Hur man lagar gryta hemma

Stew anses vara en universell maträtt. Det kan tas med dig på en vandring eller användas i kombination med sidorätter. Ofta framställs sallader på basis av konserverat kött. Naturligtvis kan du gå till butiken och köpa den produkt du gillar, men många hemmafruar föredrar att laga kokningen på egen hand. Detta är inte förvånande, för i slutändan visar det sig vara en helt naturlig sammansättning av ditt favoritkött. Liksom alla andra verksamheter innehåller kokospannor viktiga aspekter. Låt oss överväga dem i ordning.

Funktioner gryta

1. Absolut något kött är lämpligt för hemlagad gryta. Det kan vara kyckling, lamm, kanin, fläsk eller till och med en bäver och ett lamm.
2. Beredningens varaktighet beror direkt på den valda köttypen. Till exempel grytor av griskött som är längre än en produkt baserad på kyckling eller kanin.
3. Erfarena hemmafruar har genom prov och fel utvecklat sin egen teknik för att laga grytor med ugn eller långsam spis.
4. Den stora fördelen med grytor är tillgången på komponenter och improviserade material. För proceduren behöver du köttkött, steriliserade små burkar (0,4-1 l.), En panna.
5. Om du föredrar att äta fläsk, lamm, nötkött, är det viktigt att välja rätt kött för beredningen av produkten. Det bästa alternativet är färskt ländrygg.
6. Du kan använda snittet, på grundval av vilken allas favoritgulasch eller grunderna tillagas. Om du köper fläsk, se till att ytan är belagd med fett. Innan tillagningen måste detta lager skäras bort.
7. Kaningryta tillagas av trumpinnen, kyckling - från låren. Det är viktigt att komma ihåg att gryta endast tillverkas av kylt kött. Använd inte frysta råvaror.
8. Som nämnts tidigare rullar grytan till burkar. Disken måste först steriliseras på ett bekvämt sätt (vattenbad, ugn). Detsamma gäller för omslag, de kan vara tenn eller plast.
9. Grytan lagras på en sval plats utan fukt, särskilt om den är vriden med tennlock. Om du observerar lagringsförhållandena och rullar färdig konserver i en steril behållare, kommer grytan att stå i cirka tre år.
10. Om magert kött används för att göra gryta kan kompositionen "utspädas" med riven fläskfett i mått. Ett sådant drag kommer att öka lagringstiden och mätta skålen.
11. Kalvkött är inte lämpligt för gryta, eftersom det är betydligt lägre än nötkött i smak. Välj ett stort stycke som du senare klippte själv.
12. Om köttet inte blandas med vatten är den genomsnittliga tillagningstiden cirka 3-4 timmar. Det beror på volymen och mängden ytterligare ingredienser.
13. Stew kommer från begreppet "stewing". För denna procedur används tjockväggiga och tjockbotten skålar med höga sidor. Ett idealiskt alternativ anses vara en kittel.
14. Om grytan är stängd i en behållare med tennlock, smörj den sista med smält fläskfett. Ett sådant drag kommer att förhindra bildandet av rost och öka lagringstiden.
15. I kokningsprocessen är det viktigt att se till att köttbitar inte flyter till ytan. Stuvning måste göras i vår egen juice, produkten blir mättad.

Griskött

• kött (massa) - 3,5 kg.
• lök - 4 st.
• laurblad - 12 st.
• salt - 40 gr.
• slipad paprika (svart) - 7 gr.

1. Passera löken genom en köttkvarn eller hacka den i en mixer, blanda med mald peppar och salt.Häll fläskmassan med vatten, torka, hacka i medelstora kuber.
2. Knåda kompositionen, överför till en matbehållare och kork. Sätt i kylan i 30 minuter. Om så önskas kan du hälla dina favoritkryddor.
3. Sterilisera behållare och lock när du marinerar kött. Fördel laurbladet över behållarna, lägg grisköttet. Koka filtrerat vatten, häll i burkarna inte till randen.
4. Koka en tjockbotten panna. Täck botten med en handduk eller lägg en träplatta. Placera behållare med gryta, täck med lock.
5. Fyll pannan med vatten, sätt på medelhög värme och få ut de första bubblorna. När detta händer ska du stänga av strömmen till ett minimum, låt sjuda i 4 timmar.
6. Kontrollera förekomsten av vatten i pannan under hela tillagningsstadiet, tillsätt det vid behov. När kompositionen är klar, vrid burkarna, vänd upp och ner.
7. Packa in en behållare med en varm handduk, låt den stå vid rumstemperatur tills den är helt kyld (cirka 12 timmar). Flytta sedan grytan till en kall plats.

