Чаят с лонгджинг - полезни свойства и противопоказания

Съдържание на статията

1 Външна история
2 Вкусови характеристики
3 Полезни свойства
4 Как да варим кладенец от Дракон?
5 производство
6 Противопоказания
7 Видео: как да определите качеството на чая шиху лунжин

Пълното име на чая е Xi Hu Longjing, което в превод от китайски означава Кладенецът на змея от езерото Xi Hu. Чаят придоби световна слава благодарение на уникалния си аромат и освежаващ вкус. Зеленият чай Longjing с право се счита за отличителна черта на Китай, защото той отдавна е национална напитка.

Външна история

Има няколко легенди, описващи произхода му.

Една легенда гласи: „Имало едно време, през последното хилядолетие, близо до храма, Кладенецът на Дракона живял безсмъртната горчица на Ханджоу, която имала дракон. За него светецът Хангжу изкопал необичаен кладенец, където е живял неговият дракон. Драконът беше свещено животно, тъй като можеше да причини дъжд и други природни явления, той служи само в полза на хората. Затова селяните почитали змея и му носели всякакви дарове и приноси. И преди смъртта си хайлайтърът разкри на хората тайната на свещения кладенец и чудотворните сили на чая Лонджинг. "

Втората легенда разказва, че когато копали кладенец в село Драконов кладенец, жителите открили камък във формата на дракон. Затова този кладенец е бил приет от древните китайци като светилище и го е пазил.

Третата легенда гласи, че когато местните изкопали кладенец, били изключително изненадани от течността, която го пълни. Плътността му беше толкова висока, че дъждовната вода, попадайки в нея, не се сливаше с течността, а се намираше на нейната повърхност. Освен това в кладенеца имаше фуния, която по външен вид наподобяваше очертанията на дракон.

Изненадващо, когато се вари напитка, чаените листа започват да се извиват и да се въртят, образувайки фуния.

Дори императорите от династията Цин оцениха божествената напитка и дори я присъдиха на високото звание „императорско“. Китайските императори давали този чай на своите служители в знак на тяхното местоположение. И до днес чаят Dragon Well не е изгубил своето значение. Дори и в наше време се обслужва при официални посещения на представители на други държави. Следователно в Китай все още има плантации за отглеждането на този сорт, които принадлежат само на членове на правителството. Територията на насажденията се охранява от военните и е отделена от висока ограда.

И през 2004 г. английските учени бяха изненадани от резултатите от проучване на чай Longjing. Всъщност проучванията показват, че тя съдържа огромно количество антиоксиданти и витамин С.

син чай от Тайланд - полезни свойства и противопоказания

Вкусови характеристики

Този специален вкус се помни цял живот. Той съдържа дълбок мазен вкус на сладост от мед и ядки и флорална стипчивост, отекващи нотки на пролетна свежест. Имайки такава гъвкавост на ароматите, миризмата му не е остра. Когато варенето на чай никога не е мътно. Обикновено той е изумруден, златен или зелено-жълт - всичко зависи от неговия произход и време на събиране.

Характерната му особеност е сладък послевкус, който възниква поради високото съдържание на антибактериални вещества. Имайки висока социална цел, за съжаление, рядко е възможно да го закупите, защото вероятността да купите истински ланджинг на световния пазар е само 30%.

Полезни свойства

Чаша легендарен чай моментално утолява жаждата, зарежда цялото тяло с огромен заряд енергия.
Лесно облекчава симптомите на махмурлук и укрепва имунната система. Особено се препоръчва за употреба при недостиг на витамини.
Поради високото съдържание на антиоксиданти, напитката има силен анти-стареещ и противораков ефект върху човешкото тяло.Освен това помага за преодоляване на хроничната умора, срив.
Ако пиете чаша чай сутрин, тогава през целия ден психичните процеси и вниманието няма да бъдат заменени от усещане за умора.
В допълнение, чаят помага за укрепване на стените на кръвоносните съдове, което намалява кръвното налягане и вероятността от сърдечно-съдови заболявания. Елементите, намиращи се в чая, допринасят за понижаване нивата на холестерола в кръвта, тъй като те унищожават мастните натрупвания върху кръвоносните съдове.
При пиене метаболизмът в организма се ускорява, сърдечният мускул се укрепва и токсините се извеждат от тялото.
Поради високата концентрация на антибактериални вещества, чаят предотвратява появата и развитието на кариес.
От древни времена китайците широко го използват при лечението на различни белодробни заболявания.
Възрастните хора, които редовно пият, са с 50% по-малка вероятност да получат склероза.

rooibos - полезни свойства и противопоказания

Как да варим кладенец от Дракон?

