วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่: 4 วิธี

แยมสตรอเบอร์รี่เป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่และเด็ก ตามสูตรดั้งเดิมส่วนประกอบหลักคือผลเบอร์รี่โดยตรงและน้ำตาลทราย อันเป็นผลมาจากการรักษาความร้อนเป็นเวลานานน้ำตาลต้มซึ่งต่อมากลายเป็นน้ำเชื่อม องค์ประกอบหวานดูดสตรอเบอร์รี่ทำให้มันหวาน cloyingly แม่บ้านที่มีประสบการณ์ผ่านการลองผิดลองถูกพัฒนาสูตรของตัวเองเราจะพิจารณาพวกเขาตามลำดับ

คุณสมบัติของการทำแยมสตรอเบอร์รี่

1. สำหรับการเตรียมของอร่อยมีการใช้ผลไม้สุกเท่านั้น ผลเบอร์รี่สุกแทบไม่มีกลิ่นและถือว่าเป็นรสจืด ในกรณีนี้ชิ้นงาน overripe จะถูกต้มจนเกิดการสลายตัว ด้วยเหตุนี้สตรอเบอร์รี่จึงควรมีความสุกปานกลางและมีกลิ่นหอม
2. เวลาทำอาหารสำหรับสตรอเบอร์รี่ขนาดใหญ่และเล็กนั้นแตกต่างกันมากดังนั้นลองเลือกผลไม้ชนิดเดียวกัน หากคุณต้องการปรุงแยมสตรอเบอร์รี่ที่เก็บรักษาไว้ในรูปแบบดั้งเดิมให้เตรียมผลเบอร์รี่ขนาดเล็กหนึ่งจาน ผลไม้ขนาดใหญ่ละเหี่ยเป็นเวลานานและต้มมากเกินไปในกระบวนการ
3. ก่อนที่จะทำแยมผลเบอร์รี่จะต้องเตรียม ผลไม้จะถูกย้ายไปกำจัดเศษนอก ถัดไปสตรอเบอร์รี่จะถูกล้างในอ่างด้วยน้ำเย็น ผลเบอร์รี่แห้งโดยไม่ล้มเหลวโดยวางไว้บนผ้านุ่ม มิฉะนั้นกระดาษติดจะกลายเป็นของเหลว หลังจากการอบแห้งให้เอาชามและใบออก
4. สิ่งสำคัญในการทำแยมสตรอเบอร์รี่คือการเพิ่มน้ำตาลจำนวนมาก ในกรณีส่วนใหญ่ 0.5 กิโลกรัม บัญชีผลเบอร์รี่ประมาณ 650-750 กรัม ทราย คุณไม่สามารถประหยัดน้ำตาลได้โดยใช้แยมหรือหมักน้อยลงเนื่องจากการพัฒนาของแบคทีเรีย
5. แยมสตรอเบอร์รี่เป็นที่รักของหลาย ๆ คนไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติ แต่ยังมีประโยชน์ต่อสรรพคุณ เพื่อรักษาไว้อย่างเต็มที่อย่ารอช้าในช่วงเวลาของการรักษาความร้อน ผลเบอร์รี่ก่อนผสมกับน้ำตาลทรายจะช่วยลดน้ำผลไม้ หลังจาก 2 ชั่วโมงสตรอเบอร์รี่จะเริ่มคั้นน้ำทำให้คุณง่ายขึ้น
6. คุณสามารถบันทึกโครงสร้างดั้งเดิมของผลเบอร์รี่และทำให้ชุ่มด้วยน้ำเชื่อมในปริมาณที่เพียงพอโดยใช้การปรุงแบบขั้นตอน น้ำตาลจะต้องผ่านเข้าไปในโพรงของสตรอเบอร์รี่ทีละน้อยดังนั้นจึงมีการเตรียมแยมในบางช่วงระหว่างการต้มก่อนหน้านี้กับการต้มครั้งต่อไป
7. คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับจำนวนผลเบอร์รี่ที่คุณต้มในแต่ละครั้ง ไม่แนะนำให้ส่งมากกว่า 2.5 กิโลกรัมสำหรับการอบชุบ ผลไม้ มิฉะนั้นสตรอเบอร์รี่จะเริ่ม "ลดลง" และกระจุย คุณติดขัดไม่ใช่ติดขัด นอกจากนี้การใช้เวลานานเกินไปในการฆ่าวิตามินและเอนไซม์ที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด
8. หากคุณวางแผนที่จะปิดการติดขัดในขวดแรกฆ่าเชื้อฝาและโดยตรงภาชนะ ในการทำเช่นนี้อาหารสามารถนำไปอุ่นในเตาอบหรือต้มบนเตาแล้วอบให้แห้ง
9. หลังจากบรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในไหแล้วรอจนกว่าส่วนประกอบจะเย็นสนิทหรือบางส่วนอย่ารีบเร่งที่จะปิดผนึกอย่างแน่นหนา ไม่อนุญาตให้มีการสะสมของการควบแน่นที่ด้านในของฝาครอบซึ่งใช้กุญแจพิเศษ หมุนหลังจากปล่อยไอน้ำออกมาเท่านั้น

