Sådan brygges grøn te: tip

Grøn te betragtes som den mest sunde drik. I øst bruges denne drink som et middel til at forhindre kræft. Det har en stor mængde antioxidanter, fjerner kolesterol, fremmer vægttab, sænker blodtrykket og styrker væggene i blodkar. Og dette er ikke hele listen over positive egenskaber ved grøn te. For at denne vidunderlige drink skal afsløre al dens rigdom, har du brug for specielle retter og en særlig måde at brygge på. Ikke uden grund i de asiatiske lande er der en særlig ceremoni for brygning af te. Det involverer valg og klargøring af retter, oprensning og opvarmning af vand samt den lange og afslappede proces med dampning af teblade for at få en duftende grøngul drink.

Sådan får du grøn te

Grønne og sorte te er blade af den samme tebus, de behandles kun på forskellige måder. Efter indsamling (og te af høj kvalitet indsamles fra 15. april til slutningen af ​​juli) tørres 2-3 unge teblade lige på indsamlingsdagen i 2 dage, behandles derefter med varm damp (farven er ikke meget mættet, og smagen er blød) eller i gryder i ild (te bliver lysegrøn og meget lugtende). Japanerne elsker dampende teblade, og kineserne foretrækker steking. I processen med kortvarig (højst 3 minutter) varmebehandling mister te fugt og krøller. Teblader bevarer tanniner, og selve bladene er krøllet ind i et rør. Grøn te er ikke gæret. Det ændrer praktisk talt ikke farve, men mister aromaen af ​​friske, friskrivede greens og får en tær tør, lugt. Derefter fremstilles tebladene enten smuldrende (langt blad) eller tabletteres, når bladene formales til pulver og presses.

Hvad er grøn te godt til?

Grøn te indeholder en masse næringsstoffer. Indbyggerne i Østen skylder en høj forventet levetid til den kompetente anvendelse af denne vidunderlige helbredende drik. De bedste kvaliteter af grøn te inkluderer:

1. Koffein. Dette er en alkaloid, der er syntetiseret i planter, inklusive tebuske, med det formål at afvise insektskadedyr og tiltrække pollinerende insekter. Endvidere er mængden af ​​koffein i en kop grøn te omtrent den samme som i den samme kop expresso. Derfor vil en kop te ikke vække dig ikke værre end en kaffedrink. Koffein har en stimulerende effekt på nervesystemet, toner blodkar, giver styrke og energi. Men koffein i grøn te påvirker ikke en person så direkte som i kaffe på grund af indholdet af thiamin (vitamin B1).
2. Thiamin. På en anden måde er dette vitamin B1. Det har en beroligende virkning, hvilket reducerer virkningen af ​​koffein. Opretholder normal tone i hjertemuskelen og maven. Thiamin i kombination med koffein normaliserer metaboliske processer i kroppen og forbedrer stofskiftet. På grund af denne egenskab betragtes grøn te som et fremragende redskab til vægttab.
3. Nicotinsyre Dette er vitamin PP, der er især rig på grøn te. Niacin er et fremragende antiallergen, bremser blodkoagulation, forbedrer funktionen af ​​maven og tarmen og hjælper med at sammensætte myokardiet. Stimulerer de inhiberende processer i det centrale nervesystem.
4. Tannin eller garvesyre. De styrker væggene i blodkar, gør smagen af ​​tærte og rig uden at irritere maveslimhinden. Den største fordel ved tannin er dens evne til at fjerne radioaktivt strontium.
5. Catechins eller antioxidant flavonoider. De hæmmer væksten af ​​kræftceller samt nedbryder fedtaflejringer i maven.Katekiner er vigtige for mennesker med diabetes, fordi de øger insulinfølsomheden. De er ikke værre end calcium og hjælper med at bekæmpe osteoporose.
6. C-vitamin eller ascorbinsyre. 100 gram grøn te indeholder 280 mg askorbinsyre. I en kop friskbrygget grøn te indeholder der derfor 7 mg vitamin C. Og dette er 8% af den daglige værdi for mænd og 16% for kvinder. Naturligvis er alle disse tal omtrentlige, men dette tal er ikke dårligt.
7. Glutelin og albumin. Dette er proteiner, hvis indhold i grøn te ikke på nogen måde er ringere end bælgplanter.
8. Æteriske olier give grøn te en usædvanlig og attraktiv aroma.

På trods af det store antal nyttige egenskaber, bør du ikke behandle grøn te som en drink, der slukker tørsten. Overskrid ikke forbruget på 3-4 kopper om dagen, og du vil altid være i god form og godt humør.

Sådan vælges den rigtige grøn te til brygning

Nogle forbrugere klager over smagligheden ved grøn te, at dens smag ligner smagen af ​​en knudsvamp. Årsagen er måske virkelig i te af dårlig kvalitet, men ofte opstår den ubehagelige smag på grund af forkert brygning af drikken.

Te brygges forskelligt afhængigt af bladets krøller. Der er flere typer vridning, blandt dem:

• let snoet. Teblader er flade og udfladede.
• stærkt snoet langs længdeaksen (perle). Tebladene er langstrakte og tynde.
• stærkt snoet langs den tværgående akse (Gunpowder).
• granuleret. Det er markeret på STS-emballagen (klip, riv, krølles), hvilket betyder "slibning, rivning, vridning".

