Jak wysuszyć liść laurowy w domu

Liść laurowy jest bardzo popularny wśród gospodyń domowych. Jest dodawany do różnych potraw, aby nadać określony smak. Większość szefów kuchni dostaje przyprawy w sklepie z przyprawami w gotowym opakowaniu. Jednak kupujący nie wiedzą, że zbieranie i suszenie liści laurowych jest pracochłonną pracą z wieloma zasadami.

Olej laurowy słynie z dobroczynnych właściwości. Jest dodawany do produktów kosmetycznych i środków przeciwbakteryjnych, takich jak mydło. W przemyśle spożywczym dodaje się go do sosów, mieszanek przypraw i innych produktów spożywczych. Suszone ulotki są często używane do zup - dodają subtelnego smaku. Wystarczy jeden liść, aby danie całkowicie zmieniło swój smak.

Niektórzy ludzie wolą wysuszyć własną lavrushkę. Przed tą lekcją musisz zrozumieć cechy i niuanse sprawy.

Żniwa

Zbiór liści rozpoczyna się wczesną jesienią. Główną wartością liścia laurowego są olejki eteryczne, które gromadzą się najwięcej rano, co oznacza, że ​​musisz zbierać przyprawy o tej porze dnia. Najlepiej nadają się jednorodne, nieuszkodzone okazy. Ostrożnie oderwij liście, aby ich nie zepsuć. Do zbioru odpowiednie są drzewa mające więcej niż 3 lata. Im większy liść, tym silniejszy jest jego aromat i smak.

Suszenie liści laurowych w domu

Łatwo jest określić jakość suszonego liścia: jest jak cienki karton za pomocą dotyku. Przed wyschnięciem kolor jest ciemnozielony, później - bliżej oliwki. Kiedy liść laurowy zaczyna się kruszyć, łamać, przykrywać powłoką lub mięknąć, oznacza to, że zepsuł się i nie można go używać do gotowania. Powierzchnia liści jest monofoniczna, nie powinna być zabrudzona z powodu długotrwałej ekspozycji na światło słoneczne. Zapach powinien być przyjemny, bez ostrych odcieni.

Lavrushka można suszyć w taki sam sposób, jak inne zioła. Istnieje jednak kilka niuansów, które należy wziąć pod uwagę podczas procedury.

1. Pomieszczenie, w którym suszenie odbywa się bezpośrednio, musi być odizolowane od obcych zapachów, ponieważ liście laurowe mają tendencję do pochłaniania otaczających aromatów. Może to wpływać na przyszły zapach i smak.
2. Przed suszeniem wszystkie liście są dokładnie płukane w wodzie. Lavrushka jest układany na powierzchni z dobrą wentylacją (na przykład siatką).
3. Światło słoneczne nie powinno padać na liście.
4. Nie powinieneś oszczędzać na obszarze dystrybucji: wszystkie ulotki leżą bez dotykania się. W przeciwnym razie osiądą, powstanie wilgoć, co doprowadzi do rozkładu liści.
5. W tej pozycji mają 12-15 dni. W tym okresie należy je obrócić 1 raz, aby wilgoć odparowała równomiernie.

Po wysuszeniu większość ziół traci olejki eteryczne, ale lawrushka jest wyjątkiem. Zapach pozostaje nasycony. Powszechnie przyjmuje się, że obecność nawet krótkiej gałęzi na liściu może radykalnie zmienić smak. W rzeczywistości nie ma różnicy.

Aby wysuszyć liść laurowy, potrzebujesz ciemnego, dobrze wentylowanego pomieszczenia. Strych jest odpowiedni do tego zadania. Jeśli go nie ma, możesz umieścić płótno z liśćmi w cieniu dowolnego pokoju. Należy jednak pamiętać, że cienie zmieniają swoją lokalizację. Konieczne jest przesunięcie lavrushka, aby światło słoneczne go nie paliło.

Alternatywa dla klasycznej metody

W mieszkaniu bez dużej ilości wolnego miejsca możesz również wysuszyć liść laurowy. Procedura będzie wymagać piekarnika. Temperatura powinna wynosić 40-45 stopni. Cały proces jest podzielony na etapy:

1. Przygotuj blachę do pieczenia, umyj ją i wysusz.
2. Umieść liście laurowe na całym blasze do pieczenia, aby się nie dotykały.
3. Pozostaw je w piekarniku na 7-8 godzin, ale po 3-4 godzinach konieczne jest odwrócenie liści, aby równomiernie rozłożyć suszenie.
4. Aby uzyskać lepszy przepływ powietrza, najlepiej pozostawić lekko otwarte drzwiczki piekarnika.

Ta metoda wymaga szczególnej ostrożności. Liście nie mogą się palić. W trakcie całego procesu konieczne jest dostosowanie temperatury.

Nowoczesna technologia

Liście laurowe zostały wysuszone już w starożytności. Metoda stosowana przez gospodynie tego czasu była testowana od lat. Jednak postęp zapewnia ludziom sprzęt, który upraszcza niektóre rzeczy i procesy. Odwadniacz to technika suszenia owoców, warzyw, ziół itp. Równomiernie usuwa wilgoć z przedmiotów. Służy również do suszenia lavrushki:

1. Podgrzej urządzenie do temperatury 35–45 stopni.
2. Opłucz liście pod zimną wodą, połóż je na ręczniku lub szmatce i pozwól im wyschnąć.
3. Aby dopasować do tac odwadniających w 1 warstwie wszystkie liście przez 2-4 godziny.

Okresowo sprawdzaj stan pietruszki. Przestudiowanie instrukcji dotyczących sprzętu nie będzie zbyteczne. Szczegółowo opisano działania podczas suszenia.

Przydatne wskazówki

1. Jeśli w przepisie wskazane są świeże liście, a pod ręką są tylko suszone, można ich użyć, ale biorąc pod uwagę fakt, że suche zioła mają silniejszy smak, dlatego należy je dodać w niższej dawce.
2. Przechowuj lavrushka w szczelnym materiale (pojemnik lub torba z zapięciem).
3. Bezpośrednie światło słoneczne nie powinno być dozwolone, optymalna temperatura przechowywania wynosi 20-25 stopni.
4. Światło słoneczne nie nadaje się do suszenia, ponieważ pod nim liście brązowieją, stają się poplamione i płoną, a znaczna część olejków eterycznych zostaje utracona.
5. Najlepsza jest ludowa metoda suszenia liści laurowych. Nie wszystkie gospodynie domowe mają specjalny sprzęt.

Z zastrzeżeniem warunków przechowywania liście laurowe zachowują swoje właściwości przez okres do dwóch lat, ale najlepiej uzupełnić zapasy lawrushki za rok. Z reguły ta przyprawa nie jest długo przechowywana w gospodyniach domowych, ponieważ jest używana do przygotowania wielu potraw.

Wideo: jak uprawiać (laurowe) drzewo laurowe w domu?