Hvordan brygge grønn te: tips

Grønn te regnes som den mest sunne drikken. I øst brukes denne drikken som et middel for å forhindre kreft. Den har en stor mengde antioksidanter, fjerner kolesterol, fremmer vekttap, senker blodtrykket og styrker veggene i blodkarene. Og dette er ikke hele listen over positive egenskaper til grønn te. For at denne fantastiske drinken skal avsløre all sin potensial, trenger du imidlertid spesielle retter og en spesiell måte å brygge på. Ikke uten grunn i asiatiske land er det en spesiell seremoni for brygging av te. Det innebærer valg og tilberedning av retter, rensing og oppvarming av vann, samt den lange og rolige prosessen med å dampe teblader for å få en velduftende grønngul drink.

Hvordan få grønn te

Grønne og svarte te er blader av den samme tebusken, de behandles bare på forskjellige måter. Etter innsamling (og te av høy kvalitet blir samlet inn fra 15. april til slutten av juli) tørkes 2-3 unge teblader rett på samlingsdagen i 2 dager, deretter behandles de med varm damp (fargen er ikke veldig mett, og smaken er myk) eller i gryter i brann (te blir lysegrønn og veldig luktig). Japanerne elsker dampende teblader, og kineserne foretrekker å steke. I prosessen med kortvarig (ikke mer enn 3 minutter) varmebehandling, mister te fuktighet og krøller. Teblader bevarer tanniner, og selve bladene er krøllet inn i et rør. Grønn te er ikke gjæret. Den skifter praktisk talt ikke farge, men mister aromaen av ferske, nyrevlede greener og får en syrlig, tørr lukt. Deretter blir tebladene enten smuldret (langt blad) eller tablettformet når bladene er malt i pulver og presset.

Hva er grønn te bra for?

Grønn te inneholder mye næringsstoffer. Innbyggerne i Østen skylder en høy levealder for den kompetente bruken av denne fantastiske helbredende drikken. De beste kvalitetene på grønn te inkluderer:

1. Koffein. Dette er en alkaloid som er syntetisert i planter, inkludert tebusk, med sikte på å avvise skadedyr og tiltrekke pollinerende insekter. Dessuten er mengden koffein i en kopp grønn te omtrent den samme som i den samme koppen expresso. Derfor vil en kopp te vekke deg ikke verre enn en kaffedrikk. Koffein har en stimulerende effekt på nervesystemet, toner blodkar, gir styrke og energi. Men koffein i grønn te vil ikke påvirke en person like direkte som i kaffe på grunn av innholdet av tiamin (vitamin B1).
2. Tiamin. På en annen måte er dette vitamin B1. Det har en beroligende effekt, og reduserer effekten av koffein. Opprettholder normal tone i hjertemuskelen og magen. Tiamin i kombinasjon med koffein normaliserer metabolske prosesser i kroppen og forbedrer metabolismen. På grunn av denne egenskapen blir grønn te betraktet som et utmerket verktøy for vekttap.
3. Nikotinsyre Dette er vitamin PP, som er spesielt rik på grønn te. Niacin er et utmerket antiallergen, bremser blodkoagulasjonen, forbedrer funksjonen i mage og tarm, og hjelper til med å trekke sammen hjertehjertet. Stimulerer de hemmende prosessene i sentralnervesystemet.
4. Tannin eller garvesyrer. De styrker veggene i blodkar, gjør smaken av tert og rik, uten å irritere mageslimhinnen. Den største fordelen med tannin er dens evne til å fjerne radioaktivt strontium.
5. Katekiner eller antioksidant flavonoider. De hemmer veksten av kreftceller, i tillegg til å bryte ned fettforekomster i magen.Katekiner er avgjørende for personer med diabetes fordi de øker insulinfølsomheten. De er ikke verre enn kalsium og hjelper til med å bekjempe osteoporose.
6. C-vitamin eller askorbinsyre. 100 gram grønn te inneholder 280 mg askorbinsyre. Følgelig inneholder i en kopp ferskbrygget grønn te 7 mg vitamin C. Og dette er 8% av den daglige verdien for menn og 16% for kvinner. Selvfølgelig er alle disse tallene omtrentlige, men dette tallet er ikke dårlig.
7. Glutelin og albumin. Dette er proteiner hvis innhold i grønn te på ingen måte er dårligere enn belgfrukter.
8. Eteriske oljer gi grønn te en uvanlig og attraktiv aroma.

Til tross for det store antall nyttige egenskaper, bør du ikke behandle grønn te som en drink som slukker tørsten. Ikke overskrid forbruket på 3-4 kopper per dag, og du vil alltid være i god form og godt humør.

Hvordan velge riktig grønn te for brygging

Noen forbrukere klager over smakløsheten til grønn te, at smaken ligner smaken av en knuteweed-plante. Kanskje er grunnen egentlig i te av dårlig kvalitet, men som oftest oppstår den ubehagelige smaken på grunn av feil brygging av drikken.

Te brygges annerledes avhengig av bladets krøll. Det er flere typer kronglete, blant dem:

• litt vridd. Teblader er flate og flate.
• sterkt vridd langs lengdeaksen (perle). Tebladene er langstrakte og tynne.
• sterkt vridd langs den tverrgående aksen (krutt).
• granulert. Det er merket på STS-emballasjen (kutt, riv, krøll), som betyr "sliping, riving, vri".

