Paano mapanatili ang mga pipino para sa taglamig

Paano mapanatili ang mga pipino para sa taglamig, alam ng karamihan sa mga hostesses. Ang bawat pamilya ay may recipe ng isang lola, na kung saan ay minana. At bawat susunod na henerasyon ay nagdadala ng isang bagong bagay mula sa kanyang sarili. Ngunit kung minsan nangyayari na ang recipe ay narito, sa isang piraso ng papel o sa isang kuwaderno, ngunit walang mga lihim ng kasanayan o hakbang-hakbang na mga aksyon. At mga lola din. Paano malaman kung ano ang kailangang gawin nang tama? Ang lahat ay simple. Kailangan mo lamang na maingat na basahin at sundin ang mga rekomendasyon.

Anong mga pipino ang maingatan ko

Maaari kang mag-cram ng anumang prutas sa garapon. Iyon lang ang resulta ay maaaring mapahamak. Maasim, mabango na mga pipino o ripped lids - hindi ito lahat ay nilalayon.

Maraming mga tao tulad ng Zelentsy na may maliit na pimples. Ang mga ito ay napaka-maayos, malambot at mukhang maganda. Sa taglamig, binuksan mo ang isang garapon, kumagat ito at ... hindi bababa sa grimace. Ito ay isang grade grade. Ang mga prutas na angkop para sa pagpapanatili ay magaspang na grained na may itim na spike.

Isa pang tanda: ang pagkakaroon ng isang paglipat ng kulay mula sa madilim na berde hanggang sa puti o ilaw na berde. Kung ang pipino ay ganap na pantay-pantay sa kulay, matapang i-pop ito ng sariwa o gumawa ng mga salad. Ang pagbubukod ay malaking mga pipino, ang tinatawag na Tsino, ngunit higit pa sa ibang pagkakataon.

Naturally, mahalaga din ang pagkahinog ng gulay. Ang mga overripe na pipino, dilaw o kayumanggi na kulay na may matigas na mga buto, ay hindi kailanman naka-kahong. Mayroon silang matigas na alisan ng balat at maluwag na laman. Ngunit hindi sila itinapon. Tinanggal ang balat at hadhad sa isang magaspang na kudkuran, maaari mong gamitin ang nagresultang masa para sa base ng brine. Ang mga pipino sa kanilang sariling juice ay orihinal at mabangong.

Ang napakaliit na prutas ay walang gaanong gamit. Hindi pa nila nakukuha ang juiciness at aroma na likas sa iba't ibang ito. Ang pagbubukod ay mga atsara at gherkin. Kailangan nilang mapanatili ang literal na mikroskopiko.

Ang karaniwang sukat ng greenery ay 7-9 cm ang haba. Maginhawang kainin, ilagay sa mga cylinder at maganda ang hitsura sa mesa.

Paunang paghahanda

May sasabihin - bakit lutuin ang mga ito? Naligo ko rin ito sa isang garapon! Walang alinlangan, magagawa mo. Kung magluluto ka pa rin, kung gayon walang masira sa iyong ulo. At kung pinapanatili mo ang mga pipino para sa iyong panlasa at iyong mga minamahal, pagkatapos ay maging mabait upang gumana nang kaunti. Huwag mag-alala, pitong kaldero ay hindi gagana. Kailangan lang ng oras.

Una, ang mga pipino ay malinis na hugasan. Huwag gumamit ng brush. Ang isang malambot na tela o espongha ay perpekto. Pagkatapos ay inilalagay sila sa isang malaking mangkok at napuno ng malamig na tubig. Nabili ng 7-8 na oras, maaari mong gabi. Mula sa iyong personal na balangkas para sa 2-3 oras. Bakit ganito? Pagkatapos, upang ang mga gulay ay hinihigop ng mas maraming kahalumigmigan hangga't maaari at sa panahon ng proseso ng pag-iingat ay walang mga voids sa sapal. Pagkatapos ay mananatili silang masikip at malutong sa garapon sa loob ng mahabang panahon.

Bakit may pagkakaiba sa oras? At kapag bumili ka ng mga pipino, alam mo ba kung gaano katagal sila ay nasaksak? Hindi. O sa kanilang site - ang mga bushes ay nasa tubig, tulad ng sa mga plantasyon ng bigas? Hindi, alinman. At ang tubig mula sa kanila ay mabilis na sumingit. Samakatuwid, huwag palayawin ang workpiece, magbabad.

