Hvordan lage carbonara pasta hjemme

Spaghetti "Carbonara" opprinnelig fra Italia vant hjertene til mange sofistikerte kjennere av haute cuisine. Til dags dato serveres pasta på alle større restauranter, pizzeriaer og kafeer. Imidlertid foretrekker mange husmødre å lage mat spaghetti hjemme, og mestrer den kulinariske nisjen. Vi vil gi de deiligste oppskriftene, der bacon, krem, ost ofte er til stede.

Carbonara Pasta: en klassiker av sjangeren

• olivenolje - 120 ml.
• spaghetti (durumhvete) - 1 pakke
• kyllingeplomme (rå) - 4 stk.
• hvitløk - 3 stongs
• ost "Parmesan" eller "Pecorino" - 220 gr.
• bacon "Pancetta" - 260 gr.

1. Først må du koke pasta. Hell 1 liter i pannen. vann per 120 gr. spaghetti, vent til de første boblene. Tilsett 60 ml. olivenolje, reduser brenneren til et middels merke. Send pastaen inni, rør rundt.
2. Varigheten av varmebehandlingen avhenger av produsenten. Begrepet er angitt på baksiden av pakken. For carbonara blir spaghetti bragt til en halv beredskap (al-dente-tilstand). Dette betyr at kjernen må forbli solid.
3. Mens spaghettien tilberedes, hakker du pancettaen i skiver og legger den i en stekepanne med 60 ml. olje. Stek til fettet er klart. Det er viktig å overvåke strukturen, pancettaen skal ikke overdørres.
4. Slå av varmen og avkjøl baconet til romtemperatur. Riv osten på dette tidspunktet. Pisk eggeplommene med en gaffel eller mikser, kombiner med halvparten av volumet av hele osten (110 gr.). Tilsett malt pepper etter smak.
5. Sett bollen med eggemassen i et dampbad, rør i 10 minutter. Bland bacon med steames saus, varm igjen, ikke stopp med å røre. Spaghetti har allerede kokt, fjern dem og la dem ligge i et dørslag for å drenere vannet.
6. Etter 3 minutter, send pastaen til bacon og saus, bland godt. Serveres pyntet med matost.

Carbonara med sopp og skinke

• Parmesanost (eller en annen, hard sort) - 230 gr.
• hvitløksfedd - 3 stk.
• eggnudler - 300 gr.
• smør - 30-40 gr.
• sopp (helst champignon) - 125 gr.
• løk - 1 stk.
• egg - 4 stk.
• krem med høyt fettstoff (fra 27%) - 210 ml.
• skinke - 130 gr.

1. Kok opp vann, tilsett salt og send nudlene til matlaging. Ikke slutt å forstyrre. Kok pastaen til 80% klar. Ta nå vare på soppen. De må rengjøres og vaskes, og deretter hakkes med plater langs benet.
2. Hakk skinke og løk hver for seg. Hvitløk kan føres gjennom en presse eller kuttes i tynne skiver. Legg smøret i en stekepanne og smelt. Sauter hvitløk og løk på den. Når grønnsakene faller i volum, tilsett soppen med skinke.
3. Ekorn er ikke nødvendig, skille bare eggeplommene. Kombiner dem med salt og malt pepper. Riv osten og bland den her. Tilsett kjølt krem. Arbeid hele massen med en blender eller mikser. Hell sausen i en stekepanne, la det småkoke i 5 minutter.
4. Rist nå nudlene i et dørslag for å drenere vannet. Flytt pastaen inn i eggepannen. Rør om, slå av kokeplaten, dekk til med lokk. Etter 10 minutters insistering, server til bordet.

Kylling og sesam Carbonara

• krem (fettinnhold fra 25%) - 125 gr.
• Hard spaghetti - 0,3 kg.
• sesamfrø (hvit) - 20 gr.
• hvitløk - 2 stongs
• kyllingfilet - 250 gr.
• egg - 3 stk.
• olivenolje - 90 ml.
• Parmesanost - 60 gr.

1. Kok opp kokende vann, hell i olje og salt. Send spaghettien inni, kok dem med et gjennomsnittsmerke på 6-7 minutter.Det er nødvendig å bringe pastaen i en semi-beredskap.
2. Ta nå vare på kyllingen. Skyll, tørk med tørkepapir. Fjern filmen fra fileten, hakk kjøttet i terninger som er 2 * 2 cm store.
3. Hvitløk føres ikke gjennom en knusing, men blir hakket med tynne tallerkener. Bland den med kylling, legg i en stekepanne med varm olje. Stek i 3 minutter over høy varme, og reduser deretter strømmen.
4. Den totale varigheten av kjøttgryta er 8 minutter, ikke mer. Etter denne tiden, salt retten, hell i fløten. Reduser varmen, la det småkoke uten lokk i 5 minutter.
5. Lag en saus av bankede egg, sesamfrø, revet parmesan og salt etter smak. Arbeid nå komposisjonen med en mikser og overfør den til kyllingen. Spaghettien er klar, la dem ligge i et dørslag, flytt dem deretter til pannen og la det småkoke i 3 minutter.

