Contingut de l'article
De vegades llegeixes converses culinàries i et sorprenen. Les dones cuinen els pèsols durant 5-7 hores i, tot i així, es mantenen sòlids. Dones, mireu amb atenció la cassola. Potser hi ha diamants? O en el pitjor de la grava? Sí, fins i tot els llegums més de fusta es poden bullir en estat puré en només una hora. Descobreix els secrets de com cuinar ràpidament els pèsols.
Els grans correctes són la clau de l’èxit
En primer lloc, és important triar correctament els pèsols. Hi ha un camí fàcil. Es diu "mirar atentament". Què he de fer? Curiosament, però mireu amb atenció. Els grans de pèsols, que es bullen ràpidament, són boles llises. Es poden posar a la base aquells pèsols que semblin cubs trencats. Ja que en duresa no són en absolut inferiors a les pedres.
Consell. Els pèsols que digereixen més ràpidament - a meitats, no llavors senceres.
Remullar-se o no?
El segon, segons la majoria de fonts, és el remull obligatori dels grans. Hores com a mínim 10. Pffff. I qui va dir que aquesta és la veritat definitiva? A més, s’aconsella posar sal, sucre, soda a l’aigua.
Parlant d’ella. Ja des dels 70 anys més descarats, es va demostrar científicament que l'afegir soda a pèsols en qualsevol fase de preparació destrueix completament les vitamines del grup B. I l'absorció d'aquest plat disminueix significativament.
Ara mateix, no us en parlem de reduir la producció de gas precisament amb soda. Cuina els llegums correctament. Aleshores, no hi haurà formació de gas.
Torna a remullar-se. Aquest procediment no és obligatori en absolut. Es substitueix perfectament pel rentat amb aigua. Sí, aigua plana ordinària. Però la subtilesa és que al final del procés l’aigua és absolutament transparent. En cas contrari, heu de bullir pèsols, com la gelea. 8 hores de segur.
I sí, no n'hi ha prou amb abocar el líquid i abocar-lo. Així esbandirà una setmana de gra. Presa la molèstia de sacsejar els pèsols amb la mà per alleujar la seva tasca. Normalment és suficient per canviar l’aigua 6-7 vegades.
El foc és fort o dèbil?
Algunes fonts alerten estrictament que el foc hauria de ser mínim. Dir-ho, el midó en la composició dels pessics s'uneix i dificulta significativament el procés de cocció.
Què passa amb algú? Es converteix la patata (també midó) en maó a foc elevat? Sembla que bull a la civada. Aleshores, per què es comporta diferent el midó de pèsol? Quin disbarat. Enceneu el foc sota els plats al màxim. Bé, o almenys a potència mitjana.
Quanta aigua necessiteu per cuinar pèsols?
Hi ha recomanacions que tant per a pasta! Suposadament, 100 g de grans necessiten un litre d’aigua. Així doncs, per coure 300 g de pèsols, heu d’abocar 3 litres de líquid. És cert que aquesta afirmació no està demostrada per res.
I ara recordem com es cuinen les faves ràpidament. Aboqueu aigua freda, tapant lleugerament els grans. Bullix: esquitxa una mica fred o fins i tot amb gel. Va tornar a bullir: el procediment es va repetir. Així, les mongetes es couran tan ràpidament. Per algun motiu, els pèsols canviaran d’opinió i es faran rígids?
I una cosa més. Per bullir 3 l d’aigua amb pèsols, passarà molt més temps que el líquid només cobriria el gra.
Quan salar?
La majoria de les recomanacions aconsellen abocar sal a pèsols gairebé preparats. I de nou un advertiment: els grans salats bullen més temps. Um. Potser tornarem a la patata. Per fer-lo coure més ràpid, tothom recomana salar-lo de manera immediata. Però al fregir, s’aconsella salar al final perquè no es desfaci abans del temps.
Proveu de salar els pèsols al principi. I nota l’hora.Estem segurs que el resultat us sorprendrà gratament. Per cert, recorda les netes de la teva infància: pèsols fregits. També es va salar al principi. A continuació, l'escorça va resultar cruixent, i a l'interior els grans eren tous.
