Как да готвя халва у дома

От незапомнени времена халвата се слави със своите полезни свойства и енергийна стойност. Опитните домакини чрез опит и грешка донесоха най-вкусната технология за готвене. Халвата може да се направи от слънчогледови семки, орехи, мед, фъстъци. Въпреки това, като всеки друг бизнес, има свои собствени характеристики, които трябва да бъдат взети под внимание. Помислете важните аспекти в ред.

Халва от слънчогледови семки

• слънчогледови семки - 450 гр.
• пшенично брашно - 300 гр.
• гранулирана захар - 80 g.
• питейна вода - 160 мл.
• растително масло - 75 мл.
• ванилова захар - 12 g.

1. Обелете слънчогледовите семена. Пригответе тиган с незалепващо покритие, изсипете суровини там, запържете без добавяне на растително масло.
2. Изпратете пържените суровини в месомелачка, кафемелачка или блендер, пропуснете семената няколко пъти, за да направите фино зърнеста каша.
3. Измийте и подсушете тигана, загрейте го, добавете предварително пресято брашно. Запържете до златисто кафяво (отново, без растително масло).
4. Вземете тиган, изсипете филтрирана вода, добавете гранулирана захар и ванилия. Поставете на огън, докарайте до пълно разтваряне на кристали.
5. Изсипете слънчогледовото масло в получения сироп, добавете семената, преминали през блендера, пърженото брашно. Разбъркайте добре сместа с вилица или дървена шпатула.
6. Пригответе пластмасов, алуминиев или силиконов съд за печене. Изравнете го с пергаментова хартия или намажете с масло.
7. Намажете състава плътно във формата, като натискате слой по слой. Поставете бъдещата халва в хладилника, докато накрая се втвърди (2-3 часа).

Овесена халва

• овесени ядки - 85 gr.
• мед - 65 gr.
• питейна вода - 60 мл.
• растително масло - 40 мл.
• слънчогледови семки - 210 гр.

1. Пригответе малък емайлиран тиган, смесете мед и питейна вода в него, сложете на печката. Задушете, докато се появят първите мехурчета, но не кипнете. След като медът се разтопи, сиропът е готов.
2. Измийте и подсушете тиган с незалепващо покритие. Изсипете овесена каша, запържете до карамелен цвят без олио. Ще почувствате фин орехов вкус, точно в този момент брашното може да бъде извадено от печката.
3. Сега изсипете растително масло към него, омесете, оставете контейнера настрана. По това време запържете слънчогледовите семена в тиган без олио, след което ги прокарайте през пасатора няколко пъти.
4. Комбинирайте натрошените семена с брашно, изпратете масата в тигана. Пържат се около 5-7 минути, като се бърка непрекъснато, след което се залива със сироп на основата на мед.
5. Пригответе формичките, намажете ги с масло, поставете масата в кухината. Покрийте с пергаментова хартия, сложете отгоре тежка бутилка, която ще служи като преса. Поставете халвата в хладилника за 5 часа.

Кондензирано мляко Халва

• кондензирано мляко - 55 gr.
• слънчогледови семки - 165 gr.
• пшенично брашно - 30 gr.
• гранулирана захар - 45 g.
• растително масло (нерафинирано) - 40 мл.

1. Вземете тиган с дебело дъно или незалепващ тиган, загрейте го на печката, подпалете малък огън. Изсипете семената, запържете ги до златисто кафяво. След пържене поставете семената в блендер или месомелачка, превъртете няколко пъти до състоянието на фино смлени зърна.
2. Изпратете гранулирана захар в тигана, изсипете малко количество вода и изчакайте кристалите да се разтворят напълно. Поръсете пържените семена със сиропа, добавете брашното, за да добавите плътност. Бъркайте, докато бучките са напълно елиминирани.
3. Смесете получената маса с кондензирано мляко и слънчогледово масло. Увийте масата в марля, сгъната на няколко слоя.Сложете в чиния и компресирайте с тежка бутилка. Поставете в хладилника до пълно втвърдяване (3-4 часа).

Фъстъчена халва

• фъстъци (сурови или печени) - 480 gr.
• тръстикова захар - 240 gr.
• пшенично брашно - 360 гр.
• питейна вода - 80 мл.
• ванилова захар - 12 g.

1. Ако сте закупили сурови фъстъци, е необходима предварителна термична обработка. За целта сложете ядките в тиган с незалепващо покритие, сложете на бавен огън и разбъркайте 7 минути. След това изпратете ядките в блендер, месомелачка или кафемелачка, превръщайки състава във фини зърна.
2. Сега запържете пшеничното брашно (може да бъде заменено с ръжено) до златисто в тиган с незалепващо покритие, не добавяйте олио, съдовете трябва да са сухи.
3. Смесете гранулираната захар, ванилин и вода в една маса, изсипете в тенджера и оставете да къкри на слаб огън. Не изгаряйте, непрекъснато разбърквайте състава. Когато гранулите се разтворят, сиропът може да се счита за готов.
4. Комбинирайте фъстъчена крупа, пържено брашно и сироп в една смес, изсипете растително масло според пропорциите. Разбъркайте, докато стане гладко.
5. Пригответе калъп от пластмаса, алуминий или силикон, изпратете халва там. Компресирайте с тежка бутилка, изпратете в хладилника за 4 часа.

Шоколадова халва

• сурови фъстъци - 460 gr.
• ръжено брашно - 380 gr.
• ванилин - 10-15 гр.
• тъмен шоколад - 60 gr.
• слънчогледово олио - 220 мл.
• гранулирана захар - 240 gr.
• филтрирана вода - 100 мл.

1. Соте фъстъци в тиган без запарка от растително масло. Когато плодовете станат кафяви, изключете горелката. Смелете фъстъците на прах с помощта на блендер или месомелачка. Сега запържете ръжено брашно в сух тиган, то трябва да придобие карамелен цвят.
2. Смесете брашното с фъстъците, изсипете ванилията. Разтопете шоколада в отделна купа, след това изсипете растителното масло в него, омесете до хомогенна консистенция.
3. Гответе сироп от цвекло и вода. Когато гранулите се разтворят, изсипете получената смес в разтопен шоколад и ядки с брашно. Опаковайте масата във формите, поставете в хладилник за 2 часа.

Орехова халва

• белени орехови ядки - 165 гр.
• масло (съдържание на мазнини 72%) - 120 gr.
• захарно цвекло - 210 gr.
• мляко (съдържание на мазнини от 3,2) - 410 мл.
• царевично нишесте - 15 gr.

1. Направете емайлиран тиган. Изсипете мляко в съда, добавете захар, доведете масата до кипене. Щом се появят първите мехурчета, изключете захранването, гответе състава за още 10 минути.
2. Изсипете царевичното нишесте в предварително охладения сироп, като разбърквате едновременно, за да не се образуват бучки. Сложете го отново на огъня, оставете да къкри 10 минути.
3. Нарежете маслото на кубчета, разтопете в незалепващ тиган. Нарежете орехите на малки парченца, запържете в маслото до тъмнокафяво.
4. След това преместете ядките в тиган с дебели стени, напълнете с млечен сироп, корк. Включете горелката на слаб огън, гответе сместа за 25 минути. Сервирайте готовия продукт горещ.

Наистина ориенталски продукт доби широка популярност, рецептата за този деликатес се разпространи по целия свят. Направете халва от фъстъци, слънчогледови семки, мед, овесени ядки, орехи или шоколад. Сервирайте продукта на студено или горещо.

Видео: как да приготвите домашна халва