เนื้อหาบทความ
ซุปเห็ดเป็นเมนูที่นิยมทำกันบนโต๊ะรัสเซีย ยังคงในช่วงฤดูร้อนแม่บ้านที่ดีทุกคนเตรียมการจากเห็ดที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย บ่อยครั้งที่ซุปเห็ดในฤดูหนาวเป็นเครื่องเตือนความทรงจำในช่วงฤดูร้อนที่มีกลิ่นหอม แต่แม่บ้านหลายคนยอมรับว่าจากเห็ดแห้งซุปจะกลายเป็นคนรวยและร่ำรวยมากขึ้น นั่นคือเหตุผลที่แม้ในฤดูร้อนไม่สด แต่เห็ดแห้งใช้สำหรับซุปเห็ด หากคุณปรุงซุปอย่างถูกต้องคุณสามารถทำให้แขกประหลาดใจด้วยผลงานชิ้นเอกของคุณ นอกจากนี้ซุปเห็ดไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเท่านั้นการเตรียมอาหารไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก
สูตรซุปเห็ดคลาสสิก
ผู้หญิงแต่ละคนมีสูตรของตัวเองสำหรับซุปเห็ดที่ไม่ซ้ำกัน อย่างไรก็ตามมีอาหารแบบดั้งเดิมที่มีสูตรคลาสสิก ต่อมามันสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบ
- จากเห็ดสีขาวกลายเป็นซุปไฟ แต่สำหรับซุปเห็ดนั้นมักจะมีการนำเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งมาใช้ - มันให้ไขมันที่ดีและมีสีเข้ม
- ควรหยิบเห็ดที่ดีจำนวนหนึ่งมาล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเดือดประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง สิ่งนี้จะทำให้เห็ดนุ่มและอ่อนนุ่ม
- ในเวลานี้คุณต้องเตรียมผัก หัวหอมบด, แครอทหยาบหยาบ, สับละเอียดครึ่งหนึ่งของพริกหยวก (คุณสามารถทำได้) เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดผักบนไฟอ่อน แทนที่จะใช้น้ำมันพืชคุณสามารถใช้เนย - มันจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ผัดผักจนเหลืองและนิ่ม
- เตรียมมันฝรั่งล่วงหน้า มันฝรั่งขนาดกลาง 2-3 ชิ้นจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็น 1-1.5 ซม.
- จำเป็นต้องนำเห็ดออกจากน้ำหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่าบดเห็ดมาก ๆ - มันควรจะรู้สึกบนฟันและไม่กลายเป็นโจ๊ก
- ได้เวลาใส่หม้อไฟลงไป หากคุณมีน้ำซุปเนื้อพร้อมใช้งาน ซุปจะกลายเป็นความร่ำรวยและความพึงพอใจมากขึ้น หากคุณต้องการปรุงซุปเห็ดอาหาร - เพียงแค่ใช้น้ำ
- แม่บ้านบางคนใส่เห็ดลงไปในหม้อพร้อมกับยืนยันน้ำ ในกรณีนี้สีน้ำซุปจะมืด หากคุณต้องการปรุงน้ำซุปใสให้เทเพียงน้ำสะอาดโดยไม่ใช้เห็ดที่จับคู่กัน
- นำเห็ดไปต้มและลดความร้อน หลังจาก 30 นาทีเมื่อคุณรู้สึกถึงรสชาติและกลิ่นของเห็ดที่เด่นชัดเพิ่มมันฝรั่งลงไปในน้ำซุป
- เมื่อมันฝรั่งสุกให้เพิ่มผักทอดลงไปในน้ำซุปและทำอาหารประมาณ 20 นาที
- ก่อนปรุงอาหาร 5 นาทีน้ำซุปจะต้องปรุงรส ของเครื่องเทศที่ต้องการ - เกลือพริกไทยหรือพื้นดิน เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มใบโหระพา, ปัญญาชน, hops-suneli ระวังด้วยใบกระวาน - ส่วนที่เกินจะฆ่ารสชาติของเห็ด โดยทั่วไปน้ำซุปเห็ดควรปรุงด้วยความระมัดระวัง ถ้าเป็นเห็ดที่ดีอาหารจานนี้ไม่จำเป็นต้องใช้พริกไทยและเกลือ
เสิร์ฟซุปเห็ดกับผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชี นอกจากนี้ในแต่ละจานคุณจะต้องใส่ครีมเต็มไปด้วยช้อน, kefir หรือโยเกิร์ต ผลิตภัณฑ์นมหมักทำให้ซุปเห็ดมีรสชาติล้ำลึกเป็นพิเศษ
หากคุณชอบซุปข้นเพิ่มก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก ๆ หรือข้าวบาร์เลย์ต้มเล็กน้อยแยกน้ำซุป 5 นาทีก่อนทำอาหาร เพิ่มความหนาให้กับซุปด้วยแป้งสาลี เพิ่มสองช้อนช้อนกับผักเพื่อให้ซุปเล็กน้อยโคลนและครีม
ซุปเห็ดเห็ดพอชิชิและไก่
นี่คือสูตรอาหารสำหรับซุปเห็ดอาหารที่คุณไม่เพียง แต่เพลิดเพลินกับลูกหลานของคุณเท่านั้น สำหรับการเตรียมคุณจะต้องไก่หรือชิ้นส่วน อย่าใช้อกไก่ - พวกมันผอมมากและไม่ให้น้ำซุปเพียงพอกับน้ำซุป
