Com fer la llum del sol a casa

Els experts han desenvolupat una tecnologia clàssica per a la preparació de la lluna de lluna a base de sucre granulat, i també han desenvolupat formes efectives de destil·lar una beguda. Per no perdre el temps i els materials, us expliquem com preparar fàcilment una beguda alcohòlica a casa. Considereu aspectes importants i proporcioneu instruccions pas a pas.

Com fer el sucre

Abans de començar la llum del sol, tingueu cura del recipient, ha de quedar perfectament net i sec. Renteu les llaunes amb bicarbonat, esbandiu amb aigua tèbia i després aboqueu-hi aigua bullent. Esterilitzeu els envasos de manera convenient. Podeu posar-les de cap per avall al forn o bullir-les posant-les en una olla d’aigua. Després de totes les manipulacions, netegeu el recipient sec i deixeu-lo a temperatura ambient fins que la humitat s’evapori completament.

Tecnologia per fer la picada de sucre

Per obtenir una lluna d'alta qualitat, utilitzeu la tecnologia clàssica de cuina. A la sortida teniu més de 5 litres de beguda amb una força d’uns 40 graus. Tots els ingredients presentats estan subjectes a correccions, ja que la relació dels components es selecciona tenint en compte possibles canvis.

• aigua potable depurada - 19 litres.
• sucre granulat (preferiblement remolatxa) - 6,3 kg.
• àcid cítric - 28 gr.
• llevat sec - 125 gr.

Etapa número 1. Triar les proporcions adequades

1. Primer heu de determinar la quantitat de lluna de sol que voleu obtenir a la sortida. Quan prepareu una beguda pel vostre compte, tindreu uns 1,2-1,25 litres. a partir d’1 kg. sucre granulat, la fortalesa es mantindrà igual - 40 graus.
2. Es recomana augmentar la quantitat de cada component un 15%, per determinades raons, el rendiment del producte final és inferior exactament al valor especificat. S'obtenen canvis en la quantitat a causa d'una possible destil·lació incorrecta, condicions de temperatura i qualitat de les matèries primeres utilitzades.
3. Per 1 kg. el sucre granulat representa 22-25 g. llevat sec del forn, 3,5 l. aigua filtrada (potable). També necessiten 0,5 litres més. fluid si decideix dur a terme el procediment d’inversió.

Etapa número 2. Sucre Invertint

1. Per inversió, és habitual comprendre la preparació d’un xarop a base d’àcid cítric i sucre granulat. Això s’ha de fer perquè durant la fermentació de la composició, primer es desglossi el sucre i s’obtingui fructosa amb glucosa. Més tard, els monosacàrids enumerats són processats per llevat en una base alcohòlica.
2. A la superfície dels cristalls de sucre, hi ha els anomenats microorganismes patògens que es multipliquen en condicions favorables (temperatura òptima, humitat). Com que el puré té el seu propi aroma especial, les olors estrangeres no són desitjables, per aquestes raons cal evitar el creixement de bacteris nocius.
3. La lluna de llet feta a partir del sucre granulat invertit resulta més saborosa, fermentada més ràpidament. Si voleu, podeu saltar aquest pas, però us recomanem que no. Per tant, si seguiu els consells, us direm com cuinar l’almívar adequat.
4. Per cuinar, prepareu una gran paella esmaltada amb parets gruixudes i un fons, aboqueu-hi 3,5 litres. aigua potable, posat a foc mitjà, escalfar a 75 graus. Després d’això, redueix la potència del cremador, aboca 6,3 kg. sucre, començar a remenar lentament amb una espàtula de fusta.
5. Assegureu-vos que la sorra no s’enganxi a les parets del dipòsit, en cas contrari es cremarà. Porteu la massa a un estat homogeni i, a continuació, afegiu la potència a una marca per sobre del mínim, però per sota de la mitjana, deixeu que el xarop bulli.Coure la barreja durant 7-10 minuts més, retirar constantment l'escuma de la superfície de la massa.
6. A continuació, heu d’abocar detingudament (!) Àcid cítric en una quantitat de 28 g. Quan afegiu el producte a la sorra, l'escuma puja molt alta, així que no us afanyeu a abocar-ho tot alhora, seguiu pas a pas. Tan aviat com l’àcid cítric estigui a la cassola, redueixi l’estufa al mínim, tanqueu el recipient amb una tapa, deixeu-ho coure al foc aproximadament una hora a foc lent.

