Како кухати џем од брескве: 7 рецепата

Мекано мирисној брескви не треба додатно оглашавање. Користи се свуда у конзервираном и свежем облику. Често се слатко воће прави од џема, џема и, наравно, џема. Посластица се не само савршено комбинује с печењем, већ и тонира тело. Дакле, бресква нормализује метаболизам, ослобађа нервну напетост, јача зидове крвних судова и срчаног мишића, стимулише мозак.

Значајке кухања џема од брескве

1. Одаберите право воће. Бресква треба да буде тврда, али умерено зрела. Припрема се припрема од целог воћа, половина или кришки. Све зависи од личних склоности.
2. Ако се одлучите за кување освежења из целих брескви, изаберите мале комаде. Прво сортирајте, остављајући само густе, мало незреле плодове.
3. У случају када се посластица прави од брескви, бланширајте је. Потопите воће у врућу воду 5 минута, а потом брзо охладите испод славине. Направите неколико рупа чачкалицом како бисте спречили пуцање плодова.
4. Брескве су прекривене лаганом пахуљицом, па огулите воће пре поступка. Да бисте то учинили, потопите их у кипућу воду на 1 минут. Затим намочите у раствор лимунске киселине да не бисте потамнили.
5. У скоро свим бресквама кост расте чврсто ка пулпа, па их је тешко извадити. Да бисте олакшали поступак, пажљиво га исеците оштром кашиком или ножем. Код нектарина се кост не уклања, а кожа се не љушти.
6. Због велике количине глукозе брескве су ретко киселе. Из тог разлога, када кувате доброте, строго контролирајте количину шећера у коју сте ставили сируп. У супротном, џем ће бити слатко сладак.

Пекмез од брескве: Традиционални рецепт

• воде за столом - 360 мл.
• бресква - 1 кг.
• лимунска киселина - 4 гр.
• гранулирани шећер - 1,4 кг.

1. Сортирајте воће, искључујући сиреве и незреле. Исперите под водом, умочите у кипућу воду. Када се коре почне љуштити, уклоните је сасвим.
2. Сјецкајте плод за лако вађење костију. Оставите у облику половина или исеците на кришке. Припремите раствор лимунске киселине и воде (1 до 10), умочите брескве унутра (тако да не потамне).
3. Након 10 минута, пребаците компоненте у сито, оставите док течност не исцури. У шерпу сипати обичну воду, прокухати, послати брескве унутра. Бланширајте 3-5 минута. Хладити одмах под славином.
4. Помешајте воду за пиће (количина наведена у упутствима) са гранулираним шећером. Ставити на малу ватру, кувати док се зрна не отопе и непрестано мешати.
5. Када је слатка база спремна, извадите је из горионика. Пошаљите унутра брескве са лимунском киселином. Ставите га на шпорет и кухајте 10 минута. Огулите пјену и промијешајте.
6. Након што прође време, искључите ватру, оставите да посластица стоји 7-9 сати. Затим извршите још једну термичку обраду, охладите поново. Сада ставите пекмез да прокуха трећи пут.
7. Након кључања, кувајте посластицу 20 минута. Охладите директно у тепсији, прекривајући посуду газом. Стерилизирајте контејнере, пакујте их. Прекријте капронским или пергаментним папиром, ставите у фрижидер.

Пекмез од брескве са малинама

• шећер од цвекле - 950 гр.
• каша од брескве (сецкана) - 800 гр.
• семенке лимуна - 30 гр.
• малина - 300 гр.
• стона вода - 70 мл.
• лимунов сок - 130 мл.

1. Исперите кости лимуна, осушите их и ставите у део завоја. Направите торбу везањем ивица. Припремите посуђе отпорне на топлину за кухање.
2. Ставите пулпу брескве на коцкице, испране малине, воду. Ставите спору ватру на горионик, посуђе ставите на штедњак. Хранити храну трећину сата, непрестано уклањајући пену.
3. Када прође одређено време, састојцима додајте лимунов сок (филтриран) и гранулирани шећер. Завежите конопац на врећицу из завоја, причврстите га на дршку тепсије и спустите на главне састојке.
4. Сада наставите да мешате масу тако да се гранулирани шећер растопи брже. Сачекајте да бушење започне, а затим проверите температуру са сластичарским термометром. Требали бисте достићи ознаку од 105-110 степени.
5. Пирјајте џем укупне сложености 20 минута након кључања. Током процеса кухања уклоните огуљену кожу брескве тако да посластица постане хомогена и изгледа прелепо (овај корак можете прескочити).
6. Када посластица достигне жељену температуру, извадите семенке лимуна. Врући напитак одмах спакујте у савршено чисте и суве посуде, ваљајте га кључем. Охладите наопако.

Пекмез од брескве са јабуком

• цимет - 1 под
• лимун - 1 ком.
• свеже млевени кардамом - 3 прста
• јабука - 1 кг.
• бресква - 1 кг.
• гранулирани шећер - 950 гр.
• исецкани корен ђумбира - на врху ножа
• пупољци клинчића - 6 ком.

1. Јабуке исперите бресквама, огулите и уклоните коштицу, средину. Исеците прелепе кришке исте величине. Изрезати лимун и исциједити сок из пулпе.
2. Изаберите лонац са густим дном, у њега пошаљите воће, рендану кору цитруса и лимунов сок. Поспите шећером, гњечите без оштећења воћа.
3. Одрежите комад газе, преклопите га на три. У унутрашњост ставите цимет, кардамом, пупољке клинчића. Завежи конопац за кесу, пошаљи га у таву.
4. Ставите посуду отпорну на топлоту на шпорет, сачекајте да се појаве први мехурићи. Смањите снагу горионика, кувајте посластицу три сата. Уклоните пену и помешајте садржај.
5. Када се истекло одређено време, посуду стерилизирајте и осушите. Улијте џем у посуде, одмах га запеците кашиком. Оставите да се посластица охлади. Ставите на хладно.

