กะหล่ำปลีบรอกโคลี - คุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อห้าม

ผู้บุกเบิกของผักรักษาจากผักกาดขาวเป็นชาวโรมันโบราณ ต้นบร็อคโคลี่พันธุ์ประจำปีมีการเพาะพันธุ์จากกะหล่ำดอกโดยการผสมพันธุ์กลายเป็นพืชที่ทนต่อสภาพอากาศได้ดีกว่ารุ่นก่อน วัฒนธรรมดังกล่าวได้รับความนิยมในอาหารอย่างรวดเร็วเนื่องจากมีส่วนประกอบของวิตามินจากธรรมชาติสารอาหารและเส้นใย เนื้อหาขั้นต่ำของไขมันจากผักทำให้บรอกโคลีเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในอาหารของคนที่รักษาสุขภาพให้แข็งแรง ผักที่ใช้เป็นอาหารนั้นประสบความสำเร็จในการใช้เป็นยา - เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการฟื้นฟูร่างกายหลังการผ่าตัดหรือในโรคที่รุนแรงที่เกี่ยวข้องกับโรคลำไส้

บรอกโคลีมีลักษณะอย่างไร

ในลักษณะที่ปรากฏกะหล่ำปลีเป็นช่อดอกหน่อไม้ฝรั่งของสีเขียวหรือสีม่วงบนลำต้นบาง รูปแบบที่พบมากที่สุดคือแปลกปลอม เหล่านี้เป็นหัวกะหล่ำปลีสีเขียวที่เกิดขึ้นจากร่มที่มีช่อดอกที่แน่นอยู่บนก้านหนา ยอดอ่อนใช้สำหรับอาหารเป็นหลัก - ทั้งลำต้นและช่อดอกของวัฒนธรรม

ข้อมูลโภชนาการของกะหล่ำปลีบร็อคโคลี่

องค์ประกอบของบรอคโคลี่นั้นรวมไปถึงสารอาหารออร์แกนิกที่มอบวัฒนธรรมด้วยคุณสมบัติการรักษา วิธีนี้ช่วยให้สามารถใช้กะหล่ำปลีในอาหารสำหรับเด็กและโรคเบาหวานสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานในการรักษาโรคของระบบทางเดินอาหารเนื้องอกและพยาธิวิทยาโรคหัวใจและหลอดเลือด

คุณค่าทางโภชนาการขององค์ประกอบของบรอกโคลีนั้นพิจารณาจากการมีอยู่ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่มากที่สุดของวิตามินแต่ละกลุ่ม

1. C (วิตามินซี) - เนื้อหาในผลิตภัณฑ์สูงกว่าผลไม้รสเปรี้ยว 2 เท่า (89.2 มก.) ช่วยปรับการทำงานของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและกระดูกให้เป็นปกติช่วยฟื้นฟูระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย
2. A (retinoid เบต้าแคโรทีน) - รองรับการมองเห็นที่ดีต่อสุขภาพปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญอาหารผิวซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ
3. PP (นิโคติน) - ช่วยกระตุ้นปฏิกิริยารีดอกซ์สร้างเอนไซม์เพิ่มเติมเร่งการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตของเซลล์ที่มีชีวิต
4. K (ละลายในไขมัน) - สังเคราะห์การเผาผลาญโปรตีน, ให้การควบคุมดัชนีการแข็งตัวของเลือด
5. E (อนุพันธ์ tocola) - สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่ช่วยป้องกันการพัฒนาของสัญญาณของริ้วรอย
6. U (methylmethionine) - ทำให้ความเป็นกรดเป็นปกติ, มีฤทธิ์ต่อต้านการก่อตัวของแผลที่เป็นแผล
7. อนุพันธ์ของกลุ่ม B (B1, B2, B3, B5, B6, B9) - สังเคราะห์ ATP, มีส่วนร่วมในการก่อตัวของแอนติบอดีป้องกันลดความเสี่ยงของโรคของทารกในครรภ์ในระหว่างตั้งครรภ์ปกติคอเลสเตอรอล

การผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ขององค์ประกอบที่อุดมไปด้วยกะหล่ำปลีบรอกโคลีนั้นได้รับการเสริมด้วยอิเล็กโทรไลต์ - โซเดียมและโพแทสเซียม ความเข้มข้นขององค์ประกอบในวัฒนธรรม 100 กรัมให้อัตราการบริโภคต่อวัน อนุพันธ์ของเซลลูล่าร์มีส่วนร่วมในกระบวนการเมตาบอลิซึมโดยกระตุ้นการผลิตสมดุลของเกลือน้ำ