Strawberry Jam: คลาสสิกของประเภท

• น้ำตาล - 1.8 กก.
• สตรอเบอร์รี่ (สด) - 2.7-2.8 กก.

1. เทน้ำเย็นลงในอ่างหรืออ่างอุดตันโรยเบอร์รี่ ปล่อยให้พวกเขาว่ายน้ำประมาณ 5-10 นาทีแล้วล้างออกให้สะอาด
2. กระจายผ้าเช็ดตัวสำลีสักสองสามผืนของเหลวควรระเหยหมดอย่างสมบูรณ์หลังจากนั้นจะถูกกำจัดออกไป
3. ผลเบอร์รี่ขนาดเล็กเหมาะสำหรับการปรุงแยมชิ้นงานขนาดใหญ่จะถูกตัดเป็น 2-3 ส่วน เตรียมหม้อหม้อหรือจานทนความร้อนที่มีผนังหนาและด้านล่างส่งผลเบอร์รี่ไป
4. โรยหน้าพวกเขา 800 กรัม น้ำตาลทรายแดงรอ 7 ชั่วโมง รับเอฟเฟกต์ที่สตรอเบอร์รี่ปล่อยน้ำผลไม้ในปริมาณสูงสุด เพื่อความสะดวกดำเนินกิจวัตรทันทีหลังจากตื่นนอนตอนเช้าในตอนเย็นคุณจะส่งผลเบอร์รี่ไปปรุงอาหารครั้งแรก
5. เมื่อสตรอเบอร์รี่ปล่อยน้ำผลไม้ ("แห้ง") ใส่ชามเบอร์รี่ลงบนกองไฟแล้วนำไปสู่ฟองอากาศแรก ในกรณีที่ไม่มีการแทรกแซงเนื้อหาของกระทะเบา ๆ เขย่าภาชนะเพื่อให้มั่นใจว่าการกระจายของผลเบอร์รี่ รวบรวมโฟมหวานที่เกิดขึ้นด้วยช้อน slotted หรือถัง
6. เมื่อองค์ประกอบเดือดเท 380 กรัม น้ำตาลทรายแดงเคี่ยวส่วนผสมที่ใช้พลังงานต่ำเป็นเวลา 10 นาที หลังจากหมดอายุให้ทิ้งจานด้วยผลเบอร์รี่ให้เย็นประมาณ 7 ชั่วโมงแล้วปิดฝาด้วยผ้าหนา
7. เมื่อเวลาที่ระบุได้ผ่านไปให้ส่งแยมอีกครั้งเพื่อทำอาหาร เพิ่มอีก 350 กรัม น้ำตาลเคี่ยวผลิตภัณฑ์สำหรับหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ถัดไปปิดเตาครอบคลุมอาหารด้วยผ้าห่มรอ 8 ชั่วโมง
8. หลังจากนั้นนำแยมไปต้มอีกครั้งใส่น้ำตาลที่เหลือ การอบชุบด้วยความร้อนในกรณีนี้ใช้เวลาอย่างน้อย 5 นาที ทางเลือกเพิ่มกรดซิตริกไปที่ปลายมีด
9. ปิดเตาทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงเพื่อให้ความเย็นบางส่วน ณ จุดนี้ทำการฆ่าเชื้อของภาชนะ (เตาอบหรืออ่างน้ำ) ทำให้ภาชนะแห้งเทผลิตภัณฑ์ที่เสร็จสมบูรณ์แล้วไม่ออกจากขอบของภาชนะ
10. ม้วนฝาครอบด้วยรหัสพิเศษตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรอยรั่ว หมุนองค์ประกอบกลับหัวและห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น รอ 20 ชั่วโมงโอนแยมไปที่ห้องเพื่อเก็บข้อมูลระยะยาว