Kung ang silid ay sobrang init, pagkatapos ng kahit isang beses baguhin namin ang tubig sa malamig.

Tip. Sa tubig na pupunan mo ang mga pipino sa iyong mga daliri, kuskusin ang ilang mga sanga ng berdeng dill. Ang isang pulutong ay hindi kinakailangan. Para sa 10 litro ng likido, 5 piraso ay sapat. Hayaan silang magbabad sa isang mahiwagang aroma.

Wastong kagamitan

Ayon sa kaugalian, ang mga pipino ay naka-kahong mga tatlong litro na garapon o bariles ng oak. Tinanggap iyon ng aming mga lola. Ngunit pagkatapos ay sa mga pamilya maraming mga bata. Nakuha ko ang isang lalagyan mula sa bodega ng alak, lahat siya ay naiwan sa hapunan.Ngayon ay walang ganoong pangangailangan. Ang isang pamilya ng tatlo ay kakain ng ganoong balde sa loob ng mahabang panahon. At ang isang bukas at nakatayong garapon ay malayo sa ito.

Ang kapasidad ng 1 at 1.5 litro ay ang pinaka-maginhawang lalagyan. At tungkol sa mga barong oak ... Hindi mo na sila makikita sa hapon na may apoy. Bakit eksaktong oak? Pinapayagan ng kahoy na tannin ang mga pipino na manatiling malutong sa loob ng mahabang panahon. Sa gayon, ano ang pumipigil sa iyo mula sa pagkahagis ng isang pakurot ng bark ng oak sa isang adobo? Bukod dito, ito ay ipinagbibili sa bawat parmasya, naka-shredded.

Tip. Bago maglagay, ibuhos ang tubig na kumukulo sa bark, kung sakali.

Sterilisasyon para sa mga de-latang mga pipino

Hindi na kailangang isterilisado ang mga gulay na may brine. Mula sa 2 minuto na kumukulo, walang pakinabang, at mula sa 10 minuto ang mga gulay ay pinakuluan. Bakit ang impiyerno natin? Ito ay sapat upang maproseso ang lalagyan mismo at ang mga lids. Ang anumang pamilyar na pamamaraan ay angkop: oven, microwave, kumukulong kettle. Gawin ang nakasanayan mo o maghanap ng impormasyon sa network, dahil ngayon puno ito ng impormasyon.

Tip. Kung sigurado ka sa magandang kalidad ng iyong tubig, pagkatapos ay ihinto ang pagpapahirap sa iyong sarili at sa iyong mga home club na may singaw at temperatura, tulad ng sa isang banyo. Mainit na tubig at ang pinaka-karaniwang baking soda. Sa isang matigas na brush, kuskusin nang maayos ang mga garapon, banlawan nang lubusan at gamitin.

Mga pampalasa. Alin ang kailangan?

Ang klasikong recipe ay nagmumungkahi ng tulad ng isang hanay ng mga kinakailangang pampalasa (pagkalkula para sa isang 3l jar):

• berdeng dahon ng itim na kurant, 5 mga PC.
• dry dill payong na may mga buto, 3 mga PC.
• black pepper peas, 5 mga PC.
• allspice peas, 4 na mga PC.
• peeled bawang cloves, 3 mga PC.
• rock salt, 2 tbsp. l
• butil na asukal, 3 tbsp. l
• kakanyahan ng suka 70%, 1 tbsp. l

Ito ay isang standard na hanay, dapat itong maging isang kinakailangan. At pagkatapos ay hayaan ang iyong imahinasyon ay hindi mapagod at limitado lamang sa pamamagitan ng mga kagustuhan sa personal na panlasa. Ang mga malubhang ugat o pasanin, dahon ng cherry at raspberry, basil, tarragon, mainit na pulang paminta, mustasa ng buto, nettle sprigs ... Ang listahan ng lahat ng idinagdag ng hostess kapag pinapanatili ang mga pipino. Subukan ito, mag-eksperimento. Marahil ang iyong personal na hanay ng mga pampalasa ay bababa sa mga cookbook bilang isang sanggunian!

Tip. Huwag i-chop ang mga clove ng bawang. Ang juice nito ay nagbibigay ng punan ng isang hindi kasiya-siya na maulap na hitsura. Ilagay ang mga ito sa isang lalagyan na hindi buo.

