Как да си направим супа от гаспачо: 11 рецепти

Гаспачо се счита за испанско национално ястие. Основната съставка са узрели домати. В съвременното готвене има много вариации на студена супа. Към него често се добавят сладки или люти чушки, лед. Gazpacho е особено търсено в горещия сезон. Въпреки компонентите на продукта, супата се счита за лека.

Гаспачо: класика от жанра

• домати - 500 gr.
• лук - 45 gr.
• черен пипер (маринован) - 1 бр.
• пресен кориандър - 40 gr.
• Табаско (дресинг) - по ваш вкус
• олио (растително, зехтин) - 55 gr.
• оцет (за предпочитане червено вино) - 80 мл.
• натурален доматен сок - 700 мл.
• прясна краставица - 60 gr.

1. Вземете половината от цялата маса домати, измийте добре. След това нарежете половината лук и краставица. Нарязваме доматите на малки парченца.
2. Изпратете червен пипер и подготвените зеленчуци в купа с пасатор или комбинирайте. Донесете съставките до гладка каша.
3. Изсипете доматения сок, нарязания килантро, зехтина, оцета и 4 г в обща купа. Табаско сос. Разбъркайте добре съставките в обща купа.
4. Нарязвайте лук на ряпа, краставица и останалите домати, отървете се от семената. Добавете съставките към получената супа, изпратете я в хладилника. Пипер, добавете сол на вкус преди употреба.

Гаспачо с естрагон

• чесън - 5 зъба
• сладък пипер (червен) - 350 gr.
• лук - 120 gr.
• доматено пюре - 55 gr.
• домати - 415 gr.
• зехтин - 55 мл.
• краставица - 270 gr.
• пресен естрагон - 25 gr.
• доматен сок - 650 мл.
• нарязан лют червен пипер - 6 gr.
• лимон - ½ бр.
• винен червен оцет - 55 мл.

1. Изплакнете доматите, ако е необходимо, отървете се от стеблата. Нарязваме доматите на малки парченца. Обелете чушките и ги нарежете на филийки.
2. Трябва да оставите малко зеленчуци, за да украсите гаспачото. Обелете чесъна, нарежете на ситно, направете същото с останалите зеленчуци и билки.
3. Изпратете приготвените храни в блендера. Смелете ги, докато оставите малки парченца. Няма нужда да привеждате сместа до еднородност.
4. Изсипете пулпата в подходящ съд, смесете оцета, домата и лимоновия сок. Изсипете кайен пипер и малко сол за вашия личен вкус. Разбъркайте супата, оставете да вари 3-4 часа. Гарнирайте гаспачо с резенчета зеленчуци.

Гаспачо с червен лук

• сол по ваш вкус
• зехтин - 75 gr.
• винен оцет - 120 мл.
• доматен сок - 0,5 л.
• червен лук - 140 gr.
• черен пипер - 2 бр.
• домат - 430 gr.
• краставици - 370 gr.
• Табаско (дресинг) - 5 gr.

1. Измийте зеленчуците. Нарежете доматите, чушките, лука и краставиците на ситно. Изсипете зехтин, табаско, оцет и доматен сок.
2. Комбинирайте всички съставки в общ съд, добавете черен пипер и сол. Разбъркайте добре съставките. Половината маса трябва да се изсипе в купа за блендер.
3. След това смилайте продуктите в хомогенна смес. Свържете двете маси заедно, разбъркайте отново. Изпратете газечото в хладилника за 5 часа.

Винен оцет gazpacho

• краставици - 1 бр.
• чесън - 5 зъба
• узрели домати - 7 бр.
• питейна вода - 120 мл.
• Български пипер - 1 бр.
• сол - 15 gr.
• зехтин - 110 мл.
• винен оцет - 85 мл.

1. Извадете корите от краставицата и доматите, след което нарежете на ситно. Обелете чушките на камбаните, отървете се от семената, след това изрежете продукта на парчета.
2. Обелете чесъна и нарежете на ситно. Комбинирайте го в обща купа с оцет, сол, вода, сладък пипер и зехтин. Разбъркайте добре съставките, прокарайте ги през блендер.
3. Ако компонентите не се поберат в блендера, разделете съставките на партиди.Оставете общата маса да се охлади за 4 часа. Преди употреба добавете сол на вкус.

