ความนิยมของมะเขือยาวได้แพร่หลายไปทั่วโลก ผลไม้ที่ใช้ในการเตรียมอาหารจานต่าง ๆ ผักมีองค์ประกอบที่หลากหลายและมีประโยชน์ นอกจากนี้ยังมีโปรตีนในปริมาณที่น่าประทับใจ จากผลไม้สดคุณสามารถปรุงอาหารและการเตรียมการที่หลากหลาย พิจารณาวิธีกำจัดความขมที่อาจเกิดขึ้นจากผัก
ทำไมผลไม้ถึงมีรสขม?
- เป็นที่น่าสังเกตในทันทีว่าความขมนั้นไม่สามารถรู้สึกได้ในผลไม้ทุกชนิด ดังนั้นเมื่อเลือกผักคุณต้องใส่ใจเป็นพิเศษ หากทุกอย่างทำอย่างถูกต้องแล้ววัตถุดิบจะไม่ต้องดำเนินการและแช่
- ในกรณีอื่น ๆ คุณไม่สามารถดำเนินการได้โดยไม่ต้องแปรรูปผักเบื้องต้น ปัญหาคือความขมขื่นจะยังคงรู้สึกอยู่ในจานเสร็จ และทุกคนจะไม่ชอบสัมผัส นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามีความเข้มข้นสูงของโซลานีนอยู่ในผลิตภัณฑ์ มันเป็นสารที่มีรสขม
- เป็นที่น่าสังเกตว่าเอนไซม์ที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ในปริมาณมากก่อให้เกิดพิษต่อร่างกาย สิ่งนี้เป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีสุขภาพไม่ดี ในระหว่างการรักษาก่อนโซลานีนจะถูกทำลายเกือบทั้งหมด เป็นผลให้ความขมขื่นหายไป
- นอกจากนี้หลังจากแช่แล้วไม่เพียง แต่รสชาติของวัตถุดิบจะดีขึ้น แต่ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับการเพิ่มขึ้นของร่างกายมนุษย์ ดังนั้นผลไม้สดก่อนการปรุงจะต้องมีการแช่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งขั้นตอนที่คล้ายกันจะต้องดำเนินการก่อนที่จะทอด
- นอกจากนี้หลังจากการทอดผักในคำถามเกือบทั้งหมดสูญเสียคุณภาพที่มีประโยชน์ทั้งหมด นอกจากนี้ผักกำลังได้รับโคเลสเตอรอลและสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทอดผลไม้เหล่านี้เลย
- อย่างไรก็ตามถ้าคุณยังต้องการปรุงผักด้วยวิธีนี้มันจะต้องได้รับการปลดปล่อยจากโซลานีนก่อน หากสารดังกล่าวรวมกับสารก่อมะเร็งและคอเลสเตอรอลร่างกายจะได้รับพิษ
- แนะนำให้แช่ผลไม้หากคุณเพิ่งเก็บผลไม้เหล่านี้จากสวนของคุณ เมื่อเวลาผ่านไปความขมขื่นอาจปรากฏในผัก นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะเปิดเผยผลไม้อ่อนในกระบวนการดังกล่าว ในพวกเขาระดับของโซลานีนมีน้อยมากแล้ว
- หากต้องการกำจัดเอนไซม์ที่เป็นอันตรายเกือบสมบูรณ์เมื่อแช่ให้เลือกผลไม้ที่มีขนาดเล็กและมีผิวหนังบาง ไม่ว่าในกรณีใดอย่ากินผักซึ่งไม่ใช่ความสดใหม่ในครั้งแรก นี่อาจเป็นกลอุบายของคุณ
- ผลไม้สดมักมีหางที่มีความยืดหยุ่นและสีเขียวเพียงพอ ไม่มีร่องรอยของการสลายตัวที่ก้าน ใบไม้บนผักนั้นมีสีเขียวและผิวของผลจะเรียบ อย่างไรก็ตามมันไม่ควรลื่นไถล
วิธีแปรรูปผัก
- เพื่อไม่ให้ผักขมหลังจากปรุงอาหารควรแช่ผักไว้ในน้ำเค็มล่วงหน้า อย่าลืมว่าผักน้ำไม่เหมาะกับอาหารทุกจาน ดังนั้นความชื้นส่วนเกินจะต้องถูกลบออก หากคุณไม่ต้องการที่จะใส่ใจมากมันเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำ
- ก่อนดำเนินการตามขั้นตอนดังกล่าวคุณควรเข้าใจว่าต้องใช้เวลาเท่าไร อย่ากลัวที่จะใส่ผักมากไปในสารละลายที่เค็มมันจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด ดังนั้นอนุญาตให้เก็บผลไม้สดได้แม้ตลอดทั้งคืน
- อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่าผักที่อายุน้อยกว่านั้นใช้เวลาน้อยลงในการแช่ ค้างอยู่ในคอขมจะหายไปอย่างรวดเร็วพอ หลังจากผ่านไประยะหนึ่งลองทานผักสด เป็นผลให้คุณสามารถประเมินรสชาติและการปรากฏตัวของความขมขื่น
- เมื่อแช่ในสารละลายที่มีเกลือคุณสามารถขจัดผลไม้ทั้งหมดออกจากความขมได้ในการทำขั้นตอนดังกล่าวคุณต้องมีรถถังลึกที่มีขนาดเพียงพอ การแก้ปัญหาสามารถเตรียมได้จากน้ำเปล่าและโซเดียมคลอไรด์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใช้สัดส่วน 1 ลิตร 35 กรัม
- ผลไม้ที่ได้รับอนุญาตให้แช่ทั้งหมดหรือสับเป็นชิ้น ๆ ในกรณีหลังเวลาแช่จะน้อยกว่ามาก สำหรับการแช่เป็นเวลานานให้คลุมอาหารด้วยจานแบน ติดตั้งเครื่องกดเพื่อไม่ให้ผักลอย เวลาดำเนินการโดยตรงขึ้นอยู่กับขนาดของวัตถุดิบ
- ผลไม้เพื่อการแช่จะเพียงพอสำหรับประมาณ 3 ชั่วโมง หากคุณหั่นผักเป็นชิ้น ๆ จะใช้เวลาประมาณ 40 นาที แต่อย่าลืมเกี่ยวกับวุฒิภาวะของมะเขือยาว ผลไม้เก่าจะต้องถูกเก็บไว้นานกว่ามาก หลังจากนั้นพับลงบนตะแกรงเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน ดำเนินการต่อในการปรุงอาหาร
ก่อนที่จะเตรียมผักที่อร่อยและมีสุขภาพดีแนะนำให้พวกเขาแช่อยู่แล้ว ในกรณีนี้คุณจะไม่สูญเสียจานเสร็จแน่นอนจะไม่ทำงานกับรสขม ทำตามคำแนะนำง่ายๆเพื่อคุณจะได้ไม่เกิดปัญหา
วิดีโอ: วิธีลบความขมขื่นจากมะเขือยาว
ที่จะส่ง