Etapa número 3. Tractament de l’aigua

1. No oblideu aquesta etapa, ja que és la base del producte final. En el procés d’elaboració de puré, només s’utilitza aigua depurada sense gust, color ni olor.
2. Si feu llom de sucre sobre el sucre, instal·leu prèviament l’aigua filtrada durant 2-3 dies. Només passat aquest període es pot utilitzar.
3. Gràcies a aquesta filtració, les impureses nocives es van establir a la part inferior del dipòsit i la rigidesa disminueix. Després de liquidar-lo, el líquid s'ha drenar del sediment mitjançant un tub sanitari prim.

Important!No destil·leu ni feu bullir aigua per fer la picada. Com a resultat d'aquestes accions, es perd l'oxigen necessari per a la fermentació.

Etapa número 4. La connexió del sucre amb l’aigua

1. Aboqueu el xarop de sucre en un dipòsit de fermentació, afegiu-hi 19 l. aigua freda prèviament defensada. En els casos en què s’utilitza sucre granulat no invertit, el producte es dissol prèviament en aigua tèbia.
2. Assegureu-vos de remenar la composició intensament de manera que els grànuls es dissolguin completament. El sucre ordinari i el invertit es barregen amb el líquid, mentre que la temperatura del producte final hauria de ser de 26 a 29 graus.
3. No ompliu la llauna de fermentació amb més de 2/3 del volum total. Si deixeu de banda aquesta recomanació, l'escuma començarà a acumular-se i sortir a la boca. Com a resultat, sereu obligats a recollir el producte de la superfície del sòl.

Etapa número 5. Afegint llevat

1. Quan s’afegeix llevat sec al most, primer s’han d’activar. Per dur a terme el procediment correctament, utilitzeu les recomanacions del fabricant, que es poden trobar a la part posterior de la bossa.
2. Com a regla general, si l’aigua està calenta, s’ha de refredar fins a uns 31-34 graus. A continuació, s’aboca el llevat sec d’acord amb les proporcions donades, es cobreix el dipòsit de dilució amb una tapa.
3. Mentre s’insisteix en la composició, el bol o la gerra en què es troba el llevat s’embolica en una tovallola gruixuda i després es porta a un lloc càlid amb un règim de temperatura estable.
4. Al cap de mitja hora, es forma un casquet sobre la base del llevat ascendent al recipient, aquest signe indica que el producte està a punt per afegir-se al most.
5. Si feu servir el llevat del forn per elaborar llom morenet, no us preocupeu quan observeu una possible formació d’escuma sobre els límits del recipient amb la cervesa.
6. Per extingir l'escuma, afegiu les galetes habituals del magatzem per una quantitat de 15 gr. o 18 ml. oli d’oliva / vegetal. És important adonar-nos que aquests components no afectaran la qualitat del producte final.

Etapa número 6. Fermentació de l'herba

1. Aquest pas consisteix a instal·lar un segell d’aigua al coll del dipòsit. Un cop acabades aquestes manipulacions, traslladeu el buc a una habitació amb un règim de temperatura estable (27-30 graus).
2. Assegureu-vos que us assegureu que la sala no té salts bruscos de temperatura, en cas contrari, el llevat no es podrà desenvolupar del tot. En els casos amb la preparació de la composició sobre sucre, que ha passat per la inversió, el puré resulta suau, té olor de caramel i no fa malbé l’aire de l’habitació.
3. Per mantenir unes condicions òptimes de temperatura, cobriu l’envàs amb mantes càlides, cobreix-les amb coixins o emboliqueu-vos amb antics abrics de pell. També podeu tancar el banc amb materials de construcció responsables de l’aïllament tèrmic.
4. Per regla general, l’etapa de fermentació dura uns 4-10 dies, en la majoria dels casos 5-7 dies són suficients.Un cop a les 14 hores, cal agafar una gerra de braga i agitar-la enèrgicament durant 45 segons. En aquest cas, no traieu el segell d’aigua. Aquest moviment redueix la quantitat de diòxid de carboni, que interfereix amb tota l'acció del llevat.