Гаспачо с мента

• натурален доматен сок - 1 л.
• сладък пипер (червен) - 2 бр.
• лук - 1 бр.
• домати - 5 бр.
• сладък пипер (зелен) - 2 бр.
• целина - 1 бр.
• босилек на вкус
• краставица - 1 бр.
• прясна мента - 35 гр.
• лед - всъщност

1. По обичайния начин изплакнете и обелете зеленчуците. Натрошете храната на малки кубчета.
2. Пасирайте зеленчуците през блендер, изсипете масата в подходяща купа. Поставете в хладилник. Преди да сервирате, gazpacho трябва да бъде украсено с листа от мента.

Гаспачо с тиквички

• червен пипер - 60 gr.
• жълт пипер - 50 gr.
• пресни домати - 6 бр.
• тиквички - 70 gr.
• чесън - 5 зъба
• лук - 20 gr.
• краставици - 40 gr.
• лют червен пипер - 4 gr.
• зехтин - 95 мл.
• магданоз - 15 gr.
• столов оцет - 45 мл.

1. Измийте зеленчуците с течаща вода, нарязвайте доматите на кубчета, нарязвайте пресни чушки, краставица, тиквички, чесън и лук. Изпратете храна в подходяща чаша. Разбъркайте добре съставките.
2. В отделен малък съд комбинирайте ситно нарязан магданоз, зехтин, кайенски пипер и трапезен оцет. Разбъркайте внимателно състава, изсипете в основните съставки.
3. Вземете половината от общото тегло, преминете през блендер. Добавете обратно получената каша и разбъркайте. Поставете сварената супа в хладилник до пълното изстиване.

Газпачо с лимон

• сладък пипер - 1 бр.
• домати - 5 бр.
• чесън - 2 зърна
• Ciabatta - 1 бр.
• лук - 40 gr.
• краставици - 1 бр.
• цилантро - 30 gr.
• сол има вкус
• лимон - 1 бр.
• зехтин - 100 мл.
• черен пипер смес - 7 гр.

1. Измийте доматите, извадете стеблото (ако е необходимо), леко ги нарежете напречно. Обелете чушката с камбанки, елиминирайте семената, нарежете на малки филийки.
2. Обелете чесъна, изпратете го на специална смачка. Извадете лука от лука, нарязайте го на ситно. Обелете краставицата, нарежете на кубчета.
3. Ако е необходимо, омекотете циабатата в леко топла вода. Изпратете доматите в съд с вряла вода. Чушките, чесънът, лукът и краставиците преминават през блендер.
4. Изплакнете зелените, оставете цялата течност да се отцеди, след което я нарежете на ситно. Изпратете cilantro с галета от циабата в блендер.
5. След 30 секунди извадете доматите, изпратете ги в студена вода за 1 минута. Извадете корите, нарязани наполовина, изпратете в блендер.
6. След известно време добавете зехтин, сол, прясно изцеден лимонов сок и черен пипер в купата на домакинския уред. Разбийте в блендер.
7. Изсипете получения газпачо в подходяща купа, разбъркайте отново. Изпратете ястието до следващата сутрин в хладилника. Супата се препоръчва да се консумира след настояване.

Газпачо с крутони

• краставица - 1 бр.
• узрели домати - 4 бр.
• черен пипер - 1 бр.
• чесън - 3 зърна
• бял хляб - 2 филийки
• лук - 45 gr.
• зехтин - 55 gr.
• морска сол - на вкус
• винен оцет (червен) - 30 мл.
• люта подправка - 4 gr.
• Табаско сос на вкус
• авокадо - 1 бр.
• Сирене Манчего - 60 gr.