แยมสตรอเบอร์รี่ในขั้นตอนเดียว

• น้ำตาลทราย - 1.8 กก.
• มะนาว - ½ - 1 ชิ้น
• สตรอเบอร์รี่ (สดสุกปานกลาง) - 2.6 กก.

1. ในการเริ่มต้นให้ทำการฝึกอบรมเบื้องต้นโดยไม่จำเป็นทั้งหมด ผ่านผลเบอร์รี่เอาสิ่งที่เสียและเว้าแหว่ง เทน้ำเย็นลงในอ่างส่งผลเบอร์รี่ลงไป สตรอเบอร์รี่พับบนตะแกรงทิ้งไว้เพื่อระบายความชื้น เขย่าเครื่องเป็นระยะเพื่อให้สตรอเบอร์รี่แห้งดีกว่า
2. ย้ายผลไม้ไปที่ผ้าเช็ดตัวซับผลเบอร์รี่ ลบใบและถ้วยใส่สตรอเบอร์รี่ในกระทะลึกกับด้านล่างหนาและแบน โรยด้วยน้ำตาลทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงในที่เย็น ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะ "แห้ง" นั่นคือพวกเขาจะให้น้ำผลไม้กลับมา
3. เมื่อระยะเวลาที่กำหนดสิ้นสุดลงให้ส่งจานไปที่เตาตั้งไฟให้ถึงเครื่องหมายขั้นต่ำ เขย่ากระทะเพื่อผสมผลเบอร์รี่ ใช้ไม้พายเก็บน้ำตาลจากผนังภาชนะรอให้ผลึกละลายหมด
4. เมื่อแยมในอนาคตเริ่มเดือดให้ปรุงต่ออีก 10 นาที ลบโฟมออกจากพื้นผิวขององค์ประกอบ (จำเป็น!) จับสตรอเบอร์รี่ด้วยช้อน slotted ทิ้งน้ำเชื่อมในกระทะ กรองของเหลวภายใต้ฝาปิดโดยปล่อยให้รูเล็ก ๆ
5. ระยะเวลาของการรักษาความร้อนคือ 50-60 นาที น้ำเชื่อมจะต้องกวนเป็นครั้งคราว ในเวลานี้ล้างมะนาวสับเป็นก้อนเล็ก ๆ เอาเมล็ดออก ตัดลาออกจากผลไม้ส่งไปยังน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่
6. ต้มเนื้อหาสำหรับไฟอีก 45-50 นาทีระหว่างกลางและต่ำสุด หลังจากวันที่ครบกำหนดใช้สตรอเบอร์รี่ที่จับได้ก่อนหน้านี้และโอนไปยังของเหลวด้วยมะนาว ผัดแยมผสมเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่พลังงานต่ำ
7. ในเวลานี้เริ่มทำการฆ่าเชื้อฝาและภาชนะบรรจุ เทขวดโหลให้แห้ง อย่าเสียบรอให้เย็นจากนั้นม้วนฝาครอบ ห่อกระดาษติดในแผ่นอัลบั้มหรือถุงมืดเก็บในที่เย็น

แยมสตรอเบอร์รี่ใน 30 นาที

• น้ำตาลทราย (ควรเป็นอ้อย) - 2.8 กก.
• สตรอเบอร์รี่ (สดสุก) - 2.5 กก.
• กรดซิตริก - 4 กรัม

