วิธีทำซอสถั่วเหลืองที่บ้าน

ซอสถั่วเหลืองหยุดนานแล้วที่จะแปลกใหม่มันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในอเมริกายุโรปและประเทศในเอเชีย อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ที่ซื้อไม่ได้มีองค์ประกอบที่มีคุณภาพเสมอไปดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการเตรียมที่บ้าน พิจารณาสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด

ซอสถั่วเหลือง: คลาสสิคของประเภท

จะใช้เวลาน้อยกว่า 2 ชั่วโมงในการเตรียมซอสสำหรับสูตรนี้ซึ่งเป็นข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้

• แป้งสาลี - 75 กรัม
• ถั่วเหลือง - 145-160 กรัม
• น้ำซุปเนื้อหรือไก่ - 70 มล.
• เกลือทะเลป่น - เพื่อลิ้มรส

1. ใส่ถั่วในกระชอนล้างด้วยน้ำไหล วางสำลีบนพื้นผิวเรียบวางองค์ประกอบบนมัน รอจนกระทั่งของเหลวส่วนเกินระเหยไปหมด
2. เทน้ำที่กรองแล้วลงในอ่างหรือกระทะส่งถั่วลงในภาชนะปิดด้วยฝา ทิ้งไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีสภาพคล่องดี
3. หลังจากระยะเวลาที่กำหนดเทน้ำบริสุทธิ์ลงในกระทะเคลือบด้วยผนังหนาและด้านล่าง วางบนเตานำไปต้มเทถั่วเหลือง รอให้ฟองแรกปรากฏขึ้นจากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเดือดกรุ่น 1.5-2 ชั่วโมง
4. หลังจากปรุงเสร็จปิดเตาแล้วเทน้ำซุป บดถั่วต้มด้วยส้อมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นเพื่อความมั่นคงเหมือนโจ๊ก
5. เทน้ำซุปไก่ / เนื้อลงในเนื้อกระดาษที่เกิดขึ้นค่อยๆเทลงในแป้งคนในเวลาเดียวกัน ไม่อนุญาตให้มีก้อนปรากฏขึ้น เพิ่มเกลือบดทะเลเพื่อลิ้มรสผสมอีกครั้ง
6. ใส่ส่วนผสมที่ปรุงสุกแล้วลงบนเตาเปิดไฟขนาดเล็กแล้วนำไปต้ม หลังจากนี้ปรุงส่วนผสมอีก 5 นาทีคนตลอดเวลา รวบรวมองค์ประกอบจากผนังของภาชนะเพื่อไม่ให้ไหม้
7. หลังจากระยะเวลาที่กำหนดไว้หมดลงให้ปิดเครื่องเขียนแล้วประเมินผลลัพธ์ หากซอสหนาเกินไปให้เจือจางด้วยน้ำซุปเนื้อและต้มประมาณ 2 นาที ในกรณีที่ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์เหมาะสมกับคุณให้ทำการจัดองค์ประกอบของอุณหภูมิห้องให้เย็นลง

ซอสถั่วเหลืองกระเทียม

• แป้งข้าวไรย์ - 50 กรัม
• หัวหอมสีขาว - 0.5 หัว
• ถั่วเหลือง - 120 กรัม
• มายองเนส - 160 กรัม
• น้ำสต๊อกไก่ - 50 มล.
• กระเทียม - 1 เขี้ยว
• เกลือขนาดเล็ก (โดยเฉพาะทะเล) - เพื่อลิ้มรส
• พริก - บนปลายมีด