D’aquí la conclusió: cal salar els pèsols al principi del procés. Llavors es courà molt més ràpid.
Necessiteu oli?
Encara hi ha recomanacions per posar un tros de mantega en un cassó. Dir, a partir d’aquesta cocció es redueix els grans. Inclòs a discrepar. Com accelera la mantega per cuinar? Proves a l’estudi, si us plau. O qualsevol altra evidència. Per exemple, un enllaç amb el resultat d’un experiment realitzat d’acord amb totes les normes i amb neteja.
En cas contrari, haurem de dir que aquest procediment és malbaratador. Tothom sap el preu de la mantega real? I resulta ser un malbaratament. I no parlem de millorar el gust. El millorareu amb facilitat, afegint tendresa cremosa al plat acabat. Ara parlem de la velocitat de la cuina dels pèsols.
Conclusió: cap oli o greix afecta la cuina dels pèsols.
Consell. Si necessiteu farinetes de pèsol i no grans bullits, no us molesteu. Compreu un puré de pèsol sec i congelat preparat i congeleu-lo amb aigua bullent segons les instruccions. Tot i això, segons les ressenyes, el gust d’un plat així encara perd a aquest puré. Tot i que, sempre teniu l’oportunitat d’ennoblir-lo. Per exemple, ceba fregida o llesques de cansalada fregida.
Com cuinar pèsols molt ràpidament
Veritable subtítol intrigant? Aposto que això és el primer que us heu apressat a llegir a l'article? Esperem que no decebrem la seva pressa. Tot el que cal és que en lloc de grans secs, prengui llavors verdes.
No, no la maduració de la llet. Es tracta de pèsols madurs, però encara no secs, de color verd. El gust del plat no canviarà. I es poden evitar tots els xiulets amb rentat a 7 aigües. Cuineu els pèsols com sempre. Aquests grans estaran a punt en 30-35 minuts sense afegir líquid fred ni trossos de gel.
És evident que els residents rurals són més fàcils en aquest sentit. Vaig anar al jardí, recollir beines, pelar i cuinar. Urbà què fer? O bé busqueu habitants familiars o bé llegiu un article des del principi. Tot està escrit amb detall allà.
Electrodomèstics de cuina
Moltes mestresses de casa s’han adaptat per utilitzar accessoris de cuina per al propòsit previst. Per exemple, una bona olla a pressió antiga pot reduir el temps de cocció dels pèsols a 25-30 minuts.
Una cuina lenta generalment pot cuinar una sopa de pèsols completa en una hora. Només cal carregar-hi tots els components necessaris, prémer el botó i oblidar-se.
Fins i tot la liquadora més senzilla ajudarà. Si heu provat un pèsol, és suau, però no es desmorona, i els nens ja demanen farinetes, llavors:
- traieu la cassola de l’estufa
- abocar una part del líquid en un bol
- triturar els pèsols amb una batedora
És possible que hàgiu de tornar l’aigua drenada a la cassola. Per cert, en comptes d'un liquador, un impulsor de fusta o de ferro funciona molt bé. Encén el cap i la imaginació.
Consells útils
Comprar pèsols aixafats, no cereals integrals. El problema és molt menor, bullen més ràpid, el gust no és diferent.
Assegureu-vos de barrejar els pèsols més sovint durant la cocció. I agafeu els plats amb un fons gruixut i parets. Serà molt decebedor si tot el temps i les despeses físiques van a pols, si els grans cremen. Tot tipus de pèsols, excepte els pèsols, sovint pequen per això. A qui li agradarà el sabor i l’olor de la crema?
Retireu l'escuma de l'aigua. Sempre. D’aquesta manera s’evitarà que el líquid s’escapi com la llet. Al mateix temps, també recollireu petites taques que haureu perdut durant el rentat.
Com cuinar pèsols ràpidament? Resulta molt senzill. Una mica de creativitat, una mica més de lògica i un cap inclòs. I ara, en una hora, el puré de pèsol ja està a punt, i a la taula hi ha una sopa fragant i saludable. Seguiu les nostres recomanacions i la cuina us resultarà molt més fàcil.
Vídeo: com cuinar delicioses farinetes de pèsols
Envieu