Како кухати турски ужитак код куће

Турски ужитак је омиљена посластица пореклом из Турске. Данас се технологија кувања проширила широм света и ушла је у књиге многих породица. Господарице радије кухају властита јела, надопуњујући традиционални рецепт са својим жељама. Ово није изненађујуће, јер је производ потпуно природан и оригиналан производ. Размотримо основне рецепте турских доброта.

Класични турски сласт рецепт

• гранулирани шећер - 480 гр.
• кукурузни скроб - 80-100 гр.
• филтрирана вода - 480 мл.
• лимунска киселина у праху - 8 г.
• лешници или кикирики - 120 гр.
• бојило (класа хране) - факултативно
• арома за храну - факултативно
• шећер за глазуру - 60 г.

1. Пре ораха припремите орахе. Пржите их у тави без уља 5-6 минута. Овај поступак се може извршити у рерни користећи топлоту.
2. Сипајте једну и по чашу воде из рецепта у тепсију, сипајте гранулирани шећер и половину запремине лимунске киселине. Промијешајте и сачекајте да се зрна растопе.
3. Када смеша почне да кључа, подесите ватру на минимум и наставите да кључа сируп. Треба постати густ попут желе и стећи нијансу карамеле.
4. У другој посуди помешајте преосталу воду према рецепту са половином лимунске киселине и целокупном запремином шкроба. Мешајте, кувајте док не проври на лаганој ватри.
5. Када друга смечаста смеша достигне спремност, постане густа, у њу додајте кухан шећерни сируп. Садите садржај кухања на шпорет четврт сата (минимална ватра).
6. На завршном кораку кувања унесите ароматизацију, бојење, орахе. Узмите образац са ћелијама за турско одушевљење, поравнајте га пергаментом и сипајте смесу унутра.
7. Ставите ћелије у фрижидер на 7,5-8,5 сати. Кад се посластица стврдне, исеците је на кришке и сваки комад поспите шећером у праху. Послужите уз незаслађени зелени чај.

Турско одушевљење

• лимунска корица - 25 гр.
• шећер за глазуру - 45 г.
• лешници или бадеми - 60 гр.
• кукурузни скроб - 55 гр.
• гранулирани шећер - 480 гр.
• рузино уље - 0,75 гр.
• воде за пиће - 245 мл.
• мед - 45-50 гр.
• ванилин - 4 гр.

1. Измерите 145 мл. воду на рецепт и у течност сипајте шећер. Намажите шкроб одвојено у преосталој води, а затим га помешајте са шећерном масом.
2. Шалицу са садржајем пошаљите на шпорет, кувајте просечном снагом од 6 минута. Затим индикатор преведите на минимум, пирјајте масу док се не згусне.
3. Претходно пржите орахе у тави без додавања уља. Охладите их на собну температуру и сипајте у сируп. Овде унесите мање од грама ружиног уља, коштице, меда, ванилије.
4. Не престајте да се мешате, пустите да маса постане једнолика. Припремите све калупе погодне за турско уживање. Поравнајте пергаментом, сипајте смесу у ћелије.
5. Оставите посластицу да се стврдне 6 сати, а затим је оштрим ножем нарежите на оброке. Производ поспите шкробом и шећером у праху, тако да се турски ужитак дуго сачува.

Алмонд Туркисх Делигхт

• гранулирани шећер - 730 гр.
• бадеми - пола шоље
• шећерна прашина - пола шоље
• кукурузни или пиринчји скроб - 3 шоље
• филтрирана вода - 1,35 л.

1. Огулите бадеме, преполовите их и пржите у тави без додавања уља. Засебно намочите скроб у три шоље воде, постигнете хомогену смешу без грудвица. Пустите да шкроб стоји неко време.
2. Узмите шните у којем ће се припремити посластица.Сипајте шећер и скроб воду. Пошаљите у шпорет и кухајте док се зрна не отопе, извадите пјену.
3. Када садржај тепсије почне да кључа, додајте разблажени скроб, додајте печене бадеме. Наставите кухати док се не добије густа супстанца.
4. Наоружајте се калуповима са високим странама, улијте смесу у њу. Глатком изгладите тако да настане слој дебљине око 2,5–3 цм, а третман се хлади 6 сати.
5. Кад се турски сласт стврдне, насјецкајте га оштрим ножем. Повремено влажите нож врућом водом. Уваљајте сваку кришку доброће у шећерну прашину, послужите.

Цхоцолате Туркисх Делигхт

• гранулирани шећер - 950 гр.
• шећер у праху - у ствари
• лимун - 1 ком.
• кромпиров или кукурузни скроб - 130 гр.
• млечни прах средњег садржаја масти - 80 г.
• чоколада (по могућности тамна) - 110 гр.
• јаја - 2 ком.

