Како пржити кестене код куће

Печени кестен сматра се универзалним јелом. Служе се у многим земљама Европе као самостална залогаја или се додају салатама, чорбама, прилозима. Многи још увек не знају како пржити кестене код куће, покушајмо то заједно смислити. Дајемо практичне препоруке и размотримо различите начине кувања.

Позитивне особине кестена

1. Мало људи зна да кестен припада махунаркама. Међутим, у природи постоји неколико врста воћа погодних за јело. Преосталим врстама прети озбиљна компликација, па треба пажљиво размотрити избор сировина.
2. Стандардни (корисни) производ укључује следеће састојке: угљени хидрати (једноставни и сложени), скроб, протеин, бета-каротен, влакна, витамини А, Б, Ц, танини. Масноће и протеини који су укључени у кестене посебно цене спортисти чији је главни циљ добијање мишићне масе и побољшање перформанси.
3. Ако говоримо о енергетској вредности производа, она варира између 165-175 Кцал / 100 гр. Уз то, печени кестен садржи калијум, калцијум, магнезијум, фосфор, селен и манган. Због тога се овај производ често користи код особа са болестима кардиоваскуларног система, дијабетес мелитусом и затајивањем бубрега. Печени кестен је и дијетална храна, због чега их дијеталци толико воле.
4. Неоспорна корист пасуља је да благотворно делује на дисајне путеве, помаже у отклањању отеклина удова и тела у целини, олакшава ток варикозних вена и смањује бол. Производ је вриједан за оне који пате од поремећаја у раду гастроинтестиналног тракта, имају изблиједјелу кожу и боре.

Како пећи кестене у микроталасној пећници

Рецепт за прављење кестена на овај начин штеди вријеме, па има смисла размотрити технологију детаљније.

1. Прођите кроз кестене, искључите све покварено и поломљено. Оперите целе примерке, затим их намочите у води 15 минута. Након овог периода, осушите грах пешкиром, оставите док влага не испари.
2. Ножем или шилом направите 3-4 рупе на површини кестена и припремите дубоку плочу за микроталасну. Пасуљ ставите у посуду редом, прекријте влажним марамицама или крпом навлаженом водом.
3. Микроталасна максимална снага и време би били реда од 3-5 минута. Сваких 1,5 минута паузирајте пећницу и помешајте кестене.
4. На крају периода сипајте мало биљног уља у микроталасну посуду, подесите време још 10-15 минута. Као и у претходном случају, узимајте кестене сваких 1,5-2 минута и мешајте.

Како пржити кестене у тави

Класичан рецепт је печење кестена у тави, ништа друго. Касније су искусни кувари пронашли аналогију за печење производа у рерни или микроталасној пећници, такође ћемо размотрити ове методе у наставку.

1. Пре него што започнете са кувањем, набавите кестене погодне за јело. Јестиво воће има једну равну површину, по величини је много мање од дивљег (коњског) кестена.
2. Након што сте одабрали праву сировину, пређите на обраду. Поредајте плодове, одбаците све згужване, напукле и покварене примерке, оставите само целе кестене. Темељито их оперите кухињским сунђером.
3. У широку посуду сипајте воду собне температуре, у њу ставите пасуљ. Ако се кестени искоче, нису погодни за кување. Дајте предност само оним производима који се утапају.
4. Након селекције, пасуљ ставите у посуду са хладном водом, оставите четврт сата. Осушите производе памучним пешкиром, пробушите неколико рупа по целој површини ножем, вилицом или луком. Такав потез спречиће пуцање љуске и, као резултат, кварење производа.
5. Покупите дубоку посуду са дебелим зидовима и дном. У посуду сипајте велику количину уља тако да готово потпуно покрива грах. На кестене ставите неке густе, влажне марамице, овај корак ће спречити исушивање.
6. Покријте таву да се спречи да пасуљ испадне ако почне да експлодира. Укључите горионик на средњу ознаку, пржите кестене око 25-30 минута, не дуже.
7. Повремено протресите посуђе без отварања поклопца или мешајте мешавину жлицом / дрвеном лопатицом. На крају кувања раширите неколико папирних пешкира на тањир, распоредите кестене, охладите на прихватљиву температуру.
8. Огулите кестене притискајући их лагано. Видећете како пасуљ почиње да пукне, остаје нам само да уклоните кору. Готов производ послужите у облику грицкалице или га додајте салатама, првом и другом јелу.

Како пећи кестене у рерни

Последњих година припрема кестена у рерни добија све већу популарност. Овај поступак укључује печење плодова, очување њихових корисних својстава.

1. Укључите рерну, загрејте је на 200-210 степени. Поравнајте утор уређаја тако да се температура одржава на истом нивоу.
2. Док се рерна греје, припремите кестене. Прођите кроз њих, извадите покварено и размажено, темељито оперите испод славине. Ставите у посуду, потопите у води око 10 минута, а потом осушите пешкиром.
3. Након тога, направите рез у облику крижа у равном делу фетуса (можете убодом 2-3 убода заменити вилицом). Такав потез неће дозволити да грах пукне, а такође ће дати излаз паре која се формира испод шкољке.
4. Оперите лим за печење, намажите га биљним или кукурузним уљем, кестене ставите у један ред, држећи до средине. Поставите сировине равним делом према горе (где је рез). Поспите воће чистом водом.
5. Вријеме печења / печења је око 15-20 минута. Током овог периода пасуљ треба да постане мекан. У процесу кувања премјестите кестене с једног мјеста на друго свака 2 минуте како не би изгорјели. Кад љуска постане кожна (лако се пукне), искључите пећницу.
6. Охладите кестене 3 минуте, а затим их огулите. Да бисте правилно уклонили љуску, фетус умотајте у памучни пешкир, притисните га, а затим оставите да се хлади 5 минута, уклоните кору. Поновите претходне манипулације са сваком инстанцом.
7. Не заборавите да узмете унутрашњу љуску са љуштењем. Кестене је потребно очистити првих 10 минута након кувања, док је производ још увек топао. Након одређеног времена, љуска се стврдне, што увелико отежава задатак.
8. Ако је једно или више плодова тешко очистити, пошаљите их у рерну на још 5 минута, а затим поновите поступак поново. Не покушавајте да сечете воће ножем, коре се лако одмичу.

Како пржити кестене са угљеном

Ако желите да направите пикник или изненадите своје пријатеље оригиналним јелом, користите технологију кувања кестена на дрвеном угљу.

1. Пажљиво разврстајте плодове, искључујући непотребне (покварене, напукле, плијесни и удубљења). Након тога, цијеле копије оперите под хладном водом, натопите их 10 минута, осушите пешкиром или салветама.
2. Припремите таву с дебелим зидом са густим дном (од ливеног гвожђа) или лонац. На сваком кестену направите рупу у облику крижа у равном делу.
3. Запалите камин или роштиљ на такав начин да добијете висок слој тињајућег угља.На њих ставите таву од ливеног гвожђа, кестене ставите у зарез, поклопите, пржите око 5-7 минута. У процесу кувања јело протрести свака 2 минута, тако да се кестени равномерно пеку са свих страна.
4. Након одређеног периода (5-7 минута), извадите посуду из угљена, окрените кестене на супротну страну, пржите још 5 минута док не скухају. Након кувања, воће охладите 3 минута, замотајте у пешкир и насјецкајте, уклањајући љуску и унутрашњу љуску.

На бази кестена припремају се супе, салате, помфрит, па чак и хлеб. Легенде чине предности пасуља, а производ има релативно јефтину цену и доступност. Користите методе кухања у тави, у рерни или микроталасној, на угаљу.

Видео: како се кестени прже у Турској