ครีมชีส - ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย

ผลิตภัณฑ์ที่ดีหลายอย่างเกิดขึ้นโดยบังเอิญ ครีมชีสก็ปรากฏตัวขึ้นเนื่องจากเหตุการณ์ ไม่มีการคำนวณพวกเขาเตรียมชีสจำนวนมากในเมืองสวิสของทูนว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะขายทั้งหมดในเวลาอันสั้น จากนั้นการตัดสินใจมาละลายส่วนหนึ่ง เรื่องนี้เกิดขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 แต่เมื่อถึงอายุ 30 ปีชีสชนิดนี้ได้รับความชื่นชมจากผู้คนจำนวนมากซึ่งเป็นผลมาจากหนึ่งในสามของการผลิตผลิตภัณฑ์ชีสทั้งหมด

วิธีทำชีสแปรรูป

วัตถุดิบของเนยแข็งที่ผ่านการแปรรูปนั้นมีความแข็งและอ่อนนุ่มของชีสวัวเช่นเดียวกับการทำให้สุกอย่างรวดเร็วซึ่งทำขึ้นเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังใช้ชีสสามัญ - นมเปรี้ยวครีมเนยครีมหรือนม นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มเครื่องเทศ: ยี่หร่าผักชีฝรั่งพริกไทยและอื่น ๆ และในบางสายพันธุ์คุณสามารถค้นหาได้เช่นน้ำตาลและโกโก้

ชีสที่ผ่านกระบวนการนั้นมีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าการผลิตของพวกเขาต้องการเกลือที่ในกระบวนการให้ความร้อนมวลจะต้องเปลี่ยนโปรตีนในองค์ประกอบให้อยู่ในสถานะหลอมเหลวเท่านั้นจากนั้นผลิตภัณฑ์จะมีลักษณะที่ขายดี เกลือมักใช้เป็นโซเดียม - มีกรดซิตริกหรือฟอสฟอริก

เป็นความผิดที่คิดว่าชีสที่ผ่านการแปรรูปนั้นได้มาจากชีสแข็งที่มีคุณภาพต่ำดังนั้นจึงไม่สามารถจัดการขายตรงเวลา การใช้วัตถุดิบที่ไม่ดีสำหรับการผลิตแปรรูปเขาจะมอบคุณภาพต่ำของเขาสิ่งแรกคือสิ่งที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งแม้แต่เครื่องเทศอะโรเมติกบริสุทธิ์จะไม่ช่วยซ่อน มีเพียงชีสที่ไม่มีข้อบกพร่องด้านรสชาติมีกลิ่นหอมเป็นพื้นฐาน

ก่อนที่จะถูกละลายชีสจะถูกล้างทำความสะอาดพาราฟินและตัดส่วนที่เสียหายออกทั้งหมด จากนั้นมันก็จะถูกบดและเกลือจะถูกเพิ่มเข้าไป จัดทำโดยเทคโนโลยีพิเศษเลือกส่วนผสมที่จำเป็น เมื่อชีสถูกทำให้ร้อนถึง 85 องศามวลจะกลายเป็นของหายากและของไหลจำนวนของจุลินทรีย์ในนั้นจะลดลงอย่างรวดเร็ว

การจัดหมวดหมู่

การแบ่งประเภทของชีสแปรรูปมีความหลากหลายมาก พวกเขาถูกแบ่งออกเป็นหลายกลุ่มซึ่งแต่ละคนมีลักษณะทางเคมีเทคโนโลยีและความแตกต่างของสินค้า:

1. Lomteva พวกเขาได้รับการตั้งชื่ออย่างนั้นเพราะความสม่ำเสมอคือสม่ำเสมอเพื่อให้พวกเขาสามารถตัดและกระจายขนมปังได้อย่างง่ายดาย จัดทำจากชีสวัวมีปริมาณไขมันสูงเพิ่มผลิตภัณฑ์นม
2. ไส้กรอก พวกเขาจะได้รับจากการประมวลผลพิเศษ - การสูบบุหรี่เนื่องจากกลิ่นของมันรมควันรสชาติของมันคือรสเผ็ด พื้นฐานจะถูกนำมาที่ไม่ใช่ไขมันชนิดของส่วนประกอบชีสและนม
3. ซีดขาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งการประกวดราคาเนื่องจากมีปริมาณไขมันสูงและเปอร์เซ็นต์ความชื้นพวกเขาเตรียมเฉพาะจากผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงสังเกตเทคโนโลยีพิเศษ
4. หวาน ในขนมหวานน้ำตาลและสารปรุงแต่งต่าง ๆ มีอยู่ในรูปของถั่วน้ำผึ้งโกโก้น้ำเชื่อมและสารปรุงแต่งรสอื่น ๆ

ครีมชีสไม่เพียงอร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ!