1. Пилећа јаја охладите, затим одвојите веверице и одмах их туците у густу пену. У другој шољи помешајте гранулирани шећер са млеком у праху, соком једног лимуна, 360 мл. вода.
2. Чоколаду нарибајте и умијешајте у ову смјесу. Овоме такође додајте састав шлаг протеина. Подесите посуђе са масом на ватру, укључите средњу снагу и кувајте скоро да кључа.
3. Нежно помешајте садржај да би био хомоген. Помијешајте шкроб са 90 мл. воде, постигните уједначеност без грудвица.
4. Умешајте шкроб у чоколадну основу, наставите кувати око 7 минута. За то време потребно је припремити калуп и поравнати га пергаментом.
5. Сипајте састав унутра, изравнајте га лопатицом и оставите да се охлади неко време. Затим ставите у фрижидер још 7 сати. Након тог времена, исјецкајте турску сласт у коцкице, уваљајте у слатки прах.

Турско одушевљење

• скроб (било који) - 185 гр.
• лимунова корица - 30-35 гр.
• воде за пиће - 80 мл.
• орах - 150 гр.
• шаргарепа - 500 гр.
• кокосове пахуљице - 90 гр.
• гранулирани шећер - 150 гр.

1. Мркву претходно оперите, осушите на пешкирама, а затим прођите кроз ситнозрнату рерну. Пребаците поврће у посуду, сипајте у рецепт и сипајте гранулирани шећер.
2. Промјешајте садржај, поставите минималну топлоту, кухајте. Не заборавите да мешате да шаргарепа не изгори. Уситните лимунову кору и орах током посипавања.
3. Четвртина сата након почетка кувања поврћа, сипајте ове састојке (лук и орах), помешајте. Шкроб разблажите водом према упутству, мешајте док грудице не нестану.
4. Кремасту смесу пошаљите шаргарепи, кухајте 3 минута, без престанка да се мешају. Искључите пламеник, припремите калупе за турско одушевљење или дугачки лим за печење са страницама.
5. Поравнајте ћелије пергаментним папиром, излијте густу смешу унутра. Изравнајте површину, причекајте да се охлади. Када се то догоди, прекријте смешу полиетиленом и направите неколико рупа чачкалицом.
6. Држите турско одушевљење на хладном око 7 сати пре стврдњавања. Након дељеног времена, исеците га на кришке величине 2,5-3 цм, прво уваљајте у скроб, а затим у кокосове пахуљице.

Турско одушевљење

• орах или бадем - 60 гр.
• гранулирани шећер - 60 гр.
• слатка јабука - 4 ком.
• кокосове пахуљице - у ствари
• кукурузни скроб - 110 гр.
• столна вода - у ствари

1. Јабуке исперите и прелијте кипућом водом, уклоните слој воска (ако је воће купљено). Огулити воће, ослободити се од средине и огулити (факултативно).
2. У шерпу сипајте мало воде, сипајте гранулирани шећер и започните кувати сируп. Слатка база треба да буде густа и уједначена. Када се то догоди, унесите сецкане јабуке.
3. Смањите топлоту на минималну ознаку, додајте орахе (целе или сецкане). Растопите скроб у хладној води док грудице не нестану, додајте у масу од јабукових ораха.
4. Џем треба да постане хомоген и транспарентан. Да би се то постигло, мора се стално мијешати.Састав се кува на најмањој ватри око 50-60 минута.
5. Кад се база скува и мало охлади, сипајте је у погодне калупе. Оставите да се охлади на хладноћи, а затим нарежите на кришке. Уваљајте у кокосове пахуљице и обрадујте родбину.

Пумпкин Туркисх Делигхт

• гранулирани шећер - 400 гр.
• лимунов сок - 30 мл.
• кукурузни скроб - 80 гр.
• каша од бундеве - 250 гр.
• питка вода - у ствари

1. Целулоза бундеве мора се ослободити од влакана и семенки, огулити и исећи на коцкице од 1-1 цм, помешати 130 мл. пијући шећерну воду према рецепту, посуду послати у шпорет и прокухати сируп.
2. Кад се грануле растопе, сипајте у кришке бундеве, кувајте на средњој снази док поврће не омекша. Сада, без уклањања бундеве, оставите да се сируп охлади.
3. Наоружајте се ручним мешалицом и спустите у слатку базу. Направите неку врсту пире кромпира. Сипајте лимунов сок, гњечите смесу и поново је ставите на ватру.
4. Растопите шкроб у води следећи упутства. Пазите да нема грудица. Немојте престати да мешате сируп, истовремено улијте скроб.
5. Примјетићете да се садржај посуде брзо почиње згушњавати. Мешајте ову масу 2-3 минута да се „ухвати“. Када спречите да се стапају, извадите таву са горионика.
6. Оставите да се будуће турско уживање охлади, а затим пребаците састав у одговарајуће калупе. Држите у фрижидеру док се не очврсне, исеците на кришке и сваку кришку поспите шећером у праху.
7. Да посластице не постану влажне и да дуже леже у нормалним условима, прво можете намочити сваку кришку скроба, а затим, по сличној шеми, у шећерну прашину.

Чак и најискуснија домаћица може код куће припремити традиционалну турску посластицу. Турско одушевљење ће се свидети и одраслима и деци. Главна ствар је следити корак по корак упутства. Изаберите свој омиљени рецепт и почните да манипулишете. Неке компоненте можете заменити сличним, задржавајући пропорције.

Видео: како турско одушевити