วิธีกำจัดความขมจากมะเขือยาวก่อนปรุง

มะเขือยาวในคนทั่วไปเรียกว่าสีน้ำเงิน บนพื้นฐานของผัก, สตูว์, คาเวียร์, กับข้าว, สลัด, อาหารว่างที่เตรียมไว้ มะเขือยาวทอดในแป้งแล้วกินกับขนมปังและมายองเนส แม่บ้านที่มีประสบการณ์มากกว่าหนึ่งครั้งต้องเผชิญกับปัญหาซึ่งเป็นรสขมของผลไม้ ตามกฎแล้วคุณสมบัตินี้เป็นลักษณะของเมล็ดและเปลือกของผัก ในการเตรียมอาหารว่างแสนอร่อยสิ่งแรกที่คุณต้องกำจัดความขมขื่น พิจารณาวิธีแก้ปัญหาที่เป็นไปได้

วิธีเลือกมะเขือให้ถูกวิธี

1. ขั้นตอนนี้ถือว่ามีความรับผิดชอบมากที่สุดเพราะรสชาติของอาหารจานนั้นขึ้นอยู่กับการเลือกมะเขือที่ถูกต้อง การปรากฏตัวของความขมขื่นนั้นทำให้เห็นลักษณะทั่วไปของสีฟ้าความหนาแน่นขนาดอายุของผัก
2. ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ความรู้สึกขมขื่นไม่ได้มาจากเยื่อกระดาษ แต่มาจากเปลือกและเมล็ดซึ่งมีโซลานีน องค์ประกอบที่มีชื่อทำให้เกิดพิษหากบริโภคในปริมาณมาก
3. เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องพูดถึงว่ามะเขือยาวที่เพิ่งเก็บจากสวนนั้นไม่มีรสขม คุณสมบัติจะปรากฏขึ้นหลังจากช่วงเวลาหนึ่งเท่านั้น
4. หากคุณซื้อมะเขือยาวให้เลือกทานผักอ่อน เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้รับผลไม้ในตลาดจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้
5. ตรวจสอบหางของมะเขือยาวและควรมีความยืดหยุ่น คลิกที่ก้านตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันจะไม่เน่า ชื่นชมใบไม้เนื่องจากขาดชิ้นงานที่แห้ง อย่าซื้อมะเขือยาวที่มีใบไม่เขียวและแห้ง
6. ปัดนิ้วของคุณเหนือพื้นผิวของสีน้ำเงินที่เปลือกควรจะเรียบ (ไม่ลื่น!) โดยไม่ต้องขรุขระและกระแทก ในมะเขือที่ดีพื้นผิวจะลั่นไกเล็กน้อย
7. ปฏิเสธที่จะซื้อผักขนาดใหญ่เหล่านี้เป็นผลไม้เก่าที่ไม่มีประโยชน์ต่อร่างกาย สีน้ำเงินชนิดนี้มีโซลานีนจำนวนมาก
8. ถ้าเป็นไปได้ประเมินความหนาของเปลือก พื้นผิวที่ละเอียดยิ่งมีประโยชน์มากขึ้น ผักที่มีผิวนุ่มมีสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย

วิธีกำจัดความขมจากมะเขือยาว

ไม่ใช่สีน้ำเงินทั้งหมดที่มีรสขม อย่างไรก็ตามหากคุณได้รับผลไม้เก่าให้พิจารณาวิธีที่มีประสิทธิภาพในการแก้ปัญหา

