Le noircissement de la botte - une description de l'endroit où elle pousse, la toxicité du champignon

Le noircissement est une sorte de champignons lamellaires appartenant à la famille russula, dont la principale caractéristique est l'absence de jus laiteux dans la pulpe du corps fructifère. Cette espèce est classée comme champignon comestible conditionnellement (4 cat.). De plus, ces champignons sont connus de nombreux habitants et sous d'autres noms: chernushka, russula noire.

L'apparence de la charge est remarquable - plutôt sombre et peu attrayante, à cause de laquelle de nombreux amateurs de chasse, ignorant sa comestibilité, la contournent simplement. Ces champignons sont le régal préféré de divers insectes et de leurs larves.

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Le chapeau est une charge de chair noircie, plutôt épaisse et charnue. En diamètre, la calotte du champignon atteint 150 mm. Chez les jeunes spécimens, il a un renflement caractéristique, qui culbute avec la croissance, formant un petit entonnoir, les bords deviennent tendus et enroulés. La surface du capuchon lui-même est légèrement collante, a une couleur grisâtre-brunâtre avec des taches brun foncé caractéristiques. L'écorce est assez fermement attachée au corps du fruit, ce qui la rend difficile à retirer.

La jambe chernushka est dense, de forme cylindrique régulière et assez lisse au toucher. La longueur atteint 80 mm. La couleur des pattes des jeunes champignons coïncide souvent avec la couleur du chapeau; dans les précharges adultes, elle est gris foncé.

Le corps lamellaire est étroit, les lamelles elles-mêmes sont directement attachées, ramifiées et pas trop souvent situées. La couleur des plaques est crémeuse, lorsqu'elle est entaillée / cassée, elle s'assombrit immédiatement, a un léger arôme fruité. Les spores sont blanches, arrondies.

Où pousse

Le plus souvent, la Russula noire se trouve dans les forêts à climat frais tempéré (mixte, conifère, à feuilles caduques). Le principal partenaire arboricole de ce type de champignon est le pin. Néanmoins, la chernushka se trouve souvent dans les bosquets de bouleaux, dans les petites clairières forestières, le long des chemins forestiers et des routes. Il peut grandir seul ou en petits groupes.

Le pic de fructification est une charge noire - du milieu de l'été jusqu'au début du premier gel.

Doubles et espèces similaires

Chernushka, comme la plupart des champignons comestibles, a des doubles qui ressemblent étroitement à cette espèce.

Il est très facile de confondre les précharges avec un aspect tel qu'une russule noircissante, dont la couleur de la peau du chapeau peut également avoir la même couleur que celle de la chernushka. La principale différence est la couleur moins saturée du champignon.

Un autre sosie de chernushka est une botte blanche et noire, dont la principale différence est un corps en forme de plaque assez développé (souvent des plaques tombantes), ainsi qu'un chapeau gris clair. La pulpe de ce type de champignon noircit immédiatement avec une cassure.

Plaque de chastoplate - ce type a un chapeau de couleur sombre saturée, les plaques sous lesquelles sont très petites. Pousse le plus souvent dans les forêts de conifères.

Comestibilité

La sous-charge noircissante est un champignon entièrement comestible, cependant, en règle générale, seuls les spécimens jeunes sont récoltés pour la cuisson en raison de la pulpe douce et savoureuse. Dans les champignons adultes, la chair est très dure avec un goût amer prononcé. Un autre fait incontestable en faveur de la cueillette des mûres pour une cuisson ultérieure est que cette espèce est un vrai régal pour de nombreux insectes et vers forestiers.

Les plus populaires sont les nigelles salées, qui sont soigneusement trempées et bouillies avant cela. Ce traitement vous permet de vous débarrasser de l'amertume et de l'arôme spécifiques. Les charges salées ont un goût et un arôme agréables, le corps du fruit s'assombrit lorsqu'il est salé.

En outre, la préparation de jeunes podgruzki implique souvent un traitement thermique tel que le ragoût, le rôtissage et le décapage. Une condition préalable dans ce cas est le traitement primaire (trempage et ébullition subséquente pendant 20-30 minutes). Le point noir, comme de nombreux types de champignons, peut être séché, sous cette forme, il peut être conservé pendant un an.

Important! Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser de jeunes champignons chernushki. Les anciennes copies ne sont pas utilisées à des fins culinaires car leur chair est trop dure.

Je voudrais attirer l'attention sur le fait que le noircissement de la précharge est une bonne espèce de champignons à fruits et, dans les années de vaches maigres, il peut devenir un substitut à part entière des vrais seins.

Vidéo: précharge noircissante (Russula nigricans)