เนื้อหาบทความ
ชาเขียวถือเป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด ในภาคตะวันออกเครื่องดื่มนี้ใช้เป็นวิธีการป้องกันโรคมะเร็ง มันมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากขจัดคอเลสเตอรอลส่งเสริมการลดน้ำหนักลดความดันโลหิตและเสริมสร้างผนังหลอดเลือด และนี่ไม่ใช่รายการทั้งหมดของคุณสมบัติเชิงบวกของชาเขียว อย่างไรก็ตามเพื่อให้เครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้เปิดเผยความมีศักยภาพทั้งหมดของมันคุณจะต้องมีอาหารจานพิเศษและวิธีการชงแบบพิเศษ ไม่มีเหตุผลในประเทศแถบเอเชียที่มีพิธีชงชาแบบพิเศษ มันเกี่ยวข้องกับการเลือกและการเตรียมอาหารการทำให้บริสุทธิ์และการให้ความร้อนของน้ำรวมถึงกระบวนการนึ่งใบชาที่ยาวนานและสบาย ๆ เพื่อรับเครื่องดื่มสีเขียวอมเหลืองที่มีกลิ่นหอม
วิธีรับชาเขียว
ชาเขียวและสีดำเป็นใบไม้ที่มีใบชาเดียวกันพวกเขาจะดำเนินการในรูปแบบที่แตกต่างกัน หลังจากเก็บ (และเก็บชาคุณภาพสูงตั้งแต่วันที่ 15 เมษายนถึงสิ้นเดือนกรกฎาคม) ใบชาอ่อน 2-3 ใบจะถูกทำให้แห้งในวันที่เก็บ 2 วันแล้วนำไปแปรรูปด้วยไอน้ำร้อน (สีไม่อิ่มตัวมากและมีรสชาติอ่อน) หรือในกองไฟ (ชาเปลี่ยนเป็นสีเขียวสดใสและมีกลิ่นหอมมาก) คนญี่ปุ่นชอบนึ่งใบชาและคนจีนนิยมคั่ว ในกระบวนการของการรักษาความร้อนในระยะสั้น (ไม่เกิน 3 นาที) ชาจะสูญเสียความชุ่มชื้นและหยิก ใบชารักษาแทนนินและใบตัวเองขดเป็นหลอด ชาเขียวไม่หมัก มันไม่เปลี่ยนสี แต่สูญเสียความหอมของผักสดที่สดใหม่ฉีกขาดทำให้ได้กลิ่นทาร์ตและแห้ง จากนั้นใบชาจะทำทั้งร่วน (ใบยาว) หรือ tabletted เมื่อใบมีพื้นเป็นผงและกด
ชาเขียวดีสำหรับอะไร?
ชาเขียวมีสารอาหารมากมาย ชาวตะวันออกมีความคาดหวังในชีวิตสูงต่อการใช้เครื่องดื่มรักษาที่ยอดเยี่ยมนี้ คุณภาพที่ดีที่สุดของชาเขียวรวมถึง:
- คาเฟอีน นี่คืออัลคาลอยด์ที่สังเคราะห์ในพืชรวมถึงพุ่มไม้ชาโดยมีจุดประสงค์เพื่อกำจัดแมลงศัตรูพืชและดึงดูดแมลงผสมเกสร นอกจากนี้ปริมาณคาเฟอีนในชาเขียวหนึ่งถ้วยก็ใกล้เคียงกับของ Expresso ถ้วยเดียวกัน ดังนั้นการดื่มชาหนึ่งถ้วยจะทำให้คุณไม่แย่ไปกว่าการดื่มกาแฟ คาเฟอีนมีผลกระตุ้นระบบประสาท, โทนสีหลอดเลือด, ให้ความแข็งแรงและพลังงาน แต่คาเฟอีนในชาเขียวจะไม่ส่งผลกระทบต่อบุคคลเช่นเดียวกับในกาแฟโดยตรงเนื่องจากเนื้อหาของวิตามินบี (วิตามินบี 1)
- วิตามินบี ในทางที่แตกต่างนี่คือวิตามิน B1 มันทำหน้าที่อย่างผ่อนคลายลดผลกระทบของคาเฟอีน รักษาโทนสีปกติของกล้ามเนื้อหัวใจและกระเพาะอาหาร ไทอามีนร่วมกับคาเฟอีนทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติและช่วยเพิ่มการเผาผลาญ เนื่องจากคุณสมบัตินี้ชาเขียวถือเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับการลดน้ำหนัก
