Slik lager du lapskaus hjemme

Stew blir ansett for å være en universell rett. Den kan tas med deg på fjelltur eller brukes i kombinasjon med side retter. Ofte tilberedes salater på grunnlag av hermetisk kjøtt. Selvfølgelig kan du gå i butikken og kjøpe produktet du liker, men mange husmødre foretrekker å lage gryterett på egenhånd. Dette er ikke overraskende, fordi det til slutt viser seg en helt naturlig sammensetning av favorittkjøttet ditt. Som enhver annen virksomhet, inneholder kokeplater viktige aspekter. La oss vurdere dem i orden.

Funksjoner lapskaus

1. Absolutt noe kjøtt egner seg til hjemmelaget lapskaus. Det kan være kylling, lam, kanin, svinekjøtt, eller til og med en bever og et lam.
2. Varigheten av tilberedningen avhenger direkte av den valgte kjøtttypen. For eksempel gryteretter med svinekjøtt lenger enn et produkt basert på kylling eller kanin.
3. Erfarne husmødre har gjennom prøving og feiling utviklet sin egen teknologi for kokeplater ved bruk av ovn eller sakte komfyr.
4. Den viktigste fordelen med gryteretter er tilgjengeligheten av komponenter og improviserte materialer. For prosedyren trenger du kjøttkjøtt, steriliserte små krukker (0,4-1 l.), En panne.
5. Hvis du foretrekker å spise svinekjøtt, lam, oksestuing, er det viktig å velge riktig kjøtt for tilberedningen av produktet. Det beste alternativet er fersk mørbrad.
6. Du kan bruke snittet, basert på hvilken alles favoritt gulasj eller grunnleggende er tilberedt. Hvis du kjøper svinekjøtt, må du forsikre deg om at overflaten er belagt med fett. Før laget stekes, må dette laget kuttes av.
7. Kaninstuing tilberedes av trommestikker, kylling - fra lårene. Det er viktig å huske at lapskaus bare lages av kjølet kjøtt. Ikke bruk frosne råvarer.
8. Som nevnt tidligere, ruller gryta seg i krukker. Oppvasken må først steriliseres på en praktisk måte (vannbad, stekeovn). Det samme gjelder deksler, de kan være tinn eller plast.
9. Gryteretten lagres på et kjølig sted uten fuktighet, spesielt hvis det er vridd med tinnlokk. Hvis du overholder lagringsforholdene, samt ruller ferdig hermetikk i en steril beholder, vil lapskausen stå i omtrent 3 år.
10. Hvis magert kjøtt brukes til å lage lapskaus, kan sammensetningen "fortynnes" med revet svinekjøttfett i moderate mengder. Et slikt trekk vil øke lagringsvarigheten og mette parabolen.
11. Kalvekjøtt er ikke egnet for lapskaus, da det er betydelig dårligere enn storfekjøtt i smak. Velg et stort stykke, som du senere klipper selv.
12. Hvis kjøttet ikke er blandet med vann, er gjennomsnittlig koketid omtrent 3-4 timer. Det hele avhenger av volum og mengde ekstra ingredienser.
13. Stew kommer fra konseptet "stewing". For denne prosedyren brukes tykke vegger og tykke bunner med høye sider. Et ideelt alternativ anses som en kittel.
14. Hvis lapskausen er lukket i en beholder med tinnlokk, smør den siste med smeltet svinefett. Et slikt trekk vil forhindre dannelse av rust og øke lagringsvarigheten.
15. I kokeprosessen er det viktig å sikre at kjøttstykker ikke flyter til overflaten. Stewing må gjøres i vår egen juice, produktet vil være mer mettet.

Svinestuing

• kjøtt (masse) - 3,5 kg.
• løk - 4 stk.
• laurbærblad - 12 stk.
• salt - 40 gr.
• malt pepper (svart) - 7 gr.

