Como cozinhar compota de morango: 3 maneiras

Os morangos são uma fonte de ácido ascórbico e fósforo. Bagas frescas aumentam a absorção de ferro, reduzem a probabilidade de aterosclerose. E os produtos de frutas cozidas ajudam com dores de cabeça, resfriados e insônia. Além disso, eles saciam a sede com mais eficiência do que bebidas carbonatadas e sucos de lojas. Fazer um refrescante chá de morango não leva mais que meia hora. Só é necessário aquecer as bagas e depois esfriar a bebida e servir com gelo.

Preservação saborosa e saudável

Os morangos domesticados são ricos em vitamina C. Mas o ácido ascórbico evapora sob a influência da radiação ultravioleta e das altas temperaturas. Como preservar nutrientes? Faça uma compota de morango e preserve-a imediatamente.

A primeira etapa começa com a colheita de frutas. É melhor não tomar os grandes, eles fervem por muito tempo, muitas vitaminas evaporam do produto. Além disso, os morangos pequenos têm um cheiro mais intenso e um sabor doce. Você pode consumir menos açúcar e obter uma compota de vitaminas, o que não prejudica a figura.

Os morangos devem ser lavados, mesmo que pareçam estar limpos. A peça é derramada em uma tigela grande e derramada com água. As bagas são separadas das caudas e dispostas em toalhas de papel para absorver o excesso de líquido. Espécimes muito moles, maduros e podres são jogados fora. Os micróbios não podem entrar nos frascos, caso contrário, espuma aparecerá na superfície da compota e, em seguida, a tampa inchará e poderá "disparar".

O prazo de validade dos morangos enlatados depende das latas. Os recipientes são desinfetados com detergente e refrigerante e depois esterilizados. Despeje a água em uma chaleira ou panela pequena. Enrole o pescoço da louça com uma toalha. O nariz é fechado com uma rolha de papel ou papelão. Quando o líquido começar a ferver, retire a tampa da chaleira ou panela. Em vez disso, eles colocam uma jarra para que o fundo do tanque olhe para o teto.

A esterilização dura 5-6 minutos. Às vezes, os recipientes processados ​​são enviados para o forno. A re-desinfecção destrói os micróbios restantes. E os bancos no forno secam mais rápido. As tampas de vedação não precisam ser esterilizadas, a menos que sejam reutilizadas.

De 400 a 600 g de morangos são consumidos em uma capacidade de três litros. Quanto mais bagas, mais rico é o aroma. Mas se você encher a jarra com metade ou dois terços, não obterá frutas estufadas, mas algo como uma geléia. Você também precisará de açúcar. Em 2,5-3 litros de líquido, coloque um copo facetado de adoçante com uma lâmina. Se a compota for muito doce, pode ser diluída com água fervida.

O segundo passo é cozinhar água fervente. Você pode usar uma chaleira elétrica, mas é melhor aquecer a água em uma panela grande e esmaltada. O volume de líquido depende do número de latas. Aproximadamente 2,4–2,6 litros são consumidos por tanque.

Primeiro, os morangos são despejados em recipientes de vidro limpos. Cubra com açúcar e encha imediatamente o frasco com líquido fervente, partindo do pescoço de 1,5 a 2 cm. Enrole e vire para que o fundo do recipiente olhe para o teto. A compota é coberta com um casaco de pele grosso ou jaqueta de inverno para que a bebida esfrie gradualmente. A peça de trabalho é mantida quente por 2 a 3 dias e depois é limpa em um porão ou outro local fresco.

Este método de preservação permite economizar vitamina C na compota de morango. E para que o ácido ascórbico não entre em colapso durante o armazenamento, as latas devem ser escondidas da luz direta do sol; portanto, é melhor não levar os recipientes para a varanda.

Maneira segura

Existe uma segunda opção para fazer bebida de morango. As bagas são lavadas, classificadas, descascadas e misturadas com açúcar. Despeje água fervente, mas não torça. Insista 40-60 minutos e despeje a calda resultante em uma panela grande.

Compota é enviada para um fogo lento e provado. Se não estiver muito doce, adicione um pouco de açúcar. O sabor azedo da bebida de morango aparecerá devido ao suco de limão. 50-100 ml por frasco de três litros. O componente é adicionado no final. O ingrediente pode ser substituído por ácido cítrico. Tome 20-30 g de pó por frasco. O produto seco é adicionado ao xarope durante a ebulição, para que os cristais tenham tempo para se dissolver.

Na compota forçada, é aconselhável adicionar 1-2 xícaras de água fervente. Quando os morangos são servidos com água quente, diminui de tamanho. E o xarope é fervido e evaporado.

Uma panela com tarugo fervente não é removida do fogão. Bancos com morangos são colocados ao lado do recipiente, as bagas são servidas com calda quente e são imediatamente giradas. Em um recipiente de vidro, você pode colocar um raminho de hortelã fresca para obter um aroma rico e refrescante. Resta virar as margens e enrolar um cobertor.

Se a espuma aparecer na superfície da compota após o resfriamento, isso significa que os morangos estão mal lavados ou as bactérias permanecem nas paredes da lata. Micróbios causam inchaço. Essa compota pode ser aberta e fervida novamente ou escondida no porão. O frio retarda o crescimento de bactérias e prolonga a vida útil da peça.

Opção de atualização

Não é necessário esperar até o inverno para se deliciar com uma compota de morango. Serão necessários 0,5 kg de morangos, 3 litros de água e 1-2 xícaras de açúcar. As bagas são limpas de sujeira em água corrente, remova as caudas. O líquido é fervido e, em seguida, são derramados morangos e adoçante. Se você quiser que a compota tenha um sabor amargo, coloque algumas fatias de limão.

A bebida é definhada por 7 a 10 minutos, para que os morangos não fervam e removidos do fogão. A compota quente esfria por 3-4 horas. Para acelerar o processo, coloque a panela no banheiro ou na pia cheia de água fria.

Se a bebida for destinada a um banquete festivo, é recomendável coar. Morangos cozidos não parecem muito esteticamente agradáveis. No verão, cubos de gelo e raminhos de hortelã são adicionados à compota de morango. Acontece um coquetel legal e refrescante que sacia perfeitamente a sede. Você pode experimentar fatias de limão ou laranja, raiz de gengibre e extrato de baunilha.

Compota de morango consiste em apenas três ingredientes. A bebida tem muitas vitaminas, por isso é útil não apenas para adultos, mas também para crianças. Chá de morango substituirá sucos e refrigerantes da loja. Afinal, ele atualiza, sacia a sede e não prejudica a figura.

Vídeo: compota de morango para o inverno