1. ล้างถั่วเหลืองด้วยกระแสของน้ำเย็นวางไว้ในกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเล็กน้อย เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้าเช็ดตัว
2. เทน้ำบริสุทธิ์ลงในอ่างวางถั่วเหลืองที่นั่นแช่นาน 10 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดระบายของเหลวย้ายถั่วลงในกระทะที่มีผนังหนาพร้อมการเคลือบฟัน
3. เทผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำกรองวางบนเตาแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อฟองอากาศแรกปรากฏขึ้นลดพลังงานให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวถั่วเหลืองเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
4. หลังจากช่วงเวลานี้ให้ระบายน้ำซุปผ่านส่วนประกอบผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อให้ได้มวลที่อ่อนนุ่ม เพิ่มเกลือทะเลขนาดเล็ก (เพื่อลิ้มรส), น้ำซุปไก่, เทลงในแป้งข้าวไรย์อย่างระมัดระวังเพื่อให้ส่วนผสมที่จะเปิดออกโดยไม่ต้องก้อน
5. ผ่านการกดหรือสับในอีกวิธีหนึ่งกานพลูกระเทียมและหัวหอมครึ่งหนึ่ง ส่งส่วนผสมไปที่เครื่องปั่นเพิ่มมายองเนสพริกไทยพริกผสมที่นี่
6. เวลาการทำงานของเครื่องปั่นแตกต่างกันไป 1 ถึง 2 นาที หลังจากนี้จะต้องเพิ่มส่วนผสมของถั่วเหลืองลงในส่วนผสมของมายองเนสและบดให้ละเอียดอีกครั้งในตอนท้ายของขั้นตอนตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนขนย้ายซอสไปที่กระทะเคลือบวางบนเตา
7. นำมวลไปสู่การปรากฏตัวของฟองแรกลดความร้อนและปรุงอาหารอีก 3 นาที เมื่อการรักษาความร้อนสิ้นสุดลงให้ปิดฝาซอสถั่วเหลืองกระเทียมด้วยฝาปิดเย็นถึงอุณหภูมิที่ยอมรับได้ย้ายไปที่ตู้เย็นเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

ซีอิ๊วหวาน

• น้ำตาลทราย (น้ำตาลหรือสีขาว) - 80 กรัม
• ซอสถั่วเหลืองคลาสสิก - 100 มล.
• โป๊ยกั๊ก - 2 ชิ้น
• ผิวส้ม (สด) - 25 กรัม
• เชอร์รี่ - 40 กรัม
• ไวน์ขาว - 15 กรัม
• ต้นหอม - 0.5 ชิ้น
• รากขิง - ประมาณ 1.5-2 ซม.
• อบเชยป่น - 5 กรัม

1. ตัดความเอร็ดอร่อยสีส้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในเครื่องปั่นและสับให้เป็นโจ๊ก ขูดขิงในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มไปยังองค์ประกอบก่อนหน้า
2. ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อทำโจ๊ก เทลงในซอสถั่วเหลือง, ไวน์แห้ง, เพิ่มเชอร์รี่, อบเชยและโป๊ยกั๊ก วางมวลในกระทะเคลือบขนาดเล็ก
3. วางภาชนะบนเตาเคี่ยวบนไฟอ่อน 10 นาทีอย่าลืมที่จะเข้าไปยุ่งตลอดเวลา ลบส่วนผสมจากผนังเพื่อที่จะไม่เผาไหม้
4. เมื่อองค์ประกอบมีความสอดคล้องสม่ำเสมอเพิ่มน้ำตาลทราย รอจนกว่าผลึกจะละลายอย่างสมบูรณ์ปรุงผลิตภัณฑ์อีก 40 นาที
5. ส่วนผสมควรเคี่ยวจน 1/3 ของส่วนประกอบระเหย เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นให้เอาซอสออกจากเตาแล้วกรองผ่านผ้าโปร่งหลายชั้น
6. ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดแห้งเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่นั่น เย็นจัดเก็บในระยะยาว อายุการเก็บรักษาคือ 1.5 เดือน
7. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มอะโวคาโดผลไม้สับจำนวน 20-25 กรัมในซอสถั่วเหลืองหวาน กินผลิตภัณฑ์ด้วยนักเก็ตชิปหลักสูตรแรกและอันดับสองซูชิและม้วน

ซอสถั่วเหลืองรสเผ็ด

สูตรเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับคนรัก "ร้อน" คือการเตรียมซอสเผ็ดญี่ปุ่น ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยซอสถั่วเหลืองและเป็นผู้ติดตามดังนั้นจึงควรพิจารณาเทคโนโลยีอย่างละเอียด

• น้ำดื่ม - 235 มล.
• พริก - 7 ชิ้น
• มะนาว - 4 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 35 มล.
• ซอสถั่วเหลืองโฮมเมด - 50 มล.
• สารละลายอะซิติก (ความเข้มข้น 6%) - 750 มล.
• กระเทียม - 18 ง่าม
• หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย (ควรมีอ้อย) - 65 กรัม
• ซอสเวอร์ซ - 30 กรัม
• ยี่หร่าป่น - 3 กรัม