1. การทำให้แยมเริ่มต้นด้วยการประมวลผลผลเบอร์รี่ คุณจำเป็นต้องจัดเรียงผลไม้และเอาออก unripe, ใจแตก, ยับ หลังจากนั้นเทน้ำเย็นลงในชามแช่สตรอเบอร์รี่แล้วล้างให้สะอาด
2. ฉีกกลีบเลี้ยงออกจากสตรอเบอร์รี่ให้แห้งบนผ้าขนหนู เตรียมกระทะก้นหนากว้างวางผลเบอร์รี่และน้ำตาลทรายสลับกัน ใส่จานในที่เย็นประมาณ 10 ชั่วโมงจากนั้นทำอาหารต่อ
3. ใช้ช้อนไม้ผสมเนื้อหาของกระทะเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ จนน้ำตาลละลาย ทันทีที่เม็ดละลายให้เพิ่มพลังของแผ่นความร้อนเป็นเครื่องหมายตรงกลาง
4. ปรุงสตรอเบอร์รี่เป็นเวลาสามในสามของทุกชั่วโมง เพื่อปรับปรุงรสชาติและทำให้แยมมีกลิ่นหอมมากขึ้นเพิ่มกรดซิตริก ต้มส่วนผสมจนละลาย
5. ฆ่าเชื้อภาชนะแก้วและฝาปิดสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านั้นทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง บรรจุกระดาษที่บรรจุในขวดห่อด้วยกระดาษ parchment เก็บในที่เย็น

แยมสตรอเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า

• น้ำบริสุทธิ์ (ดื่ม) - 120 มล.
• น้ำตาลทราย - 840 กรัม
• สตรอเบอร์รี่สด - 1.4 กก.

1. เรียงเบอร์รี่ส่งไปยังชามน้ำเย็นทิ้งไว้ 10 นาที ตอนนี้ล้างสตรอเบอร์รี่อย่างทั่วถึงยกเว้นสำเนาที่ไม่เหมาะสม (เน่า, สีเขียว, เน่าเสีย, ฯลฯ )
2. ย้ายสตรอเบอร์รี่ไปที่ผ้าฝ้ายหนาแน่นรอให้ความชื้นไหลออกมา เมื่อผลไม้แห้งให้นำกลีบเลี้ยงออก
3. ล้างชาม multicooker ต้มน้ำดื่มและเทลงในภาชนะ เพิ่มน้ำตาลที่นี่ตั้งฟังก์ชั่น "ซุป", "Bouillon", "สตูว์", "Pilaf" หรือ "ข้าวต้ม" ผู้เล่นหลายคนบางคนมีโปรแกรม Jam
4. ตั้งเวลาประมาณ 5-10 นาทีในระหว่างนี้น้ำตาลและน้ำจะเปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อม เมื่อเวลาที่กำหนดเปิดขึ้นให้เปิดฝาเครื่องหลายเมนูผสมให้เข้ากัน Tomite องค์ประกอบสำหรับอีกครึ่งชั่วโมง
5. ตอนนี้เพิ่มผลเบอร์รี่ก่อนล้างและแห้งคุณสามารถสับพวกเขาด้วยเครื่องปั่นหากคุณต้องการ (คุณจะได้รับแยมติดที่ทางออก)
6. เริ่มจับเวลาเครื่องใช้ไฟฟ้าเป็นเวลา 15 นาทีปรุงอาหารผสมภายใต้ฝา อย่าลืมที่จะผสมมวลเบา ๆ เพื่อที่จะไม่เผาไหม้ ในตอนท้ายของการปรุงแต่งบรรจุองค์ประกอบในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
7. กระดาษติดจะบิดตัวหลังจากที่เย็นตัวแล้ว มิฉะนั้นคอนเดนเสทจะเริ่มสะสมทำให้ผลิตภัณฑ์มีความเป็นเชื้อรา เก็บแยมในที่เย็น

การปรุงแยมสตรอเบอร์รี่เป็นเรื่องง่ายถ้าคุณทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน ความสอดคล้องขององค์ประกอบจะบอกคุณเกี่ยวกับความพร้อมของสารพัด การลดลงของผลิตภัณฑ์ที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะไม่แพร่กระจายบนจานแบนในขณะที่น้ำเชื่อมมีแสงมากกว่าสีคาราเมล ให้ความสนใจกับกลิ่นแยมสตรอเบอร์รี่มีกลิ่นเหมือนผลเบอร์รี่ไม่เผาน้ำตาล ผลเบอร์รี่ของการรักษาควรจะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมอย่างสมบูรณ์การปรากฏตัวของพื้นที่ "ดิบ" จะนำไปสู่การเน่าเสียต้น

วิดีโอ: แยมสตรอเบอร์รี่ใน 10 นาที