Sådan tilberedes ossetisk pie derhjemme

Den ossetiske cirkel indtager med rette et hæderligt sted i opskrifterne fra hver elskerinde. Takket være den raffinerede påfyldning og gærdej viser det sig at være tilfredsstillende. Det serveres ved bordet som en snack eller en uafhængig skål, alt afhænger af personlige præferencer. Med ossetiansk hjemmelavet kage kan du sikkert besøge. Opskriften overføres fra generation til generation, så den forbliver stort set uændret. For at prøve en kaukasisk skål er det vigtigt at følge teknologien til æltedej.

Ossetisk pie: funktioner

1. Fadet har en tusindårs historie, og derfor værdsætter tilhængere det så meget. Ossetisk cirkel bages i form af en trekant eller cirkel. Sidstnævnte diameter må ikke overstige mærket på 35 cm.
2. Når du serverer dejprodukter, lægges 3 stykker på hver bakke, uanset form og fyld. Traditionelt tilsættes ost og kartofler til ossetiske tærter, men sammensætningen kan varieres, som du ønsker.
3. Kagen, der ligger øverst, læner sig til venstre. Det ældre familiemedlem skal se, hvor meget bagning der er på skålen. Tallet "3" symboliserer en religion, hvor Jorden, Gud og Solen er samlet.
4. Når en person eskorteres på en lang rejse i kølvandet, ikke 2, men 2 eller 4 tærter er lagt ud, afhænger det alt af antallet af gæster.
5. Som nævnt tidligere er det vigtigste træk ved den ossetiske pie korrekt tilberedning af dejen. Det sætter tonen for den ultimative smag og konsistens. Hvis du ælger korrekt, får du en cirkel, der bogstaveligt smelter i munden på grund af den sarte struktur.
6. Ossetisk tærte hører til den lukkede type, så dejen er placeret over og under, i midten placeres fyldet. I henhold til den traditionelle opskrift bevarer skålen en blød struktur, selv efter 12 timer efter tilberedning (er ikke gammel).
7. For at bestemme dygtigheden hos den værtinde, der lavede kagen, skal du bare se på dejens tæthed. Jo finere det er, jo tydeligere manifesteres kokens professionalisme.
8. Fadet betragtes som hjerteligt og nærende. To eller tre stykker vil være nok til at slukke den mest brutale appetit. Af denne grund koges ikke ossetiske tærter i store mængder.
9. Takket være de forskellige muligheder for fyldning, der er meget i tærter, kan alle tilberede en skål under hensyntagen til personlige præferencer. Dej og en dobbelt del af indholdet er vigtige egenskaber ved kaukasisk køkken.
10. På Internettet er der mange opskrifter, der inkluderer ost med urter, bønner, rødbeder, kål, græskar. Imidlertid er de mest populære og traditionelle kartofler med ost-, kød- eller ostefyld.
11. Der er ingen særlige vanskeligheder med at fremstille ossetiske tærter, men det er vigtigt at følge de trinvise instruktioner. I henhold til de kaukasiske folks traditioner engagerer den kvindelige halvdel af befolkningen sig til at skabe et kulinarisk mesterværk, da mænd betragter denne form for aktivitet ydmygende.

Fase nummer 1. Madlavning dej

Korrekt tilberedt dej sætter tonen for hele skålen, blandingen blandes med gær, der dyrkes på en dej. I sidste ende holder dejen sin form godt, den viser sig at være smidig og blød.

Hvis du forbereder grundlaget for opskriften beskrevet nedenfor, kan den bruges til enhver tid. Det er tilstrækkeligt at placere dejen i køleskabet og derefter få den på det rigtige tidspunkt.

Opara:

• granuleret sukker - 20 gr.
• hvetemel - 20 gr.
• tør gær - 20 gr.
• fedt mælk - 55 ml.

1. Sigt melet, bland det med gær og kornet sukker.Varm mælk på komfuret eller i mikrobølgeovnen. Dypp fingeren i sammensætningen, blandingens temperatur skal være mellem varm og varm.
2. Hell mælk i mel med en tynd strøm, æl, indtil klumperne forsvinder. Pakk en skål med fastgørelsesfilm, læg den i varmen. Dejen er klar, når skummet vises.

Dejen:

• premium mel - 650 gr.
• helmælk - 130 ml.
• salt - 18 gr.
• smør - 40 gr.
• kefir eller yoghurt - 265 ml.

1. Forbered en dyb skål til æltning af dejen. Før melet gennem en sigte, pit i midten. Hæld en opskummet dej i midten.
2. Hakk smøret i terninger og smelt til en flydende tilstand. Rør mel, tilsæt mælk og kefir, tilsæt salt. Bland indholdet med en slikkepotte eller hænder, læg dem på et varmt sted til modning.
3. Efter 1,5-2 timer er dejen klar til yderligere manipulation. Fjern basen fra skålen, rull i melet, og tilsæt plastik til sammensætningen.
4. Når du har krøllet dejen, skal du begynde at danne tærter. Hvis påfyldningen allerede er klar, kan produkterne samles. Det næste trin er det sværeste, derfor lægges der særlig vægt på det.

