Com fregir castanyes a casa

Les castanyes rostides es consideren un plat universal. Se serveix en molts països d’Europa com a refrigeri independent o s’afegeix a amanides, sopes, plats secundaris. Molts encara no saben fregir castanyes a casa, anem a provar de descobrir-ho junts. Donem recomanacions pràctiques i considerem diferents mètodes de cocció.

Característiques positives de les castanyes

1. No molta gent sap que la castanya pertany als llegums. Tot i això, a la natura hi ha diversos tipus de fruites adequades per menjar. Les espècies restants amenacen amb complicacions greus, de manera que cal triar acuradament l’elecció de les matèries primeres.
2. Un producte estàndard (saludable) inclou els següents ingredients: hidrats de carboni (simples i complexos), midó, proteïnes, betacarotè, fibra, vitamines A, B, C, tanins. Els greixos i proteïnes incloses en les castanyes són especialment apreciats pels esportistes que tenen com a objectiu principal guanyar massa muscular i millorar el rendiment.
3. Si parlem del valor energètic del producte, varia entre 165-175 Kcal / 100 gr. A més, les castanyes rostides contenen potassi, calci, magnesi, fòsfor, seleni i manganès. Degut a això, el producte és freqüentment utilitzat per persones amb malalties del sistema cardiovascular, diabetis mellitus i insuficiència renal. Les castanyes rostides també són aliments dietètics, és per això que els agressors els agraden molt.
4. El benefici innegable de les mongetes és que tenen un efecte beneficiós sobre les vies respiratòries, ajuden a alleujar la inflor de les extremitats i del cos en general, faciliten el curs de varices i redueixen el dolor. El producte és valuós per a aquells que pateixen trastorns del tracte gastrointestinal, tenen la pell i les arrugues descolorides.

Com torrar castanyes al microones

La recepta per fer castanyes d’aquesta manera estalvia temps, per la qual cosa té sentit considerar la tecnologia amb més detall.

1. Passar per les castanyes, excloure tots els espatllats i esquerdats. Renteu els exemplars sencers i mulleu-los amb aigua durant 15 minuts. Passat aquest període, assequeu les mongetes amb tovalloles, deixeu-les fins que s’evapori la humitat.
2. Feu 3-4 forats a la superfície de les castanyes amb un ganivet o un espit i prepareu una placa profunda per al microones. Col·loqueu les mongetes en un bol consecutiu, cobriu amb tovalloletes humides o amb un drap humitat.
3. Microones la màxima potència i el temps de l'ordre de 3-5 minuts. Cada 1,5 minuts, feu una pausa al forn i barregeu les castanyes.
4. Al final del període, aboqueu una mica d’oli vegetal al recipient del microones, fixeu el temps durant uns 10-15 minuts més. Com en el cas anterior, traieu les castanyes cada 1,5-2 minuts i barregeu-ho.

Com fregir les castanyes en una paella

La recepta clàssica és torrar castanyes en una paella, res més. Més tard, els cuiners experimentats van trobar una analogia per coure un producte al forn o al microones, també tindrem en compte aquests mètodes a continuació.

1. Abans de començar a cuinar, obteniu castanyes adequades per menjar. Els fruits comestibles tenen una superfície plana, tenen una mida molt més petita que les castanyes salvatges.
2. Després de seleccionar la matèria primera adequada, continueu al tractament. Ordena els fruits, descarta tots els exemplars trinxats, esquerdats i espatllats, només deixa castanyes senceres. Renteu-les bé amb una esponja de cuina.
3. Aboqueu aigua a temperatura ambient en una conca ampla i poseu-hi les mongetes. Si apareixen les castanyes, no són adequades per cuinar. Preferiu només els productes que s’ofeguen.
4. Després de la selecció, poseu les mongetes en un recipient d’aigua freda, deixeu-ho un quart d’hora. Assecar els productes amb tovalloles de cotó, perforar diversos forats a tota la superfície amb un ganivet, una forquilla o un tros. Aquest moviment evitarà la ruptura de la closca i, en conseqüència, el malbaratament del producte.
5. Agafeu una paella fonda amb parets gruixudes i un fons. Aboqueu una gran quantitat d’oli als plats perquè cobreixi les faves gairebé completament. Col·loqueu tovalloletes denses i humides a les castanyes, aquest pas evitarà que s’assequin.
6. Tapa la cassola per evitar que les mongetes surtin si comencen a explotar. Enceneu el cremador a la marca del mig, fregiu les castanyes uns 25-30 minuts, no més.
7. Agiteu els plats periòdicament sense obrir la tapa, ni remeneu la composició amb una cullera ranura / espàtula de fusta. Al final de la cocció, esteneu unes tovalloles de paper en un plat, poseu les castanyes, refredades fins a una temperatura acceptable.
8. Peleu les castanyes prement lleugerament sobre elles. Veureu com les mongetes comencen a rajar-se, només queda retirar la pell. Serviu el producte acabat en forma de refrigeri o afegiu-lo a amanides, primers i segons plats.

