Què és bo per a la salut

Els beneficis del moniato s’han demostrat des de fa temps mitjançant estudis de les seves propietats i l’estudi d’efectes positius sobre l’organisme. És similar a les patates amb un alt contingut en midó i propietats nutritives, i es considera als països del sud un dels principals cultius. El seu valor rau en un gran nombre de fibres delicades i un ric conjunt de nutrients.

Característiques de la planta

El principal lloc de creixement són Colòmbia i el Perú. Des d'allà, una espècie salvatge es va estendre per les Índies Occidentals, Nova Zelanda. Els colonialistes van portar la cultura a Espanya. Es va començar a conrear, introduint noves varietats, formant-se dues direccions gradualment: una es fa friable durant la cocció, i l’altra pesada i friable. Totes dues són comestibles, tenen un sabor dolç.

Els beneficis del cultiu de cultius es van apreciar molt ràpidament. La planta és sense pretensions a la composició del sòl, adaptada a un clima temperat, dóna una collita abundant. Els cultius d’arrels individuals, amb una cura adequada, poden arribar als 3 kg. Els principals països en producció i importació són Índia, Xina, Uganda, Indonèsia.

La part de terra del moniato té una aparença llarga de vinyes flexibles, de fins a 1,5-2 m. Amb fulles de cirrus i flors espectaculars en forma d’embut de color blanc, rosat o pàl·lid lila. Es troben espècies no florals. El color dels tubercles també és diferent, del blanc al morat, no afecta la composició, en contrast amb les condicions de cultiu i la tecnologia agrícola. Segons la varietat, hi ha tubercles frescos i dolços, tendres i molt durs.

En un clima càlid, es desenvolupa com a planta perenne; en una franja temperada, es conrea anualment.

Composició del tubercle

A la patata dolça hi ha molta fibra i hidrats de carboni, en aquests indicadors supera diverses vegades la patata. A la composició també:

• substàncies de cendra;
• vitamines A, C, K, PP, B;
• macro i microelements;
• àcids orgànics;
• midó.

Important: L’alt contingut en niacina i àcid ascòrbic millora la immunitat i estabilitza el sistema nerviós.

Els avantatges del moniato

Un producte baix en calories amb una composició única aporta varietat al menú i té un efecte terapèutic i profilàctic en diverses direccions.

1. El control de pes implica restriccions importants a la llista de productes i un temps de menjar clar. Com més variades són les sensacions gustatives, més pèrdua de pes té èxit, no hi ha temptació de comprar dolços o pastes. El sabor dolç original del moniato esdevé una varietat agradable. La fibra tendra embolcalla suaument l’estómac, estimulant la motilitat intestinal, elimina les toxines del cos. A causa de les característiques de la composició del cultiu d’arrels i l’abundància d’hidrats de carboni, es produeix una saturació ràpida amb una petita quantitat de producte, que ajuda a suportar els intervals de temps necessaris entre els àpats.
2. Amb l’edat, l’elasticitat dels vasos sanguinis disminueix, les llacunes capil·lars s’estrenyen, es formen plaques de colesterol a les parets, es comença a notar l’estasi de sang a les cames i als dits. El múscul cardíac es debilita, els canvis bruscos de pressió es fan més freqüents. Un alt indicador de vitamines del grup B i potassi donarà suport al treball del cor, accelerarà el flux sanguini, harmonitzarà el balanç aigua-sal.
3. El treball precís del tracte gastrointestinal garanteix una bona digestibilitat dels nutrients. La patata dolça estimula suaument el sistema digestiu, neteja els intestins petits i grossos de l’estancament, normalitza les femtes amb una nutrició irregular i una abundància de refrigeris secs. El producte s'utilitza com a part d'una dieta per agreujar malalties de l'estómac i l'esòfag, ja que la carn de l'arrel a causa dels sobres de midó, neutralitza l'acidesa elevada, alleuja la irritació i la inflamació de les mucoses.En grans quantitats, causa diarrea, per la qual cosa cal observar la dosi recomanada.
4. El sistema nerviós és molt vulnerable. La seva salut es veu minada per l’estrès constant, el sedentarisme i la manca de sals minerals i oligoelements. La patata dolça conté una quantitat suficient de vitamines B, fòsfor, potassi, magnesi, cosa que permet considerar els cultius d’arrels com un antidepressiu natural. Manté l’estabilitat del fons emocional, protegeix de l’apatia i la depressió.
5. Durant la menopausa, es produeixen canvis hormonals cardinals, provocats per un canvi en la relació d’hormones sexuals. Es redueix la producció d’estrògens i progesterona, que afecten el benestar general. Parcialment, per compensar la seva deficiència és Yam. Inclou fitoestrògens que normalitzen el fons hormonal sense l’ús de fàrmacs.
6. Per al sistema immune, s'està convertint en una troballa valuosa. Junt amb una gran quantitat de vitamina C, el betacarotè està present en la composició, combatent eficaçment la degeneració de les cèl·lules en càncer, unint i eliminant els radicals lliures del cos. Sota la influència de components útils, el cos adquireix resistència a refredats, malalties infeccioses i víriques i a la formació de tumors.

