Com assecar la fulla de llorer a casa

El llorer és molt popular entre les mestresses de casa. S'afegeix a diversos plats per donar un gust específic. La majoria dels xefs es condimenten a la botiga d’espècies amb els seus envasos acabats. Tot i això, els compradors no saben que recollir i assecar fulles de llorer és un treball laboriós amb moltes normes.

L’oli de llorer és famós per les seves propietats beneficioses. S'afegeix a productes cosmètics i agents antibacterianos, com el sabó. A la indústria alimentària s’afegeix a salses, barreges d’espècies i altres aliments. Sovint s’utilitzen fulletons secs per fer sopes: aporten un sabor subtil. Una fulla és suficient perquè el plat canviï completament el gust.

Alguns prefereixen assecar el seu propi rentat. Abans d’aquesta lliçó, heu d’entendre les característiques i els matisos del cas.

Verema

La recollida de fulles comença a principis de tardor. El valor principal de la fulla de llorer són els olis essencials que més s’acumulen al matí, cosa que significa que cal recollir condiments en aquesta hora del dia. Els exemplars homogenis i no afectats s’adapten millor. Tireu les fulles amb cura per no fer-les malbé. Per a la recol·lecció, els arbres tenen més de 3 anys. Com més gran sigui la fulla, més forta és l’aroma i el gust.

Secar les fulles de llorer a casa

És fàcil determinar la qualitat de la fulla seca: se sent com un cartró prim per tacte. Abans d’assecar-se, el color és de color verd fosc, després més proper a l’olivera. Quan la fulla de llorer comença a enrossir-se, es trenca, es recobreix amb un recobriment o es torna suau, vol dir que s'ha deteriorat i no es pot utilitzar per cuinar. La superfície de les fulles és monofònica, no s'ha de tacar per exposició prolongada a la llum solar. L’olor ha de ser agradable, sense matisos durs.

Lavrushka es pot assecar de la mateixa manera que altres herbes. Tot i això, hi ha diversos matisos que és important tenir en compte durant el procediment.

1. L’habitació on té lloc l’assecat directament ha d’estar aïllada d’olors alienes, ja que les fulles de llorer solen absorbir els aromes dels voltants. Això pot afectar l’olor i el sabor futurs.
2. Abans d’assecar-se, totes les fulles són esbandides completament en aigua. Lavrushka es disposa a una superfície amb una bona ventilació (per exemple, una xarxa).
3. La llum del sol no hauria de caure sobre les fulles.
4. No heu d’estalviar-vos a l’àrea de distribució: tots els fullets es troben sense tocar-se. En cas contrari, s’instal·laran, es formarà la humitat, que donarà lloc a la deterioració del fullatge.
5. En aquesta posició són 12-15 dies. Durant aquest període, s’han de girar 1 vegada perquè la humitat s’evapori uniformement.

Després de l’assecat, la majoria d’herbes perden els seus olis essencials, però el lavrushka és una excepció. L'aroma queda tan saturat. És freqüent que la presència d'una branca curta en una fulla pot canviar dràsticament el gust. De fet, no hi ha diferència.

Per assecar el llorer, cal una habitació fosca i ben ventilada. Un altell s’adapta bé a aquesta tasca. Si està absent, podeu col·locar un llenç amb fulles a l’ombra de qualsevol de les habitacions. Tot i això, és important tenir en compte que les ombres canvien d’ubicació. Cal moure el lavrushka perquè la llum del sol no el cremi.

Alternativa al mètode clàssic

En un apartament sense molt espai lliure, també podeu assecar el llorer. El procediment requerirà un forn. La temperatura hauria de ser de 40-45 graus. Tot el procés es distribueix per etapes:

1. Prepareu una planxa, renteu-la i asseca-la
2. Col·loqueu les fulles de llorer a tota la planxa per tal que no es toquin.
3. Deixeu-les al forn durant 7-8 hores, però al cap de 3-4 hores cal capgirar les fulles per repartir uniformement l'assecat.
4. Per a un millor flux d’aire, el millor és deixar la porta del forn lleugerament oberta.

Aquest mètode requereix una cura especial. No s'ha de deixar cremar les fulles. Durant tot el procés, cal ajustar la temperatura.

Tecnologia moderna

Les fulles de llorer s’han assecat des de l’antiguitat. El mètode emprat per les mestresses de casa d’aquella època està provat des de fa anys. Tot i això, el progrés proporciona a les persones equips que simplifiquen determinades coses i processos. El deshidratador és una tècnica per assecar fruites, verdures, herbes, etc. Elimina uniformement la humitat dels objectes. També s'utilitza per eixugar lavrushki:

1. Escalfeu l’aparell a una temperatura de 35-45 graus.
2. Esbandiu les fulles sota aigua freda, poseu-les sobre una tovallola o un drap i deixeu-les assecar.
3. Encaixar en les safates deshidratadores en una capa totes les fulles durant 2-4 hores.

Comproveu periòdicament l’estat del julivert. No serà superflu estudiar les instruccions de l’equip. Es descriuen detalladament les accions durant l'assecat.

Consells útils

1. Si a la recepta s’indiquen fulles fresques i només n’hi ha de seques, es poden fer servir, però tenint en compte que les herbes seques tenen un sabor més fort, de manera que cal afegir-hi una dosi més baixa.
2. Guardeu el lavrushka en un material hermètic (contenidor o bossa amb fermall).
3. No s'ha de permetre la llum directa del sol, la temperatura d'emmagatzematge òptima és de 20-25 graus.
4. La llum del sol no és adequada per assecar-se, ja que a sota seu les fulles es tornen marrons, es deixen tacar i cremen, i es perd una part important dels olis essencials.
5. El millor mètode d'assecat de fulles de llorer és el millor. No totes les mestresses de casa tenen equipament especial.

Sota les condicions d’emmagatzematge, les fulles de llorer conserven les seves propietats fins a dos anys, però és millor reposar les existències de lavrushki en un any. Per regla general, aquest condiment no es guarda a les mestresses de casa durant molt de temps, ja que s’utilitza en la preparació de molts plats.

Vídeo: com fer créixer (llorer) llorer a casa?