Carbonara med asparges og kirsebær

• hvitløkstenner - 4 stk.
• egg - 2 stk.
• basilikumblader - 40 gr.
• olivenolje - 60 ml.
• Asparges - 430 gr.
• nudler (durumhvete) - 240 gr.
• Tomater - Cherry 280 gr.
• Parmesanost - 100 gr.

1. Forbered først de nødvendige produktene, samle dem på ett sted. Asparges bør skjæres i biter på 2-3 cm. Det anbefales å hogge tomatene i to, og raspe osten.
2. Ta nå vare på nudlene. Kok den i kokende vann, tidligere saltet. Ta pastaen til halvkokt. Plukk opp en stor stekepanne, hell i olivenolje og varm den.
3. Stek aspargesen i 4 minutter. Legg hakket hvitløk her, pass i ytterligere 45 sekunder. Hell på kirsebæret, dekk oppvasken, la småkoke innholdet til det er mykt (ca. 5 minutter).
4. I en annen beholder kombiner du revet ost med egg, salt og pepper. Begynn å visp intenst med en visp, og lag en jevn saus. Sett de kokte nudlene på et dørslag, og legg dem etter 2 minutter i en stekepanne.
5. Hell i eggemassen og bland godt. Slå på bålet, la retten småkoke i 2 minutter. Etter denne tiden, la pastaen stå i et kvarter. Server ved å dryss med revet ost.

Carbonara med basilikum og fløte

• muskatnøtt - 3 gr.
• bacon - 165 gr.
• basilikum (greener) - 3 grener
• egg - 3 stk.
• spaghetti - 280-300 gr.
• oliven- eller maisolje - 60 ml.
• krem med fettinnhold fra 22% - 140 gr.
• hvitløkstenner - 2 stk.
• Parmesanost - 125 gr.

1. Spaghetti og saus tilberedes samtidig. Hell først vann i en kjele, kok opp og salt. Send pastaen inni, stek i 7 minutter til al dente (halvferdig).
2. For å lage sausen, hakker du baconet i biter, og hvitløken i skiver. Ha i en stekepanne med olje og stek til den er crusty. I en annen kopp kan du kombinere fløte, egg, muskatnøtt. Tilsett revet ost og hakket basilikum.
3. Pisk egg- og ostemassen med en gaffel. Legg den kokte spaghettien i hvitløksbaconet. Smak til med saus og varm i 3 minutter. Riv litt parmesan, dryss dem med carbonara og server.

Carbonara med havcocktail

• tomatpuré - 160 gr.
• olivenolje - faktisk
• fedd hvitløk - 2 stk.
• hav cocktail - 250 gr.
• spaghetti av hard kvalitet - 280-300 gr.
• krem med et fettinnhold på 35% - 260 gr.
• ost - 60 gr.

1. Ta først havcocktailen fra fryseren, la den tine. Tøm den gjenværende væsken og fjern isen, skyll innholdet ved å brette dem på en sil. La det tørke.
2. Hell vann i en kasserolle, sett i fyr og vent til det koker. Hell i olivenolje, salt. Legg pastaen inni, kok med et gjennomsnittlig merke på 8 minutter (teller ned fra kokingsøyeblikket).
3. Fjern skallet fra hvitløken, hakk det, stek i olje. Send en sjømatcocktail hit, lapskaus i 3 minutter. Etter denne perioden tilsett tomatpuréen, fortsett å koke i ytterligere 3 minutter.
4. Når væsken koker, salt retten og hell i pepper. Tilsett fettkrem, ikke slutt å røre. Legg den kokte pastaen i en panne, skru av varmen. Serveres med ost etter et kvarter.

Carbonara med kjøttdeig

• fedd hvitløk - 4 stk.
• hakket svinekjøtt og storfekjøtt - 450 gr.
• olivenolje - faktisk
• Hard spaghetti - 250 gr.
• tomater - 100 gr.
• løk - 45 gr.
• smør - 60 gr.
• Parmesanost - 120 gr.