Fläskhuvuden

• fläskhuvud - 1 st.
• salt - 45 gr.
• slipad svartpeppar - efter smak
• ärtor - 5 st.
• lagrar - 7 st.

1. Tvätta köttet, torka det och skär av fettlagren (kinden). Ta bort ben och brosk, skölj igen. Tärka köttet i kuber (storlek ca 4 * 4 cm.).
2. Plocka upp en kastrull med täta väggar och en botten, skicka köttet in. Häll i vatten så att vätskan täcker fläsket helt.
3. När kompositionen kokar, minska kraften till ett minimum, sjuda i 3,5 timmar. Cirka 45 minuter före den slutliga tillagningen, häll laurblad, ärtor och malt paprika, salt.
4. Sterilisera burkarna på ett bekvämt sätt, torka av det. Ordna den förberedda grytan i varma behållare. Förbered en bred stekpanna, sticka i botten av diskarna med en tjock handduk.
5. Placera behållare med kött inuti, fyll med vatten tills halsen börjar (på axlarna). Ta fram bubblorna, minska värmen, koka i ytterligare en halvtimme.
6. När den angivna perioden löper ut, ta bort burkarna, rulla dem omedelbart med sterila lock. Vänd behållaren, se till att det inte finns några fläckar, sval.

Nötköttgryta

• kött - 2,5 kg.
• timjangrenar - 2 st.
• dricksvatten - 100 ml.
• lagrar - 5 st.
• slipad svartpeppar - efter smak
• salt efter smak

1. Skölj nötköttmassan under kranen, torka med handdukar, skär i stora bitar. Förbered rätter med en tjock botten och väggar. En stekpanna anses vara ett idealiskt alternativ, köttet är aromatiskt och rikt.
2. Lägg de hackade bitarna av nötkött i en stuvbehållare, häll i vattnet och blanda. Täck, lämna ett litet hål (ca 1 cm). Sätt stekpannan långsamt och sjuda i 2,5 timmar.
3. Det är viktigt att röra ibland och kontrollera kompositionen för närvaro av buljong. Om vätskan kokar, tillsätt den en matsked vardera. Efter den angivna perioden, salt, peppar, tillsätt timjangrenar.
4. Knåda kompositionen, täck och lägg en handduk på toppen. Låt den brygga i 8 timmar vid rumstemperatur. Under denna tid måste du sterilisera locken med bankerna för att förbereda dem för att lägga ut konserver.
5. Lägg ett lagerblad på botten av behållaren, packa grytan och kork. Skicka till en sval plats där det inte finns ljus och fukt.
6. För att förbättra smaken på nötköttgryta kan du lägga till lök och morötter. För att genomföra proceduren korrekt läggs skalade grönsaker i köttet och tas bort innan de packas i behållaren.

Kanin gryta

• kanin (benkött) - 1,8 kg.
• salt efter smak
• kryddor - efter eget gottfinnande
• fläskfett - 300 gr.

1. Torka kaninkroppen, skär den, skär köttet. Tvätta köttet, torka med pappershanddukar. Hacka i bitar (ca 3 cm i storlek).
2. Strö köttet med salt, blanda väl, överför det till en matbehållare och stäng. Låt stå i 6 timmar för att marinera.
3. Under den angivna perioden kommer saltet att suga ut överskottsvätskan från kaninen, pressa den. Stek skivorna i en torr kastrull med tillsats av smard.
4. Strö det värmebehandlade kaninkött med smaksättningar, knåda och fördela i rena burkar. Tillsätt vitlökskivor och pepparkorn om så önskas.
5. Häll det kryddade köttet med fläskfett kvar efter rostningen. Rulla upp med steriliserade lock. Packa grytan i en mörk påse som inte tillåter ljus att passera igenom.