Atsara o atsara

Paano mapanatili ang mga pipino para sa taglamig? Ito ay depende sa kung ano ang inilaan para sa mga gulay. Kung inilalagay mo ito sa isang talahanayan sa mga iba't ibang, punan ang mga pie o idagdag sa salad, pagkatapos ay pumili ng pag-aatsara sa isang mainit na paraan. Kung ang mga pipino ay inilaan para sa adobo, hodgepodge o vinaigrette, pagkatapos ay bigyan ang kagustuhan sa pag-aatsara gamit ang malamig na pamamaraan.

Paano naiiba ang mga pagpipiliang ito? Ang hanay ng mga pampalasa ay pareho, ang laki din ng mga lata. Ang pagkakaiba sa teknolohiya ng pangangalaga at pag-aani.

Pag-aatsara
Ang pagpapanatili ng prutas ay sinisiguro ng acetic acid at tubig na kumukulo. Ang pamamaraan ay inilarawan sa ibaba. Ang pagkalkula ay nakuha sa isang karaniwang hanay ng mga pampalasa para sa isang tatlong-litro na bote. Sa isang pagtaas o pagbaba sa dami, muling pagsasalaysay. Ang teknolohiya ay pareho para sa mga lata ng lahat ng laki:

1. Maghanda ng mga gulay, pinggan at pampalasa.
2. Ang mga panimpla ay inilatag sa ilalim ng lata. Ang asin, suka at asukal ay hindi pa kinuha.
3. Itakda nang mahigpit ang mga gulay na may mga ponytails. Kung walang panatismo, huwag mag-shove sa lahat ng mga dope!
4. Pakuluan ang 2 litro ng purong tubig, ibuhos ang mga pipino sa isang garapon, takpan na may takip.
5. Mag-iwan ng 35-40 minuto. Sa panahong ito, magdagdag ng 2 beses ang natitirang tubig.
6. Ang likido ay ibinuhos sa isang kasirola, ang tamang dami ng "puting lason" ay idinagdag, pinakuluang.
7. Ang mga pipino ay bumagsak ng kakanyahan at ibuhos ang brine.
8. Pagulungin, i-baligtad, iwanan upang palamig.

Maraming mga kasambahay pagkatapos ng pag-sealing ay isterilisado pa rin ang mga lalagyan, pagkatapos ay balutin ang mga natapos na lata sa mga sweatshirt at kumot. Bakit ang ganitong mga paghihirap? Mayroon bang masyadong maliit na trabaho? Pagkatapos sa taglamig nagtataka sila kung bakit ang mga gulay ay namumula at malambot. Kaya sila mismo ay "luto"!

Kung ang isang bagay ay tapos na hindi tama, pagkatapos ay bubuksan ang bangko sa anumang kaso, kahit na ibalot mo ito tulad ng isang prinsesa, hindi bababa sa hindi. Kaya bakit ang mga sayaw na ito?

Tip.Kung walang mga payong ng dill sa kamay, pagkatapos ay maaari mong ibuhos ang tuyong mga buto sa isang garapon. Ang lasa at aroma ay mananatili sa antas.

Pag-aalat
Ang pangangalaga ay nangyayari dahil sa natural na pagbuburo at ang pagkakaroon ng lactic acid. Ang hanay ng mga pampalasa ay magkapareho sa unang recipe, maliban sa kakanyahan at asukal. Hindi sila kinakailangan dito. Pamamaraan

1. Ang Zelentsy at pampalasa ay inilalagay sa isang lalagyan.
2. Sa malamig na tubig, ang asin ay natunaw sa isang proporsyon ng 1 litro ng likido 3 tbsp. l walang slide.
3. Ibuhos ang mga gulay at isara sa mga plastic lids.
4. Mag-iwan sa temperatura ng silid para sa 3 araw.
5. Sa ilalim ng lalagyan, siguraduhin na kapalit ang isang malalim na tray o mangkok. Ang isang gumagala na adobo na briskly "tumatakbo".
6. Pagkatapos ng 3 araw, magdagdag ng brine sa tuktok.
7. Pagkatapos ang mga lata ay malumanay na punasan ng isang tuyong tela at ilalagay para sa imbakan sa cellar.

Pagkatapos ng pagbuburo, ang ilan ay nagdaragdag ng mga durog na tabletang aspirin sa mga lalagyan. Hindi ito kinakailangan. Ang isang sapat na dami ng lactic acid ay nabuo sa preform para sa mahusay na pangangalaga.