วิธีที่ 1 น้ำเกลือ

1. ตัวเลือกนี้ถือว่าได้รับความนิยมมากที่สุด เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลบความขมออกจากผลไม้ทั้งหมด ในเวลาเดียวกันไม่จำเป็นต้องหั่นผักเป็นชิ้น ๆ
2. ในการดำเนินการตามขั้นตอนอย่างถูกต้องให้เตรียมอ่างกว้างล่วงหน้า การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะไม่อนุญาตให้วัตถุสีฟ้าเล็ก ๆ บนพื้นผิวของน้ำเกลือ
3. ในการแช่เทน้ำที่กรองแล้วลงในภาชนะขอแนะนำให้ทำของเหลวให้เย็นล่วงหน้า 1 ลิตร เพิ่ม 35 กรัม เกลือหยาบห้ามใช้เกลือทะเล
4. ตักมะเขือทั้งก้อน เพื่อลดระยะเวลาของขั้นตอนสับผลไม้ออกเป็น 4-6 ส่วนเท่า ๆ กัน (ไม่จำเป็น)
5. สีน้ำเงินมีน้ำหนักไม่พอที่จะจมอยู่ในของเหลวรสเค็ม ดังนั้นคุณต้องสร้างการกดขี่ ครอบคลุมผลไม้ด้วยจานแบนวางขวดสองหรือห้าลิตรที่ด้านบน
6. เวลาเปิดรับผักสับคือ 30-45 นาทีระยะเวลาขึ้นอยู่กับจำนวนมะเขือ ถ้าแช่ผลไม้ทั้งหมดให้เพิ่มเวลาเป็น 1.5-2 ชั่วโมง
7. หลังจากเวลาที่กำหนดให้ล้างมะเขือม่วงที่อยู่ใต้ก๊อกทิ้งไว้บนตะแกรงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก บีบชิ้นเล็กน้อยเริ่มทำอาหาร

วิธีที่ 2 โรยด้วยเกลือ

1. คุณสามารถลบความขมออกจากสีฟ้าโดยวิธี "แห้ง" โดยเทผลไม้ด้วยเกลือ ในฐานะที่เป็นองค์ประกอบจำนวนมากไอโอดีนทะเลตารางหรือเกลือ (พิเศษ) บดมีความเหมาะสม
2. ในการดำเนินการตามขั้นตอนอย่างถูกต้องล้างและตากมะเขือยาว นำก้านและใบสับผักในวิธีที่สะดวก (ชิ้น, ก้อน, ฟาง, ฯลฯ )
3. สีน้ำเงินเป็นตัวเลือก แต่เป็นที่ต้องการ ดังนั้นคุณจะลดเวลาการรับแสง เตรียมเกลือให้แน่ใจว่าไม่มีเครื่องเทศอยู่ในนั้น
4. นำจานลึกส่งจานสีน้ำเงินข้างในโรยเกลือแล้วคลุกเคล้ากับมือของคุณเพื่อให้องค์ประกอบดูดซึมได้เร็วขึ้น โอนเกลือกับมะเขือในชั้น
5. ระยะเวลาของการ "แช่" แห้งคือ 20-25 นาที หยดของเหลวบนพื้นผิวของผลไม้จะบอกคุณเกี่ยวกับการสิ้นสุดของขั้นตอน
6. เมื่อหมดเขตโยนผักในกระชอนล้างด้วยน้ำไหล ซับด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวเริ่มทำอาหาร

วิธีอื่น ๆ

1. การต้ม หากรูปทรงของผักไม่สำคัญกับคุณคุณสามารถต้มมะเขือยาวไว้ล่วงหน้า ล้างพวกเขาตัดแหวนหรือก้อนขนาดกลาง ส่งไปยังน้ำเดือดเคี่ยวเคี่ยวบนไฟร้อนประมาณ 2-3 นาที หลังจากเวลาผ่านไปโยนผักบนตะแกรงทิ้งไว้ของเหลวเพื่อระบาย เริ่มทำอาหารจานหลัก
2. แช่แข็ง ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการลบรสขมคือการแช่แข็งผลไม้ เพื่อที่จะดำเนินการกิจวัตรล้างผักและแห้งให้สะอาด สับก้อนสีน้ำเงินเล็ก ๆ ใส่ไว้ในภาชนะพลาสติกอย่าปิดฝา ทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 4-5 ชั่วโมงจากนั้นนำของเหลวส่วนเกินออกแล้วบีบ
3. ปอกเปลือกและเมล็ด หากคุณต้องการผักบางชนิดที่ไม่มีเปลือกและเมล็ดให้ใช้วิธีนี้ ปอกเปลือกมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้น ๆ ทิ้งไว้ 10 นาทีในน้ำเย็น หลังจากนั้นบีบของเหลวแห้งด้วยผ้าขนหนู

หากต้องการช่วยตัวเองจากการดัดแปลงที่ไม่จำเป็นให้เลือกมะเขืออย่างถูกต้อง ให้ความชอบกับผลไม้อ่อนที่มีผิวเรียบเนียน ในกรณีอื่นให้เอาความขมขื่นออกด้วยการแช่หรือแช่เกลือ แช่แข็งหรือต้มสีฟ้าเล็ก ๆ น้อย ๆ เอาผิวเอาเมล็ดออก

วิดีโอ: วิธีลบความขมขื่นจากมะเขือยาว