ในแง่ขององค์ประกอบโปรตีนผลิตภัณฑ์จะดีกว่าเนื้อวัวและไข่ไก่ กะหล่ำปลีมีโปรตีนจากสัตว์ประมาณ 3 กรัมซึ่งช่วยลดการอุดตันของคอเลสเตอรอลในร่างกาย

เนื้อหาคาร์โบไฮเดรตของบรอกโคลีประกอบด้วยองค์ประกอบที่ซับซ้อน (ประมาณ 7 กรัม) พวกมันจะสลายตัวในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดของกระเพาะอาหารอย่างช้าๆเพื่อป้องกันการปล่อยอินซูลินอย่างรวดเร็ว

องค์ประกอบของสารอาหารที่เพาะเลี้ยงนั้นได้รับการเสริมด้วยแร่ธาตุเช่นแคลเซียมแมกนีเซียมเหล็กแมงกานีสทองแดงสังกะสีและซีลีเนียมผลิตภัณฑ์นี้ยังมีกรดอะมิโน - ฟีนิลลามีนและไลซีน

ในแง่ของเส้นใยและใยอาหารกะหล่ำปลีเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการทำความสะอาดสารพิษและสารพิษ

แคลอรี่บรอกโคลี

ผักสดมีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดีที่สุด แคลอรี่กะหล่ำปลีต่อ 100 กรัมเพียง 34 กิโลแคลอรี ในรูปแบบต้มผลิตภัณฑ์สูญเสียหนึ่งในสามของคุณสมบัติที่มีประโยชน์เนื่องจากดัชนีแคลอรี่ลดลงด้วย - 27 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการสูงถูกชดเชยด้วยศักยภาพพลังงานต่ำ - วัฒนธรรมได้รับการยอมรับจากนักโภชนาการชั้นนำว่าเป็นยาสมุนไพรที่ดีที่สุดในการต่อสู้กับเซลลูไลท์ (ดัชนีน้ำตาลในเลือดไม่เกิน 10 หน่วย)

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของบรอกโคลี

ผลกระทบเชิงบวกถาวรมีให้โดยการใช้งานปกติของกะหล่ำปลีกะหล่ำปลี ตัวอย่างเช่นจานผักสดมีผลทำให้ร่างกายแข็งแรงช่วยให้คุณกำจัดความเครียดได้อย่างรวดเร็วทำให้การนอนหลับเป็นปกติและฟื้นฟูสภาพจิตใจของคุณหลังจากภาวะซึมเศร้าเป็นเวลานาน

นักโภชนาการแนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีหรือบร็อคโคลี่นึ่งอย่างต่อเนื่องที่อุณหภูมิสูง:

1. เพื่อเสริมสร้างการป้องกันภูมิคุ้มกันให้เพิ่มระดับความต้านทานต่อโรคของเชื้อไวรัสหรือสาเหตุการติดเชื้อ
2. เพื่อป้องกันการพัฒนาที่เป็นไปได้ของภาวะแทรกซ้อนของพยาธิสภาพของระบบทางเดินอาหาร
3. เป็นการป้องกันโรคเบาหวานรวมทั้งในด้านโภชนาการอาหารเพื่อให้อินซูลินเป็นปกติในการให้อภัย
4. เป็นเครื่องมือในการป้องกันการพัฒนาของโรคมะเร็งแทรกซ้อน
5. เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันให้ปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจและหลอดเลือดลดระดับความดันโลหิต

การวิจัยทางการแพทย์ได้เน้นคุณสมบัติของบรอกโคลีในการควบคุมการผลิตโคเลสเตอรอลอินทรีย์ลดความเสี่ยงของความผิดปกติของทารกในครรภ์การย่อยอาหารปกติและขจัดอาการท้องผูก

การใช้ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางมีการใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อเสริมความแข็งแรงให้กับเล็บและผมควบคุมความสมดุลของน้ำในผิวหนังชั้นนอกฟื้นฟูเซลล์และทำให้ฮอร์โมนหยุดชะงักตามปกติ

แน่นอนว่าองค์ประกอบที่มีค่าที่สุดคือผักสด แต่คุณสามารถใช้มันเป็นอาหารเสริมและเคี่ยวต้มหรืออบบรอกโคลี

การเลือกรับประทานอาหารอย่างต่อเนื่องสำหรับกะหล่ำปลีผักหลากหลายชนิดจะช่วยให้มีสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการป้องกันวิตามินที่มีประสิทธิภาพของสิ่งมีชีวิตทั้งหมดในช่วงพักฟื้น

