Hvordan man laver tørret svampesuppe

Svampesuppe er en hyppig behandling på det russiske bord. Stadig, om sommeren laver enhver god husmor forberedelser fra sunde og velsmagende svampe. Ofte er champignonsuppe om vinteren en appetitlig påmindelse om en duftende sommer. Men mange husmødre indrømmer, at suppen fra tørret svamp viser sig at være meget mere rig og rig. Det er derfor, selv om sommeren, ikke friske, men tørrede svampe bruges til svampesuppe. Hvis du laver en sådan suppe korrekt, kan du bogstaveligt talt forbløffe gæsterne med dit kulinariske mesterværk. Derudover er champignonsuppe ikke kun en utrolig velsmagende skål, dens tilberedning tager ikke meget tid og kræfter.

Klassisk svampesuppeopskrift

Hver elskerinde har sin egen opskrift på en unik champignonsuppe. Der er dog en traditionel skål, der har en klassisk opskrift. Derefter kan det ændres, afhængigt af smag og præferencer.

1. Fra hvide svampe bliver lys suppe. Men til champignonsuppe tages oftest boletus og boletus - de giver et godt fedt og en mørk mættet farve.
2. En god håndfuld svampe skal vaskes grundigt og blødlægges i kogende vand i 1,5-2 timer. Dette vil gøre svampe bløde og smidige.
3. På dette tidspunkt er du nødt til at forberede grøntsager. Slib løg, riv grove gulerødder, finhakk halvdelen af ​​den frosne paprika (du kan uden det). Hæld vegetabilsk olie i gryden og stek grøntsagerne på den på svag varme. I stedet for vegetabilsk olie kan du bruge smør - det giver suppen en mere delikat smag og mild aroma. Stek grøntsager, indtil de er gyldne og bløde.
4. Forbered kartofler på forhånd. 2-3 mellemstore kartofler skal skrælkes og skæres i 1-1,5 cm terninger.
5. Svampe skal tages ud af vandet og skæres i små stykker. Mal ikke svampen meget - den skal mærkes på tænderne og ikke forvandles til grød.
6. Det er tid til at sætte en gryde med vand på bålet. Hvis du har klar kødbuljong - brug den. Suppen bliver mere rig og tilfredsstillende. Hvis du vil tilberede en diæt svampesuppe - skal du bare bruge vand.
7. Nogle husmødre tilføjer svampe til gryden med det vand, de insisterede på. I dette tilfælde vil bouillonfarve være mørk. Hvis du vil tilberede en let gennemsigtig suppe, skal du kun hælde rent vand uden at bruge den, hvor svampen har fundet sted.
8. Bring svampen i kog, og reducer varmen. Efter 30 minutter, når du føler en åbenlys champignonsmag og aroma, skal du tilføje kartofler til bouillon.
9. Når kartoflerne er kogt, tilsættes de stegte grøntsager i bouillon og kog i ca. 20 minutter.
10. 5 minutter før tilberedning skal bouillon krydres. Af de krævede krydderier - salt, peberkorn eller malet. For at smage kan du tilføje basilikum, salvie, humle-suneli. Vær forsigtig med laurbærblade - det overskydende vil dræbe smagen på svampe. Generelt skal champignonsuppe krydres med forsigtighed. Hvis champignonerne er gode, kræver en sådan skål kun peber og salt.

Server champignonsuppe med greener - dild, forårsløg, persille, koriander. Derudover skal du lægge en ske med creme fraiche, kefir eller yoghurt i hver plade. Det fermenterede mælkeprodukt giver champignonsuppen en særlig dyb smag.

Hvis du kan lide tykkere supper, skal du tilføje en håndfuld tynde nudler eller lidt kogt byg separat til bouillon fem minutter før kogning. Tilsæt tykkelse til suppen med hvetemel. Sæt et par skeer på panden med grøntsager for at gøre suppen lidt mudret og cremet.

Let suppe med porcini-svampe og kylling

Dette er en opskrift på diætsvampsuppe, der ikke kun kan nydes af dig, men også af dine børn. For at forberede den har du brug for kylling eller dens dele. Brug ikke kyllingebryst - de er meget magre og giver ikke bouillon nok.

Fyld kyllingen med vand og kog op. Hvis du vil have en diætskål, skal du tømme det første vand, koge bouillon i det andet vand. Kog porcini-svampe separat i en lille skål, indtil de er kogte. Steg fint revne gulerødder, hakket løg i en gryde. Vi tager kyllingen ud og skærer den i små stykker. Derefter vender vi brikkerne tilbage i bouillon, tilsætter de hakkede kogte svampe og stegte grøntsager. Kog i cirka 30 minutter, så alle ingredienser er mættet med hinanden. Tilsæt salt og peber til suppen. Fadet viste sig at være så let, at det sikkert kan tilbydes en syg person. Samtidig er suppen ganske tilfredsstillende på grund af den store mængde protein, der findes i kød og svampe.

Svamp hodgepodge

Vi tilbereder en solyanka fra champignons eller porcini-svampe. De skal vaskes og lægges i en gryde. Hæld svampe med vand, og lad dem koge. Til smag tilsættes et helt løghoved i gryden. Steg løget separat med tomatpasta i en gryde. Når svampene koges, drænes vandet, svampes skæres i små stykker. I en gryde med forberedt kødbuljong skal du lægge svampe, tomatløg, finhakket syltede agurker uden hud, små kapers. Kog alle ingredienserne i ca. 30 minutter for at blødgøre dem godt. Glem ikke at krydre hodegepodge med salt, peber og laurbærblad. Ved servering er suppen dekoreret med persille, en skive citron, et par oliven og en skefuld creme til hver skål.

Lean Mushroom Bean Suppe

Denne suppe er god til faste. Der er meget protein i bønner og svampe, så disse produkter kan godt erstatte kød. For at tilberede en sådan skål, skal du blødlægge bønnerne på forhånd om natten og koge den om morgenen, indtil de er møre. Steg finhakede løg, revne gulerødder og tynde skiver af selleri i en gryde med en tyk bund. Når grøntsagerne er bløde, tilsættes tørrede svampe til dem. Efter 10-20 minutter hældes vand i gryden og lad det koge i cirka en time. Tilsæt derefter kartofler til suppen. Når kartoflerne er kogt, tilsættes de færdige bønner, salt og krydderier. Pynt suppen med finhakket dild.

Rig champignonsuppe med kantareller

Steg fint hakkede stykker svinekød (ca. 300 gram) i en lille gryde eller gryde med en tyk bund. Du kan bruge andet kød, men så er suppen ikke så stor og rig. Tilsæt hakket løg og ganske mange gulerødder til kødet. Hæld stegte kød sammen med grøntsager, og lad det koge. Efter kogning fjernes skummet fra bouillon. Kog bouillon i cirka to timer for at gøre kødet meget blødt. Blødgør kantareller i kogende vand et par timer i forvejen. Kast champignonerne i et dørslag og hugg dem. Når kødet er klar, tilsættes svampe til gryden. Kog dem, indtil de er kogte. Fem minutter inden afslutningen af ​​madlavningen, krydre suppen med krydderier, tilsæt lidt flødeost og en håndfuld havregryn. Svampe gryderet med kød er utroligt mundvand og aromatisk. Havregryn giver suppen en tyk og forarbejdet ost en speciel langsom aroma.

Ærtesuppe med svampe

Steg kødstykker i en gryde, tilsæt hakkede løg og revne gulerødder. For skønhed kan du tilføje revet tomat. Overfør indholdet af gryden til en gryde med kogende vand. Sæt ærter til den kogende bouillon, og når den er halvt klar, kaster du den hakkede og vaskede tørrede svamp. 15 minutter før tilberedning kan du tilføje kartofler - hvis det ønskes. Krydre suppen med laurbærblad, salt og formalet sort peber. Denne hjertelige og velsmagende tallerken vil være prydet af ethvert bord.

Svampesuppe med æg

Svampesupper er et rigtigt lagerhus til hjemmelavet madlavning. Opskrifter kan ændres ved at tilføje korn, pasta, forskellige grøntsager og krydderier. Én ting forbliver uændret - den dybe smag af mættet champignonbuljong. Forbered tørret svampesuppe for at diversificere din vinterdiæt!

Video: Sådan suges tørre svampe til svampesuppe