- กรดนิโคติน นี่คือวิตามิน PP ซึ่งอุดมไปด้วยชาเขียวโดยเฉพาะ ไนอาซินเป็นสารต่อต้านการแพ้ที่ดีเยี่ยมชะลอการแข็งตัวของเลือดปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้และช่วยในการหดตัวของกล้ามเนื้อหัวใจ ช่วยกระตุ้นกระบวนการยับยั้งการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง
- แทนนินหรือกรดแทนนิน พวกเขาเสริมผนังหลอดเลือดทำให้รสชาติของชาทาร์ตและรวยโดยไม่ระคายเคืองเยื่อบุกระเพาะอาหาร ข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของแทนนินคือความสามารถในการกำจัดธาตุกัมมันตรังสีสตรอนเทียม
- Catechins หรือสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์ พวกเขายับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งเช่นเดียวกับการสลายไขมันที่สะสมในช่องท้องCatechins มีความสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเพราะพวกเขาเพิ่มความไวของอินซูลิน พวกเขาไม่ได้เลวร้ายยิ่งกว่าแคลเซียมและช่วยต่อสู้กับโรคกระดูกพรุน
- วิตามินซีหรือวิตามินซี ชาเขียว 100 กรัมมีวิตามินซี 280 มิลลิกรัม ดังนั้นในชาเขียวที่ชงสดใหม่หนึ่งถ้วยจะมีวิตามินซี 7 มิลลิกรัมและนี่คือ 8% ของมูลค่ารายวันสำหรับผู้ชายและ 16% สำหรับผู้หญิง แน่นอนตัวเลขทั้งหมดนี้เป็นค่าประมาณ แต่ตัวเลขนี้ไม่เลว
- Glutelin และอัลบูมิน เหล่านี้เป็นโปรตีนที่มีเนื้อหาในชาเขียวไม่ได้ด้อยกว่าพืชตระกูลถั่ว
- น้ำมันหอมระเหย ให้ชาเขียวมีกลิ่นที่แปลกและน่าสนใจ
แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แต่คุณไม่ควรถือว่าชาเขียวเป็นเครื่องดื่มดับกระหาย อย่าดื่มเกินวันละ 3-4 ถ้วยและคุณจะมีรูปร่างที่ดีและอารมณ์ดีอยู่เสมอ
วิธีการเลือกชาเขียวที่เหมาะสมสำหรับการต้ม
ผู้บริโภคบางคนบ่นว่าชาเขียวนั้นมีรสชาติที่จืดชืดคล้ายกับต้น knotweed บางทีเหตุผลก็คือในชาคุณภาพต่ำ แต่ส่วนใหญ่มักจะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์เกิดขึ้นเนื่องจากการชงเครื่องดื่มที่ไม่เหมาะสม
การชงชานั้นแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการม้วนงอ มีการบิดหลายประเภทในหมู่พวกเขา:
- บิดเล็กน้อย ใบชาแบนและแบน
- บิดอย่างรุนแรงตามแนวแกนยาว (ไข่มุก) ใบชาจะยาวและบาง
- บิดอย่างรุนแรงไปตามแกนขวาง (ดินปืน)
- ที่ทำให้เป็นเมล็ด มันถูกทำเครื่องหมายบนบรรจุภัณฑ์ STS (ตัดฉีกขด) ซึ่งหมายถึง "บดฉีกฉีกบิด"
ผู้ที่ชื่นชอบชาเขียวและผู้ที่ชื่นชอบการดื่มชาแบบไม่ใส่ใจ นี่คือความจริงที่ว่าใบชาไม่ได้ถูกเลือกอย่างระมัดระวังในระหว่างการประมวลผล พืชทั้งหมดเป็นดินที่มีลูกกลิ้งพิเศษหลังจากนั้นใบจะถูกฉีกเป็นอนุภาคขนาดเล็กและม้วนงอ มันจะกลายเป็นความสอดคล้องแป้งซึ่งถูกเก็บรวบรวมในเม็ด ของเสียจากการผลิตชาแบบเกล็ดมีขนาดเล็กสูงสุด 20% อย่างไรก็ตามเมื่อใบชาถูกฉีกโครงสร้างของมันจะถูกทำลาย กลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่มที่กลั่นนั้นไม่ได้มีความละเอียดอ่อนและเข้มข้นเหมือนชาใบใหญ่ แต่ยังมีข้อได้เปรียบ: ชาดังกล่าวถูกผลิตในเวลาไม่กี่นาทีมันไม่ได้เรียกร้องในเงื่อนไขของการเตรียมมันมีรสชาติที่หลากหลายมากราคาต่ำและความสามารถสูงในการเติมพลังและเสียง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กำลังรีบในตอนเช้าและผู้ที่ต้องการตื่นขึ้นมาเร็วขึ้นและไม่ต้องกังวลกับพิธีชงชา
หากคุณต้องการรสชาติที่นุ่มนวลจากเครื่องดื่มให้เลือกประเภทชาบิดเล็กน้อย ถ้าคุณชอบเครื่องดื่มที่หลากหลายให้เลือกชาที่บิดเป็นเกลียว ดินปืนหรือ "ไข่มุกสีเขียว" มีรสขมและมีกลิ่นหอมหวานพร้อมกลิ่นผลไม้เมืองร้อน ด้วยการหมักที่ไม่เหมาะสมรสชาติของมันจะทำให้ความอิ่มและความฝาดสมปรารถนา ข้อมูลเฉพาะของการต้มดินปืนมีดังนี้: เทชาหนึ่งช้อนชากับน้ำร้อน 150 เมตร (ไม่ใช่น้ำเดือด) และปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 1 นาที ระบายจากนั้นเติมถ้วยด้วยน้ำปริมาณเท่ากันและปล่อยให้มันชงไม่เกิน 3 นาที ตอนนี้เครื่องดื่มก็พร้อมดื่ม อย่าหักโหมมิฉะนั้นดื่มเครื่องดื่มชาที่อิ่มตัวและขมเกินไป ในขั้นตอนของการชงลูกชิ้นชาให้ผ่อนคลายจนเต็มใบ คุณจะต้องประทับใจกับกลิ่นควันของดินปืนอย่างแน่นอน
ชาเกรดไทปิง Hou Kui อยู่ในหมวดหมู่ของบิดเล็กน้อย ใบชามีรูปร่างแบนยาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการต้มของพวกเขามีกาน้ำชาสูงเพื่อให้ชาไม่แตก ชงชาไม่ร้อนเกินไปน้ำและยืนยัน 3-5 นาที
ความหลากหลายของลิงขาวนั้นทำจากใบชาใบแรกและใบสองใบแรก พวกมันจะถูกทำให้แห้งบนถนนซึ่งเป็นผลให้เมื่อแห้งใบชาจะมีรูปร่างที่บิดคล้ายกับหางของลิง ชาไม่ได้ถูกต้มด้วยน้ำเดือดและสามารถต้มได้หลายครั้งติดต่อกันสีของชาเป็นแสงเกือบมะนาวและรสชาติและกลิ่นหอมมีความละเอียดอ่อนละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นดอกไม้
Sencha เป็นชาญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยม ในระหว่างการประมวลผลใบไม้จะถูกนึ่งและกดเป็นแผ่นบาง ๆ ชงชาด้วยน้ำร้อนไม่เกิน 2 นาที
ชามัทฉะมีโครงสร้างเป็นแป้งและไม่ได้ชงเหมือนชาทั่วไป ชา 1-2 ช้อนชาจะถูกวิปปิ้งในถ้วยด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อยจากนั้นน้ำจะถูกเติมลงไปในเครื่องดื่มที่ต้องการ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำชาชิมแห้งอย่าเก็บไว้ในภาชนะเปิด แต่เทลงในขวดแก้วที่มีฝาปิด
Houjicha ทอดในระหว่างการประมวลผลดังนั้นใบมีสีน้ำตาลอ่อน มันมีคาเฟอีนในปริมาณน้อยที่สุดมีส่วนช่วยในการดูดซึมอาหารและไขมันที่ดีขึ้น มันถูกต้มด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีไม่มาก
อุปกรณ์อะไรที่ใช้ในการชงชา
ผู้ที่ชื่นชอบชาหลายคนมีความกังวลเกี่ยวกับคำถาม: ในการชงชาเขียวดีกว่าไหม?
