Botanici vedú zdĺhavú diskusiu o tom, či ide o zeleninu alebo ovocie. Táto situácia pripomína pôvodnú a milovanú tekvicu. Obyvatelia Thajska problém vyriešili prakticky pomocou buničiny z ovocia ako prílohu a na výrobu dezertov, pričom vzdali hold obom smerom. Ovocie podobné melónu je v krajine populárne a predáva sa na každom bazári. Správny výber dobrôt vám umožní vychutnať si celú škálu aromatických odtieňov.
Zlatá krása z teplých krajín
Papája sa často nazýva melónový strom kvôli svojmu zvláštnemu vzhľadu a farbe ovocia. Je nezvyčajné vidieť melóny nie na melóne, ale takmer nad hlavou sa zhluky nachádzajú úplne na vrchole, vo výške 9 - 10 metrov pod luxusným fanúšikom dlhých vyrezávaných listov, ktorých dĺžka často dosahuje 70 cm. V nezrelom stave sú plody skôr ako zelené kokosové ořechy, ale výrazne líšia sa veľkosťami od 20 do 50 cm.
Rastlina má pre južné krajiny veľký poľnohospodársky význam. Za vlasť sa považuje Mexiko a južná časť Ameriky, ale papája sa ľahko aklimatizuje v Indii, Číne, Etiópii, Guatemale, Keni. Je súčasťou mnohých jedál.
Aj zázrak: v zelenej farbe sa varí ako zelenina, v zrelej podobe sa označuje ako ovocie. Hotové jedlo pri pečení vydáva charakteristickú vôňu čerstvo upečeného chleba, pre ktorý strom dostal iný názov - chlieb.
Stromy melónu sa pestujú na špeciálnych plantážach, zbierajú sa v ochranných odevoch, pretože latexová šťava má silné alergénne vlastnosti. Rozsah použitia ovocia a listov je pomerne široký. Používajú sa pri varení, medicíne, kozmetike.
Zloženie a vlastnosti
Jedinečná kombinácia bežných a vzácnych prvkov vytvorila pre papáju vynikajúcu povesť. Miestni obyvatelia s ňou vlastnia obrovské množstvo receptov ako hlavnej zložky. Ak sa podrobne pozriete na zoznam prvkov, nájdete:
- vitamíny;
- alfa a beta karotén;
- luteín;
- lykopén;
- aminokyseliny;
- makro a mikroelementy;
- mastné kyseliny.
Špeciálny enzým papaín dokáže zmäkčiť a zničiť hrubé vlákna mäsa. Táto vlastnosť sa používa v medicíne na výrobu liečiv na zlepšenie trávenia a na stabilizáciu pohody s medzistavcovou osteochondrózou, ako silného antihelmintika a antikoncepcie.
Buničina je nízkokalorická, 100 g. nie viac ako 45 kcal, ktoré sa používajú pri nízkokalorických diétach a programoch na chudnutie.
Výber ovocia
Kritériá závisia od zamýšľaného použitia.
Je dôležité, aby sa: na prípravu šalátov, prvých chodov a príloh si ako zelenú papáju vyberte ako dezert - zrelé. Papája začne rodiť ovocie po šiestich mesiacoch, jej sezóna sa predĺži o celý rok, takže si ju môžete kedykoľvek vyskúšať čerstvú. V prípade zrelého ovocia chutí podobne ako niektoré sladké mrkvy, iné sa pravdepodobne spájajú s nesladeným melónom. Nákup celého ovocia pre prvý test nie je ziskový. Je veľká a reakcia na chuť je nepredvídateľná. Je vhodnejšie vykonať ochutnávku v bufete v hoteli alebo kúpiť malý podnos s papájou už ošúpanou a nakrájanou na kúsky.
Ako suvenír si z teplých hrán vyberiete zvyčajne mierne dozreté ovocie. V zelenej forme dobre znášajú transport, pokožka je elastická a jemne si zachováva jemnú dužinu. Úplne zrelé plody sú mäkké, rýchlo sa kazia a vyznačujú sa žltou alebo jasne oranžovou šupkou. Konzumujú sa čerstvé, varené sirupy, džemy, pripravujú dezerty, pridávajú sa do zmrzliny a alkoholických koktailov.
V neobvyklých jedlách thajskej kuchyne sa používajú zelené ovocie, najobľúbenejšie v ponuke reštaurácií národnej kuchyne sú:
- pikantný šalát Tam Som;
- papája a morská polievka;
- plátky mäsa;
- Zrelé dužiny s limetkovou šťavou.
Je potrebné mať na pamäti, že každý výrobok má kontraindikácie. Papaya sa neodporúča pre alergické reakcie. Nemožno ho jesť vo veľkých množstvách, pretože je to plné bolestivých vonkajších a vnútorných popálenín spôsobených latexovou šťavou. Ďalšou vlastnosťou je vysoký obsah kobercov. Je to slabý jed, ktorý spôsobuje, že paraziti opustia vybraný organizmus. Pri vysokých koncentráciách môže spôsobiť nevoľnosť a závraty. Pre papáju je dokonalé tvrdenie, že všetko je v moderovaní dobré.
Tajomstvo dobrého výberu
Vzhľadom na ovocie na pulte si treba uvedomiť, že ich chuť závisí od stupňa zrelosti. Na výber papáje na dezert potrebujete:
- Dávajte pozor na jasne žlté, rovnomerne sfarbené plody.
- Vyňatie pôdy z produkcie s jamkami a čiernymi škvrnami.
- Povrch by mal byť mierne pod prstami, čo naznačuje zrelosť.
Oloupajte ovocie ako melón, odrežte pokožku a odstráňte semená zo strednej komory. Potom to nakrájajte na malé kocky alebo plátky. Aby ste si neznečistili ruky, jesť vidličkou. Sušená a sušená ovocná dužina sa často objavuje na predaj. Sú ľahké, dlhodobo skladované a dokonale tolerujú prepravu. Vyberá sa podľa svetlej farby, príjemnej sladkej vône a hladkého povrchu plátkov.
Zaujímavé vlastnosti papáje priamo závisia od stupňa zrelosti. Toto treba mať na pamäti pri výbere kráľovnej tropov.
Ako si vybrať a jesť papája
Ak chcete odoslať