Etapa número 7. Comprovar la preparació del puré
És necessari avaluar la preparació de la picada de sucre per poder destil·lar encara més la composició. Considereu els signes rellevants pels quals podeu determinar si el producte està preparat o no:

• finalització de sordar;
• l'olor a l'alcohol es fa notar;
• la composició té un sabor amarg, ja que el llevat ja ha processat sucre granulat en alcohol;
• l'absència d'atropellament al segell d'aigua indica que el diòxid de carboni ha deixat de ser alliberat;
• el mash té una tonalitat clara, els sediments es formen a la part inferior;
• quan porteu un llumí a la braga, no s’apaga, continuant cremant.

En aquesta fase, és important identificar de 2 a 6 signes, això serà una evidència de la predisposició del purí per destil·lar. Si hi ha menys de dos signes, podeu equivocar-se fàcilment.

Per exemple, una gran quantitat de sucre granulat condueix a la mort precoç del llevat, no tenen temps per processar-ho tot. En la seva majoria, el llevat comença a “bolcar-se” en alcohol, la concentració del qual supera el 12%. Com a resultat, el puré preparat ja quedarà dolç.

Etapa número 8. Alleugeriment i desgasificació

1. Retireu la ratlladura del sediment amb un tub prim, transferiu-lo a una cassola, poseu el recipient a la cuina i escalfeu-ho fins a 48-52 graus. Després de desgastar la maça, aboqueu-la de nou al recipient i alleugereu-la amb bentonita (si és possible).
2. La bentonita és una argila blanca natural. És important que el producte no contingui additius aromàtics, en cas contrari, arruïnarà completament la llum del sol.
3. Per alleugerir 25 litres. es necessita aproximadament 60 gr. bentonita. Primer s’ha de moler l’argila en un molinet de cafè i després barrejar-la amb 275 ml. aigua lleugerament tèbia Després d’això, barregeu l’argila a una consistència pastosa i espereu aproximadament un quart d’hora.
4. Després del període especificat, afegiu bentonita diluïda a la ratlladura, tanqueu la tapa, agiteu la composició durant 2 minuts, després deixeu la composició durant 25 hores i continueu a la destil·lació.

Etapa número 9. Lluna de sol

1. Prepareu un cub de destil·lació, escorreu la ratlladura aclarida del precipitat. Ara necessiteu separar l’alcohol d’altres components, això us ajudarà a destil·lar la primera etapa.
2. El procediment es realitza a poca potència. Prepareu una sortida amb antelació en diverses parts: el cap i el cos. Recolliu els primers 50 ml en un gerro a part. moonshine, que s’obté d’1 kg. sucre. Tal com demostren els càlculs, els primers 300 ml. determinar el cap, només s’utilitza amb finalitats tècniques.
3. A continuació, cal recollir el cos de lluna, és aquesta fracció que es pot beure. La selecció d’aquesta part s’atura en el moment en què la força del raig de beguda cau per sota dels 40 graus. Per avaluar correctament l’indicador, utilitzeu un mesurador d’alcohol.

Etapa número 10. Purificació, segona destil·lació, sedimentació

1. Una opció de neteja ideal és utilitzar carboni activat o permanganat de potassi barrejat amb bicarbonat. La condició principal és diluir la destil·lació de la primera etapa amb aigua destil·lada abans de netejar, de manera que la força de la composició baixi fins als 20 graus.
2. Per a la seguretat contra incendis, utilitzeu només sol humà diluït durant un segon transport. Aboqueu-lo a un cub especial, inicieu el procediment a foc lent.
3. Talleu els capçals no aptes per al seu ús (els primers 50 ml. De la composició, que s’obtenen a partir d’1 kg. Sucre granulat).
4. Procediu a la selecció de la part principal, com en el cas anterior, fins que la fortalesa caigui per sota dels 40 graus.
5. Diluïu el producte amb la força desitjada, l’ampolla, el suro i envieu a la infusió a un lloc fresc.

El fet de fer mitja lluna requereix paciència, certes teòriques i millors habilitats pràctiques i atenció al detall. Va resultar que als russos els agrada més beure una beguda més que els productes de la botiga, i això no sorprèn. Seguiu les instruccions, vigileu les proporcions, no incompleu els terminis.

Vídeo: com netejar el lunar