Amarg: descripció d’on creix, bolet verinós

L’amarg és un bolet força conegut i comú. Va obtenir aquest nom pel gust, que té una mica punxent i ardent. Per tant, no tots els recollidors de bolets estan preparats per posar un bolet al seu cistell. Als països occidentals, no es considera comestible. Algunes fonts van llegir que l'amarg és verinós. Però els habitants de Rússia i Bielorússia estan contents de recollir-lo a escabetx. Què vol dir realment? Es pot menjar?

Puc menjar?

Des del nom podeu entendre immediatament que es dóna per una raó. La paraula caracteritza plenament el gust. Els científics creuen que aquest és el bolet més amarg entre tots els lactants. Però molts recol·lectors de bolets encara el recullen per preparar l’hivern.

Per què fan això? Els experts ho atribueixen al fet que l’amarg és molt freqüent i creix en grans quantitats. En qualsevol clima, creixen força. Per tant, els recol·lectors de bolets sempre els porten a casa en gran quantitat. Però, en comparació amb altres bolets més deliciosos, perd l’amargor de moltes maneres.

Important! Aquest bolet es classifica comestible condicionalment. No es consumeix cru ni assecat. Però després del processament, es poden salar o escabetjar.

Ja que fa temps que el bolet és conegut per la gent, a més del seu nom científic, també té diverses persones. Per exemple, un terrabastall amarg, una amargor. De vegades es pot escoltar el nom del viatger, l’amargor.

Les persones amb úlcera o malalties de qualsevol sistema digestiu, gastritis, així com malalties dels ronyons o del cor no han de menjar amargs. Els nens i les dones embarassades tampoc en volen fer servir.

Per regla general, l’amargor no canvia el seu aspecte. Però hi ha moltes espècies verinoses que es poden confondre amb ell. Per tant, abans de recollir el bolet, cal estudiar detingudament les característiques del seu aspecte.

Barret
El seu diàmetre pot ser diferent. Però la majoria de vegades es troba en un rang de 4-12 cm. Primer, el barret de l’amarg té l’aspecte d’una campana, i després pren una forma més plana. Al centre, es veu clarament un tubercle força gran amb un extrem una mica apuntat. Aquest és un dels principals trets distintius de l’espècie. Les vores del barret són primes, embolicades cap a dins. La pell és llisa al tacte i està pintada de color marró. Quan el clima és plujós, la superfície brilla i es torna enganxosa.

Polpa
Es pot descriure com força dens, però trencadís. Els bolets joves tenen una carn d’un color blanc brut. En els antics amargs, s’enfosqueix, es torna marró marró.

El suc transparent en grans quantitats es segrega a les rodanxes. Si el toqueu amb els llavis, es produirà sensació de cremada. Quan està en contacte amb l’aire, aquest suc no canvia l’ombra. L’olor de la polpa no és gaire pronunciada, però, segons molts, és força desagradable.

Cama
Aquesta part del bolet té la forma correcta del cilindre. De mitjana, la seva longitud és d’uns 7 cm. El color de les potes sol coincidir amb el color del barret, però és més clar. A la seva base, podeu considerar l’embolcall de feltre del miceli. A l'interior de la jove cama amarga és contínua, mentre que els representants més vells tenen una cama buida. De vegades, a dins hi ha un farcit esponjós, que pot tenir una tonalitat vermella o grisa.

Registres
Per regla general, són lleugers en un bolet jove. I les plaques overripe prenen el to de barret. Són força estrets, sovint situats.

On creix

Per recollir aquests bolets, no cal buscar-los durant molt de temps. Els podeu veure gairebé a tot arreu. Anant a qualsevol bosc, trobareu aquest bolet sota un bedoll o pi.Creixen especialment intensament en glades amb un terreny humit i àcid, sobre el qual creix una molsa.

Els amargs poden créixer sols o en conjunt. Podeu recollir-les de juny a octubre. De vegades els recol·lectors de bolets els recullen fins a la gelada.

Aquests bolets solen absorbir intensament substàncies nocives. Per tant, es recomana recollir-los només en zones ecològiques netes.

Bolets dobles

Els representants d’aquesta espècie es poden confondre fàcilment amb altres espècies similars. Els fongs experimentats us recomanen que tingueu en compte el bolet abans de posar-lo al cistell. Aconsellen parar atenció al tubercle del barret, així com al suc que hauria de destacar en trencar-se. Aquests són els trets distintius més significatius de l’espècie. Però per a una major seguretat, també cal familiaritzar-se amb algunes espècies similars.

1. El fetge és hepàtic. Aquests bolets són no comestibles. També segreguen suc quan es trenca la polpa, però quan entra en contacte amb l’aire es torna groguenc. La seva carn és marró groguenc. De vegades hi ha exemplars amb polpa cremosa.
2. Marsh Làctics. Creix al bosc de coníferes, prefereix el sòl pantanós.
3. Càmfora càmfora. Aquest bolet es pot menjar, però els recol·lectors de bolets no solen recollir-lo a causa del gust específic desagradable. La càmfora és de mida més reduïda; es distingeix per la seva aroma floral. La gorra també té un tubercle, però no és tan pronunciada. La polpa desprèn un suc no tan càustic amb un sabor dolç.
4. El llet pudent. El suc secretat per aquest fong es torna groc al contacte amb l’oxigen. El seu barret té una tonalitat més clara.
5. La batuda fa referència a bolets comestibles. El barret és llis, el tubercle està absent. Està pintat amb una tonalitat de castanyer vermell. La cama del batut és més curta i el sabor una mica amarg.

Ús i avantatges

Si no heu recollit anteriorment aquest bolet, ja que pensàveu que no tenia gust, però, tot i així, heu decidit provar-lo, és molt important saber cuinar-lo correctament.

Immediatament després d’haver tallat el bolet, s’ha de netejar bé perquè no quedi cap molsa ni fulles. Es recomana posar l’amargor a la cistella amb el barret cap avall. Tan aviat com porteu els bolets recollits a casa, renteu-los immediatament, traieu-ne els espatllats. Torna a replantejar-vos si heu trobat amb algun bolet similar d’una altra espècie. Quan només hi ha bolets d’alta qualitat que esteu segurs, heu d’omplir-los amb aigua durant 3 dies. Això es fa si teniu previst processar-los de manera més calenta. Durant aquest temps, s’ha de drenar l’aigua diverses vegades. Això és aconsellable fer el més sovint possible. Després de remullar-se, si tot es fa correctament, l’amargor deixa el producte. Abans de salar-se a la freda, la durada del remull hauria de durar uns 6 dies.

Després de remullar-se, es renten els bolets i es salen o s’escabetxen, escollint la recepta adequada.

Vídeo: Amarg (Lactarius rufus)