Hvordan man vælger en god køkkenkniv

Køkkenknive - det er, hvad kvaliteten af ​​kogte fødevarer afhænger af, fordi ensartet skæring spiller en vigtig rolle både i tilberedningsprocessen og under brug. Skarpe knive i høj kvalitet er en rigtig gave til enhver husmor. Når alt kommer til alt er det en fornøjelse at arbejde med dem. Men ikke alle ved, hvordan man vælger en god kniv til køkkenet. Vi har travlt med at ordne det.

Hvad og hvor mange knive der skal være i køkkenet

I gamle dage brugte husmødre to, ja, højst tre knive til alle operationer i køkkenet. Men dette er grundlæggende forkert. Til at begynde med må du ikke skære færdige og rå mad, kød og brød osv. Med den samme kniv. Derfor skal der i et moderne husmorars arsenal være et stort udvalg af knive. Der er såkaldte basissæt, antallet af knive i dem varierer fra 4-5 til et dusin. Men først skal du have følgende typer til rådighed:

1. Universal - med denne kniv er det praktisk at gøre næsten alt, den har stor funktionalitet. Størrelsen er ca. 13 cm, hvilket er praktisk til opskæring og rengøringsprodukter.
2. Kokken - denne kniv er større, dens længde varierer fra 20 til 23 cm. Den bruges ofte til opskæring: terninger, hakket, hakket kød.
3. En grøntsagskniv bruges til både skæring og skrælning af grøntsager. Længden er ca. 8 cm, med sin hjælp er det praktisk at skære og skræl små grøntsager.
4. Brødkniven har karakteristiske tænder for at lette selv det ferskeste produkt. Det kan også bruges til at skære tærter eller kager, frugter, tomater.
5. Kød hakkes med en klyver (men stykkerne vil være store nok), dets mini-kopi bruges ofte til skiver. Og mere præcist i skæring af grønne omgivelser.
6. Fortynding (udbening) - med dens hjælp kan du let adskille fiskefilet eller kød fra knoglen. Hovedkvaliteten er et fleksibelt og tyndt blad.
7. Skæringskniv - med sin hjælp kan du få glatte og tynde skiver af stegt fjerkræ eller kød.
8. Ostekniv - med sin hjælp kan du ikke kun hugge, men også servere osten. Denne kniv har et træk i strukturen af ​​bladet: den har huller, der forhindrer produktet i at klæbe fast på bladet og dermed giver et glat og smukt snit uden at knuse ost.

For at holde knivene altid skarpe, skal du selvfølgelig have et slibeværktøj til din rådighed, og det er vigtigt at bruge det korrekt. For eksempel for en keramisk kniv er en standardstang til stålknive kategorisk ikke egnet.

Hvis du har brug for alle disse knive, anbefales det at se på sætene: for det første er det billigere, og for det andet behøver du ikke at løbe rundt på jagt efter en skarp køkkenassistent. Men også her har sine egne nuancer. Hvis du køber et helt sæt på en gang, er det sandsynligt, at nogle af dets kopier vil være ubehagelige i din hånd, og som et resultat, vil du ikke bruge det. Og når du vælger hver for sig, kan du sammenligne og vælge den, der er bedst til at skære kød, brød eller skrælgrøntsager.

Produktionsmateriale

I dag præsenteres kun to typer materialer på markedet, hvorfra knive kan fremstilles - stål og keramik. Stålknive har længe været kendt og brugt i vid udstrækning. Når du vælger denne type, skal du være opmærksom på selve stålet. Næsten alle moderne knive er lavet af 18/10 stål. Husk disse numre, og hvis producenten ikke har angivet mærket på køkkenproduktet, er det næsten 100%, at det er af dårlig kvalitet, og han skammer sig simpelthen over at demonstrere det. Sådanne knive undgås bedst.En stålkniv kan ikke være billig, så lad dig ikke narre af at reklamere for stålknivene i superkvalitet til 1000 rubler pr. Sæt. Der vil ikke være nogen særlig forskel i bladene på moderne produkter, de adskiller sig i materialet i håndtaget, og hvis dette er et sæt, så i antallet af enheder i det.