1. Skrell løken og hvitløken, hakk grønnsakene. Plasser i en panne, hell olivenolje. Få komposisjonen til beredskap (gylden farge). Skyll tomatene, kutt spiselige områder, hakk i terninger.
2. Rør inn hvitløk og løk, dekk oppvasken og la det småkoke i 8 minutter. Når komponentene er redusert i volum, overfør dem til bollen, vask kjelen.
3. Stek nå kjøttdeig i olivenolje hver for seg. Det skal bli blekt og crusty. Ikke glem å pepper og salt kjøttet. Bland alle ingrediensene, insister på svak varme under lokket i 5 minutter.
4. Nå ta vare på pasta. Det er nødvendig å salte vann, koke, koke spaghetti i den i 7 minutter. Når fristen er over, send produktene til pannen og stek i smør.
5. Kombiner spaghettien med en dressing av kjøttdeig og grønnsaker, bland. Forvarm platene, fordel carbonara over dem, dryss over ost. Pynt separat med mynte eller basilikum.

Carbonara med bacon

• olivenolje - 125 ml.
• hard ost (parmesan passer) - 80 gr.
• spaghetti - 330 gr.
• hvitløksfedd - 3 stk.
• egg - 2 stk.
• bacon - 150 gr.

1. Salt vannet som pastaen skal kokes i. Kok opp, hell i 60 ml. olivenolje. Legg spaghettien inni, stek i 8 minutter over middels varme. Ha deretter i en sil for å drenere væsken.
2. Mal hvitløken i skiver, før ikke den gjennom pressen. Hakk baconet med stengene. Bland ingrediensene, stek på den resterende olivenoljen. Tilsett pastaen etter 5 minutter.
3. Pisk egg hver for seg, legg i spaghetti. Rør komponenter mens du putrer over svak varme. Riv ost, dryss pasta over dem. Fortsett med smakingen ved å ordne på tallerkener.

Reker Carbonara

• hard ost (parmesan er velegnet) - 80-100 gr.
• frosne reker - 350 gr.
• Provencalsk krydder - 20 gr.
• spaghetti - 280 gr.
• krem med et fettinnhold på 35% - 125 ml.
• bacon - 200 gr.

1. Hell kremen i en kasserolle, varm til 50 grader. Riv ost, tilsett i varmebestandige beholdere, varm opp i 8 minutter. Rør hele tiden slik at komposisjonen får en homogen struktur.
2. Mens fløten og osten kokes, hakker du baconet med stenger eller tynne tallerkener. Tine rekene naturlig, skyll dem og tørk dem.
3. Kok sjømat i vann, salt væsken. Varmebehandling tar 3 minutter. Kok spaghettien hver for seg, slipp dem i en kokende væske.
4. Fjern kremosten fra brenneren, tilsett bacon, pasta og reker. Etter at du har lagt hele retten i en panne, dekker du til. Stew i 3 minutter, og server deretter umiddelbart.

Carbonara med sopp i en langsom komfyr

• olivenolje - 65-75 ml.
• krem med høyt fettstoff (fra 32%) - 240 gr.
• spaghetti - 250 gr.
• sopp - 350 gr.
• Parmesanost - 140 gr.
• løk - 50 gr.
• hvitløk - 3 fedd

1. Fyll crock-potten med kokende vann, salt og tilsett litt olivenolje. Send spaghettien inne, kok i 7 minutter i modus "Pasta" eller "Matlaging".
2. Mens apparatet fungerer, klargjør du soppen. De må vaskes, rengjøres, tørkes og skjæres i tynne skiver langs fibrene. Løk hakkes i halve ringer.
3. Varm kremen til 60 grader på komfyren eller i mikrobølgeovn. Riv osten, bland den med melkesammensetningen. Legg den kokte pastaen på en sil, og deretter i en annen ren bolle.
4. Vask sakte komfyren, tørr. Hell olje i bollen, send løken med sopp inni. Før innholdet i Fry-funksjonen i 10 minutter.
5. Når soppen er kokt, og løken blir gylden, tilsett hakket hvitløk. Tilsett pepper og salt, bland. Krydre retten med kremostblanding.
6. Når funksjonen "Steking" er slutt, setter du løsningen på "Slokking" som varer i 10 minutter.Rør sammensetningen uten å dekke multikokeren med et lokk. Til slutt tilsett pasta, la stå på programmet "Oppvarming", smak til.

Lag carbonara pasta med klassisk teknologi. Ta en titt på oppskriftene med tilsetning av skinke, bacon, champignon, asparges, parmesanost. Tilbered spaghetti med en havcocktail eller separat reker, egg, sesamfrø, kylling, tomater.

Video: carbonara pasta i henhold til den klassiske oppskriften