Com desfer-se de l’alè d’all

L’all és un vegetal d’arrel preferit, fragant i saludable per a molts. Amb ell, qualsevol plat agafa gust i té un gust millor. Tot i això, hi ha un menys important: una respiració forta i punxent després de menjar all. És per això que molts rebutgen un magatzem de vitamines. Però, per què privar el cos de l'efecte d'all benefici, si només en podeu menjar perquè després no faci olor de la boca? Bé, parlem d’això.

Per què fa mal l’olor d’all?

La pregunta, per descomptat, és interessant. I el més insòlit és que aquest aroma ens desperta la gana, ens fa gaudir del menjar amb all. Un cop a la cavitat oral, aquest cultiu d’arrels es barreja amb saliva. Com a resultat, es produeix una reacció durant la qual neix una olor desagradable i punxent. És molt resistent, persisteix durant diverses hores i, quan surt per la boca, no és gens deliciós com era originalment. Però, per què fa tant d’olor l’all?

Aquí es podria dir que tot és volàtil. Es tracta de substàncies d'origen vegetal, que tenen molta por de diversos bacteris i microbis. De passada, volàtils es troben en les cebes. Des de l’antiguitat, la gent coneixia les propietats curatives d’aquests dos productes i els utilitzava activament com a agents curatius. I tot el secret estava precisament en volàtil, però el cas és que no fan olor. Aquestes substàncies són tractades, però tenen poc efecte sobre l'aroma.

I què? Aquí heu d’entendre amb més deteniment. Quan fa pudor la verdura deliciosa? Només si es fa malbé d’alguna manera. Sempre que el clau sigui segur i sonor, no arribaràs gairebé a cap olor. Però si comenceu a processar-lo d’alguna manera, per exemple, es fregueu o talleu, apareix l’aroma. Així doncs, tot el que són són les substàncies alliberades durant l’acció mecànica.

I efectivament és així. L’all conté enzims d’una substància com l’alliinasa. Tan aviat com es viola la integritat del fetus, entren en una reacció química amb l’alliina, a conseqüència del qual apareix un altre compost: l’alicina. Fa una olor tan dura. Quan mengem all, comença a ser absorbit activament pel sistema digestiu, tot alliberant hidròxid de sulfur. És aquest gas, juntament amb l’alicina, el que dóna un mal alè constant.

Com desfer-se de l’alè d’all

Abans de desfer-se, és millor dur a terme la prevenció. Segons els mètodes populars, l’all no olora tant si, quan es talla, s’elimina del clau un germen del futur brot. És el que conté el major nombre d'enzims alliinasa. I si s’elimina el brot abans que es mengi l’all mateix, l’olor es manifestarà molt més dèbil.

Un altre secret per evitar un sabor a l’all desagradable és menjar una verdura d’arrel afilada abans de servir els plats principals. És a dir, abans de menjar. Així, la reacció química serà suprimida i gairebé ningú no farà olor. El millor és menjar all uns 20-30 minuts abans de menjar.

La tercera opció és bastant senzilla: tracte tèrmic. Es creu que en el procés de cuinar les propietats beneficioses dels alls, si desapareixen, llavors en la menor quantitat. Encara queda la major part de vitamines i fitònids, però l’olor desapareix. Però amb ell també surt l’agudesa necessària. Per tant, aquesta opció és força dubtosa per als veritables gourmets i amants del sabor i l'aroma de l'all.

Bé, si apareix l’olor de la boca, s’ha de neutralitzar o almenys minimitzar-la. De fet, és cert que és molt desagradable per a d’altres. I altres productes poden ajudar. Quins? Anem bé.

1. Qualsevol lactis, però el millor és si es tracta de iogurt natural o crema agria. Redueixen significativament la concentració de sulfur d'hidrogen alliberat, que debilita l'olor.
2. Llavors de fonoll, clau o cardamom. Tot és senzill aquí: aquestes plantes tenen olor, a més de desinfectar perfectament la cavitat oral. Com a resultat, l'aroma d'all es neutralitza gairebé per complet. Les llavors s’han de mastegar a fons, però, les sensacions no seran les més agradables;
3. Té verd. Excel·lent antioxidant, també ha aconseguit bons resultats en la neutralització de l’olor d’all. El te ajuda a digerir finalment les partícules restants d’all, refrescant així la boca i eliminant l’olor desagradable. Per gust, podeu afegir menta a la beguda.
4. Xiclet de menta picant. Un excel·lent agent refrescant que ajuda a solucionar el problema. La pasta de dents o l’aigua bucal també funcionaran de manera efectiva.
5. Qualsevol cítric. Un excel·lent, i el més important, saborós i saludable, neutralitzador d’olor d’all. N’hi ha prou amb menjar taronja o aranja, pomelo per evitar que el problema es faci sol. Però el cas és que la llimona es considera la millor per a aquest propòsit. I gairebé ningú s’atreveix a utilitzar-lo sencer. Bé, llavors farà un tros petit o ratllat.
6. Grans naturals de cafè L’efecte és gairebé el mateix que amb els claus i el cardamom. El producte en si té una olor brillant i pronunciada. N’hi ha prou amb mastegar amb cura una sola llavor i el problema es resoldrà gairebé completament.
7. Diverses herbes també tenen un pronunciat efecte anti-pentinats. Per exemple, menta, eucaliptus, wormwood, qualsevol d'elles es pot fer, deixar que es faci i begui. Si no hi ha temps per això, simplement mastegar i empassar les fulles.
8. Clorofil·la. També un component d'herbes que copa l'olor de l'all. Es pot substituir per productes que contenen aquesta substància en grans quantitats: per exemple, julivert, anet, cilantro.
9. Llet Un altre gran neutralitzador d’olors. Beu un got - i el problema s’anirà ràpidament per si sol.

Menjar all no només és útil, sinó que fins i tot és necessari. Redueix significativament la probabilitat d’emmalaltir. I ara que ja sabeu com treure amb eficàcia la seva olor, això es pot fer sense por. Sigueu sans!

Vídeo: com eliminar el mal alè