Tinh bột khoai tây - lợi ích và tác hại đối với cơ thể

Tinh bột có dạng bột, được đặc trưng bởi màu trắng, đôi khi màu vàng. Ông không có mùi vị đặc trưng phát âm. Nguyên liệu để sản xuất là củ khoai tây. Nó được đại diện bởi một trong những dạng có thể của các chất carbohydrate có thể tồn tại trong tự nhiên. Sản phẩm có đặc tính nhớt, tìm thấy ứng dụng của nó trong các lĩnh vực hoạt động khác nhau của con người, bao gồm y học, công nghiệp thực phẩm, thẩm mỹ.

Liên kết đa dạng

Tài liệu chính theo đó các yêu cầu nhất định được áp dụng đối với tinh bột là GOST. Phạm vi của tài liệu này là sản xuất khi chế biến cơ học khoai tây được sử dụng. Theo điều này, có một sự phân tách theo nhiều loại:

Thêm
Nếu chúng ta xem xét tinh bột như vậy mà không sử dụng phương tiện của bên thứ ba, chúng ta có thể lưu ý sự hiện diện của các loại ngũ cốc trong đó. Số lượng của chúng không được vượt quá 60 mảnh trong một decimet vuông. Nếu tinh bột của loại này được sử dụng cho mục đích y tế, thì chỉ số nên giảm xuống còn 40 hạt.

Lớp đầu
Sự khác biệt là số lượng hạt tinh bột trên 1 dm2. Có nhiều hơn nữa ở đây - 280 chiếc.

Lớp một
Chỉ số grit của nó là 700.

Tất cả các loại này sử dụng sản xuất thực phẩm, trong đó chúng hoạt động như một chất làm đặc và chất độn. Trong tinh bột, bổ sung dinh dưỡng có thể có mặt ở dạng biến đổi. Chúng chính thức được phép sử dụng trong sản xuất thực phẩm.

Lớp hai
Các chỉ số liên quan đến kích thước hạt cho loài này không được tiêu chuẩn hóa. Nó được sử dụng cho mục đích kỹ thuật và chế biến công nghiệp. Từ quan điểm của các đặc tính kỹ thuật, có hai điểm quan trọng:

1. Độ nhớt mà hồ tinh bột có. Nó được xác định bằng cách kết hợp tinh bột với nước và hiệu ứng nhiệt trên thành phần thu được.
2. Màu trắng. Chỉ số này rất quan trọng đối với ngành dệt may.

Ở Nga, tinh bột được Peter I. giới thiệu Ban đầu, việc sử dụng chỉ liên quan đến tinh bột khoai tây. Sau đó, họ học cách lấy nó từ lúa, ngô và các loại cây trồng khác.

Thành phần hóa học

Tinh bột trải qua các quá trình thủy phân, nhưng quá trình này sẽ chỉ diễn ra ở nhiệt độ cao và chịu ảnh hưởng của axit. Bột tinh bột, khi thêm vào nó, có khả năng tạo thành một dán. Nước lạnh cho tinh bột, như rượu, không phải là dung môi.

Glucose được hình thành từ tinh bột - một nguồn năng lượng.

Lợi ích của tinh bột

Cơ thể dễ dàng đồng hóa tinh bột. Điều này là do thực tế là, giống như nhiều sản phẩm tự nhiên khác, nó bao gồm các chuỗi carbohydrate tự nhiên dài. Tuy nhiên, nó không được tiêu hóa đầy đủ. Một phần của sản phẩm vẫn không thay đổi. Do đó, tinh bột kháng lại hoạt động của enzyme. Phần này của sản phẩm được gọi là tinh bột kháng. Công việc của ông trong đường tiêu hóa có dạng chất xơ hòa tan. Nó được liên kết với một tác động tích cực trên cơ thể.

Dưới ảnh hưởng của nó, cholesterol trọng lượng phân tử thấp bị giảm, đường giảm và độ nhạy cảm với hormone insulin được tăng lên. Trong một số sản phẩm, nó được chứa trong hai phân số cùng một lúc. Một ví dụ là một quả chuối. Khi nó chưa trưởng thành, loại kháng thuốc chiếm ưu thế trong đó. Nhưng khi nó chín, lượng một phần tinh bột có đặc tính đồng hóa nhẹ tăng lên.

Nếu tinh bột được làm nóng, phần bị ràng buộc bởi tinh bột thông thường tăng lên trong đó. Khi làm mát, tỷ lệ tinh bột kháng tăng. Một phần của tinh bột liên quan đến các đặc tính kháng vượt qua tất cả các phần của đường tiêu hóa, đến ruột non. Tuy nhiên, cô không trải qua bất kỳ thay đổi. Khi ở trong ruột kết, nó trở thành nơi sinh sản tuyệt vời cho một số lượng lớn vi khuẩn.