เติมไก่ด้วยน้ำและนำไปต้ม หากคุณต้องการได้รับอาหารลดน้ำหนักให้ระบายน้ำแรกให้ทำน้ำซุปในน้ำที่สอง แยกเห็ดต้ม porcini ในชามขนาดเล็กจนสุก ในกระทะทอดแครอทขูดฝอยหัวหอมสับ เรานำไก่ออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นเราก็นำชิ้นส่วนกลับไปที่น้ำซุปใส่เห็ดต้มสับและผักผัด ปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดอิ่มตัวกัน เพิ่มเกลือและพริกไทยในน้ำซุป จานเปิดออกเพื่อให้แสงที่สามารถนำเสนออย่างปลอดภัยให้กับผู้ป่วย ในเวลาเดียวกันน้ำซุปค่อนข้างพอใจเนื่องจากโปรตีนจำนวนมากที่พบในเนื้อสัตว์และเห็ด
ผสมเห็ด
เราจะเตรียมโซลิกันก้าจากแชมเปญหรือเห็ดพอชินี่ พวกเขาจะต้องล้างและวางในกระทะ เทเห็ดด้วยน้ำและนำไปต้ม เพื่อรสชาติเพิ่มหัวหอมลงไปในกระทะ แยกหัวหอมทอดกับมะเขือเทศวางในกระทะ เมื่อเห็ดต้มน้ำจะหมดเห็ดจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะที่มีน้ำซุปเนื้อเตรียมไว้คุณจะต้องใส่เห็ดหัวหอมมะเขือเทศแตงกวาดองสับละเอียดโดยไม่มีผิวหนังเคเปอร์เล็ก ๆ ต้มส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 30 นาทีเพื่อให้เข้ากันดี อย่าลืมปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและใบกระวาน เมื่อเสิร์ฟซุปจะถูกตกแต่งด้วยพาร์สลีย์มะนาวฝานมะกอกสองคู่และครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเติมในชามแต่ละใบ
ซุปถั่วเห็ดลีน
ซุปนี้ดีสำหรับการอดอาหาร มีโปรตีนจำนวนมากในถั่วและเห็ดดังนั้นผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจเข้ามาแทนที่เนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดี ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องแช่ถั่วล่วงหน้าในเวลากลางคืนและต้มในตอนเช้าจนสุก ในกระทะที่มีก้นหนา, หัวหอมสับละเอียด, แครอทขูดและผักชีฝรั่งบาง ๆ เมื่อผักนุ่มใส่เห็ดแห้งลงไป หลังจาก 10-20 นาทีเทน้ำลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในซุป เมื่อมันฝรั่งสุกให้ใส่ถั่วเกลือและเครื่องเทศสำเร็จรูป ตกแต่งซุปด้วยผักชีลาวสับละเอียด
ซุปเห็ดเข้มข้นกับชานเชล
ในหม้อขนาดเล็กหรือกระทะก้นหนาทอดเนื้อหมูสับละเอียด (ประมาณ 300 กรัม) คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้ แต่ซุปนั้นไม่อร่อยและอุดมสมบูรณ์ เพิ่มหัวหอมสับและแครอทสักพัก เทเนื้อผัดกับผักแล้วปล่อยให้เดือด หลังจากเดือดแล้วให้นำโฟมออกจากน้ำซุป ปรุงน้ำซุปประมาณสองชั่วโมงเพื่อให้เนื้อนุ่มมาก แช่ chanterelles ในน้ำเดือดในสองสามชั่วโมงล่วงหน้า โยนเห็ดในกระชอนและสับพวกเขา เมื่อเนื้อพร้อมเพิ่มเห็ดลงในหม้อ ปรุงอาหารพวกเขาจนสุก ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารปรุงรสซุปด้วยเครื่องเทศเพิ่มครีมชีสเล็กน้อยและข้าวโอ๊ตบดจำนวนหนึ่ง สตูว์เห็ดที่มีเนื้อเป็นอะไรที่น่าเหลือเชื่อและมีกลิ่นหอม ข้าวโอ๊ตให้น้ำซุปข้นและชีสแปรรูปเป็นกลิ่นหอมเนือยเป็นพิเศษ
ซุปถั่วกับเห็ด
ทอดเนื้อสัตว์ในกระทะเพิ่มหัวหอมสับและแครอทขูด เพื่อความงามคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศขูด ถ่ายโอนเนื้อหาของกระทะไปยังหม้อต้มน้ำ เพิ่มถั่วในน้ำซุปเดือดและเมื่อพร้อมครึ่งโยนเห็ดแห้งสับและล้าง 15 นาทีก่อนปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่ง - หากต้องการ ปรุงรสด้วยใบกระวานเกลือและพริกไทยดำ จานแสนอร่อยและอร่อยนี้จะเป็นการตกแต่งของโต๊ะใด ๆ
ซุปเห็ดกับไข่
ซุปเห็ดเป็นคลังเก็บที่แท้จริงของการปรุงอาหารในประเทศ สูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มซีเรียลพาสต้าผักและเครื่องเทศต่างๆ สิ่งหนึ่งที่ยังคงเหมือนเดิม - รสชาติของน้ำซุปเห็ดอิ่มตัว เตรียมซุปเห็ดแห้งเพื่อกระจายอาหารฤดูหนาวของคุณ!
วิดีโอ: วิธีการแช่เห็ดแห้งสำหรับซุปเห็ด
ที่จะส่ง