Fase nummer 2. Formning og bagning

1. Ænd dejen igen, del den i 3-5 lige store dele. Rul en jævn kugle fra hver sektion. Det er vanskeligt at bedømme størrelsen, alt afhænger af den gryde, som kagen er bagt i.
2. Den ideelle mulighed er en kugle, der passer i to kvindelige palmer. Det er denne størrelse, der giver dig mulighed for at opnå en cirkeldiameter på ca. 30-35 cm.
3. Drys bordet, tag den første bold, dann en rund flad base med dine hænder. Brug ikke en kavel. Stræk dejen forsigtigt, ellers rives den.
4. Sæt fyldet på den gammeldags cirkel. Det er værd at huske for evigt, at du ikke kan gemme på interne komponenter. Det betyder ikke noget, hvis du tilsætter kartofler, ost, kød, urter eller andre ingredienser. Besparelse sidestilles med dårlig smag, grådighed.
5. Påfør en masse toppings. Rul kolobok ud af dejen, mens du ser på strukturen. Fylden skal rulles indvendigt og ikke bryde ud.
6. For at udføre manipulationerne ordentligt, tag dejen ved kanterne, lim sømmen i midten og vend derefter indholdet til en kugle, ikke til en flad cirkel. Undgå at opsamle store mængder dej et sted.
7. Sørg for, at kanterne er godt bundet til hinanden, ellers vil kagen vise sig at være tør. Lav nu et hul i midten, tryk på midten med håndfladerne, så langs kanterne får du sider.
8. Line en bageplade med bagepapir, flyt kagen på den med sømmene nedad. Glat overfladen med fingrene, og udjævn dejen. Kontroller igen formen på kagen, den skal være rund uden pauser.
9. Lav et hul i midten med lillefingeren eller kniven, så kagen ikke kvælder og ikke river. Smør toppen med smør for at lave et tykt lag. Bag fadet ved 200 grader i cirka et kvarter.

Ossetisk pie: typer fyld

Som nævnt tidligere kan fyldet til den ossetiske pie være helt anderledes. Dejen er i perfekt harmoni med græskarpulp, bønner, kød, urter, kartofler, ost, nødder og endda bær / frugt. Det er vigtigt at følge den regel, der siger, at 1 del af testen har 2 dele fyldning.

Ossetiansk ostpai

1. Påfyldning betragtes som den mest populære af alle tilgængelige. Ossetianerne er meget glad for ost, så de tilføjer den til næsten enhver ret. Ost kan fremstilles af får, ko eller gedemælk, det hele afhænger af personlige præferencer.
2. Du kan kun bruge en art eller kombinere sorter med hinanden. En ideel mulighed anses for at være en fyldning baseret på et hjemmets ossetisk produkt. Hvis der ikke er nogen købsoption, skal du udskifte denne ingrediens med Feta. Det vigtigste er at vælge ost med højt fedtindhold og høj saltkoncentration.
3. Rist 550-600 gr. For at fremstille råmaterialerne til påfyldningen.ost på et rivjern, tilsæt salt (valgfrit). Sæt i midten af ​​testen, og følg derefter instruktionerne. For at forbedre smagen, tag flere typer ost, bland dem i de ønskede forhold. Alternativt kan du kombinere Adyghe-ost med fetaost.
4. Nogle husmødre foretrækker at tilberede fyldet med tilsætning af greener. I dette tilfælde kombineres mejeriproduktet med hakket dild, spinat, persille eller selleri. Komponenterne tages i lige store mængder, så de harmoniserer snarere end at afbryde smag af hinanden.

Ossetiansk tærte med kartofler og ost

1. Ofte blandes ost med kogt revet rødbeder, vild hvidløg, kartofler (knust). Den sidstnævnte mulighed er mest foretrukket.
2. For at forberede fyldningen, tag 2 løg, 1,2 kg. kartofler, 0,5 kg. ost med salt og højt fedtindhold. Skræl og kog kartoflerne, hug det i potetmos. Riv osten, bland med den første komponent.
3. Fjern skrælen fra løgen, fjern det øverste lag med filmen. Før ingrediensen gennem en kødkværn, tilsæt den forrige masse. Rør fyldet, placer på midten af ​​dejen og rull op.

Ossetiansk kødpaj

1. Det vigtigste træk ved kødpajer er, at forberedelsen af ​​fyldet skal udføres omhyggeligt. For det første anbringes ingredienserne på dejen varmt. For det andet bruges kød fedtigt og saftigt. Det sidste punkt er ekstremt vigtigt, fordi det ofte gør det vanskeligt at rulle bolden.
2. Til kødfyldning anvendes kødet af kalvekød eller lam (indrefilet). Det skal vaskes og tørres med papirhåndklæder. Derefter hugges massen i terninger og rulles gennem kødkværnen flere gange.
3. Hvis det ønskes, kan du tilføje frisk dild eller persille (1 flok), hvidløgfedd. Løg intervenerer som standard ved 1 kg. kød tegner sig for 3 hoveder med grøntsager. Når hakket kød er kombineret med andre komponenter, skal fyldet være peber og salt.
4. Steg hakket kød i en gryde eller indpak det i rå dej, som du ønsker. Luk forsigtigt kanterne, og rul kuglen, hvorefter de danner siderne og lav et hul i midten.

Ossetiansk tærte med svampe

1. Da svampen fordøjes længe nok i maven, efter at du har spist kagen, forbliver mættethed i 4-6 timer. Opskriften er ikke særlig vanskelig, svampetypen vælges efter værtinde og medlemmer af hendes familie.
2. Skræl og hak løgene, hakk og tilsæt 3 fed hvidløg. Tag en mængde svampe, så den overskrider løgen 2 gange. Hakk svampe med et tyndt halm, stek i en gryde.
3. Tilsæt løg, salt, krydderier, som du vil, afkøles efter stegning. Tag salt og fed ost, riv på et groft rivejern, kombiner med de foregående komponenter. Læg på basen, rulle til en kugle.

En ordentligt kogt ossetisk cirkel smelter i munden. Følg instruktionerne for testen, vælg udfyldningen efter eget skøn. De mest populære indstillinger er tilsætning af ost og kød, du kan kombinere den ene med den anden. Sørg for at skabe et hul i midten, så kagen ikke rives under bagning. Server varmt eller koldt.

Video: Sådan tilberedes ossetisk spinatkage