Hur man lagar viburnum för vintern: 8 sätt

Hur man lagar viburnum för vintern? Någon kommer att säga: varför lagerföra det? Det hänger på busken utanför fönstret. Intressant, har du sett busken? Vanligtvis i mitten av november plockas alla bär av fjädrade följeslagare. Det finns inget kvar för människor.

Därför måste du ta hand om detta i förväg för att njuta av friska bär på vintern. Totalt finns det 4 typer av matlagningsviburnum:

• frysning
• torkning
• färsk lagring
• värmebehandling

Alla metoder är bra och låter dig spara den maximala mängden vitaminer. Tänk på var och en i detalj.

Frys viburnum

Vanligtvis mognar bären i september. Men många har ingen brådska med att plocka bort dem. Först med tillkomsten av de första frostarna börjar samlingen av viburnum. Men det är meningslöst att vänta på det kalla vädret om du ska förvara viburnum i frysen. Hon tappar redan all sin bitterhet.

För att göra detta, använd sax för att trimma borsten. Vissa källor ber sig om att inte tappa bär. Vi försäkrar dig att de håller fast vid grenarna tillräckligt tätt så att du inte riktigt kan stå på ceremonin med skakning. Men huden på viburnum är tunn, så att krossa bäret är enkelt. Du måste vara försiktig med detta.

Först skakas borstarna hemma eller sorteras för att ta bort insekter och små skräp. Sedan försiktigt direkt med kvistar tvättade i tre vatten. Eller skölj under rent rinnande vatten.

Nu måste du torka viburnum. Lägg bara inte borstar på den gamla tapeten, som vissa artiklar rekommenderar. De absorberar fukt mycket långsamt. Bättre lägga flera lager pappershanddukar eller tidningar. Det är ännu mer bekvämt att använda en gammal tjock handduk för sådana ändamål. Det passar för andra bär.

Efter torkning tar du ett brett bakplåt eller bricka, men så att det passar fritt i frysen. De täcker den med tät polyeten, lägg sedan bären (rivna från borstarna), ett lager på ca 0,7-1 cm. Lägg i frysen.

Efter 46-48 minuter är viburnumets hud redan tillräckligt greppad av frost. Nu kan du försiktigt hälla arbetsstycket i en påse med blixtlås eller matbehållare för djupare frysning. En ny portion bär placeras på en bakplåt, processen upprepas.

Om du fryser hela volymen på en gång är det troligt att på vintern kommer det från kylskåpet inte smuliga bär, utan en monolitisk massa och juice. Då måste du omedelbart använda hela leveransen. Eller beväp dig själv med en mejsel och pulka för att hugga av rätt mängd.

Rådet. Se till att förvara fryst viburnum i förseglade behållare. Lukten av långa inte tvättade strumpor i frysen är inte en trevlig sak. Och det är just en sådan bärnsten som viburnum har i alla former. Men användbart.

Torra viburnum

Det enklaste sättet att laga viburnum för vintern är att torka det. För att göra detta är det inte nödvändigt att plocka varje bär separat. Du kan klippa borstarna med sax och binda dem i små buntar. Nu återstår det bara att hänga dem i en varm, torr ladugård eller på vinden.

Vad ska man göra för dem som bor i en hyreshus och inte har ett rum i lager? Du kan torka viburnum för vintern på balkongen eller loggia. Hängd och glömd. På vintern kom de ihåg, gick, gjorde poäng efter behov.

En konventionell ugn eller elektrisk torktumlare hjälper också i denna fråga. Endast i detta fall måste du ta bort bär från kvistar.

Kylskåpet med funktionen "men frost" torkar perfekt alla bär eller grönsaker. Tilldela en hylla för sådana ändamål. Som regel är de i sådana kylskåp av glas. De satte en tidning, strö ett tunt lager bär. Täck med ett annat lager av tidnings- eller mjukpapper. Låt stå i 6-8 dagar. Rör ibland. Därefter kan torkade bär bara hällas i den beredda behållaren.