Beaver Stew

• bäver - 1 slaktkropp
• ärtor - 8 st.
• laurbærblad - 8 st.
• slipad svartpeppar - 10 gr.
• salt efter smak

1. Strö bäverkött med rinnande vatten, torka och separera benen. Kasta huden, skär av fettlagret, filmen. Hacka råvarorna i medelstora bitar, skölj och torka igen.
2. Förbered en stor skål, skicka köttet i den, fyll den med dricksvatten. Vätskan ska täcka kuberna helt. Blötlägg kompositionen i cirka 12 timmar. Under denna period kommer blod att rinna från slaktkroppen, så att vattnet måste bytas regelbundet.
3. När den inställda tiden är slut, ta bort slaktkroppen och pressa den. Torka med pappershanddukar, gnugga med en blandning av salt och peppar. Sterilisera behållaren som grytan rullar i. Detsamma gäller för omslag.
4. Lägg ärtor paprika och lagrar på botten av varje burk, fyll behållaren med bitar av bäverkött. 3 cm bakifrån från halsen. Ta en bred panna, lägg en handduk på botten.
5. Lägg burkar med kött inuti, fyll pannan med varmt vatten, 2 cm bakifrån. Täck behållaren med bäverlock, lämna ett litet hål.
6. Sätt på kaminen, vänta tills det kokar och kok sedan långsamt i 6,5-7 timmar. Under tillagningen börjar vattnet koka, så det måste tillsättas.
7. När grytan är klar, stäng av brännaren och ta bort burkarna. Rulla dem upp och ner, linda in dem med en varm trasa. Låt svalna i 12 timmar och sedan svalna.
8. Bäverbaserad gryta betraktas som en delikatess, så det är svårt att få den i en vanlig stormarknad. Om du tar med dig en gourmetmaträtt till bordet, kommer den att tillfredsställa även den mest sofistikerade gourmetens behov.

Kycklinggryta

• kycklingfilé - 2,3 kg.
• salt - 30 gr.
• marjoram - i spetsen av en kniv
• lagerblad - 6 st.
• ärtor - 10 st.
• slipad svartpeppar - 5 g.

1. Från den listade volymen av komponenter får du cirka 2 kg. färdig gryta. Förbered burkarna, behandla dem med läsk och sterilisera.
2. Tvätta kycklingfilén, torka med en pappershandduk. Skär av fettlagret, men kast inte bort det, det kommer att vara praktiskt senare.
3. Hacka köttet med rutor, riv med blandade kryddor och salt. Placera lager och pepparkorn på botten av behållaren. Fyll behållaren med kyckling, linda in halsen med polyeten (fästfilm).
4. Gör hål i polyetenen så att luft kommer in i kaviteten och fukten inte samlas. Placera behållarna i stekpannan och sedan omedelbart in i ugnen. Kom ihåg att ta bort filmen.
5. Lägg inte behållare i en förvärmd ugn, annars kommer glaset att spricka. Ställ in temperaturläget på cirka 200 grader, låt sjuda i 3 timmar.
6. Cirka 20 minuter före beredskapen, ta det kycklingfettet som du skar ut från lenden. Sticka den i en stekpanna, ta bort fettarna, salta och låt det sjuda på elden.
7. Ta ut burkar av gryta med en klibb, tillsätt smält kycklingfett över massan. Ett sådant drag kommer att öka hållbarheten, du måste bara rulla upp behållaren och svalna.
8. Ta dig tid att flytta burkarna för långvarig lagring på en kall plats. Efter att ha täckt, linda in behållaren med en handduk och lämna den i 12 timmar i köksrummet. Innan du skickar till källaren, se till att det inte finns några fläckar.

Att laga mat hemlagad grytor är inte särskilt svårt om du har tillräcklig kunskap och följer instruktionerna. Vi beskrev i detalj processen med att sticka kyckling, fläsk, nötkött, kanin och bäverkött. Det senare alternativet betraktas som en utsökt delikatess. Välj ditt favoritrecept, följ instruktionerna, njut av frukterna från dina egna arbeten.

Video: recept för griskött