นักโภชนาการอ้างว่าร่างกายดูดซึมชีสชนิดนี้ได้เกือบ 100 เปอร์เซ็นต์ สำหรับบุคคลนี่เป็นข้อเท็จจริงที่ดีมากเนื่องจากชีสที่ผ่านการประมวลผลมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย:

1. ก่อนอื่นมีโปรตีนมากมายซึ่งเมื่อเข้าสู่ร่างกายจะทำหน้าที่หลายอย่าง การสลายตัวเป็นสารที่ง่ายกว่านั้นจะเริ่มปล่อยพลังงานและร่างกายจะกระจายตัว โปรตีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับวัสดุก่อสร้างซึ่งจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์เซลล์เนื้อเยื่อและอวัยวะ ปฏิกิริยาทั้งหมดในร่างกายถูกควบคุมโดยเอนไซม์ซึ่งเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาทางชีวภาพสำหรับการสังเคราะห์โปรตีนก็จำเป็นเช่นกันฮอร์โมนแอนติบอดี้ทั้งหมดประกอบไปด้วยโปรตีนบางส่วนหรือทั้งหมด นอกจากนี้ยังช่วยปกป้องผิวหนังผมเล็บจากอิทธิพลเชิงลบ โปรตีนในชีสแปรรูปมีคุณสมบัติ: ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด
2. มีเคซีนจำนวนมากในครีมชีส นี่เป็นโปรตีนที่ซับซ้อนมากผิดปกติเนื่องจากมันเป็นความร้อนซึ่งหมายความว่ามันจะไม่เปลี่ยนโครงสร้างที่เป็นประโยชน์ในระหว่างการเตรียมชีส นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบ: ในโครงสร้างของกรดอะมิโนมันคล้ายกับเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์เพราะกรดอะมิโนของมันถูกใช้อย่างแข็งขันเพื่อสร้างเซลล์ของร่างกาย ในเคซีนเช่นเดียวกับอัลบูมินซึ่งพบในชีสแปรรูปมีไลซีนจำนวนมากทริปโตเฟนเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีอัตราสูงต่อสุขภาพของมนุษย์
3. ไขมันจำเป็นต้องมีอยู่ในครีมชีสด้วยเช่นกัน พวกเขาปล่อยพลังงานจำนวนมากซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับบุคคลที่หายใจหายใจทำให้เกิดการเคลื่อนไหวที่หลากหลาย สารเหล่านี้มีความจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบหลัก - หัวใจและหลอดเลือดประสาท ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบในการป้องกันไขมันเนื่องจากความยืดหยุ่นของมันไม่อนุญาตให้ทุกอวัยวะเปลี่ยนการป้องกันพวกมันจากอิทธิพลเชิงกล เนื่องจากความจริงที่ว่าไขมันมีค่าการนำความร้อนต่ำจึงไม่ทำให้ร่างกายสูญเสียความร้อน มันเป็นส่วนประกอบของชีสแปรรูปที่ผสมผสานกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน ไขมันนมมีความมั่นคงและจุดหลอมเหลวค่อนข้างต่ำซึ่งเป็นสาเหตุที่ร่างกายดูดซึมได้ดี ภายใต้อิทธิพลของความร้อนในร่างกายเขารีบผ่านเข้าสู่สภาวะที่หายากได้อย่างง่ายดายยอมจำนนต่อการประมวลผลของน้ำย่อย นมไขมันเท่านั้นมีกรดไขมันเช่น butyric, caproic, caprylic

ครีมชีสมีกรด arachidonic ซึ่งสามารถต่อสู้กับภาวะหลอดเลือดแข็งตัว นอกจากนี้ยังมีฟอสฟาไทด์ซึ่งส่วนใหญ่เป็นเลซิตินซึ่งจะกำจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกายได้อย่างรวดเร็ว

ใครต้องการ จำกัด ครีมชีส

ข้อห้ามเกิดจากองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ครีมชีสประกอบด้วย:

1. โซเดียมดังนั้นคนที่มีความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจและหลอดเลือดจำเป็นต้อง จำกัด ปริมาณของผลิตภัณฑ์
2. สเตอรอลที่ไม่แนะนำสำหรับผู้สูงอายุ
3. การเพิ่มปริมาณเกลือเสริมฟอสเฟตอาจส่งผลต่อปฏิกิริยาการแพ้หรือปฏิกิริยาเชิงลบของไต
4. กรดซิตริก - เพราะหากความเป็นกรดเพิ่มขึ้นอาจทำให้รู้สึกไม่สบายท้อง
5. มีแคลอรี่จำนวนมากดังนั้นจึงไม่เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินที่มักรวมถึงชีสในอาหารของพวกเขา

ประเพณีการทำอาหารของครีมชีส

การใช้ครีมชีสคุณสามารถปรุงอาหารของว่างหลักสูตรแรกและมื้อที่สองของหวานแสนอร่อย

1. เพื่อให้มีมวลอร่อยสำหรับแซนวิชครีมชีสจะถูกลูบจากนั้นมัสตาร์ดมายองเนสพืชชนิดหนึ่งจะถูกเพิ่มลงไปและคุณสามารถรวมเข้าด้วยกันเช่นเดียวกับเกลือ มันจะยังคงอยู่ที่ปลายบดขยี้องค์ประกอบเพื่อความมั่นคงที่เป็นเนื้อเดียวกัน สัดส่วน: 300 กรัม ชีส 150 กรัม มายองเนส 25 กรัม มะรุม 10 กรัม มัสตาร์ด
2. ของหวานที่ชาวปารีสเตรียมไว้เช่นนี้ ครีมชีสขูด - 150 กรัมจากนั้น - สับแอปเปิ้ลสองลูกให้ละเอียดเพิ่มแอลมอนด์ 50 กรัม มายองเนสน้ำมะนาวและเกลือ เสิร์ฟบนขนมปังขาว

วิดีโอ: ครีมชีสกับปกติ