По време на процеса на варене на божествен чай е необходимо да се следи температурният режим на водата, температурата му трябва да бъде 75-80 градуса.

Пропорционално човек трябва да се ръководи от факта, че въз основа на 200-250 мл вода се приемат 5 грама чай. Не използвайте керамични съдове, а само чайник от порцелан или стъкло. Металните или глинени съдове могат да добавят нежелани нюанси към вкусовата палитра на чая.

Пиенето на чай е специално изкуство и древен култ в Китай. Затова китайските майстори препоръчват, първо, да се настроите в процеса на приготвяне на чай, за това си струва да дишате ненадминатия аромат на чаените листа. Водата трябва да се използва мека, можете да я подгреете, но в никакъв случай не я кипнете и след това я охладете, за да намалите сковаността. Второ, чаят трябва да се запарва най-малко две минути, уверете се, че съдовете, в които се влива, трябва леко да се охладят. Това служи като сигнал за по-нататъшно варене, тъй като целият процес на приготвяне на чай трае 5-6 етапа на варене. Водата трябва да се източи. Първото варене помага на чая да се отвори по-бързо. На следващо място, след всяко варене, изцедете течността и я загрейте отново. Втората и третата чаена листа трябва да се влеят поне 10-12 секунди. Четвъртата и петата - най-малко 25 секунди.

Също така китайските майстори не препоръчват добавянето на различни ароматизиращи и ароматни добавки към чая. Единствено поднасянето на различни сладкиши за чай обикновено се поддържа в китайските традиции.

Заслужава да се отбележи, че зеленият чай Longjing е един от десетте най-популярни чая в Китай. Уникалната му технология за отглеждане, събиране и съхранение го класифицира с елитни напитки от световна класа.

производство

Когато събирате чай, вземете само горните части на леторастите и 2 съседни листовки. Технологията за обработка е не по-малко отнемаща и продължителна. За да се увеличи максимално запазването на аромата и ценните вещества в него, той се суши по специален начин. Всяка чаена листа се нанася върху горещ котел, след което моментално изсъхва и е готова за съхранение. По този начин, използвайки ръчен труд на всички етапи от процеса, този чай не подлежи на сортиране, тъй като първоначално е с високо качество. Използвайки тази техника на обработка, флоралните и плодови добавки никога не се добавят към състава на варенето на тази напитка, защото богатият вкус и аромат на чая не се нуждаят от него.

По-големите производители на чай обаче използват изключително ръчен труд, а технологията за обработка варира значително. Събраните листа от чай се сортират, след което се подреждат в хладно помещение върху бамбукови тави. Важен фактор е лекото изпаряване на влагата, тоест това е дълъг период, през който трябва да се наблюдава внимателно целият процес на правилна обработка. Първо, чайните листа трябва да имат девствен вид, и второ, тази стая е хладна, без пряка слънчева светлина. Следователно слоят за сушене трябва да бъде не повече от 3-5 cm.Освен това, продуктите са запечатани.

Чаят Longjing с най-високо качество се прибира в Китай през април преди празника Цинминг, а именно в началото на пролетта, когато издънките на чаеното дърво са все още много малки, което служи като гаранция за най-висококачествения чай. Това се дължи на факта, че дори в ерата на императорите, циаминът е бил традиционното време за събиране на чай за владетеля. Такъв чай е много трудно да се получи, не само поради високата му цена, но и защото е разпродаден предварително. Затова производителите на такъв чай имат много малко време да събират ценни суровини.

Други ценни сортове Luangjing се събират малко преди сезона на дъждовете, които се наричат Минг Чиан и Юкиан. Ето защо чаят има освен богат богат вкус и аромат, богата палитра от цветове при варенето.