Ardeii de năut - beneficii și daune sănătății organismului

Chickpea este o plantă de fasole găsită în Asia, Africa, Australia și America. Năutul este adesea numit mazăre turcească, miel sau Volozh; în est, năutul se numește în mod obișnuit Nohut. Astăzi, năuturile sunt adesea folosite pentru a pregăti primul și al doilea fel de mâncare, este un aperitiv minunat, componentă de salată și chiar desert. Din năuturi puteți face o băutură, un analog al cafelei antice, a cărei rețetă o vom povesti puțin mai târziu. Între timp, să încercăm să descoperim proprietățile utile și dăunătoare ale acestei mazăre de peste mări.

Proprietăți utile de năut

De îndată ce năutul a apărut pe rafturile magazinelor rusești, el și-a luat cu fermitate locul potrivit, din ce în ce mai mulți din mazărea rusă obișnuită. Acest lucru nu este surprinzător, năutul conține aminoacizi, minerale, grăsimi, fibre și vitamine. Și cel mai important, în astfel de mazăre există o mulțime de proteine, care este perfect absorbită și înlocuiește cu ușurință produsele din carne. Aceasta înseamnă că năutul trebuie să fie în dieta vegetarienilor. În plus, năutul are multe proprietăți medicinale.

Chickpea are o substanță numită metionină, care este inclusă în multe medicamente pentru a susține funcția hepatică. Năutul împiedică acumularea de grăsime pe ficat.

Mazărea turcească afectează perfect starea vaselor de sânge, reduce colesterolul din sânge.

O cantitate mare de calciu și fosfor îmbunătățește starea țesutului osos. Consumul regulat de năut protejează împotriva osteoporozei, îmbunătățește starea unghiilor, a dinților și a părului.

Există o mulțime de potasiu și magneziu în năut, care sunt atât de utile pentru munca inimii.

O cantitate mare de vitamina C permite utilizarea de mazăre, ca unul dintre cele mai bune mijloace pentru consolidarea imunității.

Năutul conține o cantitate mare de fibre. Fibrele dietetice absorb toxinele și deșeurile, precum o perie curăță intestinele de pietre fecale stagnante. Consumul regulat de năut este o excelentă prevenire a constipației.

Ardeiul este foarte util împotriva alergiilor, iar utilizarea sa externă și utilizarea internă sunt eficiente. Dacă doriți să eliminați o reacție alergică, trebuie doar să mâncați o mână de năut. Iar din făina de mazăre măcinată fac unguente eficiente împotriva erupțiilor, lichenului și arsurilor.

Mazarea turcească este foarte bună pentru sănătatea ochilor. Dacă aveți năut de cel puțin 2-3 ori pe săptămână, veți putea menține acuitatea vizuală până la bătrânețe, pentru a vă proteja de dezvoltarea glaucomului și a cataractei. Faina de năut ajută la normalizarea presiunii oculare.

Mazărea este foarte benefică pentru sănătatea femeilor, în special în timpul sarcinii. Asigurați-vă că adăugați năut în dieta dvs. atunci când transportați un copil - acest lucru va ajuta la menținerea hemoglobinei la un nivel adecvat.

O cantitate mare de mangan reduce permeabilitatea fibrelor nervoase, face o persoană mai echilibrată și mai rezistentă la stres.

Chickpea este o gustare sănătoasă cu proteine ​​sărace în calorii. Mazarea uscată este, de asemenea, foarte gustoasă - crăpa plăcut pe dinți, este capabilă să satisfacă rapid și permanent foamea. Dacă doriți să slăbească, asigurați-vă că includeți năut în dieta dvs.

Unii se tem să mănânce năut, deoarece acestea sunt fasole, care adesea provoacă formarea de gaze și flatulență. Cu toate acestea, năutul este destul de moale și delicat în această privință. Mazarea turcească nu vă va provoca fierbere puternică în intestine și balonare, precum fasolea sau fasolea mung. Pentru a suprima complet formarea gazelor, năutul trebuie să fie gătit cu condimente care au un efect carminativ. Este vorba despre semințe de caras, semințe de marar, coriandru, rozmarin, turmeric etc. Dar să nu credeți că năutul este un produs inofensiv și simplu. La fel ca multe fasole, năutul are o serie de contraindicații.

Cine nu ar trebui să mănânce năut

Dacă aveți un intestin slab, predispus la flatulență, ar trebui să refuzați în continuare să utilizați năut. Mazărea este introdusă treptat în dieta persoanelor în vârstă, deoarece mușchii lor intestinali slăbesc de-a lungul anilor. De asemenea, năutul nu trebuie utilizat de femeile care alăptează dacă copilul este mai mic de patru luni. În acest caz, năutul poate îmbunătăți cursul colicilor infantile, copilul va suferi de o furtună în stomac. Mazarea turcească poate fi destul de agresivă cu sistemul urinar. Dacă aveți o boală a vezicii urinare, utilizarea unui astfel de produs ar trebui să fie limitată. Boala renală acută, guta, tromboflebita, gastrită - toate acestea sunt o contraindicație pentru consumul de năut, deoarece produsul este considerat destul de greu, îmbunătățește producția de uree. În plus, există o asemenea „intoleranță individuală”. Dacă nu ați mâncat niciodată năut, începeți să gustați produsul în porții mici.

