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A culinária oriental é considerada uma das mais populares do mundo. A grande demanda por isso se deve à combinação única de componentes, devido à qual os pratos têm um sabor único. E uma adição invariável aos pratos japoneses ou chineses é o molho de soja. Ele transforma o sabor dos alimentos e os torna mais saturados. As mulheres grávidas podem usar molho de soja com alimentos e como escolhê-lo nas lojas?
Molho de Soja: Características Específicas
O molho de soja apareceu cerca de dois mil anos atrás em um dos templos budistas chineses. Segundo o cânone, os monges não podiam comer carne e produtos de origem animal. Portanto, o chef local estava procurando maneiras de diversificar um menu diário bastante fresco, consistindo principalmente de arroz. Usando soja, trigo, água e sal, ele conseguiu um produto único, que agora chamamos de molho de soja. Gradualmente, a moda espalhou-se por toda a China e hoje é amplamente utilizada em muitas cozinhas do mundo.
Fazer molho de soja é um processo multinível e bastante complicado. Antes de tudo, a soja pura precisa ser misturada com grãos de trigo torrado e embebida em água e sal. Todos os componentes são completamente misturados e empilhados em cubas profundas, nas quais são deixados em roaming. O processo pode levar de um mês a vários anos. Após a infusão, o molho é filtrado e engarrafado.
O molho de soja é usado como marinada para carne e peixe, são temperados com saladas e, em algumas variedades, você pode até fritar. À venda, você pode encontrar um produto puro e a adição de gengibre, alho e outras especiarias.
Composição do molho de soja
Vamos tentar descobrir o que o molho de soja pode ser potencialmente útil para uma mulher grávida:
- A porcentagem de sal no molho de soja é de apenas 6-8%, portanto pode ser uma alternativa segura ao sal puro.
- O seu teor calórico é de 69 kcal por 100 ml de produto. Isso permite que você o adicione à comida sem medo de gordura corporal.
- Seus antioxidantes inibem o envelhecimento rápido e protegem o corpo da mãe de infecções virais e bacterianas. Molho de soja antioxidante supera clássico limão e groselha mais de 100 vezes.
- No molho de soja (devido à tecnologia de sua preparação), formam-se bactérias probióticas vivas que estabilizam o intestino e ajudam no combate à constipação, considerado um dos principais problemas das mulheres na situação.
- O ácido fólico, reconhecido como a principal vitamina da gravidez, entra no corpo juntamente com o tempero. Sua falta pode afetar negativamente o sistema nervoso central do feto, levando a todos os tipos de malformações.
- O tempero contém mais de 20 aminoácidos essenciais responsáveis pelo metabolismo e assimilação adequados dos nutrientes. Sem eles, é impossível construir tecido muscular do feto e o desenvolvimento dos principais órgãos e sistemas.
- O molho de soja contém uma alta concentração de vitamina C, que é um dos pilares da imunidade saudável.
- O tempero acelera o metabolismo. Isso permite que uma mulher grávida não tenha medo do ganho de peso, mas se livrar de quilos extras sem reduzir o valor nutricional dos alimentos.
Dano potencial
O molho de soja natural é um produto absolutamente inofensivo, que em pequenas quantidades (2 colheres de sopa por dia) pode ser consumido por mulheres grávidas. Mas encontrá-lo nas prateleiras dos supermercados é muito difícil.Mais de 90% das opções apresentadas à venda são análogos baratos, com um grande número de conservantes e estabilizadores. Como o molho orgânico deve ser infundido in vivo por pelo menos um ano, os fabricantes aceleram esse processo adicionando proteína de fermentação a ele. Esse molho de soja é potencialmente perigoso para as mulheres grávidas, porque é "recheado" com produtos químicos. Não há benefício com o seu uso. Pelo contrário, a chance de intoxicação alimentar aumenta.
Devido ao alto teor de cloreto de sódio, o uso diário de molho de soja pode provocar deposição de sal. Além disso, se uma mulher sofre de inflamação crônica do trato gastrointestinal, gastrite e irritação da mucosa gástrica, é melhor recusar esse tempero.
Termos de compra de molho de soja
Se você ainda comprou um substituto, basta apenas uma degustação para entender que você tem química. O sabor do molho de soja artificial é muito acentuado, salgado, depois de assar um pouco na boca. O que é feito no ambiente natural é completamente diferente - macio, com uma ligeira acidez ou doçura. E a cor de um molho natural é vermelho-marrom, transparente, ao contrário de um molho preparado sob condições de fermentação artificial, em que é marrom profundo.
Como armazenar molho de soja?
Uma garrafa aberta é melhor armazenada na geladeira, o que impedirá a entrada de luz solar direta. Ele pode ser deixado em sua embalagem original ou em um dispensador, cujo design o protegerá da evaporação.
Molho de soja natural é um tempero que combina bem com quase qualquer prato. Uma mulher grávida pode adicioná-lo a saladas de legumes, misturando-se com azeite ou conservando um pássaro nele. Os componentes que compõem o molho têm um efeito positivo no corpo, sem comprometer a criança.
Vídeo: o que acontecerá se você beber muito molho de soja
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