1. Før løken gjennom en kjøttkvern eller hakk den i en blender, bland med malt pepper og salt.Hell svinekjøttet med vann, tørk, hakk dem i mellomstore terninger.
2. Elt sammensetningen, overfør til en matbeholder og kork. Ha i kulda i 30 minutter. Om ønskelig kan du helle favorittkrydderene dine.
3. Steriliser beholdere og lokk når du marinerer kjøtt. Fordel laurbærbladet over beholderne, legg svinekjøttet. Kok filtrert vann, hell i glassene ikke til randen.
4. Stek en tykkbunnet panne. Dekk bunnen med et håndkle eller legg et treplate. Plasser containere med lapskaus, dekk med lokk.
5. Fyll pannen med vann, sett på middels varme og få utseendet til de første boblene. Når dette skjer, skru ned strømmen til et minimum, la det småkoke i 4 timer.
6. Overvåk tilstedeværelsen av vann i pannen på hele stadiet av tilberedningen, tilsett det om nødvendig. Når komposisjonen er klar, vri glassene, snu opp ned.
7. Pakk en beholder med et varmt håndkle, la det stå ved romtemperatur til det er helt avkjølt (ca. 12 timer). Etter det, flytt gryteretten til et kaldt sted.

Gryte med svinekjøtt

• svinekjøtthode - 1 stk.
• salt - 45 gr.
• malt svart pepper - etter smak
• erter - 5 stk.
• laurbær - 7 stk.

1. Vask kjøttet, tørk det og skjær av de fete lagene (kinnet). Fjern bein og brusk, skyll igjen. Terning av kjøttet i terninger (størrelse ca 4 * 4 cm.).
2. Ta opp en panne med tette vegger og en bunn, send kjøttet inn. Hell i vann slik at væsken dekker svinekjøttet helt.
3. Når sammensetningen koker, reduser du kraften til et minimum, la det småkoke i 3,5 timer. Cirka 45 minutter før sluttkokingen, hell laurbærblad, erter og malt pepper, salt.
4. Steriliser glassene på en praktisk måte, tørk av det. Arranger den tilberedte lapskausen i varme containere. Forbered en bred panne, linje bunnen av oppvasken med et tykt håndkle.
5. Plasser beholdere med kjøtt inni, fyll med vann til nakken begynner (på skuldrene). Få utseendet til bobler, reduser varmen, kok opp i en halv time.
6. Når den angitte perioden utløper, fjerner du glassene, ruller dem øyeblikkelig med sterile lokk. Snu beholderen, sørg for at det ikke er flekker, kjølig.

Oksestuing

• kjøtt - 2,5 kg.
• timiangrener - 2 stk.
• drikkevann - 100 ml.
• laurbær - 5 stk.
• malt svart pepper - etter smak
• salt etter smak

1. Skyll storfekjøttet under kranen, tørk med håndklær, kutt i store biter. Tilbered retter med en tykk bunn og vegger. En stekepanne regnes som et ideelt alternativ, i det er kjøttet aromatisk og rikt.
2. Legg de hakkede biffene i en sybeholder, hell i vannet og bland. Dekk til, la et lite hull (ca. 1 cm). Sett stekepannen på sakte bål og la det småkoke i 2,5 timer.
3. Det er viktig å røre av og til og sjekke sammensetningen for nærvær av buljong. Hvis væsken koker, tilsett den en spiseskje hver. Etter den angitte perioden, salt, pepper, tilsett timiangrener.
4. Elt komposisjonen, dekk og legg et håndkle på toppen. La den brygge i 8 timer ved romtemperatur. I løpet av denne tiden må du sterilisere lokkene med bankene for å forberede dem til å legge ut hermetikk.
5. Legg et laurbærblad på bunnen av beholderen, pakk lapskaus og kork. Send til et kjølig sted der det ikke er lys og fuktighet.
6. For å forbedre smaken på oksestuing kan du tilsette løk og gulrøtter. For å utføre prosedyren riktig, legges skrellet grønnsaker i kjøttet og fjernes før du pakker det på beholderen.

Kaninstuing

• kanin (benkjøtt) - 1,8 kg.
• salt etter smak
• krydder - etter skjønn
• svinekjøttfett - 300 gr.

1. Tørk kaninkroppen, skjær den, skjær kjøttet. Vask kjøttet, tørk med tørkepapir. Hakk i biter (ca. 3 cm i størrelse).
2. Dryss kjøttet med salt, bland godt, overfør til matbeholder og lukk. La stå i 6 timer for å marinere.
3. I den angitte perioden vil saltet suge ut overflødig væske fra kaninen, klem den. Stek skivene i en tørr panne med tilsetning av smult.
4. Dryss det varmebehandlede kaninkjøttet med krydder, elt og fordel i rene glass. Tilsett hvitløksskiver og pepperkorn om ønskelig.
5. Hell det erfarne kjøttet med svinefett som er til overs etter steking. Rull opp med steriliserte lokk. Pakk lapskausen i en mørk pose som ikke lar lys komme gjennom.

