Com fregir deliciosament els bolets en una paella

Els bolets són plats econòmics, abundants i deliciosos. Com a farcit, s’utilitza carn, bolets, verdures guisades. Gràcies a una impressionant selecció, podeu diversificar la dieta. Moltes mestresses de casa prefereixen fregir boletes precuinades o congelades. Avui hi ha moltes receptes fàcils de traduir a la realitat. Considereu les ordres principals i feu recomanacions pràctiques.

Una manera senzilla de fregir boletes

• anet fresc - 1 manat
• boletes - 650 gr.
• oli d'oliva, de fet (segons la mida de la cassola)
• pebre mòlt - 3 gr.
• sal - 20 gr.

1. Agafeu una paella ampla amb els costats alts. Aboqueu oli al recipient perquè pugi 2-3 cm i escalfeu la composició a foc mitjà.
2. Deixeu els bolets durant 10 minuts a temperatura ambient perquè es descongelin. Després d’això, poseu la barreja de la coca a l’oli, enganxant-la a una fila. Reduir el cremador al mínim.
3. Fregiu les boletes durant uns 20-25 minuts, tot girant el producte constantment (cada 3-5 minuts). Aquest moviment garanteix un fregit uniforme.
4. Passat el període especificat, apagueu la cuina, espolseu el plat amb pebre i sal. Afegiu l'anet rentat i picat, barregeu-ho. Cobrir, deixar reposar 5 minuts.
5. Alineeu un plat pla amb tovalloles de paper en aquest moment. Retireu el producte acabat amb una cullera escorreguda, deixeu-ho reposar per escórrer l’oli.

Galetes fregides amb formatge

• kefir amb un contingut en greixos del 3,2% - 90 ml.
• boletes congelades - 600 gr.
• all - 8 grans d'all
• ceba verda - 30 gr.
• crema agra (contingut en greixos del 20-25%) - 90 gr.
• aigua filtrada - 160 ml.
• sal - 10-12 gr.
• formatge dur - 120 gr.
• oli vegetal - 75 ml.
• condiment (qualsevol) - 5-8 gr.
• espècies “4 pebres” - 2 gr.
• maionesa baixa en greixos: 90 gr.

1. La cuina comença amb la salsa, ja que en el procés de fregir boletes, la composició per abocar-la hauria de romandre una estona. Primer, netegeu les dents d'all, talleu-les a rodanxes i passeu-ho per una premsa. Afegiu la crema agria, el kefir i la maionesa, amasseu-ho fins que quedi suau.
2. Afegiu al líquid una barreja de pebrots i el seu condiment preferit al gust. Tapeu el bol amb la composició amb pel·lícula enganxada, deixeu de banda per a la infusió durant mitja hora.
3. Comença a cuinar boletes. Deixeu la barreja de la coca durant un quart d’hora perquè la massa es descongeli una mica. Quan s’acabi el temps especificat, prepareu una cassola, aboqueu-hi oli i aigua, escalfeu-la.
4. Envieu els bolets als plats, cobriu amb una tapa, configureu la calefacció mínima. Feu-ho a foc lent durant uns 7 minuts, agitant periòdicament els recipients resistents a la calor.
5. Ara obriu la tapa, barregeu els bolets i deixeu-ho coure a foc lent uns 7 minuts més. Espereu el moment en què bulli tota l’aigua. A continuació, afegiu-hi sal, fregiu-ho per tots els costats fins que estiguin daurats. Si hi ha poc oli, afegiu-ne més.
6. Quan el producte semielaborat aconsegueixi el grau de preparació desitjat, apagueu el cremador. Organitzar els bolets al costat de l’altre, ruixar-los amb formatge ratllat i cobrir. Deixem que el formatge es fongui completament (uns 5 minuts).
7. Organitzar el plat acabat en plaques, ruixar amb ceba verda picada. Podeu abocar bolles amb salsa o servir-la per separat en un bol profund.

Galetes fregides amb crema agra i ceba

• all - 0,5 caps
• boletes congelades - 550 gr.
• crema agria grassa (del 20%) - 170 gr.
• anet fresc - 30-35 gr.
• pebre mòlt (negre) - 3 gr.
• cebes - 3 peces.
• aigua potable: 500-600 ml.
• sal - 30 gr.
• greix de llet (del 3,2%) - 265 ml.
• oli d’oliva - 60 ml.
• farina - 25 gr.