Fördelen med denna metod för att förbereda viburnum för vintern:

• Det finns inget damm i kylen som på vinden.
• Insekter eller fåglar kan inte nå bär.
• Kalltorkning bevarar de flesta vitaminerna.

Nackdelen med denna metod är bara en. Den ökända lukten av viburnum! Men om du lugnt äter bär, tolererar du arom under en vecka i kylen.

Rådet. Torkad viburnum förvaras perfekt vid rumstemperatur i papperspåsar eller glasburkar. Till exempel i ett köksskåp eller torr garderob.

Håll viburnum färskt

En av fördelarna med detta magiska bär är förmågan att döda putrefaktiva bakterier och mögelsporer. Har någon sett mögelviburnum på en buske? Denna funktion kan användas för att förbereda viburnum för vintern.

Du behöver:

• sax
• rena torra burkar
• förseglade skydd
• vitbok
• gammal handduk

Handlingsordning. Välj en trevlig höstdag. Viburnumborstar skärs med sax och bärs hem. Där läggs de ut på vitt papper för att sortera upp eventuella skräp och insekter.

Sedan sprids en gammal onödig handduk, bär rivs försiktigt på den. Tyget absorberar utskjutande juice. Om krossade bär erhålls genom vårdslöshet, kan de skjutas upp. Gör sedan en fruktdryck eller gelé.

Efter en halvtimme, när de trasiga bären torkar ut, hälls de i rena, torra burkar. Nu läggs de i kylskåpet i 2 timmar för att svalna helt. Och först då kan du stänga de förseglade locken. Om denna punkt försummas, kommer kondens att visas i bankerna, bären kan bli våta.

Efter alla förberedelser kan du lägga burkarna i förvaring i kylen. Om allt görs på rätt sätt lever viburnum, som är beredd på detta sätt för vintern, perfekt upp till sex månader.

Rådet. För större säkerhet kan lock och burkar steriliseras. De måste vara helt torra precis före användning. Men ofta är detta överflödigt, bär har antibakteriella egenskaper.

Matlagning viburnum för vintern

Trots det stora utbudet är värmebehandlingen den mest populära matlagningsmetoden. Från viburnum kan du laga många vackra och användbara preparat. Nedan finns de klassiska recepten. Du kan variera dem när du vill eller anpassa dig efter din smak. Lägg till exempel till andra frukter, kryddor eller bär.

Rå sylt
En glasburk med en volym på 1 liter behöver cirka 250 g socker, bär - hur mycket kommer att ingå. Tillagningsprocessen är extremt enkel. Häll ett lager bär 2 cm, sedan 1 cm socker. Och så vidare till toppen. Burkan skakas regelbundet, socker hälls i en tunn ström.

Allt, nu kan du stänga det med ett plastlock och lägga det i kylen. Efter ett tag kommer burken att innehålla en läcker sirap med hela bär. Förresten, ett sådant ämne lagras i upp till 2 år.

Rådet. Förvara inte rå sylt i källaren eller källaren, det kan jäsas.

Klassiskt sylt
För 1 kg bär krävs 250 ml rent vatten och 1 kg granulerat socker. Guelder-rose frigörs från borstar, tvättas sedan med kallt vatten och torkas. Samtidigt tillverkas sirap av socker och vatten. Så snart det kokar, stäng av och häll bären. Blanda försiktigt med en träsked eller spatel. Låt svalna i cirka 6 timmar.

Sätt sedan på en liten eld och koka till önskad densitet. Som regel räcker 32-34 minuter. Kom ihåg att ta bort skummet! Därefter hälldes het i steriliserade burkar och rullades upp med metalllock.

Detta sylt lagras perfekt i källaren, källaren eller svalt skafferi i mer än ett år.