Cum să mănânce năut

Năutul în gătit este folosit pe scară largă, mazărea este mâncată sub diferite forme. Iată câteva modalități populare de a-l găti și mânca.

1. Cafea. Cu câteva secole în urmă, cafeaua delicioasă și aromată se făcea din năut. Mazarea a fost uscată într-o tigaie, iar apoi măcinată, pulberea a fost preparată ca cafeaua. Băutura avea un miros și gust caracteristic de nucă, ceea ce i-a conferit o originalitate aparte.
2. Năut fiert. Înainte de a găti, mazărea trebuie înmuiată 8-12 ore. Dacă aveți nevoie să gătiți ardei iute mai repede, puteți adăuga în apă o lingură de sodă de copt. Aceasta nu numai că grăbește procesul de gătire, dar activează și descompunerea carbohidraților, ceea ce elimină formarea crescută de gaz în intestin. Năutul fiert este adăugat ca ingredient la salate; în est, niciun pilaf festiv și de nuntă nu este complet fără năut.
3. Cireșe încolțite Varza de năut este o proteină pură, foarte sănătoasă și ușor digerabilă. Pentru a germina năutul, fasolea trebuie spălată și ținută în apă timp de aproximativ 10 ore. Apoi, fasolea trebuie să fie spălată din nou, coborâtă într-un recipient cu o cantitate mică de apă în partea de jos, învelită anterior în tifon umed. După aceasta, trebuie să clătiți mazărea la fiecare 6-8 ore, pentru a nu se acri. De îndată ce primele varza se eclozează, trebuie să deschideți cheesecloth și să puneți vasele la frigider. Asigurați-vă că năutul nu este acru sau uscat, clătiți-l periodic cu atenție. Când varza atinge 4-5 cm, pot fi consumate separat sau cu fasole. Amestecați năutul încins cu ceapa verde și castraveții, condimentați cu zeama de lămâie și uleiul. Se va dovedi o salată foarte gustoasă și hrănitoare.
4. Făină de năut. Particularitatea acestui produs este că făina nu conține gluten. Acest lucru este foarte important pentru persoanele cu boală celiacă - intoleranță la produsele cu gluten. Făina de gătit nu este dificilă - fasolea este uscată și măcinată. Acest produs face o pâine foarte gustoasă și luxuriantă, făina de năut se adaugă în sosuri și supe pentru a îngroșa vasele, este folosită pentru a face clătite, clătite și multe alte bunătăți.
5. Ardei sărat. O viziune modernă a năutului a făcut posibilă utilizarea boabelor ca o gustare delicioasă de bere. Năutul se înmoaie în apă foarte sărată, apoi se usucă și se prăjesc într-o tigaie sau se introduc la cuptor. Producția este delicioasă, crocantă, bile sărate, care sunt minunate pentru bere. Și dacă înmuiați năutul în apă dulce, primiți bile delicioase de desert care pot decora prăjiturile.
6. Hummus. Putem spune că hummusul este unul dintre cele mai obișnuite și cunoscute preparate din năut. Gătitul hummus nu este dificil. Pentru a face acest lucru, fasolea este înmuiată în prealabil în apă fierbinte pentru o zi, astfel încât să devină absolut moi. În continuare, mazărea ar trebui să fie zdrobită cu un mortar sau tocată într-un blender. În masa rezultată se adaugă diferite condimente și mirodenii. De obicei este ulei de măsline, usturoi, suc de lămâie, pastă de susan, ardei. Fiecare familie face hummus în felul său, ținând cont de gusturile și preferințele sale.Pastele fierte se consuma cu paine, chipsuri, paine pita, pita etc.

Năutul este un produs ideal care merge bine cu carne, pește, păsări de curte, legume. De la năut pregătesc cereale, supe, produse de patiserie, tăieturi, gustări, deserturi, salate - puteți lista la nesfârșit! Profită de rețete uimitoare pentru a te trata pe tine și pe cei dragi nu numai cu un fel de mâncare delicios, ci și incredibil de sănătos.

În unele țări, năutul face parte integrantă din dieta dvs. zilnică, precum India sau Italia. Este o sursă bogată de fibre și proteine ​​alimentare. Cumpărați năut, includeți-l în dieta dvs. cel puțin o dată pe săptămână și foarte curând veți fi surprinși să observați că familia a început să se îmbolnăvească mult mai puțin!

Video: beneficiile și prejudiciile mazărelor turcești