Botanicy toczą długą debatę na temat tego, czy jest to warzywo, czy owoc. Sytuacja przypomina rodzimą i ukochaną dynię. Mieszkańcy Tajlandii rozwiązali problem praktycznie, wykorzystując miąższ owoców jako dodatek i do robienia deserów, składając hołd w obu kierunkach. Owoce podobne do melona są popularne w kraju i sprzedawane na każdym bazarze. Właściwy wybór gadżetów pozwoli Ci cieszyć się całą gamą smakowych odcieni.
Złote piękno z ciepłych krajów
Papaja jest często nazywana drzewem melona ze względu na swój szczególny wygląd i kolor owocu. Rzadko widuje się melony nie na melonie, ale prawie nad głową, kępy znajdują się na samej górze, na wysokości 9-10 metrów pod luksusowym wachlarzem długich rzeźbionych liści, ich długość często osiąga 70 cm. W niedojrzałej formie owoce są bardziej jak zielone kokosy, ale znacznie różnią się wielkościami od 20 do 50 cm.
Roślina ma ogromne znaczenie rolnicze dla krajów południowych. Meksyk i południową część Ameryki uważa się za ojczyznę, ale papaja łatwo zaaklimatyzuje się w Indiach, Chinach, Etiopii, Gwatemali i Kenii. Jest częścią wielu potraw.
Ciekawe: na zielono jest gotowany jak warzywo; u dojrzałych nazywa się go owocem. Podczas pieczenia gotowe danie emituje charakterystyczny zapach świeżo upieczonego chleba, dla którego drzewo otrzymało inną nazwę - chleb.
Drzewa melona są uprawiane na specjalnych plantacjach, zbierane w odzieży ochronnej, ponieważ sok lateksowy ma silne właściwości alergizujące. Zakres stosowania owoców i liści jest dość szeroki. Są stosowane w gotowaniu, medycynie, kosmetologii.
Skład i właściwości
Unikalna kombinacja pospolitych i rzadkich pierwiastków stworzyła doskonałą reputację papai. Miejscowi są właścicielami ogromnej liczby przepisów, które są jej głównym składnikiem. Jeśli przyjrzysz się uważnie liście elementów, znajdziesz:
- witaminy;
- alfa i beta karoten;
- luteina;
- likopen;
- aminokwasy;
- makro i mikroelementy;
- kwasy tłuszczowe.
Specjalny enzym papaina jest w stanie zmiękczyć i zniszczyć grubsze włókna mięsa. Ta właściwość jest stosowana w medycynie do produkcji leków poprawiających trawienie i stabilizujących samopoczucie z osteochondrozą międzykręgową, jako silny środek przeciw robakom i środki antykoncepcyjne.
Pulpa jest niskokaloryczna, 100 gr. nie więcej niż 45 kcal, który jest stosowany w dietach niskokalorycznych i programach odchudzania.
Wybór owoców
Kryteria zależą od zamierzonego zastosowania.
Ważne: do przygotowania sałatek, pierwszych dań i przystawek wybierz zieloną papaję, jako deser - dojrzały. Papaya zaczyna wydawać owoce po sześciu miesiącach, jej sezon jest przedłużony na cały rok, więc możesz spróbować świeżego w każdej chwili. W przypadku dojrzałych owoców smakuje jak niektóre niedogotowane słodkie marchewki, podczas gdy inne częściej kojarzą się z niesłodzonym melonem. Kupowanie całego owocu do pierwszego testu nie jest opłacalne. Jest duży, a reakcja na smak jest nieprzewidywalna. Bardziej wygodne jest przeprowadzenie degustacji w formie bufetu w hotelu lub zakup małej tacy z papai już obraną i pokrojoną na kawałki.
Na pamiątkę z ciepłych krawędzi zwykle wybierają lekko dojrzałe owoce. W zielonej formie dobrze znoszą transport, skóra jest elastyczna i doskonale zachowuje delikatną miazgę. Całkowicie dojrzałe owoce są miękkie, szybko psują się i wyróżniają się żółtą lub jasnopomarańczową skórką. Są spożywane świeże, gotowane syropy, dżemy, przygotowują desery, dodawane do lodów i koktajli alkoholowych.
W niezwykłych potrawach kuchni tajskiej stosuje się zielone owoce, najbardziej popularne w menu restauracji kuchni narodowej są:
- pikantna sałatka There Som;
- zupa z papai i owoców morza;
- krojone mięso;
- Deser z dojrzałej miazgi z sokiem z limonki.
Należy pamiętać, że każdy produkt ma przeciwwskazania. Papaja nie jest zalecana w przypadku reakcji alergicznych. Nie można go jeść w dużych ilościach, ponieważ jest on obarczony bolesnymi oparzeniami zewnętrznymi i wewnętrznymi z powodu soku lateksowego. Kolejną cechą jest wysoka zawartość karpiny. Jest to słaba trucizna, która powoduje, że pasożyty opuszczają wybrany organizm. W wysokich stężeniach może powodować nudności i zawroty głowy. Dla papai powiedzenie, że wszystko jest dobre z umiarem, jest idealne.
Sekrety dobrego wyboru
Biorąc pod uwagę owoce na ladzie, warto pamiętać, że ich smak zależy od stopnia dojrzałości. Aby wybrać papaję na deser, potrzebujesz:
- Zwróć uwagę na jasno żółte, równomiernie zabarwione owoce.
- Odłóż papaję z zagłębieniami i czarnymi łatami.
- Powierzchnia powinna być lekko odsłonięta pod palcami, co wskazuje na dojrzałość.
Obierz owoce jak melon, odcinając skórę i usuwając nasiona ze środkowej komory. Następnie pokrój go w małe kostki lub plasterki. Aby nie zabrudzić sobie rąk, jedz widelcem. Suszona i suszona pulpa owocowa często pojawia się w sprzedaży. Są lekkie, przechowywane przez długi czas i doskonale tolerują transport. Wybrane przez jasny kolor, przyjemny słodkawy zapach, gładką powierzchnię plastrów.
Ciekawe właściwości papai zależą bezpośrednio od stopnia dojrzałości. Należy o tym pamiętać przy wyborze królowej tropików.
Jak wybrać i zjeść papaję
Prześlij