Садржај чланка
Многи од нас купују сухи ђумбир у праху како би јела постала укуснија и додали јелу пријатну зачињену ноту, али искусни кувари знају да се прави пуни укус ђумбира открива само ако користите његов корен. Свако зачињење остаје дуго укусно и мирисно, ако знате како се носити с тим. Ево неколико тајни за одржавање вашег корена ђумбира свежим и мирисним код куће.
Које су предности коријена ђумбира у односу на прах
У искушењу да купите готову зачин за прах у намирници је увек велика. Ђумбир се лако и компактно пакује, по правилу се добро обрађује из плијесни, квалитетно се суши у производним условима и сјецка. Довољно је да исечете амбалажу и посуђе посуђе обогатите познатом аромом. Уз то, прах ђумбира обично кошта много мање од природног производа, што вам омогућава да уштедите новац. Шта је улов?
Ђумбир са целим коријеном дуже задржава сочност, што значи карактеристичну оштрину печења и занимљиве ноте које нестају приликом складиштења ђумбира у облику суве земље. Из мљевеног ђумбира сва његова љековита уља и витамини брже нестају. Купујући природни корен, можете бити сигурни да у њему нема страних нечистоћа која се могу користити у праху за смањење трошкова производа. Купит ћете свјеж, осушени коријен који ће вјероватно бити чист изнутра без икаквих третмана или хемијских додатака. Поред тога, од природних кришки ђумбира добијају се одлична пића, прилози и десерти, што се не може постићи млевеним производом.
На крају се зачињени свежи ђумбир конзумира врло економично, тако да један корен дуже траје, а не осећате додатне трошкове. Ако је потребно, корен се може користити у сочном облику или сушити самостално и сецкати - то уопште није тешко.
Како одабрати добар коријен ђумбира
Када купујете ђумбир, морате да обратите пажњу на неколико знакова његове свежине и квалитета:
- Пилинг треба да буде цео. Код младог коријена ово је танак и осјетљив филм, као у мркви, а опљачкан коријен има гушће и сушене коре. Боље је одабрати млади ђумбир, али зрели ђумбир је прилично користан, само што брже губи своја ароматична својства. Главна ствар је да кора није наборана и храпава. Корен не би смео да цури, има оштећења или изложена места - тада ће дуже бити влажан и свеж.
- Нису дозвољене тамне мрље, плесни или друге сумњиве инклузије. Добар ђумбир биће гладак и обичан. Због бактерицидних својстава ђумбира, разне инфекције га ретко инфицирају. Али у случајевима када покварена храна лежи у близини, на пример, погођени купус или мандарине, може доћи до инфекције.
- Густина Свјежи ђумбир ће због сока бити прилично тежак и тврд. Ако је кичма шупља, празна или "памучна" - такав производ одбаците.
- Боја изнутра би требала бити јарко жута, то ће значити да у ђумбиру има више корисних компоненти. Блед коријен ће бити мање користан.
Данас у продавницама продају прилично свежи увозни ђумбир по повољним ценама. Ако купите зачин код биљака, обратите се само поузданим продавцима.
Ако се ђумбир чува у подруму, боље је да га поспите земљом или замотате у папир.
Како чувати коријенски ђумбир код куће
Млади ђумбир чува се у фрижидеру.Да би се спречило да се мирис производа преноси на другу храну и да би се одржао оптималан ниво влаге, ђумбир се пакује у врећице за филм, полиетилен или патент затварач. Ово се обавља пажљиво, из вреће се ослобађа ваздух да се корен не оксидује. И још боље, омотајте ђумбир папирним пешкиром пре него што га ставите у кесу да не буде истресен сок који је изашао. Ђумбир се чува у коре, што је његова природна одбрана, попут кромпира или шаргарепе.
Идеални услови за складиштење коријенског ђумбира су нижи плус температура, најбоље је одјељак за поврће. У таквим условима, корен може лако лежати 3-4 недеље. За дуже складиштење производ је најбоље чувати у замрзивачу или га чувати.
Стручњаци кажу да ђумбир, након што је смрзнут, губи своја лековита својства, али понекад такав начин складиштења продужава његов "живот". За бербу ђумбир се трља на крупну рерну или сече на кришке, џулиен - што је погодније, зависно од тога како намеравате да користите производ. Прво морате да је ставите у танком слоју у посуду и оставите да се сваки појединачни комад смрзне. Након тога, сировине се могу сипати у компактније посуде и чувати у кеси или затвореној конзерви до шест месеци, или чак 8 месеци у замрзивачу. Уклоните ђумбир за кување чистим, сувим рукама без пробијања постојећег микро окружења.
Како сами осушити ђумбир
Да бисте били сигурни у квалитет зачина, набавите млад коријен ђумбира - и продужите његов рок трајања сушењем код куће. Да бисте то учинили, ђумбир се љушти стругањем. Ако је корен стар, а кора тврда - морат ћете га огулити, попут кромпира. Након тога, постоје две могућности: чипс од ђумбира или чипс од ђумбира. Коријен нарежите на танке кришке или га истрљајте на крупну рерну, равномјерно распоредите по плеху обложеном кулинарским папиром и ставите да се осуши у рерни. Пећница се загрева на 60 степени, врата нису потпуно покривена. Производ се повремено меша и прерасподељује за равномерно сушење. Можете користити електричну сушилицу. Запазите поступак око 2-3 сата.
"Живо" очување меда
Да бисте добили користан лек против прехладе, за лечење зглобова, мучнине, тровања и нелагоде, ђумбир може одмах да улије мед. Ови лековити производи појачавају ефекат једни другима и трају дуже. За дрогу, огуљени ђумбир уситњава се у струготине. Затим се меду додаје растопљеном у воденој купељи, медијум добро мијешајући. Пропорције по укусу. На 1 део меда можете помешати 1: 1 или 1,5-2 дела ђумбира, такав препарат ће бити мање сладак, па се може користити не само за медицинске маске, масти и напитке, већ се може додати и у јела од поврћа и умаке. Касније можете појачати слаткоћу у процесу кувања жељеног јела или напитка, додајући више меда или бобица.
Поред тога, ђумбир се кисели, као и за суши - воћним сирћетом, или се слани и чува у теглама испод поклопца у фрижидеру или ваља у остави.
Видео: како чувати ђумбир
Пошаљите