กาน้ำชาเหล็กหล่อมีขนาดเล็กและแบน ด้านในของกาต้มน้ำนั้นเคลือบด้วยอีนาเมลซึ่งช่วยป้องกันกระบวนการออกซิเดชั่นและการเกิดสนิม คุณสมบัติการป้องกันความร้อนสูงของเหล็กหล่อช่วยให้สามารถเก็บความร้อนได้ดีขึ้นและกระจายอย่างทั่วถึงภายในกาน้ำชา ชาเขียวไม่ควรต้มด้วยน้ำเดือด เหล็กหล่อจะช่วยลดความร้อนส่วนเกินและอุณหภูมิภายในจะเป็นสิ่งที่ต้องใช้ในการรับเครื่องดื่มรสชาติดี
กาน้ำชาเซรามิกทำจากดินเหนียวคุณภาพสูง น้ำในนั้นไม่เย็นเป็นเวลานาน แต่ก็ไม่ได้เผาไหม้มือ มันจะดีกว่าที่จะชงชาในกาน้ำชาเหล็กหล่อแล้วเทลงในเซรามิกเพื่อเพลิดเพลินกับกระบวนการดื่มชากับแขกทุกเย็น
กาน้ำชาลายครามมีคุณสมบัติเหมือนกับกาน้ำชาเซรามิกมีน้ำหนักเบาและมีราคาแพง
กาน้ำชาแก้วพร้อมที่กรองโลหะภายในเป็นเรื่องธรรมดาในยุโรป ผนังโปร่งใสของกาต้มน้ำช่วยให้คุณสามารถสังเกตกระบวนการชงชาได้ อย่างไรก็ตามมันไม่เหมาะสำหรับพันธุ์ยอดแพงเช่น น้ำเย็นลงอย่างรวดเร็วและการถ่ายเทความร้อนภายในไม่สม่ำเสมอ
สิ่งสำคัญในกระบวนการชงชาเขียวคือต้องจำไว้ว่าไม่ว่าในกรณีใด ๆ มันจะถูกต้มด้วยน้ำเดือด ชาเม็ดมีความเป็นประชาธิปไตยมากขึ้นและเรียกร้องน้อยลง แต่พวกเขาก็ไม่ได้ประณีต พันธุ์ชาที่บิดเบี้ยวและบิดตัวเล็กน้อยจะถูกชงในรูปแบบต่างๆ อุปกรณ์ทำอาหารที่สะดวกที่สุดคือกาต้มน้ำเหล็กหล่อ ก่อนต้มจะล้างด้วยน้ำเดือดเท่านั้นจากนั้นเทใบชาตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เวลาในการต้มเบียร์ยังมีการระบุโดยผู้ผลิตเนื่องจากแต่ละสายพันธุ์มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง และไม่ควรนำไปดื่มกับชาเขียวเพราะเป็นยารักษาโรคบ้าง
วิดีโอ: วิธีชงสีเขียว
ที่จะส่ง