แยกคุณสามารถเน้นคุณค่าของผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ป่วยโรคมะเร็งที่รุนแรง การบริโภคบรอกโคลีเป็นประจำจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าการกำจัดเซลล์ที่ตายแล้วอนุมูลอิสระสารพิษสารพิษและไอออนโลหะหนักออกจากร่างกายอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นกะหล่ำปลีจะต้องรวมอยู่ในอาหารสำหรับผู้ป่วยที่ได้รับรังสี ผลิตภัณฑ์ป้องกันโรคที่ดีที่สุดเหมาะสำหรับการป้องกันการพัฒนาของโรคมะเร็งแทรกซ้อนเนื่องจากการปรากฏตัวของ sulforaphane อินทรีย์ในมัน - สารที่มีผลการฟื้นฟูหลังจากที่เนื้องอก การรวมกันขององค์ประกอบที่มีวิตามินซีจำนวนมากให้ผลต้านการอักเสบที่ดีเยี่ยม

คุณค่าของบรอกโคลีเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้สูงอายุ sulforaphane ที่อยู่ในนั้นจะทำลายการเจริญเติบโตของกระดูกอ่อนของข้อต่อ การรวมของผักเพื่อสุขภาพในอาหารลดความเจ็บปวดถาวรในขาและแขนอย่างมีนัยสำคัญและป้องกันโรคข้ออักเสบ

อัตราการบริโภคบร็อคโคลี่ต่อวัน

นักโภชนาการชั้นนำไม่แนะนำให้ใช้ผักมากกว่า 100 กรัมต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ ความเข้มข้นและปริมาตรที่ซับซ้อนของสารอาหารในกะหล่ำปลีบรอคโคลี่ที่มีการบริโภคมากเกินไปเป็นการกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของ hyperevitaminosis และแร่ธาตุในร่างกาย

สำหรับเด็กมันจะเพียงพอที่จะใช้จานจากช่อดอกไม่เกิน 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์

บรอกโคลี purees และซีเรียลสามารถมอบให้กับทารกอายุ 7-8 เดือน

ข้อห้ามในการใช้งานของกะหล่ำปลีบรอกโคลี

การตรวจสอบพฤติกรรมและความผาสุกทั่วไปของผู้ป่วยที่รับประทานกะหล่ำปลีอย่างสม่ำเสมอนักโภชนาการได้ข้อสรุปว่าบรอกโคลีไม่มีข้อห้ามใด ๆ อย่างไรก็ตามตามคำแนะนำอย่างเร่งด่วนของผู้เชี่ยวชาญด้านระบบทางเดินอาหารเมื่อกำหนดอาหารประเภทผักควรระมัดระวังการบริโภคกะหล่ำปลี:

1. หากมีการแพ้เฉพาะบุคคลกับผลิตภัณฑ์หรือการวินิจฉัยโรคภูมิแพ้ในผู้ป่วย
2. ในพยาธิสภาพที่รุนแรงของระบบทางเดินอาหาร, กระตุ้นโดยความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้น.

วิธีเก็บบรอคโคลี่ที่บ้าน

เมื่อเลือกผักในตลาดให้ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ หัวของกะหล่ำปลีควรมีความหนาแน่นมีช่อดอกที่สม่ำเสมอของร่มเงาสีเขียวธรรมดา กลิ่นหอมสดชื่นไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้บนพื้นผิว (เน่าเปื่อยเน่าจุดเล็ก ๆ ที่ไม่สามารถเข้าใจได้)

คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีสดในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ถึง 4 วันหลังจากห่อด้วยผ้าขนหนูเปียก คุณไม่ควรห่อผักไว้ในถุงการไหลของอากาศอย่างต่อเนื่องจะทำให้เกิดสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์

มันไม่คุ้มค่าที่จะนำผักไปแช่แข็งอีกครั้ง - กะหล่ำปลีสูญเสียสารอาหารส่วนใหญ่และนิ่มมาก ในสถานะนี้มันมีรสจืดและไม่มีคุณสมบัติในการรักษา

วันนี้มันเป็นหนึ่งในผักที่รักษาโดยทั่วไปจากตู้กับยาของธรรมชาติ ด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายบร็อคโคลี่เป็นที่นิยมมากไม่เพียง แต่เป็นผลิตภัณฑ์จากอาหารประจำวัน มันยอดเยี่ยมสำหรับคนกีฬามันแทนที่โปรตีนในสัตว์ทำให้เป็นไปได้สำหรับตัวเลือกทางโภชนาการสำหรับมังสวิรัติ

ไม่เลวเลยที่การรวมคุณค่าทางโภชนาการกับส่วนประกอบที่แตกต่างกันกะหล่ำปลีบร็อคโคลี่ครองตำแหน่งผู้นำในหมู่ผักลดน้ำหนักอย่างถูกต้องเนื่องจากการเตรียมอาหารทำให้มีรสชาติที่หลากหลาย นี้ให้ความหลากหลายในอาหารของคนที่มีสุขภาพ

วิดีโอ: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบรอกโคลีสำหรับร่างกาย