Bột đậu xanh - lợi ích và tác hại đối với sức khỏe

Bột đậu xanh (hummus) là một sản phẩm độc đáo không chứa gluten. Đây là giá trị cốt lõi của nó. Họ làm nó từ đậu Hà Lan hoặc thịt cừu, được gọi là đậu xanh (Cicer Arietinum), tên phổ biến hơn là đậu Volga.

Thông tin lịch sử

Bột đậu xanh được làm từ một cây họ đậu. Theo truyền thống của các nền văn hóa, nó đã được các dân tộc đưa vào chế độ ăn kiêng trong hơn 7.500 năm. Mặc dù sản phẩm này trước đây không quen thuộc với các bảng của người Slav, nhưng nó được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới. Đậu xanh được trồng bởi các đồn điền lớn ở Ấn Độ, Thái Lan. Sản phẩm này đến với chúng tôi từ phương Đông và gắn liền với ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ. Cũng như nhu cầu của người tiêu dùng về một sản phẩm hữu ích đã lan rộng khắp lục địa châu Âu.

Các đặc tính có giá trị của bột đậu xanh được đề cập trong chuyên luận của người chữa bệnh và Byzantine Empress Zoe (979-1050). Từ bối cảnh: ăn ... lấy kostos, kẹo cao su, vỏ dưa khô và nghiền tốt, hòa tan trong giấm. Đã làm nhòe khuôn mặt của bạn ngay lập tức, vào ngày thứ hai, hãy rửa mình bằng bột từ đậu xanh hoặc đậu lăng - một phương thuốc cho các nếp nhăn.

Ở Ai Cập, trong các cuộc khai quật, những bức tranh tường từ thời Akhenaten đã được tìm thấy, mô tả một pharaoh với một nhánh đậu xanh. Người dân cổ đại tin vào một tác động tích cực của đậu đối với tiềm năng.

Thomas Keller nổi tiếng với những món ăn ngon tuyệt vời. Năm 2010, anh đã tính đến nhu cầu của những người không nhận thức được gluten và sản xuất bột không chứa gluten để mọi người có thể thưởng thức những kiệt tác của anh trong nấu ăn.

Công nghệ sản xuất bột đậu xanh

Để có được một sản phẩm có giá trị, các nhà máy đặc biệt được sử dụng, thông qua đó đậu xanh được chuyển qua và nghiền thành bột trạng thái đồng nhất (garbanzo, amban). Tùy thuộc vào nơi định mệnh được sử dụng, phần mài khác nhau. Bột được sử dụng rộng rãi để làm bánh kẹo, chuẩn bị các món ăn chính và đồ ăn nhẹ. Nó có một hương vị hạt dẻ dễ chịu và tương đối ít tinh bột.

Cách nấu ăn tại nhà?

Thành phần hóa học

• Isoflavone.
• Kali
• Photpho
• Kẽm
• Đồng.
• Magiê
• Canxi
• Sắt
• Carotene.
• Vitamin E
• Vitamin K
• Axit ascoricic.
• Axit amin (bao gồm cả những chất thiết yếu) - 18 loài.
• Vitamin nhóm B (B1, B2, PP, B5, B6, B9).

Chickpea là một sản phẩm ăn kiêng với kết cấu dầu và một dư vị đặc trưng, ​​dễ chịu. Đây là một kho thực sự của sợi.

Công dụng của bột đậu xanh là gì

Ngoại trừ các thuộc tính hương vị cụ thể dễ chịu, nó có rất nhiều tính chất hữu ích.

Những người thường xuyên ăn sản phẩm này:

• Giảm cholesterol trong cơ thể.
• Bình thường hóa lượng đường trong máu.
• Họ mang lại áp lực bình thường.
• Tăng cường các thành mạch máu.
• Quá trình viêm trơn tru.
• Thiết lập công việc của bộ máy tiêu hóa.
• Chúng ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và ngăn chặn quá trình phân rã putrefactive.
• Thiết lập các quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
• Phục hồi tế bào trong cơ thể. Cải thiện độ đàn hồi mạch máu.
• Kéo dài tuổi trẻ và tuổi thọ.

Đặc tính chữa bệnh

1. Tăng khả năng miễn dịch. Tăng cường các chức năng rào cản của cơ thể.
2. Làm dịu hệ thần kinh. Nó có đặc tính an thần, bình thường hóa giấc ngủ. Cải thiện chức năng não, cải thiện trí nhớ.
3. Làm tan sỏi trong cơ thể.
4. Cải thiện chất lượng máu. Ngăn ngừa thiếu máu.
5. Loại bỏ nước dư thừa khỏi cơ thể.
6. Kích thích bóng khỏe và tăng cường tóc.
7. Do lượng chất xơ lớn, nó nhẹ nhàng loại bỏ độc tố, sản phẩm phân hủy, độc tố.
8. Tái tạo tế bào trong cơ thể.
9. Trẻ hóa nhờ collagen sản xuất.
10. Thúc đẩy sự phát triển chính xác của cơ thể trong thời kỳ tăng trưởng.
11. Tập trung chú ý. Bột như vậy được chỉ định cho bệnh xơ cứng.
12. Cải thiện chức năng phổi. Ngăn ngừa bệnh phổi.
13. Ảnh hưởng tích cực đến việc làm dịu các triệu chứng mãn kinh, bổ sung chất sắt cho cơ thể sau chu kỳ kinh nguyệt.

