Cách làm khô lá nguyệt quế tại nhà.

Lá nguyệt quế rất phổ biến trong các bà nội trợ. Nó được thêm vào các món ăn khác nhau để cung cấp cho một hương vị cụ thể. Hầu hết các đầu bếp được nêm gia vị tại cửa hàng gia vị trong bao bì thành phẩm của họ. Tuy nhiên, người mua không biết rằng thu thập và sấy khô lá nguyệt quế là một công việc tốn nhiều công sức với nhiều quy tắc.

Dầu nguyệt quế nổi tiếng với các đặc tính có lợi. Nó được thêm vào các sản phẩm mỹ phẩm và các chất kháng khuẩn, như xà phòng. Trong ngành công nghiệp thực phẩm, nó được thêm vào nước sốt, hỗn hợp gia vị và các thực phẩm khác. Tờ rơi khô thường được sử dụng để làm súp - chúng thêm hương vị tinh tế. Một lá là đủ để món ăn thay đổi hoàn toàn hương vị của nó.

Một số người thích làm khô lavrushka của riêng họ. Trước bài học này, bạn cần hiểu các tính năng và sắc thái của vụ án.

Thu hoạch

Bộ sưu tập lá bắt đầu vào đầu mùa thu. Giá trị chính của lá nguyệt quế là các loại tinh dầu tích lũy nhiều nhất vào buổi sáng, điều đó có nghĩa là bạn cần thu thập gia vị vào thời điểm này trong ngày. Mẫu vật đồng nhất, không bị hư hại là phù hợp nhất. Xé lá cẩn thận để không làm hỏng chúng. Để thu hoạch, cây hơn 3 năm tuổi là phù hợp. Lá càng to, mùi thơm và hương vị của nó càng mạnh.

Lá khô ở nhà

Thật dễ dàng để xác định chất lượng của lá khô: cảm giác như các tông mỏng bằng cách chạm. Trước khi sấy, màu xanh đậm, sau - gần với ô liu. Khi lá nguyệt quế bắt đầu vỡ vụn, vỡ, trở nên phủ một lớp phủ hoặc trở nên mềm, điều đó có nghĩa là nó đã xuống cấp và không thể được sử dụng trong nấu ăn. Bề mặt của lá là đơn sắc, không nên nhuộm màu do tiếp xúc lâu với ánh sáng mặt trời. Mùi nên dễ chịu, không có sắc thái khắc nghiệt.

Lavrushka có thể được sấy khô theo cách tương tự như các loại thảo mộc khác. Tuy nhiên, có một số sắc thái quan trọng cần xem xét trong quá trình thực hiện.

1. Căn phòng nơi sấy khô diễn ra trực tiếp phải được cách ly với mùi lạ, vì lá nguyệt quế có xu hướng hấp thụ mùi thơm xung quanh. Điều này có thể ảnh hưởng đến mùi và hương vị trong tương lai.
2. Trước khi sấy, tất cả các lá được rửa kỹ trong nước. Lavrushka được đặt trên một bề mặt có thông gió tốt (ví dụ, lưới).
3. Ánh sáng mặt trời không nên rơi trên lá.
4. Bạn không nên tiết kiệm trong khu vực phân phối: tất cả các tờ rơi đang nằm mà không chạm vào nhau. Nếu không, chúng sẽ ổn định, độ ẩm sẽ hình thành, điều này sẽ dẫn đến sự tàn của tán lá.
5. Ở vị trí này, họ là 12-15 ngày. Trong thời gian này, chúng cần được quay 1 lần để hơi ẩm bay hơi đều.

Sau khi sấy khô, hầu hết các loại thảo mộc mất tinh dầu, nhưng lavrushka là một ngoại lệ. Mùi thơm vẫn như bão hòa. Đó là một quan niệm sai lầm phổ biến rằng sự hiện diện của ngay cả một nhánh ngắn trên lá có thể thay đổi mạnh mẽ cảm giác vị giác. Trong thực tế, không có sự khác biệt.