1. Trieu una paella fonda amb un recobriment antiadherent, aboqueu-hi aigua i porteu-ho a ebullició. Sal, pebre, espereu que els grans es dissolguin.
2. Reduïu la potència, traieu les boletes congelades i envieu-les immediatament al dipòsit. Tapeu els plats, poseu el cremador a la marca del mig, cuineu-ho durant 5 minuts.
3. Passat el temps, escorreu el líquid, afegiu oli, escalfeu-lo. Peleu i piqueu les cebes de manera convenient i fregiu-les. Coure bolets amb ceba fins que estiguin daurats, remenant constantment.
4. Mentre el plat està fregit, comenceu a coure la salsa. Aboqueu la llet en un bol profund, afegiu-hi crema agria, afegiu-hi farina. Batem la barreja amb una batedora fins que quedi suau.
5. Afegiu-hi pebre, anet picat, all picat, sal. Ara aboqueu la salsa cuita sobre els bolets fregits, redueixi al mínim la potència del cremador. Tapar, coure a foc lent durant 10 minuts.

Boletes fregides en pa ratllat

• ou de pollastre - 4 peces.
• boletes congelades - 650 gr.
• pebre mòlt - 5 gr.
• oli vegetal (per fregir) - de fet
• verds (qualsevol) - 1 munt
• contingut de greixos en llet del 2,5% - 130 ml.
• pa ratllat per a la pa - 60 gr.
• sal - 15 gr.

1. Barregeu els ous pre-refrigerats amb la llet i afegiu-hi sal. Bateu la massa amb una batedora fins obtenir una escuma densa. Traieu les boletes del congelador, deixeu-ho 10 minuts parcialment per descongelar.
2. Prepareu un plat pla, aboqueu-hi galetes per fer pa, formeu una olla. Ara cada boleta s’ha d’enrotllar primer en una massa de llet batuda, després en pa ratllat.
3. Escalfeu l’oli en una paella fonda, poseu els bolets per fregir. Haurien d’estar mig coberts d’oli, un moviment així assegurarà un processament uniforme. Poseu el foc mínim i fregiu els bolets durant 20 minuts.
4. Gireu-les cada 5 minuts per evitar que es cremin. Aproximadament un quart d’hora després de l’inici de la cocció, afegiu espècies al gust. Serviu-ho sota anet o julivert picat.

Boletes fregides a l'aigua

• anet - 40 gr.
• pebre negre mòlt - 4-5 gr.
• boletes congelades - 600 gr.
• aigua bullent freda - 220 ml.
• sal - 15 gr.
• oli d’oliva - 80 ml.

1. Cuineu una paella antiadherent profunda, tireu-hi oli, escalfeu-la. Poseu els bolets en una fila, tapeu-ho amb una tapa, deixeu-ho coure a foc suau durant almenys 3 minuts.
2. Després de la caducitat, barregeu el plat perquè cobreixi cada costat amb oli. Després de fregir els bolets d’un bàndol a una escorça daurada, gireu el plat i salteu immediatament, afegiu-hi pebre negre.
3. Quan es dauri l’altra cara, aboqueu aigua bullent als plats. Els bolets no han de banyar-se a l'aigua, només cobrir-los per la meitat. Tapem els plats immediatament amb una tapa, deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts fins que s’aturi la perforació característica.
4. Ara afegiu potència al màxim, obriu la tapa i espereu que s’evapori l’aigua. Fregiu el producte semielaborat durant 2 minuts, apagueu el cremador, ruixeu-les amb herbes.

Boletes de papes fregides

• oli vegetal - de fet
• crema agria grassa - 60 gr.
• maionesa - 70 gr.
• pebre mòlt - al gust
• cogombre de picadeta (adobat) - 3 peces.
• anet fresc - 20 gr.
• all - 4 pinces (opcional)
• boletes - 650 gr.
• sal - 15 gr.