Бресква мармелада са наранџом у споријем шпорету

• гранулирани шећер - 1, 25 кг.
• брескве - 1,6 кг.
• наранџасти - 5 ком.
• вода за пиће - 120 мл.

1. Припремите компоненте и потребне уређаје за кухање. Брескву исперите, осушите, а затим потопите у хладну кипућу воду. Пажљиво уклоните кожу без оштећења пулпе.
2. Свако воће нарежите на 2 дела, уклоните коштицу. Очистите цитрусне плодове, извадите семенке, уклоните беличасти филм. Испеците месо.
3. У суву посуду са мултикукаром пошаљите воће, додајте воду и гранулирани шећер. Не мешајте, укључите функцију „Десерт“ на 10 минута.
4. Након тог времена, помешајте састав, повећајте период на 1,5 сата. Сачекајте да се функција заврши. Унапријед прокухајте поклопце и очистите посуде да се стегну.
5. Вруће посластице сипајте у топле тегле. Сада сипајте кипућу воду у тепсију, спустите посуду унутра с посластицом. Прокухајте 7 минута, а затим заврните кључем и охладите наопако.

Џем од брескве са нектарином

• вода за пиће - 225 мл.
• лимунов сок - 60 мл.
• нектарин - 800 гр.
• брескве - 700 гр.
• гранулирани шећер - 1,2 кг.

1. За џем према овом рецепту погодне су потпуно зреле брескве и нектарине. Али бирајте не презрело воће, прикладни су чврсти примерци. Огулите брескве: потопите их у кипућу воду, сачекајте 2 минута, одмах их потопите под таву.
2. Месо насјецкајте на кришке, уклањајући кост. Сада сецкајте и нектарине.Скувајте сируп од воде и гранулираног шећера, охладите, додајте лимунов сок и доведите на температуру од 38–42 степени.
3. Ставите кришке брескве и нектарине у слатку подлогу, оставите да одстоје 20 сати. Након одређеног времена ставите садржај на шпорет и прокухајте. Опет инсистирајте на дан, прекривајући газом.
4. Сада трећи пут загрејте, доводећи садржај до првих мехурића. Након тога, припремите састав још 8 минута пре кључања. Лагано мешајте да не дође до оштећења кришки.
5. Готову посластицу спакујте у савршено стерилне посуде. Прокухајте и осушите капке, врућу посластицу затегните посебним кључем. Охладити наопако, ставити на хладно.

Џем од брескве у микровалној са циметом

• сјецкани цимет - 3-5 прстохватка
• бресква (може се заменити нектарином) - 450 гр.
• лимунов сок - 45-50 мл.
• гранулирани шећер - 230 гр.

1. Брескве добро исперите тако да уклоните махуне. Можете опрати плодове кипућом водом, а затим уклонити кору. Затим се плод исецка на кришке исте величине, семе се извади.
2. Сада покупите јела отпорна на топлоту која су погодна за кување у микроталасној. У њу ставите брескве, додајте шећер и лимунов сок.
3. Ручно лагано измешајте састојке, а да притом не оштетите кришке воћа. Ставите садржај у микроталасну, подесите уређај на пуну снагу. Кувајте 6 минута.
4. Након наведеног интервала, састав зачините циметом (количину можете повећати по укусу). Поново промијешајте, уклоните мармеладу да крчка 4 минуте на максималној и средњој јакости.
5. Када тајмер зазвони, помешајте посластицу. Поновите термички третман последњи пут (трајање - 5-8 минута). Готову посластицу охладити, паковати, залепити пергаментним папиром.

Џем од брескве са шафраном

• вода за пиће - 240 мл.
• бресква - 1,1 кг.
• гранулирани шећер - 1 кг.
• сјецкани шафран - на крају ножа
• лимунска киселина у праху - 1 прстохват

1. Брескве потопите у посуду са водом, причекајте 10 минута и исперите. Сада премјестите воће у посуду са кипућом водом, причекајте 3 минуте. Пажљиво уклоните коре.
2. Да бисте спречили да плодови потамне, направите раствор лимунске киселине и воде (1:10). Намочите брескве у њој 10 минута. Затим воће нарежите на кришке, извадите семе.
3. Припремите посуду за кување, у њу пошаљите насјецкано воће. У лонцу одвојите шећер и воду. Скувајте слатку масу.
4. Улијте воће сирупом, инсистирајте 20-22 сата. Након додељеног времена, слатку масу проциједите и прокухајте. Поново помешајте са бресквама и сачекајте дан.
5. Трећа термичка обрада се изводи на слабој топлоти. Брескве са сирупом ставите на шпорет, причекајте да прокуха. Уклоните пјену, пирјајте је до финалног кухања.
6. Улијте шафран и лимунску киселину 5 минута пре кувања. Процијените квалитету доброта: капните сируп на тањир и охладите. Ако се не пролије, посластице се могу сипати у лименке и чешати.

Цијените традиционални џем од брескве. Погледајте технологије уз додавање нектарина, поморанџе, јабуке, лимунове коре, ароматичних зачина (цимет, шафран, клинчић). Направите посластицу у спором шпорету или микроталасној, промените количину шећера.

Видео: кришке џема од брескве