Der er stadig titanium knive eller titanbelagte. Dette er almindelige stålprodukter belagt med et tyndt lag titan, som gør det muligt for dem at forlænge deres levetid, ikke så ofte skærpet, da et sådant materiale har stor styrke. Men de laver ikke knive helt ud af det: selvom det er stærkt, er det temmelig blødt metal, så det vil ikke fungere for at opnå den nødvendige stivhed, og desuden er det meget dyrt.

Hvis du vil købe en kniv med et keramisk blad, skal du være opmærksom på selve knivbladet. Inspicér det i godt lys, der må ikke være flis og ridser. Ligesom stål er en god keramisk kniv ikke billig. Vær også opmærksom på tilgængeligheden af ​​dækker til sådanne knive, for hvis de opbevares i en kasse til køkkenredskaber i bulk, vil deres blad hurtigt blive værdiløs.

Inspektion og følelse af kniven (generelle anbefalinger)

Når du har besluttet, hvilken kniv og til hvilket formål du har brug for, skal du tage den i din hånd. Du skal føle, hvor behageligt det er at håndtere det. Kniven skal være behagelig og blød i hånden. Men du skal ikke kun fokusere på dig selv, især hvis flere mennesker ofte laver mad i køkkenet, for eksempel har din mand ikke noget imod at forkæle hele familien med en lækker middag.

En kniv er næsten en individuel brugsgenstand. Den, der er praktisk for dig, er muligvis ikke egnet til din sjælkamerat og omvendt. Så det er bedre at vælge en kniv individuelt. Et andet tip: Overlad ikke køb af en kniv til nogen anden, fordi du bruger den.

Vær opmærksom på tegn på forbindelse, svejsning. Især nær håndtaget: dette sted er det svageste i ethvert produkt. Hvis forbindelsen er svag, vil kniven sandsynligvis bøje eller endda gå i stykker. De bedste er produkter, der er fremstillet af et enkelt stykke stål, men for det første er de ret dyre, og for det andet er det meget vanskeligt at finde dem i husholdnings hylder. Du skal advares, hvis håndtaget er "strammet" med plast, da det under sandsynligvis er en tynd jernstrimmel, der vil bøjes eller brydes ved det første tryk.

Tag kniven i dine hænder - dens vægt vil være en afgørende faktor for den tilsigtede anvendelse. Så lette produkter er gode til hurtig og nøjagtig skæring, med tunge produkter er det bedre at træne, når man skiver kød. Denne type er fremragende til skæring af nødder, ingefær og lignende produkter.

Et vigtigt punkt er skæreanordningens balance. Hvis kniven er af høj kvalitet, vil vægten på dens håndtag og klinge være omtrent den samme. Du kan kontrollere dette tal lige på købsstedet. For at gøre dette, tag kniven i krydset mellem håndtaget og klippebladet, det skarpe afsnit skal se ned. Hold den ikke tæt, men så den kan bøjes frit til den ene eller den anden side. Hvis dette skete, er kniven ikke afbalanceret, hvis den forbliver i en afbalanceret position - så er dette et sikkert tegn på kvalitet.

Du spørger, hvorfor har du brug for balance, hvad påvirker det? Og her er alt enkelt: det letter arbejdet med enheden. Mindre kræfter er nødvendigt for at skære noget ned. I sin kerne er dette et gearingspunkt, ligesom en børnesving: det skal placeres et bestemt sted og intet andet. Hvis kniven har den rette balance, vil indsatsen for monotone handlinger, såsom skæring, være flere gange mindre.