1. Si és possible, trieu boles casolanes de mida mitjana per torrar-les. Quan estiguin fregits, s’assemblaran als chebureks en miniatura. Afegiu vodka a la massa perquè no absorbeixi massa oli.
2. Prepareu una cassola profunda, aboqueu-hi oli vegetal, de manera que al fregir-ne els bolets. Escalfeu la composició a potència mitjana, i avalueu la preparació Submergiu la vora de la barreja de la coca en l’oli, si s’ha tornat marró, podeu començar a fregir.
3. Envieu boletes congelades en oli per porcions perquè no es toquin entre elles (per evitar que s’enganxi). Agiteu tota la cocció.Quan la barreja de pastissos tingui una tonalitat daurada (uns 5 minuts), traieu-la amb una cullera ratllada.
4. Col·locar sobre un plat pla folrat de tovalloles de paper o tovallons. Deixeu-ho reposar 3 minuts abans d’escórrer el greix i, després, disposeu-les a plaques. En aquest moment, podeu enviar la segona porció i les posteriors per fregir.
5. Prepareu la salsa per a boletes. Barregeu la maionesa amb la crema agra, batiu-la amb una batedora. Passeu per la batedora o ratlleu els pinyols adobats en una ratlladora, afegiu-ho a la massa anterior. Salar, pebre, afegir l'anet picat i l'all picat (opcional).

Característiques de boletes fregides

1. Els bolets sense torrar són plats alts en calories. Si a això s'afegeix el tractament tèrmic en una paella, podeu afegir pes. Per eliminar aquest fenomen, després de fregir, poseu el plat acabat sobre les tovalloles de paper per drenar l'excés de greix.
2. Com s'ha esmentat anteriorment, també es torren les boles de gota congelades. Abans d’enviar-los a la cassola, remullem la barreja de la coca a temperatura ambient durant 10-15 minuts. Després d’haver suavitzat parcialment la massa, premeu els bolets amb els dits de manera que prenguin una forma aplanada. Aquest moviment us permetrà fregir bé el plat sense que us endebereu massa.
3. Si és possible, fregiu els bolets. Si no teniu aquest dispositiu, utilitzeu un multicooker, la xarxa ve amb un dispositiu per cuinar les patates fregides. Al final, obtindreu una còpia en miniatura dels blancs o els pastissos.
4. Els bolets tenen una classificació pròpia, que cal tenir en compte. Si compres un plat i no el fa un esculpiment, fixa't en la marca "A" o "B". En el primer cas, el producte semielaborat conté al voltant del 75-80% de carn, en el segon, del 55 al 75%, cosa que també és bona.
5. Per reduir el temps de cocció, escolliu no estàndard, sinó mini boletes. Cuinen 2-3 vegades més ràpid i retenen el suc. En aquest cas, per fregir, utilitzeu oli pelat de blat de moro o d’oliva, que no té olor.
6. Si el sofregit es fa amb aigua afegida, es pot barrejar el líquid amb la pasta de tomàquet. A l’obtenció del producte final se li donarà un gust agradable i sucositat al producte final. Per fer que la crosta sigui tova, deixeu els bolets durant 3 minuts sota la tapa abans de servir.
7. Els bolets es fregeixen en una gran quantitat d’oli, res més. Al mateix temps, s’han de capgirar constantment. El plat acabat s’elimina amb una cullera escorreguda o una xarxa de greix profunda. No oblideu que el contingut calòric dels bolets fregits és de 230-300 Kcal.
8. Podeu fer salsa per boletes. Per fer-ho, barregeu 180 ml. crema alta en greixos amb 45 gr. conyac, afegir 30 ml. salsa de soja i condiments preferits. Enviar a la cuina, cuinar durant 7 minuts.

Penseu en una manera senzilla de fregir boletes congelades en una paella. Prepareu un plat amb formatge ratllat i herbes, ceba o ceba verda, crema agra. Feu salsa de conyac o all, fregiu el producte semielaborat a pa ratllat, amb aigua o en greixos profunds. Durant la cocció, vigileu la quantitat d’oli, afegiu-la si cal. El plat no s'ha de deixar caure en una paella seca.

Vídeo: com fregir deliciosament boletes