Parmesan - lợi ích và tác hại đối với nam giới và phụ nữ

Các loại phô mai ngon không phải là khách thường xuyên trên bàn của chúng tôi, nhưng vô ích, bởi vì chúng được chuẩn bị từ sữa được chọn sử dụng vi khuẩn lành mạnh. Nhiều người sành ăn phát ra parmesan Ý vì kết cấu chắc chắn, hương vị hạt dẻ và vị ngọt dễ chịu. Và các chuyên gia dinh dưỡng, lần lượt, gọi phô mai cay là một nguồn protein và chất béo sữa có giá trị, rất lành mạnh.

Trước khi sử dụng một sản phẩm lạ, bạn luôn cần tìm hiểu xem nó bao gồm những gì, nó ảnh hưởng đến cơ thể như thế nào và những hậu quả nên được dự kiến.

Đặc điểm của Parmesan và thành phần hóa học

Họ đã học cách sản xuất Parmesan thực sự độc quyền ở các vùng phía bắc của Ý (Emilia Romagna). Phô mai được chế biến từ sữa của những con bò địa phương, vì chế độ ăn uống của chúng có rất nhiều loại thảo mộc cần thiết để tạo ra hương vị và mùi thơm độc đáo.

Công thức đặc biệt đã có từ hơn 1000 năm và ý tưởng sáng tạo được quy cho các nhà sư Benedictine đã phát minh ra các sản phẩm lưu trữ dài hạn hữu ích. Và không có gì đáng ngạc nhiên, vì một khối phô mai cay không có lỗ nên chín ít nhất một năm.

Sữa được thu thập hàng năm vào ngày 31 tháng 5. Vào buổi sáng đầu tiên của tháng Tư, kem được loại bỏ khỏi nó, cũng được sử dụng để làm phô mai mềm mascarpone nổi tiếng. Sữa già không có kem được trộn với buổi sáng tươi, được làm nóng đến 35 ° và thêm một loại bột chua tự nhiên đặc biệt. Nó có thể khiến nhiều người sợ hãi, nhưng trong bản gốc, dịch dạ dày bê bê xuất hiện. Trong quá trình phản ứng, sữa ấm đông lại, biến thành một cục đông đặc. Nó được loại bỏ khỏi chất lỏng, nghiền lại và làm nóng đến 50 °. Sau khi xử lý nhiệt, phô mai mất hết váng sữa, do đó nó có được độ cứng chưa từng thấy và khả năng lưu trữ lâu dài.

Phô mai non thu được được chuyển sang dạng gỗ, nơi nó được truyền trong vài ngày. Sau đó, những cái đầu được đặt trên kệ trong một kho lưu trữ mát mẻ và tối, nơi chúng chín trong 12-18 tháng, đôi khi nhiều hơn (lên đến 10 năm). Trong thời gian này, phô mai được làm sạch khỏi bụi, bật ở phía bên kia, gõ nhẹ. Khối lượng của một vòng tròn đạt 40 kg, và đường kính là nửa mét.

Hàm lượng calo của 100 g phô mai chất béo là khoảng 300 kcal, vì vậy không nên sử dụng nó cho chế độ dinh dưỡng.

Trong quá trình nấu, parmesan tích lũy các chất dinh dưỡng sau:

• protein - 33% tổng khối lượng (con số này nhiều hơn ở một số loại thịt);
• vitamin nhóm B, A, K, D;
• vĩ mô và vi lượng (natri, canxi, magiê, kẽm, sắt, kali, phốt pho và các chất khác);
• axit béo bão hòa và không bão hòa đa;
• axit amin (glutamate, tryptophan, valine, arginine, lysine, threotine và các loại khác);
• chất béo sữa;
• đường.

Canxi hỗ trợ sức khỏe của hệ thống xương và răng, ngăn ngừa sự mỏng manh và phá hủy của chúng.

Vitamin A cung cấp thị lực, độ đàn hồi và màu da, và cũng tham gia vào quá trình trao đổi chất nói chung.

Glutamate axit amin thiết yếu kết hợp với natri, do đó nó cung cấp một sự trao đổi chất tuyệt vời, cải thiện hoạt động của não, tăng cường hệ thống thần kinh.

Tất cả các vitamin và khoáng chất trong Parmesan đều được hấp thụ nhanh chóng và dễ dàng, vì sản phẩm cung cấp một môi trường nhiều dầu mỡ.

Lợi ích của parmesan đối với cơ thể

Phô mai Ý phải có mặt trong chế độ ăn uống của chúng tôi do các đặc tính sau.