Tip. Ang mga naturang mga pipino ay hindi naka-clog ng mga tin lids, kapron lamang. Ang proseso ng pagbuburo ay nagpapatuloy ng ilang oras, kaya bakit kailangan namin ng isang flight ng takip at isang brine fountain sa cellar?

Mga higanteng Intsik

Ngayon, ang mga pipino na mas mahaba kaysa sa 50 cm ay hindi magtaka ng kahit sino. Ang tinaguriang gulay na Tsino ay mahigpit na sinakop ang kanilang mga angkop na lugar sa aming mga personal na plot. Karaniwang tinatanggap na silang lahat ay uri ng salad, at malinaw na ipinapahiwatig ito ng mga panlabas na palatandaan.

Gayunpaman, perpektong kumilos sila sa pag-atsara! Siyempre, may problemang itulak ang mga ito sa isang garapon nang lubusan, ngunit kahit na gupitin ang mga barrels, sila ay simpleng napakarilag! Ang pag-atsara ay palaging transparent, ang lasa ay hindi makilala sa gaanong inasnan, kahit na ang bote ay tumayo bago ang tagsibol. Hard, crispy, kamangha-manghang!

Walang nakakaalam kung paano nakamit ng mga breeders ang mga naturang katangian, ngunit maraming salamat sa kanila para sa gayong regalo. Subukang mapanatili ang isang garapon ng mga higanteng ito. May mga hinala na ikaw ay bigo ... na ginawa mo ang kaunting mga blangko.

Masarap na de-latang mga pipino. Mga subtleties

1. Upang maiwasan ang hitsura ng isang film na magkaroon ng amag sa pagbubuhos ng ibabaw, inirerekumenda na ibuhos sa ilalim ng takip ng maliit na tilad mula sa malunggay na ugat. Ang pagsakop sa trabaho ay labis na malupit at nagdudulot ng pagbaha ng luha. Maaari mong gawin ang mas madali. Alinman ang mga ugat ay nagyelo at pagkatapos ay pinutol ito, o sa halip na mga ugat, ang mga dahon ay inilatag. Madali ang lahat at walang pagngangalit.
2. Kung nakakuha ka ng isang piraso, kumain ng ilang mga pipino, at ang garapon ay hindi nagtapos, pagkatapos ay iwiwisik ang brine ng isang manipis na layer ng mustasa pulbos. Ang panlasa ay bahagya na magbabago, ngunit isang hindi magandang puting pelikula ay hindi lilitaw.
3. Ang sobrang, marine o iodized salt ay mahigpit na hindi inirerekomenda para sa pag-iingat. Ang mga covers ay palaging mapunit. Magandang lumang lutuin - nasubok ng maraming henerasyon.
4. Dahon ng Bay - isang napakalakas na natural antiseptiko, at kahit mabangong. Samakatuwid, idinagdag din ito sa mga pampalasa. Kaunti lamang, kung hindi man ang mga pipino ay magiging mapait.
5. Sa pamamagitan ng paraan, mayroong isang maling kuru-kuro na ang mga prutas na may mapait na aftertaste ay hindi angkop para sa pag-aani. Walang kapararakan! Sa proseso ng pag-iingat, nawala ang lahat ng kapaitan at ganap na hindi naramdaman sa sapal o brine.
6. Walang normal na resipe ang magbibigay ng tumpak na impormasyon tungkol sa bigat ng mga pipino. Laging isaalang-alang ang dami ng pag-atsara na may kaugnayan sa dami ng garapon. At kung gaano karaming Zelentsy ang magkasya doon ay depende sa kanilang laki. Maaari mong iwiwisik ang tatlong mga dakot ng adobo o cram 2 mga higanteng Tsino na may mga barrels. Paano matukoy sa pamamagitan ng timbang? Walang paraan. I-overlay kung magkano ang pupunta at iyon na.

Paano mapanatili ang mga pipino para sa taglamig? Huwag mag-atubiling, hindi natatakot sa mga bagong eksperimento at lumang pamilyar na panlasa. Talagang pinahahalagahan ng araling-bahay ang iyong kakayahang gumawa ng mga blangko, at hihilingin ng mga kasintahan ang eksaktong recipe. Magandang adobo sa iyo!

Video: isang recipe para sa crispy adobo na mga pipino para sa taglamig