Rådet. Istället för de vanliga tennskydden med ett elastiskt band kan du ta skruvlocken "vrida". De håller perfekt utan extra elastiska band.

juice
För 1 kg bär måste du ta 250 ml rent vatten och 200 g socker. Kalina är förfryst, så att hon kommer att ge bort mer juice. Därefter hälls råmaterialet i en emaljerad kastrull, vatten hälls och kokas i 6-8 minuter.

Nu måste du gnugga den resulterande massan genom en hårsikt, häll i granulerat socker. Koka upp, koka tills sockret är helt upplöst. Sedan hälls den i rena torra flaskor eller burkar, hermetiskt förseglade.

Viburnum juice lagras väl på vintern på en sval plats. Det kan vara ett kylskåp, källare, underjordisk, isolerad balkong.

Rådet. Socker kan ersättas med naturlig honung. Beräkningen är enkel: 100 g socker ersätts av 2 msk. l. flytande honung. Sådan utbyte påverkar inte lagringens kvalitet och varaktighet.

Kanderad frukt
Det tar 500 g rent tvättade torkade bär, 10 g potatisstärkelse och 150 g pulveriserat socker. Guelder-rose blandas försiktigt med socker och stärkelse, läggs sedan ut på en bred bakplåt. Tidigare är det täckt med bakpapper. Det är bättre att ta silikoniserat, praktiskt taget inte fastnar på det. Skiktet med bär bör inte vara mer än 1,2 cm.

Bakplåten läggs i ugnen. Torkning tar cirka 11-13 timmar vid en temperatur av 55-65 ° C och alltid med en dörr. Efter det bör kanderad frukt svalna. Sedan hälls de i glasburkar med ett marklock.

Sådan viburnum lagras väl vid rumstemperatur. Det viktigaste är att försöka skydda bankerna mot ett kraftigt temperaturfall. Annars kommer kondens att bildas och kanderad frukt förvandlas till en otrevlig klibbig massa.

Rådet. Istället för en ugn kan du använda en elektrisk torktumlare. Se bara till att sätta masken för pastillen. Utan den kommer florsocker att smulas på fläkten inne i torktumlaren. Temperatur 70 ° C, tid 7-7,5 timmar.

klistra
2 kg viburnum, 0,5 l rent vatten, 2 kg socker. Bären fryses och kokas sedan i vatten tills de är mjuka (cirka 12-14 minuter). Den resulterande massan gnides genom en hårsikt eller pressas genom två skikt av gasväv. Tillsätt sedan socker och koka över den minsta elden. När massan blir lik textur som en tjock gelé stängs elden av.

Bakplåten täcks med pergamentpapper och blandningen hälls med ett skikt av högst 6 mm. I ugnen torkar pastillen, som kanderad frukt. Tid och temperatur är desamma. I den elektriska torken hälls pastillen på ett speciellt nät.

Efter förberedelse lagras viburnumspastillen i kartonger eller papperspåsar. Det kan rullas i en rulle, skäras i romber eller rutor.

Rådet. Strö en pasta med socker på båda sidor med ett tunt lager florsocker. Detta ger arbetsstycket en färdig look och förlänger dess hållbarhet. Förresten, det uppgår till så mycket som 8 månader, beroende på temperaturförhållanden och optimal luftfuktighet.

Värdefulla tips

1. Det är inte nödvändigt att ta socker för att göra rå sylt. Kalina kan hällas med honung. Andelar för 2 delar bär - 1 del bi närvarande.
2. När du förbereder viburnum för vintern ska du bara använda glas-, trä- eller emaljerade rätter. Koppar, metall eller aluminium kan starkt oxidera vitaminer. Då får du bara en söt behandling som praktiskt taget inte är till någon nytta.
3. Om du inte torkar viburnumpureen och gör omvandling till en marshmallow, kan du bara rulla den till burkar. På vintern återstår det att få en sådan blank och njuta av den underbara ... marmeladen!

Hur man lagar viburnum för vintern? Efter vårt råd kommer en sådan fråga inte längre att oroa dig. Välj bara vilken lämplig metod som helst och gå vidare för att skörda vitaminer och näringsämnen.

Video: viburnum