Com torrar castanyes al forn

En els darrers anys, la preparació de castanyes al forn ha guanyat especial popularitat. Aquest procés consisteix en coure fruites, preservant les seves propietats beneficioses.

1. Enceneu el forn, escalfeu-lo a 200-210 graus. Alineeu el solc del dispositiu de manera que la temperatura es mantingui al mateix nivell.
2. Mentre s’escalfa el forn, prepareu les castanyes. Passeu per ells, traieu-ne l’enxufat i espatllat, renteu-les a fons a l’aixeta. Col·loqueu-lo en un recipient, remulleu-ho amb aigua durant uns 10 minuts, després assequeu-ho amb una tovallola.
3. Després d'això, feu una incisió en forma de creu a la part plana del fetus (podeu substituir 2-3 punxades per una forquilla). Aquest moviment no permetrà que les mongetes s’esquerdinin, i també doni una sortida al vapor que es forma sota la closca.
4. Renteu la planxa, unteu-la amb oli vegetal o de blat de moro, poseu les castanyes en una fila, mantenint-les al mig. Col·loqueu les matèries primeres amb la part plana cap amunt (on està el tall). Espolseu la fruita amb aigua neta.
5. El temps de torrar / coure és d’uns 15-20 minuts. Durant aquest període, les mongetes han de quedar toves. En el procés de cocció, moveu les castanyes d’un lloc a l’altre cada 2 minuts perquè no es cremin. Quan la closca es faci mal·leable (s’esquerda fàcilment), apagueu el forn.
6. Refredar les castanyes durant 3 minuts, i després pelar-les. Per treure adequadament la closca, emboliqueu el fetus en una tovallola de cotó, empenyeu-la i, després, deixeu-la refredar durant 5 minuts, traieu la pell. Repetiu les manipulacions anteriors amb cada instància.
7. No oblideu obtenir la closca interior amb la pela. Les castanyes s’han de netejar en els primers deu minuts després de la cocció, mentre que el producte encara és calent. Passat el temps previst, la closca s’endureix, cosa que complica molt la tasca.
8. Si una o més fruites són difícils de netejar, envieu-les al forn durant 5 minuts més i, a continuació, repetiu el procediment. No intenteu picar la fruita amb un ganivet, la pell s’ha d’allunyar fàcilment.

Com rostir castanyes de carbó vegetal

Si voleu fer un pícnic o sorprendre els vostres amics amb un plat original, utilitzeu la tecnologia de cuinar castanyes al carbó vegetal.

1. Classifiqueu acuradament les fruites, excloent-ne les innecessàries (espatllades, esquerdades, amb motlle i tendres). Després d’això, renteu còpies senceres a l’aigua freda, remulleu-les durant 10 minuts, assequeu-les amb tovalloles o tovallons.
2. Prepareu una paella de paret gruixuda amb un fons dens (ho farà una de fosa) o una olla. Feu un forat en forma de creu a la part plana de cada castanya.
3. Enceneu una xemeneia o una barbacoa de tal manera que obteniu una capa alta de carbons ardents.Col·loqueu-hi una paella de ferro colat, poseu-hi les castanyes a una ranura, tapeu-les, fregiu-les uns 5-7 minuts. En el procés de cocció, agiteu els plats cada 2 minuts de manera que les castanyes siguin al forn de totes les parts.
4. Passat el període especificat (5-7 minuts), traieu el recipient de les brases, gireu les castanyes pel costat oposat, fregiu-les uns 5 minuts més fins que estiguin cuites. Després de cuinar, refredeu les fruites durant 3 minuts, emboliqueu una tovallola i piqueu-ne, traient-ne la closca i la closca interior.

A base de castanyes, es preparen sopes, amanides, papes fregides i fins i tot pa. Les llegendes representen els avantatges dels fesols i el producte té preus i disponibilitat relativament barats. Feu servir els mètodes de cocció en una paella, al forn o al microones, sobre les brases.

Vídeo: com es fregeixen les castanyes a Turquia