Val la pena conèixer: L'ús regular de moniatos accelera la regeneració, augmenta la coagulació sanguínia, alleuja la inflor.

Un índex glicèmic baix indica que el moniato està a la llista d'aliments aprovats per a la diabetis. Un contingut alt en vitamina A pot competir amb les pastanagues en benefici de l’ull. També ajuda a recuperar ràpidament la força després d’esforços físics pesats. A partir del cultiu d’arrels, s’han creat una sèrie de nutricions esportives destinades a la construcció efectiva de la massa muscular.

El retinol a la polpa és capaç d’evitar l’emfisema, millora l’estat de la pell, les ungles, els cabells, atura la formació d’arrugues, té un efecte rejovenidor, accelera el metabolisme.

Contraindicacions

El hoste a l'estranger no és adequat per a tothom, de vegades no s'ha d'incloure a la dieta per les seves característiques. La patata dolça no és típica per als països europeus i es refereix a productes exòtics, per la qual cosa cal que el proveu en petites quantitats. Rarament, però hi ha casos d’al·lèrgies, en aquest cas no val la pena el risc i haureu de refusar-lo.

Una altra limitació és l’embaràs en qualsevol moment. El contingut de fitoestrògens pot provocar un desequilibri hormonal, provocant una deterioració de la formació fetal i un avortament espontani.

Si el cos té tendència a formar pedres, el moniato també es converteix en un producte prohibit. Conté oxalats que provoquen l’aparició de urolitiàsia, no s’excreten de forma natural.

La inestabilitat del sistema digestiu i la tendència a la diarrea crònica també seran una limitació a la introducció de la patata dolça a la dieta. El seu efecte laxant natural augmentarà la indigestió.

Receptes

Una altra similitud amb les patates s’expressa en el fet que les patates dolces no es mengen crues. És bullit, fregit, al forn, que s'utilitza com a plat lateral per a la cuina i els plats de peix. Un sabor dolç inusual aporta una nota picant, diversifica la dieta.

Moniato al forn
Aquesta és la manera més senzilla de cuinar-la, sense necessitar talents culinaris destacats, i el resultat és molt bo. El gust del propi cultiu d’arrel és poc expressiu, per tant, s’utilitzen una gran varietat de condiments, espècies i salses que poden donar al plat base un encant especial.

Es cuina amb mel i canyella, ceba verda, salsa aioli, pebrots. Per preparar els fonaments bàsics, els tubercles es renten a fons, es pelen, es tallen a daus o a les palletes, es reparteixen en un full de cocció, s’hi afegeixen sal i espècies. Coure al forn a una temperatura de 230 graus fins que estigui tot ben tendre. Els temps de cocció varien segons la varietat.

És molt senzill preparar tubercles cuits en paper sencer farcits de ceba verda. Es talla la patata dolça rentada, s’hi col·loca una barreja de verdures, s’embolica en paper film i es posa al forn.

Moniato fregit
Per a la recepta que necessiteu:

• 6 tubercles;
• oli vegetal;
• 1 ceba;
• sal, pebre negre, farigola picada.

Els tubercles tallats a cubs petits es bullen durant 10-15 minuts en aigua lleugerament salada, es reclouen en un colador i es fregeixen en oli a foc mitjà. A continuació, afegiu-hi les cebes fregides per separat, les espècies i la salsa. Per preparar-lo, es barreja oli d’oliva, mostassa i vinagre, es bat a la batedora fins que quedi suau. Després de combinar la salsa amb els daus fregits, es barreja el plat, es guisa durant 2-3 minuts i es posa en un bol profund per servir, ruixat amb herbes fresques.

Gratí
Un altre plat senzill i satisfactori es prepara a partir de tubercles a rodanxes amb pela. Es posen uniformement sobre una planxa, al damunt es cobreixen amb una petita quantitat d’anelles de ceba, s’espolsa amb una barreja de galetes triturades amb formatge ratllat i s’afegeix una mica de crema pesada. Es cou al forn uns 30-40 minuts aproximadament fins que aparegui una escorça daurada i l’edulcorant es suavitza.

Cassoles, creps, puré de patates, patates fregides es preparen a partir de moniatos, fregits i fregits. La sopa de puré amb llenties, pebre vermell, curri i herbes és perfecta per a una nutrició dietètica i terapèutica, el seu gust inusual diversifica enormement el menú.

El soufflé del puré de patata dolça es cuina amb fruits secs, sucre moreno, xerès, canyella. Es cou al forn en formes petites, se serveix calent.

Els tubercles de patata dolça poden substituir les patates. Els plats són lleugers i satisfets, aportant beneficis al cos i noves sensacions gustatives.

Vídeo: els beneficis del moniato per al cos