Bolet blanc: una descripció d’on creix, la toxicitat del fong

El bolet blanc és un d’aquells bolets que pertanyen al departament de Basidiomicets, classe Agaricomycetes, de la família Boletov, del gènere Leccinum. En llatí, el bolet s’anomena Leccinum holopus. També hi ha altres noms per al bolet blanc: pantà boletus, bedoll blanc, pantà. Aquesta espècie és completament segura i és apta per al consum humà.

Aparició

La circumferència de la tapa d’aquest tipus de bolets pot variar dins d’uns límits determinats, començant des de tres i acabant amb vuit centímetres. A una edat molt jove, al començament de la visió, la forma dels barrets de betulla de pantà sol ser semiesfèrica, però al cap d'un cert període de temps es formen coixí i, generalment, adquireixen la forma oberta dels barrets. Fins al final del casquet, el bolet blanc gairebé no s’obre. Aquesta és la diferència principal entre aquesta espècie i el bolet comú. El barret és de color blanquinós, sovint també amb impureses d’altres variacions de color. També pot ser de color gris clar, beix, amb una tonalitat rosa.

La circumferència de les cames aconsegueix una mida de 0,8 a 1,5 centímetres. Com més a prop del barret, la cama es fa més estreta. La cama és de color blanc; a totes les superfícies hi ha escates lleugerament blanques. Amb el creixement del fong, comencen a assecar-se i adquireixen un color més fosc. La polpa a la cama és més suau que al bolet comú. La base de la cama difereix precisament perquè té una tonalitat blavosa del color de la polpa.

Quan puc trobar un bolet blanc

Aquest tipus de bolets es pot trobar en el període comprès entre mitjans d’estiu i mitjans de tardor. Per a la seva maduració, els bolets solen preferir boscos caducifolis o mixtos. Majoritàriament tenen micoritzacions amb bedoll, d’aquí ve el seu nom: escorça de bedoll. Les condicions més favorables per al seu creixement són la humitat i la humitat, de manera que tenen l’hàbit d’aparèixer a les vores mateixes dels pantans, perquè el seu altre nom és pantans. El bolet no es pot anomenar molt productiu, però tampoc és rar.

Gust de bolet blanc

El bolet blanc, com tothom sap, és un bolet apte per al consum humà. Diverses fonts sovint parlen de la seva excessiva aigua i aparença poc atractiva (en contrast amb el bolet comú). Però els recol·lectors professionals de bolets poden dir amb seguretat que són bolets força simpàtics amb polpa delicada. Hi ha tanta aigua a la tapa del bolet com al boletus habitual, però es distingeix per la seva suavitat especial.

Tipus de bolets similars

El boletus comú es pot distingir del seu parent més proper pel color de la tapa dels bolets. En aquesta espècie, sempre és molt més fosc. D’una altra manera, aquest bolet també es pot anomenar escorça de bedoll o obabek. El barret és força gran, pot tenir fins a 15 centímetres de mida.

El color del barret varia molt. Passa, tant de color marró fosc com de color gris clar, que depèn directament de la ubicació del fong.La forma sempre canvia durant el procés de creixement: al principi és semiesfèrica, a la maduració es converteix en forma de coixí. La polpa és de color blanc o lleugerament rosa, té el mateix color a la superfície de tot el bolet. La longitud de les cames pot arribar fins als 15 centímetres amb una circumferència de fins a tres centímetres. Té un peu en forma de cilindre, amb una lleugera extensió més a prop de la part inferior. Està pintat de color blanc amb tons de gris i cobert d’escates oblonges d’un color fosc.

Els fruits comuns de boletus marrons donen fruits des de principis d’estiu fins a finals de tardor. Creixen principalment en boscos caducifolis i prefereixen els bedolls. Hi ha anys especialment fructífers en què es pot trobar una quantitat molt impressionant d’aquest tipus de bolets. En els camps de bedolls de recent creixement, aquesta espècie és una de les primeres de les boletes comestibles restants.

Pareu atenció! Es pot menjar bolet comú, però, en els fruits més antics, es recomana tallar una capa tubular.

Boletus blancs: un altre bolet de porcini molt similar al boletus, difereix pel color de la polpa canviant notablement al punt de ruptura. El bolet blanc o el cep blanc és un fong que té una mida força gran. També es distingeix per la presència d’un barret carnós, la circumferència del qual de vegades arriba als 25 centímetres de diàmetre. El barret està pintat de color blanc, gris-blanc o gris. La polpa és forta, adquireix una tonalitat blava o verda a la part inferior, a la fractura sol ser blavosa i, de vegades, arriba a tenir un color negre profund. La cama és alta, la part inferior molt més gruixuda que la superior. Té un color blanc, al llarg de tota la longitud, necessàriament es localitzen escales longitudinals o blanques amb una tonalitat marró.

El bolet blanc també és adequat per al consum humà, pertanyen a la llista de bolets de la segona categoria segons la qualitat del seu gust. Els fruits de finals d’estiu a principis d’hivern proporcionen als recol·lectors un bolet relativament reduït de temps per a la cerca i recol·lecció. Es recomana adobar els bolets joves d’aquesta espècie, mentre que els més grans seran una bona opció per fregir o assecar.