Kendere og beundrere af grøn te forsømmer granuleret te. Dette skyldes det faktum, at tebladene ikke vælges nøje under forarbejdningen. Hele afgrøden males med specielle ruller, hvorefter bladene rives i små partikler og krølles. Det viser sig en pulveragtig konsistens, som opsamles i granulater. Affald fra produktion af granuleret te er lille, højst 20%. Men når tebladet rives, ødelægges dets struktur. Aromaen og smagen af ​​den bryggede drik er ikke så raffineret og rig som den med storbladet te. Men der er også fordele: sådan te brygges i løbet af få minutter, det kræver ikke betingelserne for forberedelse, det har en meget rig smag, lav pris og høj evne til at styrke og tone. Dette er ideelt for dem, der har travlt om morgenen, og som har behov for at vågne op hurtigere og ikke gider med teceremonier.

Hvis du vil have en blød smag fra drikken, skal du vælge en let snoet type te. Hvis du kan lide en rig drikke, skal du vælge stærkt snoede te. Kruttet eller "grøn perle" har en bitter smag og sød aroma med noter af tropiske frugter. Ved forkert brygning vil dens smag skræmme mætning og hårdhed. Det specifikke ved brygning af pistol er som følger: hæld en teskefuld te med 150 m varmt vand (ikke kogende vand), og lad det brygge i 1 minut. Tøm, fyld derefter koppen med den samme mængde vand, og lad den brygge i højst 3 minutter. Nu er drikken klar til at drikke. Overdriv det ikke, ellers få for mættet og meget bitter tedrink. I processen med at brygge teboller slapper du af til et fuldt blad. Du vil helt sikkert blive betaget af den røgede aroma af krut.

Te kvalitet Taiping Hou Kui hører til kategorien let snoede. Teblade har en langstrakt flad form. Især til deres brygning er der høje tepotter, så teerne ikke går i stykker. Bryg te ikke for varmt vand og insister 3-5 minutter.

Den hvide abesort består af de første teblade og de to øverste blade. De tørres lige på gaden, hvilket resulterer i, at tebladene, når de er tørre, har en snoet form, der ligner en abes hale. Te brygges ikke med kogende vand, og det kan brygges flere gange i træk.Farven på te er lys, næsten citron, og smagen og aromaen er delikat, delikat med blomsternoter.

Sencha er en populær sort japansk te. Under forarbejdning dampes bladene og presses i tynde strimler. Te brygges med varmt vand i højst 2 minutter.

Matcha-te har en pulverformig struktur og brygges ikke som almindelig løs te. 1-2 teskefulde te piskes i en kop med en lille mængde varmt vand, derefter sættes vandet til den ønskede mætning af drikken. For at forhindre, at te smager hø, skal du ikke opbevare det i en åben pakning, men hæld det i en glasbakke med et jordbundt låg.

Houjicha stegt under forarbejdning, så bladene har en brun farvetone. Det indeholder en minimumsmængde koffein, bidrager til bedre absorption af mad og nedbrydning af fedt. Det brygges med kogende vand i 30 sekunder, ikke mere.

Hvilke redskaber bruges til at brygge te

Mange teelskere er bekymrede over spørgsmålet: i hvilket glasvarer er det bedre at brygge grøn te?

Støbejerns tepotter er små og udfladede. Kedelens inderside er dækket med emalje, der forhindrer oxidationsprocessen og udseendet af rust. De høje varmeskærmende egenskaber ved støbejern gør det muligt at fastholde varmen bedre og fordele den jævnt inde i tekanden. Grøn te bør ikke brygges med kogende vand. Støbejern fjerner overskydende varme, og temperaturen indeni er nøjagtigt hvad det kræver for at få en velsmagende drink.

Keramiske tekande er lavet af ler af høj kvalitet. Vandet i dem afkøles ikke i lang tid, men det brænder ikke hænder. Det er bedre at brygge te i en støbejerns tekande og derefter hælde den i en keramisk en for at nyde processen med at drikke med gæsterne hele aftenen.

En porcelænstekande har de samme kvaliteter som en keramisk tekande, kun den er meget lettere i vægt og dyr.

En glas tekande med en sil indeni er almindelig i Europa. Kedelens gennemsigtige vægge giver dig mulighed for at observere processen med at brygge te. Det er dog ikke egnet til dyre elitesorter, som vand afkøles hurtigt, og varmeoverførsel indeni er ujævnt.

Det vigtigste ved processen med at brygge grøn te er at huske, at det under ingen omstændigheder brygges med kogende vand. Granulære te er mere demokratiske og mindre krævende, men de er ikke så udsøgte. Lidt snoede og stærkt snoede tesorter brygges på forskellige måder. Det mest praktiske køkkenredskab er en støbejerns kedel. Før brygning skylles det med kogende vand, hæld først tebladene i henhold til anvisningerne på pakningen. Brygningstiden er også angivet af producenten, fordi hver sort har sine egne specifikationer. Og lad dig ikke medføre med grøn te, fordi det til en vis grad er en medicin.

Video: hvordan man brygger grønt