Để làm khô lá nguyệt quế, bạn cần một căn phòng tối, thông thoáng. Một gác mái rất phù hợp cho nhiệm vụ này. Nếu nó vắng mặt, bạn có thể đặt một tấm vải với lá trong bóng râm của bất kỳ phòng nào. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải xem xét rằng bóng tối thay đổi vị trí của họ. Cần phải di chuyển lavrushka để ánh sáng mặt trời không đốt cháy nó.

Thay thế cho phương pháp cổ điển

Trong một căn hộ không có nhiều không gian trống, bạn cũng có thể làm khô lá nguyệt quế. Thủ tục sẽ yêu cầu một lò nướng. Nhiệt độ nên là 40-45 độ. Toàn bộ quá trình được phân phối theo các giai đoạn:

1. Chuẩn bị một tấm nướng, rửa sạch và sấy khô.
2. Đặt lá nguyệt quế lên toàn bộ tấm nướng để chúng không chạm vào nhau.
3. Để chúng trong lò trong 7-8 giờ, nhưng sau 3-4 giờ cần phải lật lá để phân phối khô.
4. Để luồng khí tốt hơn, tốt nhất là để cửa lò hơi mở.

Phương pháp này đòi hỏi sự chăm sóc đặc biệt. Lá không được phép đốt. Trong suốt quá trình, cần phải điều chỉnh nhiệt độ.

Công nghệ hiện đại

Lá nguyệt quế đã được sấy khô từ thời cổ đại. Phương pháp được các bà nội trợ thời đó sử dụng đã được thử nghiệm trong nhiều năm. Tuy nhiên, tiến độ cung cấp cho mọi người thiết bị đơn giản hóa những thứ và quy trình nhất định. Máy khử nước là một kỹ thuật để làm khô trái cây, rau, thảo mộc, vv Nó giúp loại bỏ độ ẩm từ các vật thể. Nó cũng được sử dụng để làm khô lavrushki:

1. Làm nóng thiết bị đến nhiệt độ 35-45 độ.
2. Rửa sạch lá dưới nước lạnh, đặt chúng lên một chiếc khăn hoặc vải và để chúng khô.
3. Để vừa trong khay khử nước trong 1 lớp tất cả các lá trong 2-4 giờ.

Định kỳ kiểm tra tình trạng của rau mùi tây. Sẽ không thừa khi nghiên cứu các hướng dẫn cho thiết bị. Có mô tả chi tiết các hành động trong quá trình sấy.

Lời khuyên hữu ích

1. Nếu lá tươi được chỉ định trong công thức, và chỉ có những quả khô trong tay, chúng có thể được sử dụng, nhưng có tính đến thực tế là các loại thảo mộc khô có hương vị mạnh hơn, vì vậy chúng cần được thêm vào với liều lượng thấp hơn.
2. Lưu trữ lavrushka trong một vật liệu kín khí (thùng chứa hoặc túi có kẹp).
3. Không được phép ánh sáng mặt trời trực tiếp, nhiệt độ lưu trữ tối ưu là 20-25 độ.
4. Ánh sáng mặt trời không thích hợp để sấy khô, vì dưới nó lá cây chuyển sang màu nâu, bị ố và cháy, và một phần đáng kể của các loại tinh dầu bị mất.
5. Phương pháp dân gian sấy lá nguyệt quế là tốt nhất. Không phải tất cả các bà nội trợ đều có thiết bị đặc biệt.

Tùy thuộc vào điều kiện bảo quản, lá nguyệt quế giữ được tài sản của họ trong tối đa hai năm, nhưng tốt nhất là bổ sung lượng dự trữ của lavrushki trong một năm. Theo quy định, gia vị này không được lưu trữ trong các bà nội trợ trong một thời gian dài, vì nó được sử dụng trong việc chuẩn bị nhiều món ăn.

Video: làm thế nào để trồng cây nguyệt quế (nguyệt quế) tại nhà?