Håndtaget som et vigtigt element i kniven

Se på håndtaget, det skal være solidt nok, let at vaske. Forsøm ikke kvaliteten af ​​fastgørelse. Håndtaget skal være den hårdeste del af kniven, da det importerer bevægelsesenergien til klingen.Hvis du bemærker, at håndtaget er for tynd, eller at svejsemærker er tydeligt synlige, skal du nægte at købe denne repræsentant for skærebrorheden. Tilstedeværelsen af ​​en eller flere huller i den er ikke et meget godt signal, da dette svækker hele knivens design og bliver et arnested for bakterier, da fødevarer, der vil være vanskelige, hvis ikke umulige, at komme ud af den sandsynligvis vil falde ind på dette sted.

Fremstillingsmaterialet af håndtaget er vigtigt: det er nødvendigt, at det ikke glider. Håndtaget er lavet af træ, plast, hærdet harpiks opfylder fuldt ud disse krav. De engang populære knoglehåndtag betragtes nu med rette ikke kun som upraktiske, men også farlige. Ben har en tendens til at bryde sammen med tiden. Derfor blev der ofte registreret skader med en sådan kniv, da håndtaget simpelthen smuldrede. Ekstremt uønsket materiale til det er løst og blødt træ.

Hvad skal være et godt blad

Vær særlig opmærksom på klingen, dens tykkelse og glathed. Med hensyn til sidstnævnte er det bedre at vælge indstillinger med en overflade, der ikke har huler og mikrodep. Overfladen på en god kniv er som om den er poleret. Det er vigtigt, at skæredelen strækker sig langs hele knivens længde, fra spidsen til basen. Ofte kan du finde sådanne produkter, hvor skærebladet ikke når håndtaget med 1-1,5 cm, de er kategorisk ikke egnede til at skære faste produkter.

Det er bedre ikke at købe en knivfil til at skære kød og grøntsager, de sælges ofte til en attraktiv pris. Hvorfor det? Serratknive kan ikke skærpes, de er mere tilbøjelige til at skære og rive mad end at skære dem, og dette kan være fyldt med udskæringer. Sådanne produkter kan skære brød eller bagt produkter og intet mere.

Bemærk, at jo bredere kniven er, desto smukkere og endda er klippet, men de er vanskelige at klippe. Hvis bladet er smalt, er der behov for mindre indsats for at skære, men kvaliteten af ​​skåret vil sandsynligvis lide af dette. Derfor skal du være opmærksom på den midterste mulighed, selvom det er bedre at have en og anden i reserve.

Selvslibende knive: myte eller virkelighed

Når du vælger en kniv, vil en sympatisk sælger helt sikkert tilbyde dig en kniv, der overhovedet ikke skal skærpes. Men gør ingen fejl: der er ingen. Forestil dig, hvordan du kan skærpe en kniv på brød, grøntsager eller kød. Svaret er enkelt: ingen måde. Hvis du har brug for en kniv, der ikke kræver særlig hyppig skærpning, kan du søge efter denne mulighed.

Så den mest langsomt afstumpede mulighed er knive, der er skærpet med laserteknologi. Du kan genkende dem ved at se på den skærende del af bladet: på det ser du små tværgående striber. Naturligvis er sådanne knive dyrere. Keramiske knive har også gode egenskaber. Selve bladet er meget tyndt og kræver ikke hyppig skarphed. Men hvis en sådan kniv ikke desto mindre nåede betingelsen, når skarpning er nødvendig, er det bedre at overlade den til en professionel, da standardmetoder i dette tilfælde ikke fungerer.

At vælge en god kniv er ganske realistisk, men dens videre funktion afhænger ikke kun af den originale kvalitet. Det er vigtigt at opbevare køkkenprodukter korrekt: til dette skal du bruge specielle træunderlag eller magnetbånd. Det er nødvendigt at skærpe dem rettidigt ved hjælp af apparater, der er egnede til en bestemt type kniv. Hver type skal bruges til det tilsigtede formål. Det er også meget vigtigt at bruge præcist udvalgte enheder: så kan du undgå skader og kvæstelser, for ifølge statistikken sker de fleste problemer netop på grund af brugen af ​​en kniv, som du ikke er vant til at arbejde med, og ikke fordi den er skarp.

Video: vælge en køkkenkniv