Como armazenar raiz de gengibre

Muitos de nós compram gengibre em pó seco para tornar os pratos mais saborosos e acrescentam uma agradável nota picante à comida, mas chefs experientes sabem que o verdadeiro sabor completo do gengibre só é revelado se você usar a raiz. Qualquer tempero permanece saboroso e perfumado por um longo tempo, se você souber como lidar com isso. Aqui estão alguns segredos para manter sua raiz de gengibre fresca e perfumada em casa.

Quais são os benefícios da raiz de gengibre sobre o pó

A tentação de comprar temperos em pó prontos no supermercado é sempre grande. O gengibre é embalado de forma conveniente e compacta; em geral, é bem processado a partir de mofo, seco com qualidade em condições de produção e picado. Basta cortar a embalagem e polvilhar o prato para enriquecê-lo com um aroma familiar. Além disso, o gengibre em pó geralmente custa muito menos que um produto natural, o que permite economizar dinheiro. Qual é o problema?

O gengibre de raiz inteira mantém sua suculência por mais tempo, o que significa uma nitidez característica de queima com notas interessantes que desaparecem ao armazenar o gengibre na forma de solo seco. Do gengibre em pó, todos os seus óleos e vitaminas desaparecem mais rapidamente. Ao comprar uma raiz natural, você pode ter certeza de que não há impurezas estranhas nela que possam ser usadas em pó para reduzir o custo do produto. Você comprará raiz fresca e seca, que provavelmente ficará limpa por dentro, sem nenhum tratamento ou aditivo químico. Além disso, a partir de fatias naturais de gengibre, são obtidas excelentes bebidas, ensopados e sobremesas, o que não pode ser alcançado com um produto moído.

No final, o gengibre fresco picante é consumido economicamente, de modo que uma raiz dura mais e você não sente o custo extra. Se necessário, a raiz pode ser usada na forma suculenta ou seca sozinha e picada - isso não é nada difícil.

Como escolher uma boa raiz de gengibre

Ao comprar gengibre, você deve prestar atenção a vários sinais de frescura e qualidade:

1. A casca deve estar inteira. Em uma raiz jovem, esse é um filme fino e delicado, como nas cenouras, e a raiz saqueada tem uma casca mais densa e seca. É melhor escolher gengibre jovem, mas o gengibre maduro é bastante útil, apenas perde suas propriedades aromáticas um pouco mais rápido. O principal é que a casca não está enrugada e áspera. A raiz não deve escorrer, apresentar danos ou áreas expostas - ficará úmida e fresca por mais tempo.
2. Não são permitidos pontos escuros, bolor ou outras inclusões suspeitas. Um bom gengibre será suave e liso. Devido às propriedades bactericidas do gengibre, várias infecções raramente o infectam. Mas nos casos em que há alimentos estragados nas vizinhanças, por exemplo, repolho ou tangerina afetados, pode ocorrer infecção.
3. Densidade. O gengibre fresco será bastante pesado e duro devido ao suco. Se a coluna parecer oca, vazia ou "algodão" - descarte esse produto.
4. A cor interna deve ser amarela brilhante, isso significa que existem componentes mais úteis no gengibre. Uma raiz pálida será menos útil.

Hoje, nas lojas, eles vendem gengibre importado relativamente fresco a preços acessíveis. Se você comprar temperos de herbalistas, entre em contato apenas com vendedores confiáveis.

Se o gengibre estiver armazenado na adega, é melhor borrifá-lo com terra ou embrulhá-lo em papel.

Como armazenar gengibre em casa

Gengibre jovem é armazenado na geladeira.Para impedir que o cheiro do produto seja transmitido a outros alimentos e para manter um nível ideal de umidade, o gengibre é embalado em sacos de filme plástico, polietileno ou zíper. Isso é feito com cuidado, o ar é liberado da bolsa para que a raiz não se oxide. Melhor ainda, enrole o gengibre com uma toalha de papel antes de colocá-lo na sacola para secar o suco que saiu. O gengibre é armazenado em uma casca, que é sua defesa natural, como batatas ou cenouras.

As condições ideais para armazenar o gengibre são baixas mais a temperatura, o melhor para os vegetais. Em tais condições, a raiz pode ficar facilmente por 3-4 semanas. Para um armazenamento mais longo, é melhor manter o produto no freezer ou preservá-lo.

Especialistas dizem que, quando congelados, o gengibre perde algumas de suas propriedades curativas, mas às vezes é esse meio de armazenamento que prolonga sua "vida". Para a colheita, o gengibre é esfregado em um ralador grosso ou cortado em fatias, julienne - o que for conveniente, dependendo de como você pretende usar o produto. Primeiro, você precisa colocá-lo em uma camada fina em um recipiente e deixar cada peça congelar. Depois disso, as matérias-primas podem ser despejadas em um recipiente mais compacto e armazenadas em um saco ou em uma lata selada por até seis meses, ou mesmo 8 meses em um freezer. Remova o gengibre para cozinhar com as mãos limpas e secas, sem quebrar o microambiente existente.

Como secar o gengibre

Para ter certeza da qualidade do tempero, adquira uma raiz jovem de gengibre - e estenda sua vida útil secando-a em casa. Para fazer isso, o gengibre é descascado por raspagem. Se a raiz for velha e a crosta for dura - ela terá que ser retirada, como nas batatas. Depois disso, existem duas opções: gengibre ou gengibre. Corte a raiz em fatias finas ou esfregue em um ralador grosso, espalhe uniformemente sobre a assadeira atolada com papel de cozinha e envie-a para secar no forno. O forno é aquecido a 60 graus, a porta não está completamente coberta. Periodicamente, o produto é agitado e redistribuído para uma secagem uniforme. Você pode usar um secador elétrico. Observe o processo por cerca de 2-3 horas.

Conservação "viva" do mel

Para obter um remédio útil para resfriados, para o tratamento de articulações, náusea, envenenamento e mal-estar, o gengibre pode derramar mel imediatamente. Esses produtos curativos aumentam o efeito um do outro e duram mais. Para a droga, o gengibre descascado é esfregado em lascas. Em seguida, o mel é adicionado ao mel derretido em banho-maria, misturando bem. Proporções a gosto. Você pode misturar 1: 1 ou 1,5 a 2 partes de gengibre por 1 parte de mel; essa preparação será menos doce e pode ser usada não apenas para máscaras médicas, pomadas e bebidas, mas também para pratos e molhos de vegetais. Você pode aumentar a doçura posteriormente no processo de cozinhar o prato ou a poção desejada, adicionando mais mel ou frutas.

Além disso, o gengibre é em conserva, como no sushi - com vinagre de frutas, ou salgado e armazenado em frascos sob as tampas da geladeira ou enrolado na despensa.

Vídeo: como armazenar gengibre