1. ล้างพริกแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ผสมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยกับเกลือถูส่วนผสมกับพริกไทย เปิดเตาอบที่ 200-220 องศาแล้วนำกระทะออกวางผลิตภัณฑ์ไว้ในแถว
2. นำเข้าอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนกว่าจะมีความสอดคล้องอ่อนนุ่ม หลังจากนั้นก็ปอกเปลือกพริกปอกเปลือกเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ปอกหัวหอมและกระเทียมผ่านผลิตภัณฑ์ผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเพื่อทำโจ๊ก ทำเช่นเดียวกันกับเยื่อกระดาษของพริกไทย
4. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะที่ไม่ร้อนจนร้อน ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้และทอดเป็นเวลา 2 นาทีคนตลอดเวลา
5. รวมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะกับน้ำบริสุทธิ์และซีอิ๊วขาวเทส่วนผสมที่ได้ลงในหม้อแล้วเคี่ยวต่ออีก 3 นาที หลังจากนั้นบีบน้ำจากมะนาวแล้วส่งไปที่กระทะปรุงรสด้วยซอส Worcester เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและยี่หร่าบด
6. ปกคลุมเคี่ยวประมาณ 5 นาทีจากนั้นเทใส่เครื่องปั่นแล้วบดให้เป็นเนื้อครีม เทซอสในไหเย็นที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 5 ชั่วโมง)

ซอสเผ็ดสำหรับซูชิ

การเตรียมซอสถั่วเหลืองรสเผ็ดสำหรับม้วนและซูชิแตกต่างจากสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะอ่อนนุ่มพร้อมคำใบ้ของความคมชัด มันเหมาะสำหรับผู้ที่รัก "ร้อน" แต่ยังเหมาะสำหรับทุกคน

• มายองเนสญี่ปุ่น - 30 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 35 มล.
• น้ำมันมะกอก - 15 มล.
• เกลือ - 5 กรัม
• พริก - 3 ชิ้น
• ปลาบิน - 45 กรัม

1. เปิดเตาอบที่ 200 องศาล้างพริกแห้งให้แห้งแล้วใส่แผ่นอบ ส่งไปอบประมาณ 15 นาทีรอจนผลิตภัณฑ์นิ่มและเปลือกไหม้เกรียม
2. หลังจากช่วงเวลานี้เอาเปลือกออกบดพริกในเครื่องปั่นจนโจ๊กเพิ่มน้ำมันมะกอกและเกลือบดทะเล
3. รวมมายองเนสและซีอิ๊วขาวไว้ในที่เดียวเพิ่มพาสต้าที่ได้จากพริก เอาชนะองค์ประกอบด้วยสองส้อมหรือปัดเพิ่มคาเวียร์ปลาบิน
4. ส่งผลิตภัณฑ์ผ่านเครื่องปั่นอีกครั้งเพื่อให้เป็นระเบียบ จากนั้นเทซอสลงในภาชนะที่ล็อคได้แช่เย็นประมาณ 3.5-4 ชั่วโมง

น้ำยำรสเด็ด

ซอสเอเชียประเภทนี้เหมาะสำหรับม้วนเนื่องจากเข้ากันได้ดีกับโนริ (สาหร่าย) จำนวนมาก ผลิตภัณฑ์สุดท้าย ได้แก่ ซอสศรีราชาที่ทุกคนโปรดปรานซึ่งมีถิ่นกำเนิดในประเทศไทย พิจารณาเทคโนโลยีการทำอาหารทีละขั้นตอน

• มายองเนสโพรวองซ์ (67%) - 65 กรัม
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• ซอสไทยศรีราชา - 35 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 35 มล.
• กระเทียม - 1 เขี้ยว
• เกลือป่น - ตามดุลยพินิจ

1. บีบน้ำจากครึ่งผลมะนาวผ่านตะแกรงกรองจากเยื่อกระดาษ รวมองค์ประกอบกับซอสถั่วเหลืองเพิ่มไทยศรีราชาและมายองเนส
2. ส่งผ่านกานพลูกระเทียมผ่านการกดเพิ่มไปยังองค์ประกอบหลัก ส่งส่วนผสมที่เกิดขึ้นไปยังเครื่องปั่นนำไปสู่สถานะของโจ๊กเกลือหากต้องการ
3. ปิดฝาภาชนะด้วยผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายด้วยฟิล์มยึดติดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากหมดเขตประเมินผล

ซอสถั่วเหลืองถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้องตามกฎหมาย มันใช้สำหรับหมักเนื้อปลาและเนื้อสัตว์ผัก stewing สลัดแต่งตัว นอกจากนี้องค์ประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำซุปและแน่นอนสำหรับการบริโภคพร้อมกับอาหารญี่ปุ่น - ซูชิและม้วน

วิดีโอ: สูตรสำหรับซอสเทอริยากิยอดนิยม