Trong trường hợp này, nhiều sản phẩm phụ được hình thành, bao gồm butyrate, rất cần thiết để nuôi dưỡng cấu trúc tế bào của ruột kết. Nếu thiếu nó được quan sát, thì rất nhiều vấn đề phát sinh từ ruột già, cho đến sự phát triển của viêm đại tràng và sự xuất hiện của loét hình thành. Axit butyric giúp cân bằng độ pH của ruột kết. Ngoài ra, sự hấp thụ khoáng chất được cải thiện, và độc tố ít được hấp thụ vào máu. Tinh bột kháng là một biện pháp phòng ngừa tuyệt vời giúp ngăn ngừa sự xuất hiện của bệnh Crohn, loại bỏ táo bón và tiêu chảy.

Không cần phải thuyết phục bất cứ ai rằng thực phẩm giàu tinh bột nên được đưa vào chế độ ăn uống hàng ngày của bạn. Đây là một tiên đề. Tinh bột có một tài sản huyền bí của người Viking. Nếu bữa sáng được ăn giàu tinh bột, thì ngay cả sau bữa trưa cũng sẽ không có sự gia tăng lượng đường trong máu. Đây là một biện pháp đủ tốt để ngăn chặn sự gia tăng glucose huyết tương, rất hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường.

Tất nhiên, mọi người đều được phân biệt bởi một tính cách nghiêm ngặt trong nhận thức về insulin. Nhưng, nếu bạn nhập thực phẩm hàng ngày giàu tinh bột trong chế độ ăn uống của bạn, thì sau một tháng, chỉ số nhận thức về hormone này có thể tăng 30-50%.

Tinh bột với một lượng tiêu thụ nhỏ có cảm giác no rõ rệt. Do đó, nên sử dụng những người đang ăn kiêng để giảm cân.

Tinh bột gây hại

Là một sản phẩm tự nhiên, nó có ít chống chỉ định sử dụng. Nhưng chúng không nên bị lạm dụng bởi những người dễ bị táo bón. Điều này là do thực tế là sản phẩm có hiệu lực sửa chữa.

Việc sử dụng thực phẩm giàu tinh bột trước khi đi ngủ không được khuyến khích. Kết hợp tốt hơn với rau. Bằng cách này, bạn có thể tránh các biểu hiện khó chịu từ đường tiêu hóa.

Tinh bột tự nhiên nói chung không gây hại cho cơ thể. Các hình thức sửa đổi của nó là có hại. Một tác hại nhất định có thể được gây ra bởi sự vi phạm công nghệ nấu ăn. Việc sử dụng tinh bột biến đổi có thể dẫn đến làm mỏng thành mạch. Điều này có liên quan nhất đối với bộ máy mạch máu của cơ quan thị giác.

Nếu bạn sử dụng tinh bột đã trải qua quá trình xử lý nhiệt quá mức, điều này sẽ dẫn đến khả năng bị u ác tính.

Công dụng của tinh bột trong y học

1. Nó được bao gồm như một chất độn trong thành phần của thuốc. Nếu có vấn đề với tiêu hóa, thì khi dùng đường uống, nó sẽ hoạt động như một tác nhân bao bọc. Với các quá trình loét trong dạ dày, thạch tinh bột được sử dụng.
2. Lượng tinh bột ăn vào dẫn đến sự gia tăng các quá trình trao đổi chất và giảm huyết áp.
3. Tinh bột được sử dụng ở các dạng bào chế khác nhau để sử dụng bên ngoài và bên trong. Nếu tinh bột được đổ lên bề mặt vết thương nhỏ, thì máu sẽ ngừng lại gần như ngay lập tức. Khi áp dụng băng, điều này sẽ xảy ra không sớm hơn trong 6-8 phút.Nó đã được lưu ý rằng tinh bột hoàn toàn không gây ra phản ứng dị ứng. Ngoài ra, sau khi vết thương lành, không còn vết sẹo.
4. Nếu em bé có diathesis, thì tinh bột có thể được sử dụng như một đặc tính chống viêm.

Việc sử dụng tinh bột trong thẩm mỹ

Theo các chuyên gia thẩm mỹ, trong cuộc cạnh tranh với Botox để loại bỏ nếp nhăn, tinh bột chiếm vị trí cao hơn. Phụ nữ ở nhà sử dụng các biến thể khác nhau của mặt nạ tinh bột. Thành phần của chúng phụ thuộc vào loại da.

Tất nhiên, lợi ích của tinh bột như một sản phẩm tự nhiên là không thể phủ nhận. Tuy nhiên, nó không nên bị lạm dụng. Tất cả những điều tốt đẹp nên được kiểm duyệt. Đừng quên rằng mặc dù chúng rất nhỏ, nhưng vẫn có những hạn chế trong việc sử dụng tinh bột.

Video: cách làm tinh bột khoai tây tại nhà