1. Một nhà cung cấp nhanh chóng protein và canxi (tiêu hóa trong 45 phút).
2. Tái tạo và làm mới các tế bào cơ thể nhờ các axit amin.Bảo vệ màng tế bào.
3. Tăng cường corset cơ bắp, thúc đẩy đào tạo thể thao năng suất.
4. Nó không chứa đường sữa, do đó nó có thể được sử dụng trong dinh dưỡng của một số người bị dị ứng.
5. Cải thiện tiêu hóa, kích thích nhu động ruột và bài tiết dịch dạ dày. Parmesan cũng ngăn ngừa táo bón mãn tính, rối loạn sinh lý và bệnh trĩ.
6. Kích thích sự sinh sản của bifidobacteria cần thiết cho hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh.
7. Nó thư giãn hệ thống thần kinh, giảm căng thẳng, trầm cảm và căng thẳng. Parmesan trong chế độ ăn uống là chìa khóa để ngủ nhanh và ngủ ngon. Một số bác sĩ đã ghi nhận tác dụng chống co giật của sản phẩm.
8. Ngăn ngừa loãng xương, gãy xương và trật khớp.
9. Cải thiện tình trạng men răng, điều trị sâu răng
10. Nó tăng tốc quá trình trao đổi chất và gián tiếp góp phần giảm cân.
11. Thúc đẩy sản xuất hormone, enzyme, cũng như các phân đoạn protein quan trọng nhất.
12. Làm chậm sự tăng trưởng và phát triển của các tế bào ác tính.
13. Ảnh hưởng tích cực đến sức khỏe của lớp biểu bì, tóc và móng.
14. Nó rất bổ dưỡng - một miếng parmesan nhỏ thỏa mãn cơn đói trong vài giờ.
15. Thúc đẩy cho con bú ở các bà mẹ cho con bú.
16. Lý tưởng cho trẻ ăn từ 10 tháng tuổi (liều lượng khoảng 3 g mỗi ngày).

Hạn chế và tác hại

Thật không may, phô mai Ý ngon là xa hữu ích cho tất cả mọi người.

Câu hỏi vẫn là lợi ích của bột ngọt - một hợp chất tự nhiên mà chúng ta biết là chất bảo quản. Một cơ thể yếu, đặc biệt là một đứa trẻ, có thể không cảm nhận được thành phần nào, dẫn đến ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng hoặc thậm chí dị ứng.

Một axit amin khác (glutamine) với liều lượng lớn vượt quá hệ thống thần kinh, biến thành lo lắng, đau nửa đầu nghiêm trọng, mất tập trung và rối loạn giấc ngủ.

Bản thân natri cũng nguy hiểm cho sức khỏe, đặc biệt là ở nồng độ cao. Một ngày không được cho là tiêu thụ quá 2300 mg nguyên tố vi lượng, vì vậy hãy thay thế bữa ăn chính bằng parmesan. Bệnh nhân sau 50 tuổi, cũng như bệnh nhân tiểu đường và bệnh nhân tăng huyết áp, nên thận trọng khi sử dụng thực phẩm giàu natri. Ngoài ra, khoáng chất này rất nguy hiểm cho những người mắc bệnh thận, vì nó giữ lại chất lỏng trong cơ thể và cản trở hoạt động bình thường của hệ thống bài tiết, và góp phần làm tăng sưng. Cấm tham gia vào Parmesan và những người có tiền sử đột quỵ não hoặc nhồi máu cơ tim.

Có những chống chỉ định khác khi ăn phô mai cứng của Ý:

1. Làm trầm trọng thêm các bệnh về đường tiêu hóa (tính axit cao, loét, viêm ruột, viêm tụy, viêm dạ dày và những người khác).
2. Bệnh thận (sỏi, viêm bể thận, viêm cầu thận, suy yếu và những người khác).
3. Nhiễm độc thực phẩm cấp tính, tiêu chảy mãn tính.
4. Dị ứng với các thành phần trong thành phần của phô mai.
5. Diathesis ở trẻ em trong giai đoạn cấp tính.
6. Béo phì của các giai đoạn khác nhau (sản phẩm nhiều calo và chất béo).
7. Nhức đầu và đau nửa đầu thường xuyên.
8. Tình trạng tăng huyết áp (tăng huyết áp, khủng hoảng, tiền sản giật).

Các chuyên gia tiêu hóa và dinh dưỡng gọi là liều parmesan tối ưu mỗi ngày - 40 g. Trong lượng này, sản phẩm sẽ làm bão hòa cơ thể với một liều sốc protein và canxi, cải thiện quá trình trao đổi chất và làm gián đoạn cơn đói. Tất nhiên, để có lợi ích tối đa, hãy mua sản phẩm trong các cửa hàng phô mai chuyên dụng và yêu cầu chứng nhận chất lượng.

Video: lợi ích của phô mai Parmesan là gì?