Как да готвя бризол у дома

Колко често ние, докато посещаваме кафенета и ресторанти, обичаме да се наслаждаваме на чужда кухня или от дълго време познати и родни ястия. Основното е, че е вкусно и сочно. Въпреки това, някои ястия могат да бъдат приготвени у дома. Така вие не само ще сте сигурни в свежестта на съставките, но и значително ще спестите семейния бюджет.

И така, какво е бризол? Отдавна известният термин не е конкретно ястие, а по-скоро техниката на приготвянето му. Тоест, "бризол" означава да се запържи в яйцето. Всяко парче пиле или риба, пържени в омлет паниране със стреч, може да се нарече бризол. Бризолът в класическия смисъл на този слой е тънко парче пилешко или месо, предварително бито и пържено в паниране от брашно и яйца. В класическата рецепта се използва кайма, която се разточва много тънко и се пържи в омлет. За да разберете какво е бризол, трябва да го сготвите!

Класически бризол

За да приготвим традиционен бризол, се нуждаем от месо. Някои домакини използват само говеждо месо, но ястието ще се окаже много по-сочно и вкусно, ако смесите говеждото наполовина със свинско. Освен това се нуждаем от малко мляко, яйца, растително масло и подправки. Можете да започнете с бризол с каквото и да е, но ние предпочитаме да готвим бризол със сирене, майонеза, билки, кисели краставици и чесън.

1. И така, първо се занимаваме с кайма. Общото количество месо трябва да съответства на броя на ядещите. Например, готвим три бризола за три лица. Тогава ни трябват около 300 грама кайма. Ако вземем свинско и говеждо месо, то съответно 150 грама от всяко месо.
2. Добавете подправки към месото - сол, черен пипер, можете да любимите подправки. След това каймата трябва да се извади внимателно, така че да стане лепкава и вискозна.
3. След това разбийте три яйца (в броя на порциите) с три супени лъжици мляко. Добавете малко сол и черен пипер на вкус.
4. Време е да правите месни питки. Разделете месото на три равни колобока и поставете една бучка пред себе си върху дъска за рязане. След това трябва внимателно да разточите месната тортила в плосък кръг, равен по диаметър на вашия тиган. Можете да направите малко по-малко. Важно е едно - плоската торта за бризол трябва да е много тънка, за да може лесно да се увие. Ако месото се разпадне и не се навие на кръг, направете го чрез залепващ филм. Просто разпределете месото върху равна повърхност с точилка директно под филма.
5. Поставете на огън, за да загреете тигана. Налейте малко растително масло. След това изсипете една трета от омлета в тигана - разбитите яйца с мляко. Веднага, докато яйцето се изпече, сложете месото в тигана. Запържете каймата в омлет до златисто кафяво.
6. Когато всички питки са готови, пристъпете към подготовката на пълнежа. Смесете пет супени лъжици майонеза със скилидка нарязан чесън, зелен лук и кінза. Разбъркайте внимателно състава, добавете сол и черен пипер. Ако не обичате майонеза, можете да използвате кефир или кисело мляко вместо това. Маринованите краставици трябва да бъдат нарязани на ивици, настържете сиренето.
7. И така, ние събираме бризола. Намажете питка с торта с приготвения сос, разпределете нарязаната маринована краставица и сиренето. Увийте торта на руло. За да запазите рулото, можете да го завържете със стрелки от зелен лук - той е удобен и много красив.
8. Можете да сервирате бризол със същия варен сос, гарнирайки със стръкове зеленина или решетка за кетчуп. За да бъде вкусно и удовлетворяващо, такова ястие с месо обикновено се сервира с гарнитура - ориз, елда или картофено пюре.

Класическите месни питки за бризол се приготвят по този начин.В пълнежа обаче няма класика - може да бъде напълно различна. Добавете всичко, което харесвате към бризола - пушени колбаси, филийки пресни зеленчуци, сирене или гъби. И тогава вашето ястие ще блести с нови цветове.

Бърза рецепта за Бризол

Това е рецепта за мързеливи бризоли, приготвянето на които не отнема много време. За да започнете, направете плънката. Запържете гъбите до омекване, смесете ги с нарязани кисели краставички и настърган кашкавал. Към пълнежа добавете малко заквасена сметана, горчица и филийка нарязан чесън.

Смесете каймата с подправките, добавете няколко яйца и малко мляко. Омесете каймата и оформете питки от нея. Запържете получените месни питки в тиган от двете страни до златисто кафяво. Не забравяйте да покриете капака, така че месото да се свари добре. След това, без да изваждате тортата от тигана, сложете малко плънка върху едната й половина. Сгънете тортата наполовина и оставете да къкри на слаб огън за около минута. Тази рецепта ще ви помогне да приготвите вкусна и необичайна вечеря само за половин час.

Пилешки Бризол

Пилешкият бризол се отличава със специален вкус и изисканост. Гответе го толкова бързо, колкото класическото, но принципът на готвене е малко по-различен. Разбийте пет яйца с пет чаени лъжички вода. Добавете сол и черен пипер на вкус. Печете това поле в тавата с палачинки с яйца - трябва да се окаже около 5-7 парчета.

След това можете да приготвите плънката. Превъртете пилешките гърди със среден размер през месомелачка и добавете към нея нарязани моркови и лук. След това зеленчуците могат да се прехвърлят през месомелачка. Сол и черен пипер на кайма и го напълнете с варени палачинки. Ще ги изпечем във фурната. За да предотвратите изсушаване на ястието обаче, трябва да направите соса.

Смесете майонезата с млякото и добавете малко оцет, чесън, подправки и билки. Поставете пилешките бизолзики в дебели стъклени тигани с високи страни. Изсипете бризолите върху варения сос - те трябва да са наполовина покрити с него. Печете ястието на 180 градуса поне половин час. Такива необичайни пилешки бризоли със сигурност ще зарадват вашите близки.

Рибен бриз

Това френско ястие дава възможност за променливост и използването на различни меса като основа. В тази рецепта ще научите как да готвите рибен бризол. За да приготвим това ястие се нуждаем от рибно филе или кайма. Най-добре е да вземете морска риба за това - в нея има по-малко малки кости, които могат да ви разрушат настроението.

Филето от морска риба трябва да се нарязва на тънки пръчици, сол и черен пипер. Пригответе отделно омлета - смесете яйцата с малко количество мляко и билки. Поставете парчетата риба в тиган, така че да не са една върху друга, а да оформят тънък слой. След това веднага напълнете рибата с омлет. Когато омлетът покафенее, обърнете го и запържете на гърба до готовност. За рибни бризоли най-подходящ е кефирният пълнеж с билки и лимонов сок. По същия начин можете да използвате всяка друга морска храна вместо риба. Такива бризоли са не само много вкусни, но и лесно смилаеми.

Бризоли е изискано френско ястие, което спечели сърцата ни чрез простота на приготвяне и изисканост на вкуса. С всякакви, дори най-простите продукти, които можете да намерите във вашия хладилник, можете да приготвите невероятно лакомство за внезапни гости.

Видео: как да готвите бризол