Com triar una papaia: consells útils

Els botànics mantenen un debat llarg sobre si es tracta d’una verdura o d’una fruita. La situació recorda la carabassa autòctona i estimada. Els habitants de Tailàndia van solucionar el problema pràcticament, utilitzant la polpa de la fruita com a plat lateral i per fer postres, fent un homenatge a les dues direccions. La fruita amb meló és popular al país i es ven a tots els basars. L'opció correcta de llaminadures us permetrà gaudir de tota la gamma de tons aromatitzants.

Bellesa d'or dels països càlids

La papaia s’anomena sovint arbre de meló pel seu aspecte i color peculiars de la fruita. És inusual veure melons no en un meló, però gairebé per sobre del cap, els racons es troben a la part superior, a una alçada de 9-10 metres sota un luxós ventall de fulles tallades molt llargues, la seva longitud sol arribar als 70 cm. difereixen en mides que van dels 20 als 50 cm.

La planta té una gran importància agrícola per als països del sud. Mèxic i la zona sud d’Amèrica es consideren la pàtria, però la papaia s’aclimata fàcilment a l’Índia, la Xina, Etiòpia, Guatemala, Kenya. Forma part de molts plats.

Interessant: de color verd, es cuina com una verdura; en madura, es coneix com a fruita. Quan es cou, el plat acabat emet una olor característica de pa acabat de fer, per al qual l’arbre va rebre un altre nom: pa.

Els melons es conreen en plantacions especials, collides amb roba de protecció, ja que el suc de làtex té fortes propietats al·lèrgiques. El ventall d’aplicació de fruits i fulles és força ampli. S’utilitzen en cuina, medicina, cosmetologia.

Composició i propietats
La combinació única d’elements comuns i rars ha creat una excel·lent reputació per a la papaia. Els locals tenen un gran nombre de receptes amb ella com a component principal. Si observeu atentament la llista d’elements, trobareu:

• vitamines;
• alfa i beta carotè;
• luteïna;
• licopè;
• aminoàcids;
• macro i microelements;
• àcids grassos.

L’enzima especial papaïna és capaç de suavitzar i destruir les fibres grosses de la carn. Aquesta propietat s’utilitza en medicina per a la producció de fàrmacs per millorar la digestió i estabilitzar el benestar amb osteocondrosi intervertebral, com un poderós antihelmíntic i anticonceptiu.

La polpa és baixa en calories, 100 gr. no més de 45 kcal, que s’utilitza en dietes baixes en calories i programes de pèrdua de pes.

Selecció de fruites
Els criteris depenen de l’ús previst.

Important: per a la preparació d’amanides, els primers plats i els plats secundaris trien la papaia verda, com a postres madura. La papaia comença a donar fruits al cap de sis mesos, la seva temporada s’allarga durant tot l’any, de manera que podeu provar-la fresca en qualsevol moment. Per a la fruita madura, té gust de pastanaga dolça poc cuita, mentre que d’altres s’associa més a meló sense sucre. Comprar la fruita sencera per a la primera prova no és rendible. És gran, i la reacció al gust és imprevisible. És més convenient realitzar un tast al bufet de l’hotel o comprar una petita safata amb papaia ja pelada i tallada a trossos.

Com a record, de les vores càlides sol triar fruites lleugerament madurades. De forma verda, toleren bé el transport, la pell és elàstica i conserva perfectament la delicada polpa. Els fruits completament madurs són suaus, es deterioren ràpidament i es distingeixen per una pell de color groc o taronja brillant. Es mengen xarops frescos, bullits, melmelada, es preparen postres, afegits a gelats i còctels alcohòlics.

En plats inusuals de la cuina tailandesa, s’utilitzen fruites verdes, les més populars al menú de restaurants de cuina nacional són:

• amanida picant Allà Som;
• sopa de papaia i marisc;
• carn a rodanxes;
• Postre de polpa madura amb suc de llima.

Cal recordar que cada producte té contraindicacions. La papaia no es recomana per a reaccions al·lèrgiques. No es pot menjar en grans quantitats, ja que està farcit de doloroses cremades externes i internes a causa del suc de làtex. Una altra característica és l’alt contingut en carpaines. És un verí feble, provocant que els paràsits surtin de l’organisme escollit. A altes concentracions, pot causar nàusees i marejos. Per a la papaia, la dita que tot és bo amb moderació és perfecta.

Secrets d'una bona elecció

Tenint en compte les fruites al taulell, convé recordar que el seu gust depèn del grau de maduració. Per triar una papaia per a postres, necessiteu:

1. Fixeu-vos en fruites grogues brillants i de colors uniformes.
2. Deixa de banda la papaia amb dents i pedaços negres.
3. La superfície ha d’estar lleugerament exposada sota els dits, cosa que indica la maduració.

Peleu la fruita com un meló, talleu la pell i traieu les llavors de la cambra mitjana. Després d’això, talleu-lo a daus petits o rodanxes. Per no embrutar-se les mans, menja amb una forquilla. Sovint apareix a la venda polpa de fruita seca i seca. Són lleugers de pes, s’emmagatzemen durant molt de temps i toleren perfectament el transport. Seleccionat per un color brillant, agradable olor dolçor, superfície llisa de les llesques.

Les propietats interessants de la papaia depenen directament del grau de maduració. Cal recordar-ho quan es procedeix a la selecció de la reina dels tròpics.

Com triar i menjar papaia