Gluten là một loại protein hoặc gluten linh hoạt. Nó có thể hữu ích, nhưng có thể có hại, tùy thuộc vào lượng của nó trong chế độ ăn uống hàng ngày. Có một loại người mắc bệnh đường ruột nhỏ mà chất này trong thành phần là nguy hiểm. Điều này là do một bệnh di truyền (bệnh celiac), được đặc trưng bởi không dung nạp gluten. Bột đậu xanh có thể làm cho các sản phẩm bánh truyền thống trở nên hữu ích và trang trí chế độ ăn uống của những người mắc một căn bệnh hiếm gặp.

Sản phẩm này đặc biệt có giá trị cho bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường. Chỉ số đường huyết (35 đơn vị), hàm lượng carbohydrate thấp không gây ra đột biến đường.

Sự thật! Bột không gluten được sử dụng tích cực trong dinh dưỡng thể thao. Phục hồi tốt sức mạnh, tái tạo các mô sau chấn thương, vết rạn da.

Các bệnh trong đó một sản phẩm đậu xanh được khuyến cáo (bột)

• Đột quỵ
• Đau tim.
• Xơ vữa động mạch
• Tăng huyết áp
• Rối loạn nhịp tim.
• Thiếu máu
• Thiếu máu cục bộ
• Trầm cảm
• Vi phạm bộ máy vận động.
• Viêm khớp
• Đau thần kinh tọa
• Loãng xương

Sản phẩm gây hại cho cơ thể

Giống như bất kỳ sản phẩm nào khác, nó không phải lúc nào cũng được nhận thức bởi hệ thống tiêu hóa của một nhóm người hẹp. Nhưng mọi người nên sử dụng một cách thận trọng. Với sự dư thừa của sản phẩm trong chế độ ăn uống, sự hình thành khí và khó tiêu có thể xảy ra. Khi kết hợp các thành phần khác nhau, phải nhớ rằng bắp cải, lê và táo không tương thích với đậu xanh.

Bột có thành phần có giá trị không áp dụng cho những người bị viêm bàng quang, các quá trình viêm trong bàng quang, loét dạ dày.

Điều quan trọng là phải biết! Đậu xanh là một chất gây dị ứng.

Cách dùng bột đậu xanh

1. Để nướng từ sản phẩm này thành công, nó được kết hợp với bột gạo hoặc tinh bột khoai tây. Điều này sẽ cho một bài kiểm tra độ thoáng.
2. Sử dụng như một sản phẩm khép kín hoặc kết hợp với trứng.
3. Từ đó làm bánh "Farinata" hoặc "Faina Faina."
4. Khi pha loãng theo tỷ lệ bằng nhau với nước, nó có thể thay thế trứng.
5. Nó được sử dụng như một chất làm đặc tốt cho súp và nước sốt.

Khuyến nghị lưu trữ

Nếu cần thiết, bột có thể được đông lạnh.

Lưu trữ trong tủ lạnh, trong hộp hoặc túi nhựa kín khí, không có không khí.

Công thức nấu ăn tại nhà

1. Thanh lọc cơ thể. Một hỗn hợp gồm ngô nghiền (2 phần), bột đậu xanh (3 phần), bột yến mạch (1 phần) sẽ giúp loại bỏ cẩn thận lớp tế bào sừng hóa khỏi da. Tất cả các thành phần được kết hợp với sữa. Massage cơ thể bằng cách sử dụng cháo.
2. Mặt nạ cho tóc. Nước chanh, phô mai, protein trứng gà, bột đậu xanh - được trộn cho đến khi mịn. Sau khi nấu, thoa lên tóc (30 phút). Rửa sạch theo cách thông thường.
3. Mặt nạ làm trắng da. Sữa bò (1 muỗng cà phê), trộn với Besan (2 muỗng cà phê) và nước ép từ nửa quả chanh. Đầu ra là một mặt nạ tuyệt vời cho tất cả các loại da.
4. Chowder. Một ly đậu Hà Lan được đun sôi trong nửa giờ trong hai lít nước. Để đậu thành phẩm, thêm cần tây, hạnh nhân, dầu củ cải. Áp dụng với sỏi tiết niệu.
5. Truyền dịch. Một thìa đậu xanh xắt nhỏ được đổ với nước đun sôi (1 cốc). Khăng khăng. Uống ba lần một ngày, 50 ml trước bữa ăn.
6. Tortilla. Bột được nhào trong nước nóng. Một chiếc bánh được hình thành và được sử dụng như một nén để làm ấm các khớp bị bệnh.
7. Tortilla truyền thống Ấn Độ. Bột đậu xanh (200 g), lúa mì (50 g), nước (200 g), gia vị (gừng, hạt tiêu nóng, nghệ, tỏi, rau mùi). Nhào bột. Rau Passer (200 g) và thêm vào bột. Trải trên chảo mỡ bôi dầu, và nướng cho đến khi hồng hào.

Video: công thức cho đậu xanh với rau