1. Нарежете измитите домати на няколко равни секции. Нарежете пипер, хляб, краставица на малки квадратчета. Белен чесън натрошена. Комбинирайте компонентите в общ съд, добавете зехтин, 10 gr. морска сол и оцет.
2. Разбъркайте добре съставките, изпратете купата със съдържание в хладилника за 1,5 часа. След определено време изпратете компонентите в купата на пасатора. Вземете хомогенни продукти от каша.
3. След манипулацията добавете смлян черен пипер и сос Табаско и ако е необходимо, добавете малко сол. Разбъркайте състава, отново изпратете в хладилник за 2 часа. След това започнете да готвите крутони.
4. Вземете броя филийки хляб според вашите вкусове и нужди. Поставете тиган с дебело дъно на печката, загрейте. Изсипете зехтин, разпределете състава върху цялата равнина.
5. След като маслото е напълно горещо, изсипете нарязания на кубчета хляб в тиган и запържете до хрупкава. Времето за готвене ще бъде около 7 минути. Сервирайте гаспачо с крутони, малко зехтин, настърган кашкавал и нарязано на кубчета авокадо.

Газпачо с раци

• снежни раци - 250 gr.
• пресни краставици - 450 гр.
• сладък пипер - 2 бр.
• домати - 1 кг.
• чесън - 4 лъжици
• червен лук - 1 бр.
• магданоз - 30 gr.
• лют червен пипер - 1 бр.
• цилантро - 25 gr.
• доматен сок - 0,5 л.
• зехтин - 80 мл.
• лимонов сок - 50 мл.
• гранулирана захар - 25 gr.
• фина сол - на вкус

1. Изплакнете и нарежете зеленчуците. Нарязваме доматите с краставици. Направете същото с черен пипер, лук, чесън, магданоз. Изпратете храна в блендер, вземете хомогенна каша от състава.
2. Ако е необходимо, размразете раците, разделете месото на влакна. Комбинирайте продукта с 30 мл. зехтин, 25 мл. лимонов сок и малко цилантро. Разбъркайте добре.
3. Сипете останалата част от маслото, доматените и лимоновите сокове, гранулираната захар, черен пипер, сол. Полученият състав отново трябва да се премине през блендер.
4. Газпачо трябва да се охлади преди сервиране. Изсипете супата на порции, сместа смесете със смес от снежни раци и листа от килантро.

Газпачо с мед

• пресни домати - 5 бр.
• зехтин - 55 gr.
• чесън - 4 скилидки
• лимонов сок - 45 мл.
• лепкав мед - 30 gr.
• авокадо - 1 бр.
• пресен босилек - 25 gr.
• сладък пипер - 1 бр.
• стръкове целина - 5 бр.
• магданоз - 20 gr.
• лук - 35 gr.
• филтрирана вода - 100 мл.

1. Нарязваме доматите, прехвърляме в купа за блендер със зехтин, мед, чесън, лимонов сок, босилек и сол. Изсипете в 100 мл. вода, доведете сместа до хомогенност.
2. Изсипете масата в удобна за вас чаша, добавете към общата смес ситно нарязано авокадо, лук, черен пипер и целина. Поставете съставките, поръсете с магданоз. Изпратете газечото в хладилника.

Гаспачо с праскови

• натрошен лед - 60 gr.
• праскови - 500 gr.
• лук - 25 gr.
• месни домати - 800 gr.
• зехтин - 50 gr.
• естрагон (листа) - 40 gr.
• оцет (по-добре е да вземете бял) - 45 gr.
• филтрирана вода - 120 g.
• сол - 12 gr.

1. Изплакнете доматите, пропуснете 0,5 кг. чрез блендер направете същото с половината праскови, лед, нарязан лук, 30 g. зехтин, 25 мл. оцет, 20 gr. естрагон, 8 gr. сол и 3 gr. смлян черен пипер.
2. Включете уреда, постигнете равномерност на продуктите. Препоръчва се да прекарате готовите картофено пюре през ситно сито. След това се добавя вода (по избор), за да се получи желаната консистенция.
3. Нарежете останалите домати и праскови на малки кубчета, изпратете продуктите в отделен съд. Разбъркайте задушените съставки. Двете съединения се охлаждат в хладилника. Сервирайте на масата, добавете отгоре плодовата и зеленчуковата смес.

Гаспачо се счита за националната испанска супа. Постепенно изпробвайте всички рецепти за студена храна, намерете идеалната за себе си. Най-често срещаните са технологии с праскови, мед, раци, крутони, тиквички, мента, винен оцет, лимон. Отнасяйте се с близки и приятели, варирайте броя на подправките по ваш вкус.

Видео: gazpacho (студена доматена супа)