Hur man fryser champignon för vintern

Sommaren är tiden för skörd, konservering och framställning av sylt. Naturen ger oss en hel del färska grönsaker, frukt, bär och svamp, som du inte bara kan äta på utan också fylla på vintern. Moderna kylskåp och frysar kan hålla produkten nästan intakt. Frysning är ett av de säkraste, mest användbara och effektiva sätten att lagra frukt och grönsaker. Och även om produkterna efter låga temperaturer förlorar sina sprickor och sitt ursprungliga utseende, men deras vitaminer bevaras nästan helt. Idag kommer du att lära dig att frysa champinjoner för vintern, hur du gör det på rätt sätt, och bevarar smaken och fördelarna med produkten.

Fördelarna med champignon

Svamp, tillsammans med potatis, kött och pasta, är huvudrätten på det ryska bordet. Svamp är kokt, stekt, inlagd och gjord av dem alla typer av pajer och grytor. Under ett framgångsrikt svampår kan du samla upp till hundra kilo av denna användbara produkt, och nästan gratis. Du kommer bara att behöva spendera pengar på en resa till platser långt ifrån motorvägar och städer. När allt kommer omkring, som svamp, absorberar svamp toxiner, och det är extremt oönskat att samla dem längs trafikerade vägar.

Champignoner kännetecknas av högt näringsvärde och lågt kaloriinnehåll. Regelbunden konsumtion av champignon normaliserar metaboliska processer. Dessa svampar åtnjuts av människor som övervakar sin vikt. Champignoner sänker effektivt blodkolesterol. Det finns mycket lätt smältbart protein i sådana svampar, som fungerar som bas för tillväxt av muskler, tänder och ben. Förresten, det finns mer protein i champignoner än i ägg och till och med kött.

En stor mängd kalium i champignoner har en positiv effekt på hjärtat och blodkärlernas funktion. Svampen har en underbar effekt på nervsystemet - den lugnar, lindrar depression och tvångstankar. Champignoner innehåller samma mängd fosfor och kalcium som i fisk. Denna svamp är mättad med folsyra, som är mycket liten i andra växt- och animaliska produkter. Torkade champignon fungerar som en utmärkt antioxidant vid matförgiftning. Svamp påverkar också mental förmåga, aktiverar minnet. Du måste äta svamp minst en gång i veckan. Men för att njuta av denna produkt året runt måste du frysa den ordentligt.

Hur man fryser champignon

Det är bäst att plocka svamp för att frysa dig själv. I det här fallet kommer du att vara säker på produktens ursprung. Som noterats är det bättre att samla svamp för frysning i ekologiskt rena områden, borta från motorvägar, fabriker och städer. Svamp bör frysas så snart som möjligt efter insamlingen - den färska produkten lagras längre.

1. Till att börja med tvättas svamparna i varmt vatten så att benen och hattarna ångas lite. Som sådant blir de lättare att rengöra.
2. Efter tvättning bör svamp läggas ut på ett pappers- eller torkduk för att bli av med överskottsvätska. Detta är mycket viktigt - svamp med överflödigt fukt lagras inte under lång tid, och efter avfrostning blir de mörka och bortskämda. Svamp bör torkas i minst 20 minuter.
3. När svampen torkar lite, bör de rengöras. Skrapa bort alla mörka fläckar från svamplocken. Benet är bättre att separera från locket. För det första är peeling av svamp så mycket mer praktiskt. För det andra, efter att ha separerat benet, kan du inte oroa dig att svampen går sönder. Och för det tredje är krossade svampar mycket lättare och snabbare att tina upp. Var noga med att skära av botten av stjälken som är i kontakt med marken.
4. Skär svamparna i kuber eller skivor, i den storlek du behöver.Fokusera på det faktum att du efter avfrostning inte längre har möjlighet att slipa svamp, det är bättre att omedelbart klippa dem i sådana storlekar som är lämpliga för matlagning av den här eller den maträtten.
5. Svamp kan frysas i plastbehållare eller plastpåsar. Doppa svamparna i en påse, ta bort överskottsluften om möjligt och kläd fast halsen så att svampen inte tar upp främmande lukt. Frys svamparna i portioner för att tina upp den mängd produkt som behövs för en maträtt. Frys inte svampen helt - upprepad frysning berövar dem smak, gott och lukt. Skölj noggrant och torka behållaren om du fryser svamp i plast.
6. Det finns en mycket subtil nyans när avfrostning av svamp. De flesta produkterna rekommenderas att först tinas i kylskåp och sedan läggas till diskarna för att bibehålla fördelarna. Svamp bör inte tinas, annars kan de bli svart. Ta bara en påse med svamp och häll dem i soppan, i pannan eller i ugnen.
7. Svamp kan frysas inte bara färskt, utan också stekas och kokas. Att koka svamp är inte svårt - tillsätt de skalade svamparna i kokande vatten och kok 10 minuter efter kokningen. Sedan måste svampen skäras (om det behövs), vänta tills de svalnar och fryser. Svamp stekas på samma sätt som andra svampar - med tillsats av olja och tills vätskan är helt avdunstad. Att frysa kokt och stekt ger en klar fördel - champignon efter avfrostning behöver inte ytterligare värmebehandling - det kan helt enkelt värmas upp och ätas.
8. Frysta svampar kan förvaras i cirka sex månader.

Utöver frysning kan svamp saltas, syltas eller torkas. Kom dock ihåg att endast frysning gör att du kan bevara alla vitaminer och fördelaktiga egenskaper hos denna proteinprodukt.

Om du har i frysen flera förpackningar med frysta champignon kan du inte vara rädd för plötsliga gäster eller snabba middagar. Färdig svamp kan läggas till buljongen, blandas med potatis eller bakas med ost. Som ett resultat får du en snabb, välsmakande och rik maträtt för hela familjen. Förbered en släde på sommaren, glöm inte att göra förberedelser från välsmakande och friska champignon!

Video: hur man fryser champignon