Kjennere og beundrere av grønn te forsømmer kornete. Dette skyldes det faktum at tebladene ikke velges nøye under behandlingen. Hele avlingen er malt med spesielle valser, hvoretter bladene blir revet i små partikler og krøllet. Det viser seg en pulveraktig konsistens, som blir samlet i granuler. Avfall fra granulert teproduksjon er lite, maksimalt 20%. Når tebladet rives, ødelegges imidlertid strukturen. Aromaen og smaken av den bryggede drikken er ikke så raffinert og rik som den med storbladete. Men det er også fordeler: slik te brygges i løpet av få minutter, det er ikke krevende på betingelsene for tilberedning, den har en veldig rik smak, lav pris og høy evne til å styrke og tone. Dette er ideelt for de som har det travelt om morgenen, og som trenger å våkne raskere og ikke bry seg med teseremonier.

Hvis du vil ha en myk smak fra drinken, velger du en litt vrien type te. Hvis du liker en rik drikke, velger du sterkt vridd te. Krutt eller "grønn perle" har en bitter smak og søt aroma med noter av tropiske frukter. Med feil brygging vil smaken skremme av metning og glød. Spesifikasjonene for å brygge krutt er som følger: hell en teskje te med 150 m varmt vann (ikke kokende vann) og la det brygge i 1 minutt. Tøm, og fyll deretter koppen med den samme mengden vann og la den brygge i ikke mer enn 3 minutter. Nå er drikken klar til å drikke. Ikke overdriv, ellers bli for mettet og veldig bitter tedrikk. I prosessen med å brygge teboller slapper du av til et fullt blad. Du vil helt sikkert bli betatt av den røykfylte aromaen fra krutt.

Te-kvalitet Taiping Hou Kui tilhører kategorien lett vridd. Teblader har en langstrakt flat form. Spesielt for bryggingen deres er det høye tekanner, slik at teene ikke går i stykker. Bryg te ikke for varmt vann og insister 3-5 minutter.

Den hvite apesorten er laget av de første tebladene og de to øverste bladene. De tørkes rett på gaten, som et resultat av at tebladene, når de er tørre, har en vridd form som ligner en apes hale. Te brygges ikke med kokende vann, og den kan brygges flere ganger på rad.Fargen på te er lys, nesten sitron, og smaken og aromaen er delikat, delikat, med blomsternotater.

Sencha er et populært utvalg av japansk te. Under bearbeiding dampes bladene og presses i tynne strimler. Te brygges med varmt vann i ikke mer enn 2 minutter.

Matcha-te har en pulveraktig struktur og er ikke brygget som vanlig løs te. 1-2 ts te piskes i en kopp med en liten mengde varmt vann, deretter blir vannet tilsatt ønsket metning av drikken. For å forhindre at te smaker hø, må du ikke oppbevare det i en åpen pakke, men hell det i en glasskrukke med et bakket lokk.

Houjicha er stekt under bearbeiding, så bladene har en brun fargetone. Den inneholder en minimumsmengde koffein, bidrar til bedre opptak av mat og nedbrytning av fett. Det brygges med kokende vann i 30 sekunder, ikke mer.

Hvilke redskaper brukes til å brygge te

Mange teelskere er opptatt av spørsmålet: i hvilket glassvarer er det bedre å brygge grønn te?

Støpejerns tekanner er små og flater. Innersiden av kjelen er dekket med emalje, som forhindrer oksidasjonsprosessen og utseendet av rust. De høye varmeskjermende egenskapene til støpejern gjør det mulig å beholde varmen bedre og fordele den jevnt inne i tekannen. Grønn te skal ikke brygges med kokende vann. Støpejern vil fjerne overflødig varme, og temperaturen inne vil være nøyaktig det som trengs for å få en velsmakende drink.

Keramiske tekanner er laget av høy kvalitet leire. Vannet i dem avkjøles ikke på lenge, men det brenner ikke hender. Det er bedre å brygge te i en støpejerns tekanne, og hell den deretter i en keramisk en for å nyte prosessen med å drikke med gjestene hele kvelden.

En porselen tekanne har de samme egenskapene som en keramisk tekanne, bare den er mye lettere i vekt og dyr.

Glass tekanne med metall sil inni er vanlig i Europa. Den gjennomsiktige veggen på kjelen lar deg observere prosessen med å brygge te. Den er imidlertid ikke egnet for dyre elitesorter, som vannet avkjøles raskt, og varmeoverføringen inni er ujevn.

Det viktigste i prosessen med å brygge grønn te er å huske at den i ingen tilfeller blir brygget med kokende vann. Kornete te er mer demokratisk og mindre krevende, men de er ikke så utsøkte. Lett vridde og sterkt tvinnede tesorter brygges på forskjellige måter. Det mest praktiske kokekaret er en støpejerns-vannkoker. Før du brygger, skylles det med kokende vann, bare hell tebladene i henhold til instruksjonene på pakken. Bryggetiden er også indikert av produsenten, fordi hver sort har sine egne spesifikasjoner. Og ikke bli revet med grønn te, fordi det til en viss grad er en medisin.

Video: hvordan brygge grønt