Beaver Stew

• bever - 1 kadaver
• erter - 8 stk.
• laurbærblad - 8 stk.
• malt svart pepper - 10 gr.
• salt etter smak

1. Dryss beverkjøtt med rennende vann, tørk og skille beinene. Kast huden, kutt av fettlaget, filmen. Hakk råvarene i mellomstore biter, skyll og tørk igjen.
2. Forbered en stor bolle, send kjøttet inn i den, fyll den med drikkevann. Væsken skal dekke terningene helt. Bløtgjør sammensetningen i omtrent 12 timer. I løpet av denne perioden vil blod strømme fra kadaveret, så vannet må byttes regelmessig.
3. Når den innstilte tiden er inne, fjerner du slaktekroppen og klemmer den. Tørk med papirhåndklær, gni med en blanding av salt og pepper. Steriliser beholderen som lapskausen skal rulle i. Det samme gjelder omslag.
4. Legg erter paprika og laurbær på bunnen av hver krukke, fyll beholderen med biter av beverkjøtt. 3 cm bak fra nakken. Ta en bred panne, legg et håndkle på bunnen.
5. Legg kjøttkar i innsiden, fyll kjelen med varmt vann, 2 cm tilbake fra kanten. Dekk beholderen med beverlokk, la et lite hull.
6. Sett på komfyren, vent til det koker, og la det deretter koke langsomt i 6,5-7 timer. Under kokingen vil vannet begynne å koke, så det må tilsettes.
7. Når lapskausen er klar, må du slå av brenneren og fjerne boksene. Rull dem opp ned, pakk dem inn med en varm klut. La avkjøle i 12 timer, og ta deretter kulden.
8. Beverbasert lapskaus anses som en delikatesse, så det er vanskelig å få det i et vanlig supermarked. Hvis du tar med deg en gourmetrett til bordet, vil den tilfredsstille behovene til selv den mest sofistikerte gourmeten.

Kyllingstuing

• kyllingfilet - 2,3 kg.
• salt - 30 gr.
• merian - på spissen av en kniv
• laurbærblad - 6 stk.
• erter - 10 stk.
• malt svart pepper - 5 g.

1. Fra det oppgitte volumet av komponenter vil du få ca 2 kg. ferdig lapskaus. Forbered boksene, behandle dem med brus og steriliser.
2. Vask kyllingfileten, tørk med et papirhåndkle. Skjær av fettlaget, men ikke kast det, det kommer til nytte senere.
3. Hakk kjøttet med firkanter, rasp med blandet krydder og salt. Legg laurbær og pepperkorn på bunnen av beholderen. Fyll beholderen med kylling, pakk halsen med polyetylen (klamfilm).
4. Lag hull i polyetylenet slik at luft kommer inn i hulrommet og fuktigheten ikke samler seg. Plasser beholderne i frityrgryten, og deretter umiddelbart inn i ovnen. Husk å fjerne filmen.
5. Ikke sett containere i en forvarmet ovn, ellers vil glasset sprekke. Still temperaturmodus til omtrent 200 grader, la det småkoke i 3 timer.
6. Omtrent 20 minutter før beredskapen, ta kyllingfettet som du kuttet fra lenden. Stek det i en stekepanne, fjern smørbrødene, salt og la det surre på bålet.
7. Ta ut krukker med lapskaus, bruk smeltet kyllingfett over massen. Et slikt trekk vil øke holdbarheten, du må bare rulle opp beholderen og avkjøle.
8. Ta deg tid til å flytte boksene for langtidsoppbevaring på et kaldt sted. Etter å ha lukket, pakk beholderen med et håndkle og la den ligge i 12 timer i kjøkkenrommet. Forsikre deg om at det ikke er flekker før du sender til kjelleren.

Å lage hjemmelaget gryteretter er ikke spesielt vanskelig hvis du har tilstrekkelig kunnskap og følger instruksjonene. Vi har beskrevet detaljert prosessen med å sy kylling, svinekjøtt, storfekjøtt, kanin og beverkjøtt. Det siste alternativet anses som en utsøkt delikatesse. Velg din favorittoppskrift, følg instruksjonene, nyt fruktene av dine egne arbeid.

Video: oppskrift om svinekjøtt