Hur man lagrar björksaft hemma

Hur lagrar du björksaft? Hel eller färsk - inget sätt. Björk är i dess väsen vanligt vatten. Och, verkar det, borde förbli orörd under lång tid. Men nej. Den innehåller så många ämnen att på två dagar till och med i kylen börjar den formas. Och vad man ska göra - bakterier och mikroorganismer älskar också "björkvatten".

Men ibland vill du njuta av björksaft när det finns höstslöja, sommarvärme, vinterkall ... Vad ska jag göra? Vanligtvis - spara för framtida användning.

Björksaft lagras på tre sätt:

• djupfrysning;
• konservering eller indunstning;
• beredning av drycker;

Det är tydligt att smaken och mängden näringsämnen efter bearbetning av björkträd varierar något. Men på ett annat sätt.

Hur man lagrar björksaft i frysen

Björk "vatten" hälls i små portioner, ungefär 200-300 ml, och utsätts för chockfrysning.

Varför liten? Eftersom upptinat lagras det bara två dagar. Så varför dra ut hela blocket för att dricka ett glas? Det är mycket mer praktiskt att tina björksaft i delar åt gången.

Rådet. Det rekommenderas inte att förvara björk i paket. Det är bättre att hälla det i speciella matbehållare.

Vinter konservering

Björksaft bör upphettas till en temperatur av cirka 80-85 ° C, häll sedan i glasflaskor eller burkar, rulla lock från tenn. Efter alla procedurer måste de korkade behållarna pastöriseras ytterligare i 15-20 minuter vid 90 ° C.

Burkar med värdefullt innehåll som har svalnat vid rumstemperatur kan förvaras säkert på en sval mörk plats i 6-8 månader.

Ett annat sätt att lagra björksaft är genom förångning. Vid en temperatur av 60 ° C upphettas björksaft under lång tid och indunstar dess volym upp till 25% av totalen. Det vill säga om det ursprungligen fanns 10 liter vätska, skulle bara 2,5 liter vara kvar i slutet.

Juicen är karamellbrun, men det är bra. Det hälls i behållare, stängs, som vanligt hemmasnurr och rengörs i källaren eller källaren.

Hela drinken som tas emot konsumeras inte. Det måste spädas med rent vatten i en del av 1 del juice till 3 delar vatten.

Rådet. För fullständig tillförlitlighet tappas drycken och burkar till toppen så att det inte finns någon luft kvar. Skydd av samma anledning är belagda med flytande vax eller paraffin.

Dryck i björkvatten

Om det inte finns någon önskan att krassa med snurrarna, är beredningen av drycker ditt val. Underbara kvass, balsam, fruktdrycker är tillverkade av björksaft. Det finns många recept, nedan är de enklaste, men inte mindre goda.

kvass
Tillsätt 4 tsk till 2 liter björksaft vid rumstemperatur. sockerfria och medelhandiga russin. För att smaka lägg till riven citronskal, flera favoritbär, fruktskivor. Blandningen blandas noggrant, hälls i glasflaskor och avlägsnas sedan till surdeigen på en sval mörk plats under 7 dagar.

Efter en vecka filtreras och drickas kvass. Förvara en sådan drink i kylen i upp till 3 månader.

Förresten, tvättas inte russin innan de läggs, annars kommer jäsningsprocessen att ske med mögel.

Rådet. Om tallnålar läggs till istället för frukt eller bär, kommer kvass att visa sig inte bara välsmakande med en trevlig doft, utan också användbar med ett högt C-vitamininnehåll.

balsam
Blanda 5 liter björksaft, 1 liter rött vin av kvalitet (bättre än hemmagjord, utan konserveringsmedel och kemiska tillsatser), 1,5 kg granulerat socker, 2 tvättade och finhackade citroner. Stäng blandningen med täta lock, men rull inte upp. Städas i två månader på en sval plats (källare, underjordisk).

Efter filtrering, ge "vila" ytterligare 21 dagar. Du kan njuta av det!

Rådet. Balsam används inte som fristående dryck. Det läggs till te, cocktail, kaffe.

FRUKTDRYCK
Mors från björkjuice tillagas med tillägg av alla bär som är till hands. De pressas, vätskan läggs åt sidan. Den återstående massan hälls med björk, läggs på ett redan kokande vattenbad. Uppvärmd i högst 5 minuter. Ta bort från värmen, låt svalna helt.

Blandas sedan med tidigare beredd bärjuice, kyld och berusad. Söta med socker eller naturlig honung om så önskas.

En sådan dryck släcker perfekt törsten, ger kroppen ett energiförstärkande och en kraftig kraftuppblåsning, som fyller vitamin-mineralbalansen.

Den erhållna elixiren kan förvaras i kylskåp i upp till 3 veckor.

Rådet. Björk "vatten" skördas tidigt på våren, när det inte finns några bär ännu under säsongen. Och vad hindrar att frysa från förra sommaren? Visst i frysen fanns det flera påsar med förra årets förnödenheter.

Värdefulla verktyg

1. I gamla dagar lämnades björken att ströva utan tillsatser. Resultatet var en dryck med låg alkoholhalt. Det är osannolikt att en modern person gillar smaken, men vad förhindrar att försöka?
2. Rent obehandlat björk "vatten" är transparent, liknar en fjäder. Utseendet på luftbubblor eller vitaktigt skum indikerar att drycken har försämrats. Det är inte värt att konsumera eller bearbeta en sådan vätska.
3. Ny björksaft är en mycket användbar dryck för sjukdomar i mag-tarmkanalen.
4. Efter tillagning kan kvass insisteras på lindblommor, hypericum, kamomill. Från detta kommer näringsämnen bara att öka, smaken blir mättad.
5. Endast färsk björksaft är lämplig för konservering. Stannade 2 dagar kan inte sparas genom sterilisering. Men för beredning av kvass är det fortfarande lämpligt.
6. Om björkträdet blir urent med en gul nyans under insamlingen från ett träd, har tiden redan gått förlorad. Vi måste vänta till nästa år.

Hur lagrar du björksaft? Så att han behåller sina värdefulla egenskaper så länge som möjligt är det bäst att lagra honom direkt i en björk. Och att producera enligt säsongen och i mängder för personligt bruk. Människor säger - allt har sin tid.

Video: hur man bevarar björksaft